İçerik

• adımlar
• Yöntem 1/3: Birinci Kısım: Beyazları Sarılardan Ayırmak
• Yöntem 2/3: İkinci Kısım: Beyazları Yen
• Yöntem 3/3: Üçüncü Kısım: Hamurun İçine Protein Koyma
• İpuçları
• Neye ihtiyacın var

Kabarık bir kek hamuru (bu kılavuzda gösterildiği gibi) ve sufle veya inanılmaz derecede yumuşak waffle yapmak için hamura yumurta akı eklenir. Biraz pratik gerektirir. Yumurta akı, havadar dokusunu bozmamak için dikkatlice eklenmelidir.

adımlar

Yöntem 1/3: Birinci Kısım: Beyazları Sarılardan Ayırmak

1. 1 Çok taze ve soğuk yumurtaları seçin. Beyazları sarılardan daha kolay ayırmak için büyük veya çok büyük yumurtaları seçin. Yumurtanın beyazına sertlik veren protein iplikleri zamanla bozulduğu için en iyi sonuçlar çok taze yumurtalardan alınabilir.
2. 2 Beyazları, sarısı veya kabuk parçalarının içine sıkışmaması için dikkatlice soyun. Bunu yapmanın birkaç yolu vardır:
   • Yumurta kabuğunu ortasından nazikçe kırın ve bir tabağın üzerine tutun, böylece protein yavaşça tabağa süzülür ve yumurta sarısı kabukta kalır.
   • İkinci yöntem: Yumurtanın tüm içeriğini boş bir tabağa koyun ve ardından sarısına dokunmamaya dikkat ederek beyazını boşaltın. Sarısı tutmak için bir kaşık kullanabilirsiniz. Her iki yöntem de biraz pratik gerektirir.
   • Üçüncü yöntem: Kasenin üzerine oluklu bir kaşık tutun. Yumurtayı kırın ve oluklu bir kaşık üzerine akmasına izin verin. Bu şekilde beyazı kaseye akacak ve sarısı oluklu kaşıkta kalacaktır.
3. 3 Yumurta akları oda sıcaklığına gelsin. Sarısı başka bir tarif için saklayabilirsiniz - örneğin, ev yapımı mayonez yapın.

Yöntem 2/3: İkinci Kısım: Beyazları Yen

1. 1 Yumurta aklarını düz kenarlı yuvarlak bir kaba koyun ve mikserde orta veya yüksek hızın üzerinde çırpın. Malzemeleri iyice ve eşit şekilde karıştırmak için karıştırıcıyı kasenin çevresinde çalıştırın.
2. 2 İstenilen kıvam elde edilene kadar beyazları çırpın. İyi dövülmüş beyazlar eşit beyaz ve kalın olmalıdır. Yumuşak tepeler oluştururlar ve hafif ve kabarık görünürler. Bu son an.
   • Bazı yemek kitapları, beyazların daha hızlı çırpılmasına yardımcı olmak için biraz (genellikle ¼ çay kaşığından az) tartar eklemenizi önerir.
3. 3 Çırpılmış yumurta aklarının yaklaşık üçte birini hamura ekleyin ve karıştırın. Bu, hamuru yumuşatacak ve kalan proteinin eklenmesi daha kolay olacaktır.Hamurun zar zor karıştırılması ve biraz topaklı görünmesi yeterlidir.
   • Proteinleri eklemeden önce, malzemelerin geri kalanının kullandığınız tarife göre iyice karıştırıldığından emin olun.

Yöntem 3/3: Üçüncü Kısım: Hamurun İçine Protein Koyma

1. 1 Hamura protein ekleyin. Daha sonra büyük bir mutfak spatulası kullanarak hamurun yarısını yavaşça kaldırın ve diğer yarısını bununla örtün. Bunu birkaç kez daha yapın.
   • Metal bir kaşık veya spatula ile hamura protein eklemek daha da iyidir.
2. 2 Hamuru proteinlerle karıştırmayın. Bu işlemin amacı çırpılmış yumurta akılarının hava almasını sağlamaktır. Hamuru proteinleri eşit olarak dağıtmaya yetecek kadar karıştırmaya dikkat edin ve asla elektrikli karıştırıcı kullanmayın.
3. 3 Hazır. Bitmiş kütle hala topaklı görünmelidir ve sincaplar bile burada ve orada görünebilir.

İpuçları

• Pişirmeye hazır olana kadar protein eklemeyin. Bazı hamurlar pişirmeden önce soğutmayı gerektirir, ancak çırpılmış yumurta akı hızla düşebilir ve kalitesini kaybedebilir.
• Oda sıcaklığındaki beyazlar, buzdolabından soğutulmuş beyazlardan daha iyi çırpılır.

Neye ihtiyacın var

• Elektrikli karıştırıcı.
• Büyük mutfak spatulası.
• Malzemeleri karıştıracağınız kap.
• Taze yumurtalar.