İçerik

• İpuçları
• Uyarılar

1 Çiğ badem satın alın. Saf badem olduklarından, kavrulmuş, tuzlanmamış veya yağsız olduklarından emin olun.

2 Küçük bir tencerede suyu kaynatın. Kaynayınca ocaktan alın ve sehpaya koyun.

3 Bademleri tam olarak bir dakika kaynar suya koyun. Daha uzun süre bırakırsanız, artık gevrek olmayacaktır.

4 Suyu dökün ve bademleri durulayın. Bir süzgeç veya drushlag üzerine dökün ve bademler elinizde tutacak kadar soğuyuncaya kadar soğuk akan su altında durulayın.

5 Bademleri kurulayın. Fazla sıvıyı çıkarmak için bir kağıt havluyla silin. Bademlerin derisi hafifçe kırışmış olmalıdır.

6 Kabukları bademciklerden yavaşça çekin. Bademcikinizi başparmağınız ve işaret parmağınız arasında tutun ve kabuğunu sıkın. Bademcikler kolayca dışarı kaymalıdır.

• Bademlerin mutfağın her tarafına sıçramasını önlemek için diğer elinizi kalkan olarak kullanın ve kaygan bademleri yakalayın.
• Bazen kabuk kolayca çıkmaz, parmakla kazınması gerekir.

7 Bademleri kurutun. Tarif gerektiriyorsa bademler kurumaya bırakılmalıdır. Bu durumda, birkaç gün fırın tepsisine koyun ve bademleri karıştırmak için ara sıra sallayın.

• Bademleri fırında kurutmayın, çünkü o zaman kavrulur ve beyazlatılmış bademli tariflere uygun olmaz.

8 Bitirdiniz.

İpuçları

• Kabuk hala çıkarılamıyorsa, bademi biraz daha suya koyun.

Uyarılar

• Kaynar suyla çalışırken dikkatli olun, bademleri kaynar sudan elinizle almayın, kaşık kullanın.