İçerik

• adımlar
• Yöntem 1/3: Un miktarı nasıl ayarlanır
• Yöntem 2/3: Tam Tahıl Ununa Ne Eklenmeli
• Yöntem 3/3: Tam Tahıl Unu Nasıl Doğru Kullanılır
• İpuçları
• Uyarılar

Birçok insan daha sağlıklı olduğu için birinci sınıf beyaz undan tam buğday ununa geçer. Her seferinde daha fazla ekleyerek, tadına ve dokusuna alışmak için yavaş yavaş tam tahıl ununa geçmek en iyisidir. Tam tahıllı unun lezzetini portakal suyu gibi sıvılarla dengeleyebilir ve karışımı daha kabarık hale getirmek için eleyebilirsiniz.

adımlar

Yöntem 1/3: Un miktarı nasıl ayarlanır

1. 1 1 su bardağı beyaz un yerine 3/4 su bardağı (180 g) tam buğday unu kullanın. Tam buğday unu, normal beyaz undan daha yoğun ve ağırdır. Unlu mamullerinizin beyaz unlu mamullere benzer bir dokuya sahip olmasına yardımcı olmak için daha az tam buğday unu kullanın.
   • Kurabiyeler, çörekler, kekler, çikolatalı kekler ve bazı ekmek türleri, beyaz yerine tam buğday unu ile yapılırsa daha da lezzetli olur.
2. 2 Tam tahıllı unla pişiriyorsanız daha fazla sıvı ekleyin. Tam buğday unu beyaz undan daha fazla sıvı emer, bu nedenle su gibi daha fazla sıvı eklemeniz gerekecek, aksi takdirde bitmiş ürün çok kuru olacaktır.
   • Ekstra sıvı olarak normal süt veya ayran kullanabilirsiniz.
   • Örneğin, 1 su bardağı (240 ml) tam tahıllı una 2 çay kaşığı (10 ml) sıvı ekleyin.
   • Tam tahıllı un sıvıyı daha yavaş emdiği için, tam tahıllı un hamuru beyaz unlu hamura göre ilk başta daha yapışkan olacaktır.
3. 3 Yeni başlayanlar için beyaz unun yaklaşık 1/3 ila 1/2'sini tam tahılla değiştirmeyi deneyin. Daha fazla tam tahıllı un kullanmayı tercih ediyorsanız, beyaz unun yalnızca 1/3 ila 1/4'ünü tam tahılla değiştirerek yavaş yavaş başlayın. Bu, tat alma tomurcuklarınızın yavaş yavaş yeni aroma ve dokuya alışmasını sağlayacaktır.
   • Tam tahıl unun tadına alıştıkça, ekmek yapmıyorsanız beyaz yerine daha fazla tam tahıl unu eklemeyi deneyin.
4. 4 Ekmek yapıyorsanız, 1/2 beyaz unu tam tahılla değiştirin. İyi bir kıvam ve lezzet için ekmeğin kabarması gerekir. Ekmeğin kabardığından ve piştiğinden emin olmak için beyaz unun 1/2'sinden fazlasını tam tahılla değiştirmeyin.
   • Örneğin tarifiniz 2 su bardağı beyaz un diyorsa 1 su bardağı beyaz un ve 1 su bardağı tam tahıllı un kullanın.

Yöntem 2/3: Tam Tahıl Ununa Ne Eklenmeli

1. 1 Tam tahıllı unun acı tadını çıkarmak için 2-3 yemek kaşığı (30-45 ml) portakal suyu ekleyin. Tam tahıllı unlar, normal unlara göre daha parlak bir tada ve aromaya sahiptir ve bu genellikle unlu mamullerin lezzetini etkiler. Bunu düzeltmek için tarifte kullanılan sıvıdan (çoğunlukla su veya süt) 2-3 yemek kaşığı (30-45 ml) portakal suyu ile değiştirin.
   • Portakal suyu tatlıdır ve tam unun acı tadını yumuşatan doğal şekerler bakımından zengindir.
2. 2 Tam tahıllı ekmeğin kabarmasını sağlamak için buğday glüteni kullanın. Tam buğday unu, beyaz unda olduğu gibi hamurun kabarmasını engeller, bu nedenle hamur yapılırken mümkünse buğday glüteni eklenmelidir. Her 2-3 su bardağı (470-710 g) tam buğday unu için 1 yemek kaşığı (15 ml) buğday glüteni ekleyin.
   • Buğday glüteni sağlık gıda mağazalarında veya çevrimiçi olarak satın alınabilir.
3. 3 Daha hafif bir doku ve lezzet için beyaz tam tahıllı un kullanın. Muffin, kek veya muffin yapıyorsanız, pişmiş ürünler çok sert olacağından tam tahıl unu kullanmamak en iyisidir. Mümkünse beyaz tam tahıl unu bulmaya çalışın ve kullanın.
   • Beyaz tam buğday unu, tam buğday unundan daha az yoğun tadı olan daha hafif, daha hafif bir buğdaydan yapılır.

Yöntem 3/3: Tam Tahıl Unu Nasıl Doğru Kullanılır

1. 1 Daha kabarık hale getirmek için tam tahıllı unu birkaç kez eleyin. Eleme için bir elek kullanabilir veya unu kaşıktan malzemelerle birlikte kaseye dökebilirsiniz. Eleme, unu havalandıracak ve daha az yoğun hale getirecektir.
2. 2 Tam tahıllı un hamurunu yoğurmadan önce yaklaşık 25 dakika bekletin. Hamurunun iyice yoğrulması ve kabarması gereken bir ekmek hazırlıyorsanız, yoğurmaya başlamadan önce en az yarım saat bekletin. Bu, unun tüm suyu emmesi için zamana sahip olması için gereklidir.
   • Tam tahıllı unlu hamurun kabarması daha uzun sürer.
3. 3 Tam tahıl ununu taze tutmak için hava geçirmez bir kapta saklayın. Açıldıktan sonra un hava geçirmez bir kapta yaklaşık 1-3 ay saklanabilir. Un dondurucuda 6 aya kadar saklanabilir.
   • Unu kilitli bir torbada veya plastik bir kapta saklamak uygundur.

İpuçları

• Tadı ve tadı bir süredir bekletilen undan daha iyi olduğu için mümkün olan en taze tam tahıl unu kullanın.

Uyarılar

• Tüm tarifler tam tahıllı unlar için uygun değildir. Daha hafif, havadar bir doku gerektiren pişirme, beyaz un üzerinde çok daha iyi kabarır. En çok hangi tarifi beğendiğinizi bulmak için farklı tarifleri deneyin.