İçerik

• adımlar
• Bölüm 1/3: Petrol Raf Ömrünü Uzatın
• Bölüm 2/3: Taze Hasat Edilmiş Zeytinyağı Seçin
• Bölüm 3/3: Zeytinyağı kullanın

Zeytinyağı, yemek pişirme ve fırınlamada ve yemeklerde baharat veya garnitür olarak kullanılabilen çok yönlü bir yağdır.Düzgün bir şekilde saklandığında, taze hasat edilmiş zeytinyağı iki yıla kadar dayanabilir. Yağı uygun şekilde depolamak için ışıktan, ısıdan ve oksijenden korunmalıdır. Yanlış depolanırsa, zeytinyağı sertleşir ve hoş olmayan kokar.

adımlar

Bölüm 1/3: Petrol Raf Ömrünü Uzatın

1. 1 Yağı ışıktan koruyun. Güneş ışığı ve floresan ışıklar yağın kalitesini düşürür. Yağı bir kilerde, dolapta veya kilitlenebilir kapısı olan başka bir karanlık yerde saklayın. Zeytinyağını asla masaya, pencere pervazına veya uzun süre ışığa maruz kalacağı herhangi bir yere bırakmayın.
2. 2 Doğru konteyneri seçin. Zeytinyağı için ideal kap, yağı ayrıca ışıktan koruyan paslanmaz çelik veya koyu cam şişedir. Zeytinyağı genellikle şeffaf cam şişelerde gelir, ancak yağı dökecek hiçbir yeriniz yoksa, ışıktan korumak için şişeyi alüminyum folyoya sarın.
   • Demir ve bakır gibi reaktif metallerden yapılmış kaplar kullanmayın. Bu malzemeler yağı kirletebilir ve istenmeyen kimyasal reaksiyonlara neden olabilir.
3. 3 Yağı kapalı bir kapakla kapatın. Oksijen, zeytinyağının bozulmasına katkıda bulunan bir diğer elementtir. Yağınızı hangi kapta saklarsanız saklayın, oksijenin geçmesine izin vermeyen kapalı bir kapağı olmalıdır. Yağı korumak için her kullanımdan sonra kapağı sıkıca kapatın.
   • Kapağın düzgün kapanmadığından endişeleniyorsanız, kapatmadan önce şişenin üst kısmına küçük bir plastik sargı parçası sarın.
4. 4 Yağı serin tutun. Zeytinyağı için ideal saklama sıcaklığı 14°C'dir, ancak 21°C'den yüksek olmamak kaydıyla güvenle saklanabilir. Zeytinyağı için ideal yer, serin ve karanlık bir bodrum veya mahzendir, ancak serin bir kiler de işe yarayacaktır.
   • Yağ buzdolabında saklanabilir, ancak buzdolabının dışında doğru sıcaklıkta saklayabilirseniz gerekli değildir.
   • Sıcaklıkların tipik olarak 27 °C veya daha fazla olduğu sıcak ve nemli iklimlerde yağı buzdolabında tutmak yağın korunmasına yardımcı olacaktır.
   • Buzdolabında saklandığında yağ kalınlaşır ve bulanıklaşır, bu nedenle kullanmadan önce oda sıcaklığına ısıtın. Sadece kilere aktarın ve yağın tekrar sıvı hale gelmesi için yaklaşık yarım saat bekleyin.
5. 5 Büyük hacimli yağı ayrı olarak saklayın. Yağı toplu olarak satın aldıysanız, günlük kullanım için daha küçük bir şişeye yaklaşık 1 litre dökün. Kalan yağ kabının kapağını sıkıca kapatın ve serin ve karanlık bir yerde saklayın, sadece daha küçük bir kabı yeniden doldurmak için açın.
   • Zeytinyağı toplu olarak satın almak size para kazandırabilir, ancak zeytinyağınızı uygun şekilde saklamak daha da önemli hale gelir.

Bölüm 2/3: Taze Hasat Edilmiş Zeytinyağı Seçin

1. 1 Toplama tarihini kontrol edin. Zeytin hasadından sonra zeytinyağı bir yıl tazeliğini korur, ancak bir yıl daha kullanılabilir durumda kalır. Yağın mümkün olduğunca uzun süre dayanmasını sağlamak için, toplama tarihi hakkında bilgi için şişeye bakın ve taze toplanmış zeytinlerden elde edilenleri satın alın.
   • Toplama tarihi listelenmemişse, bir şişeleme tarihi arayın. Uygun şekilde depolandığında, yağ, şişeleme tarihinden itibaren 18 aydan iki yıla kadar kullanılabilir kalır.
2. 2 Koyu veya metal kaplarda gelen yağı satın alın. Koyu cam veya paslanmaz çelik bir kap, yağı fabrikada, nakliye sırasında ve markette UV ve floresan ışığından koruyacaktır. Işık, zeytinyağının kalitesini bozabileceğinden, koyu renkli bir şişedeki yağ, şeffaf cam kaplardaki yağdan daha uzun süre dayanır.
3. 3 Plastik şişelerdeki yağlardan kaçının. Plastik şişeler, zeytinyağını koyu renkli cam veya metal kaplar kadar ışıktan korumaz, bu nedenle plastik şişelerde gelen yağın raf ömrü daha kısa olabilir. Plastik şişelerde saklanan zeytinyağında ayrıca zeytinde bulunan antioksidanlar olan karoten, klorofil ve fenoller daha düşüktür.
4. 4 Rafın arkasındaki şişeyi alın. Mağazada koyu renkli cam veya paslanmaz çelik kapta yağ yoksa, rafın arkasındaki şişeyi alın. Öne bakan şişeler, uzaktaki yağı bakkaldaki ışık kirliliğinden kısmen korur.

Bölüm 3/3: Zeytinyağı kullanın

1. 1 Servis yapmadan önce yemeğin üzerine gezdirin. Zeytinyağı, servis yapmadan hemen önce yemeklere eklenebilen lezzetli bir garnitürdür. Yağ, aromaya ek notlar katacak, yemeğe zenginlik katacak ve tadını ortaya çıkaracaktır. Aşağıdaki gibi yemeklere servis yapmadan hemen önce biraz yağ ekleyin:
   • yapıştırmak;
   • Humus;
   • çorbalar;
   • salata.
2. 2 Eti zeytinyağı ile baharatlayın. En sevdiğiniz bifteği, balık filetosunu veya başka bir et parçasını servis etmeden önce, zenginlik ve sululık eklemek için yemeğin üzerine biraz zeytinyağı gezdirin. Eti tuz ve karabiberle tatlandırıp servis yapın.
3. 3 Tereyağı yerine kullanın. Bazı durumlarda, zeytinyağı, özellikle unlu mamuller söz konusu olduğunda, tereyağı için harika bir alternatiftir. Tost, sandviç, kek veya ekmek ve tereyağı yerine tereyağı yerine zeytinyağı serpin.
   • Düz bir tabakta zeytinyağı ve biraz balzamik sirkeyi birleştirin, ekmeği bu karışıma batırın ve yiyin.
4. 4 Mevsim salataları. Taze zeytinyağı hafif, yağsız bir tada sahiptir, bu da onu salata sosu ve salata sosları yapmak için ideal hale getirir. Denenmiş ve test edilmiş salata sosu tarifini takip edin veya farklı kombinasyonları deneyerek kendinizinkini yapın:
   • zeytin yağı;
   • balzamik, pirinç veya şarap sirkesi;
   • limon suyu;
   • bal veya akçaağaç şurubu;
   • hardal.
5. 5 Yemeklik yağ kullanın. Kötü şöhretine rağmen, zeytinyağı yemek pişirmek ve kızartmak için kullanılabilir. Yağın yandığı duman noktası veya sıcaklık, saflaştırma derecesine bağlı olarak 210 ile 250 °C arasındadır. Çoğu ev yapımı yemek 120 ile 205 °C arasındaki sıcaklıklarda pişirilir, bu nedenle zeytinyağı aşağıdakiler için güvenlidir:
   • bir tavada kızartma;
   • sote;
   • wok'ta kızartmak.