Sarı yüzgeçli ton balığı nasıl pişirilir

Video: 11.🔴 Arba’in asaridagi oltinchi hadisning matni va sharhi | Arba’in suhbatlari

İçerik

İçindekiler
adımlar
Yöntem 1/3: Ahi ton balığını kızartma
Yöntem 2/3: Ahi Ton Balığı Kavurma
Yöntem 3/3: Ton Balığı Tartar Pişirme
İpuçları
Uyarılar
Neye ihtiyacın var

Sarı yüzgeçli orkinos olarak da bilinen ahi ton balığı, son derece etli bir tada sahiptir. Bu sağlıklı balık mükemmel bir protein kaynağıdır, yağlı değildir ve hazırlanması çok kolaydır. Ağır veya hafif kavrulmuş ton balığı bifteğinin daha iyi tadına varmak için farklı bir doku oluşturmak için fırında da pişirebilirsiniz. Suşi kalitesinde ton balığı bifteği alıyorsanız, pişirme adımını atlayıp çiğ olarak tüketebilirsiniz.

Hazırlama (kızartma) süresi: 10 dakika
Pişirme süresi: 4-5 dakika
Toplam süre: 15 dakika

İçindekiler

Ahi ton balığı bifteği
Fıstık veya bitkisel yağ
Baharatlar veya marine

adımlar

Yöntem 1/3: Ahi ton balığını kızartma

1 Taze veya donmuş ton balığı bifteği seçin. Ahi ton balığı, sığır eti parçalarına benzer şekilde pişirilebilen büyük parçalar veya filetolar halinde satılır. Sert etli çok kırmızı biftekleri seçin. Gökkuşağı parlaklığında veya kuru görünen bifteklerden kaçının ve benekli veya soluk renkli balıkları satın almayın.
- Porsiyon başına 170g biftek satın alın.
- Dondurulmuş biftek kullanıyorsanız, buzlarını tamamen çözün ve soğutun.
- Taze orkinos mevsimi ilkbaharın sonlarında başlar ve sonbaharın başlarına kadar sürer. Taze ton balığı seçerseniz, mevsiminde satın almak en iyisidir. Dondurulmuş ton balığı tüm yıl boyunca mevcuttur.
- Amerika Birleşik Devletleri veya Kanada'dan ahi orkinos veya sarı yüzgeçli ton balığı, nispeten düşük seviyelerde cıva içerdiği ve balık stoklarını tehdit etmediği için en iyi seçimdir. Yüksek cıva içeriği ve dünyadaki balık stoklarının tükenmesine yönelik nihai tehdit nedeniyle mavi yüzgeçli orkinostan kaçınılmalıdır.
2 Ton balığı baharat karışımını hazırlayın. Kurutulmuş ton balığı genellikle ton balığına ekstra etli bir lezzet katan baharatlarla serpilir. Biftekleri rendeleyebilir veya sarımsak tozu, biber ve kuru otlar gibi malzemeleri içeren başka bir baharat karıştırma yöntemini kullanabilirsiniz. Aşağıdakileri bir kapta karıştırarak kendi baharat karışımınızı yapmayı deneyin (tek seferde 170 gr bifteği kaplayacak kadar):
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber
- 1/4 çay kaşığı sarımsak tozu
- 1/4 çay kaşığı kuru fesleğen
- 1/4 çay kaşığı kuru kekik
3 Bir tava veya ızgarayı ısıtın. Ton balığı filetosu ve bifteği ızgarada veya ocakta kolayca pişirilebilir. Ton balığını içine koymadan önce pişirme cihazını tamamen yeniden ısıtma yöntemini kullanın. Bu, eşit pişirme ve iyi bir gevrek sonuç sağlayacaktır.
- Bir ocak üstü kullanıyorsanız, orta-yüksek sıcaklıkta bir dökme demir tava veya başka bir ağır tava ısıtın. Bir çorba kaşığı fıstık ezmesi veya kanola yağı ekleyin ve hafifçe tütsülenene kadar ısıtın.
- Izgara kullanıyorsanız, ton balığını pişirmeden en az yarım saat önce kömürü yakın. Bu, ton balığını indirmeden önce iyice ve sıcak bir şekilde ısınmak için yeterli bir süre olmalıdır.
4 Ton balığını baharat karışımıyla serpin. Her 170 gram biftek veya fileto için yaklaşık bir ila iki yemek kaşığı baharata ihtiyacınız olacak. Ton balığını tamamen kaplayacak şekilde her taraftan baharatlayın. Bifteği kapladıktan sonra ızgaraya veya tavaya koymadan önce oda sıcaklığında bekletin.
5 Ton balığını iki tarafını da kızartın. Tipik olarak, bileşimleri, yüzeyi kuru kalabilen bütün ton balığından daha çekici olduğu için nadir ton balığı bifteği kullanılır.
- Dışında bir kabuk elde etmek ve içini yarı pişmiş tutmak için ton balığını bir tavaya veya ızgaraya koyun ve bir tarafı iki dakika pişirin. Ton balığını ters çevirin ve iki dakika daha pişirin, ardından ocaktan alın.
- Ton balığını aşırı pişirmekten kaçınmak için pişirirken izleyin. Sıcaklığını aşağıdan yukarıya doğru belirleyebilirsiniz. Bir taraf için iki dakika çok uzun görünüyorsa, ton balığını erken çevirin.
- Ton balığının tamamen piştiğinden emin olmak istiyorsanız, fazladan bir süre sıcak bırakın.

Yöntem 2/3: Ahi Ton Balığı Kavurma

1 Fırını önceden 200 dereceye ısıtın.
2 Bir fırın tepsisini yağlayın. Pişirdiğiniz biftek veya ton balığı filetosundan biraz daha büyük bir cam veya seramik kase seçin. Balığın yapışmasını önlemek için kasenin altını ve kenarlarını yağlamak için zeytinyağı kullanın.
3 Tereyağı ve ton balığı sosu. Her bifteği veya filetoyu bir çay kaşığı tereyağı, ghee veya zeytinyağı ile ovalayın, ardından tuz, karabiber ve kuru otlarla dilediğiniz gibi baharatlayın. Ton balığı harika görünecek, bu nedenle baharatı ek olarak saklayın.
- Sıkılmış limon suyu ton balığı lezzetini iyi tamamlar, bu nedenle istenirse lezzet için biraz ekleyin.
- Ton balığını soya sosu, wasabi ve zencefil dilimleri gibi klasik çeşnilerle de tatlandırabilirsiniz.
4 Ton balığı kızartma. Pişirme kabını önceden ısıtılmış fırına koyun ve kabuk daha pembe olana ve çatalla delindiğinde pullar dökülene kadar yaklaşık 10-12 dakika pişirin. Gerçek pişirme süresi, bifteğinizin kalınlığına bağlı olacaktır. 10 dakika sonra biftekleri kontrol edin ve daha fazla zamana ihtiyaçları olup olmadığına bakın.
- Aşırı pişmiş ton balığı kuru ve balık gibi olma eğiliminde olduğundan, az pişirme ve az pişirme tarafında hata yapmak daha iyidir.
- Pişmiş ton balığını üstüne kurutmak istiyorsanız, kızartmayı açın ve son iki üç dakika boyunca üstünü kızartın.

Yöntem 3/3: Ton Balığı Tartar Pişirme

1 Suşi sınıfı ton balığı seçin. Ton balığı tartarı, çiğ bir Ahi ton balığı yemeğidir. Gerçekten pişirme gerektirmeyen hafif, ferahlatıcı bir yemektir, ancak balık pişirmenin en popüler yollarından biridir. Suşi sınıfı ton balığı için, parazitleri ve bakterileri öldürmek için balıkları pişirmeyeceğiniz için bu hazırlama yöntemini kullanmak önemlidir.
- Dört porsiyon ton balığı tartarı için 450 gram ton balığına ihtiyacınız var. Veya biftek veya fileto pişirmeniz gerekiyor.
- Bu yemek, önceden dondurulmak yerine en iyi taze ton balığı ile hazırlanır.
2 Sosu pişirmek. Ton balığı tartarı, çok sıcak wasabi ile eşleştirilmiş taze bir narenciye sosuyla hazırlanır. Lezzetli bir tartar yapmak için aşağıdaki malzemeleri bir kapta karıştırın:
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 1/4 su bardağı doğranmış kişniş
- 1 çay kaşığı biber, doğranmış
- 2 çay kaşığı doğranmış zencefil
- 1 1/2 çay kaşığı wasabi tozu
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- tatmak için biber ve tuz
3 Ton balığını küçük küpler halinde kesin. Ton balığını 0,3-0,6 cm'lik küpler halinde kesmek için keskin bir bıçak kullanın.Bunu yapmanın en kolay yolu bir bıçaktır, ancak zaman kazanmak için bir mutfak robotu kullanabilirsiniz.
4 Ton balığı küplerini sosun içine atın. Ton balığı sosu tamamen kaplayacak şekilde iyice karıştırın. Ton balığı tartarını hemen kraker veya patates cipsi ile servis edin.
- Ton balığını hemen tüketmezseniz sosdaki limon suyu ton balığı ile reaksiyona girecek ve dokusunu değiştirecektir.
- Ton balığı tartarını önceden pişirmek istiyorsanız, servis yapmadan önce sosu ve ton balığını ayrı ayrı bırakın.

İpuçları

Yüksek buharlaşma sıcaklıklarına sahip oldukları için kızartma için bitkisel yağ veya fıstık ezmesi kullanın. Tava kızartmak için yeterince sıcak olmadan hemen önce tereyağı ve zeytinyağı buharlaşacak veya yanacaktır.