İçerik

• adımlar
• İpuçları
• Uyarılar
• Neye ihtiyacın var

Ispanağı haşlamak, lezzet katmanın, rengi aydınlatmanın ve dokuyu yumuşatmanın harika bir yoludur. Haşlama için birkaç demet ıspanak hazırlamanız gerekir, çünkü bu süreçte bir demet bir avuç ıspanağa düşecektir (450 gr taze ıspanaktan 1 kase beyazlatılmış; 450 taze ıspanak 10-12 bardaktır).

adımlar

1. 1 Büyük bir tencereye su koyup yüksek ateşte kaynatın. İsterseniz suya tuz ekleyebilirsiniz.
2. 2 Ispanak yapraklarını yıkayıp kurulayın.
3. 3 Buz küplerini büyük bir kaba koyun ve suyla kaplayın. Bir kasenin 3/4'ünü buzla doldurun ve suyla kaplayın. Ispanağı pişirdikten hemen sonra kaseyi kullanacaksınız.
4. 4 Ispanak yapraklarını kaynar suya koyun ve parlak yeşile dönene kadar 30-60 saniye pişirin.
5. 5 Bir elek veya oluklu kaşıkla ıspanaktaki fazla suyu boşaltın.
6. 6 Ispanağı buzlu suya koyun. Beyazlatılmış ıspanağı birkaç dakika veya soğuyana kadar buzlu suda bırakın. Bu, pişirme işlemini durduracak ve dokusunu ve besinlerini koruyacaktır.
7. 7 Fazla suyu çıkarmak için ıspanağı elinizle kavrayın. Çok fazla suda bırakmak dokuyu bozar. Ispanağın %90'ı sudur, bu nedenle ek neme ihtiyaç duymaz.
8. 8 Ispanağı hava geçirmez bir saklama kabına koyun. Daha sonra kullanmak üzere dondurun veya hemen kullanın.

İpuçları

• Beyazlatılmış ıspanak, bir kurutucuda da pişirilebilir.
• Ayrıca diğer sebzeleri haşlayabilir ve yılın diğer zamanlarında kullanmak üzere dondurucuda saklayabilirsiniz. Yeşil fasulye, brokoli, karnabahar ve kuşkonmazı haşlayabilirsiniz. Sebzeleri kaynar sudan çıkarmak pişirme işlemini durdurmaz, bu nedenle sebzelerin dokusu yumuşayabilir.
• Ispanak yemek istediğinizde, biraz ısıtın. Çok ısınırsa, yeniden pişirilir ve çok fazla besin kaybeder.

Uyarılar

• Çok uzun süre pişirmek, besinlerin çoğunu yok edecek ve ıspanağı değerli vitamin ve minerallerden mahrum bırakacaktır.
• Ispanak yaprakları sararmışsa, uyuşuksa veya kararmışsa kullanmayın.
• Ispanak etilene duyarlıdır. Domates, elma veya kavun ile saklamak yaprakların sararmasına neden olur. Bu meyveler doğal olarak bu kimyasalı serbest bırakır.

Neye ihtiyacın var

• Ispanak yaprakları
• Büyük tencere
• Tuz (isteğe bağlı)
• Skimmer veya elek
• Geniş kase
• Buzlu su
• Mühürlü kap (isteğe bağlı)