arpa maltı nasıl yapılır

İçerik

adımlar
Bölüm 1/3: Arpayı ıslatın
Bölüm 2/3: Arpayı filizleyin
Bölüm 3/3: Arpayı kurutun
Neye ihtiyacın var

Dikkat:Bu makale 18 yaşından büyük kişilere yöneliktir.

Sirke ve viskiden milkshake'e kadar her şeye malt eklenebilir. Özellikle arpa maltı en çok bira üretiminde kullanılır ve istenirse evde elde edilebilir. Ham arpa süpermarkette, bira malzemeleri mağazasında, binicilik malzemeleri mağazasında ve bazı evcil hayvan dükkanlarında satın alınabilir. Malt yapım süreci, çekirdeklerin çimlenmesini sağlamak için tekrar tekrar ıslatmayı, çimlenme sırasında çekirdekleri nemli tutmayı ve daha sonra büyümeyi durdurmak için kurutmayı içerir.

adımlar

Bölüm 1/3: Arpayı ıslatın

1 Arpayı büyük bir yiyecek kovasına aktarın. Doğru ekipmana sahip olduğunuz sürece, malt yapmak için istediğiniz miktarda arpa tanesini kullanabilirsiniz. Büyük bir kova, süzgeç, fırın tepsileri ve bir kurutucuya ihtiyacınız olacak.
- Başlangıç için 0,5-2 kilogram arpa almak uygundur. Kovayı yarısından fazla doldurmayın, aksi takdirde su için yeterli alanınız olmaz ve nemden şişmiş taneleri barındırırsınız.
- Kabuksuz, ezilmemiş veya başka şekilde işlenmemiş bütün, çiğ arpa taneleri kullanın.
2 Bir kovaya soğuk su dökün ve arpayı 8 saat bekletin. Tahılları tamamen kaplayacak kadar su dökün. Su, tanelerin çimlenmesini başlatır. Kovayı açık bırakın ve serin bir yere koyun. Arpayı 10–16 ° C'de ıslatın.
- Islatma işlemi sırasında kir ve kabuklar suda çözülecek ve ardından suyu boşaltacaksınız. Sonuç olarak, malt rafine edilecek ve tadı daha iyi olacaktır.
- Gerekirse, arpa 8 saatten fazla ıslatılabilir, ancak bir seferde 16 saatten fazla ıslatmayın, aksi takdirde tahıllar suda boğulabilir.
3 Suyu boşaltmak. Suyu çıkarmak için arpayı büyük bir elek veya kevgir içine dökün. Su akarken kovayı sıcak su ve sabunla yıkayın. Ardından, sabun kalıntılarını gidermek için kovayı iyice durulayın. Bu, bakteri ve mantarların büyümesini önleyecektir.
- Islatma periyotları arasında, arpa tanelerini eski suyu boşaltmak ve havayla kurutmak gerekir, aksi takdirde havasızlıktan ölürler.
4 Fasulyeleri sekiz saat kurumaya bırakın. Suyu boşaltıldıktan sonra arpayı yıkanmış bir kovaya koyun ve tanelerin yeterli oksijen alması için aynı sıcaklıkta sekiz saat kurumasını bekleyin.
- Arpa kururken süzgeci sıcak sabunlu suyla yıkayın.
5 Islatma ve kurutma işlemini tekrarlayın. Sekiz saat sonra arpa kovasına taneleri tamamen kaplayacak kadar soğuk su dökün. Arpanın sekiz saat daha ıslanmasına izin verin. Sonra bir kevgir içine ve ardından bir kovaya dökün ve sekiz saat boyunca kurumaya bırakın.
- Kovayı ve süzgeci (kevgir) her seferinde sıcak su ve sabunla yıkamayı unutmayın.
6 Tahılların filizlenip filizlenmediğini kontrol edin. Bir avuç arpa alın ve çekirdeklerin dibinde küçük beyaz çıkıntılar arayın. Bunlar, arpa yeterince su emdikten sonra ortaya çıkması gereken küçük köklerdir. Islatma ve kurutma döngülerinin bir sonucu olarak tohumların yaklaşık %95'i filizlenecektir.
- Çekirdeklerin çoğu filizlenene kadar arpayı ıslatmaya ve kurutmaya devam edin. Bu, 2-3 ıslatma ve ardından kurutma gerektirebilir.
- Arpa, üç veya dört döngü ıslatma ve kurutmadan sonra filizlenmezse, yeterince iyi değildir.Tahılları atın ve aynı şeyi yeni bir parti ile deneyin.

Bölüm 2/3: Arpayı filizleyin

1 Fasulyeleri fırın tepsisine tek sıra halinde dizin. Fasulyeleri bir veya daha fazla fırın tepsisine aktarın ve elinizle tek kat olacak şekilde düzleştirin. Taneler birbirine dokunabilir, ancak üst üste gelmemelidir.
- Çok fazla arpanız varsa, muhtemelen birkaç tepsiye ihtiyacınız olacaktır.
2 Tepsileri plastik torbalara yerleştirin. Büyük bir plastik çöp poşeti açın ve düz bir yüzeye koyun. Arpa fırın tepsisini torbaya yerleştirin ve ağzını kapatmak için fırın tepsisinin altına sokun. Polietilen, tahıllar filizlenirken nemi tutacaktır.
- Diğer fırın tepsisine de aynısını yapın.
3 Arpayı serin ve iyi havalandırılan bir yerde saklayın. Tahıllar en iyi 18 ° C'de çimlenir. Arpa fırın tepsileri tavan arası, garaj veya bodrum gibi iyi havalandırılan bir alana yerleştirilebilir.
- Sıcaklık veya nem çok yüksekse arpada küf oluşabilir. Çok soğuk veya kuru ise, tahıllar düzgün bir şekilde filizlenmeyecektir.
4 Fasulyeleri her 4-8 saatte bir püskürtün ve çevirin. Arpa çimlenirken ısı üretir ve onu serin ve nemli tutmaya özen gösterilmelidir. Fırın tepsisini torbadan çıkarın ve fasulyeleri soğuk suyla serpin. Bunu yaparken, her bir taneyi manuel olarak çevirin. Ardından fırın tepsisini tekrar poşete koyun ve fırın tepsisinin altına sıkıştırın.
- Fasulyeleri günde 3-6 kez püskürtün ve çevirin.
- Tahıllar ısınırsa veya kurursa, soğutmak için günde altı kez su püskürtmeniz gerekebilir. Ancak arpa serin ve nemli kalırsa günde üç kez yeterli olabilir.
5 Fidelerin boyutunu takip edin. Arpayı her püskürtüp çevirdiğinizde, birkaç tane çekirdek alın ve filizlerin ne kadar büyüdüğünü kontrol edin. Tahılı düz tarafa çevirin ve kabuğu uzunlamasına kesmek için bir bıçak kullanın. Yukarı doğru (köklerden uzağa) büyüyen bir filiz bulacaksınız. Filizler, tanelerin kendileriyle aynı uzunlukta olduğunda çimlenme süreci tamamlanır.
- Tipik olarak, tam çimlenme süresi iki ila beş gün sürer.
- Tahıl çimlendiğinde, ilk fideye izin verilir. Fideleri, tanelerin dibinden büyüyen köklerle karıştırmayın.
- Kontrol edilen tahılları, arpanın geri kalanıyla birlikte fırın tepsisine geri koyun.

Bölüm 3/3: Arpayı kurutun

1 Arpayı gıda kurutucunuzun raflarına yerleştirin. Tepsileri torbalardan çıkarın ve tahılları gıda kurutucu raflarına aktarın. Bunları tek kat halinde elinizle yayın.
- Fasulyeleri düşük sıcaklıkta kurutmak büyümelerini durduracak ve fazla nemi uzaklaştıracaktır.
2 Arpayı bir kurutucuda 24 saate kadar kurutun. Kurutucuyu 50 °C'ye ayarlayın ve açın. Tahılları 6-8 saat kurutun, ardından kuru olup olmadıklarını kontrol edin. Tahıldan büyüyen kökleri çekin. Tahıldan kolayca ayrılırlarsa arpa tamamen kurudur. Değilse, kökler onlardan kolayca ayrılana kadar tahılları kurutmaya devam edin.
3 Arpayı fırında da kurutabilirsiniz. Fırını 52 °C'ye ayarlayın. Fasulyeleri temiz fırın tepsilerine aktarın ve tek sıra halinde dizin. Fırın tepsilerini 6-8 saat fırına koyun. Bundan sonra köklerin tanelerden kolayca ayrılıp ayrılmadığını kontrol edin ve gerekirse taneleri kurutmaya devam edin.
- Arpanızı 52 °C'ye kadar düşük bir sıcaklıkta tutamayan bir fırında kurutmayın, çünkü çok yüksek bir sıcaklık tahıllardaki enzimleri yok eder.
4 Sıcak iklimlerde yaşıyorsanız, arpa güneşte kurutulabilir. Kurutucunuz veya uygun bir fırınınız yoksa, hava yeterince sıcak ve kuruysa, tahıllar güneşte kurutulabilir. Bunları bir fırın tepsisine bir katman halinde yerleştirin ve tüm gün doğrudan güneş ışığına maruz bırakın. Kuşların ve hayvanların arpayı yememesi için fırın tepsisini gece kapalı bir yere getirin ve sabahları tekrar güneşe maruz bırakın.Tüm kurutma işlemi, dış sıcaklığa bağlı olarak 2-3 gün sürebilir.
- Yağmur yağmaya başlarsa, arpayı hemen içeriye taşıyın.
5 Kökleri çıkarın. Tahıllar tamamen kuruduğunda ve kökler onlardan kolayca ayrılabildiğinde, kurutucuyu veya fırını kapatın veya arpayı içeriye getirin. Fasulyeleri bir kevgir içine dökün ve kökleri ayırmak için sallayın.
- Köklerin odaya yayılmasını önlemek için bu dışarıda yapılabilir.
6 Arpayı hava geçirmez bir kapta saklayın. Filizlenmiş ve kurutulmuş taneleri, cam kavanoz, yiyecek kabı veya dondurucu poşet gibi sıkıca kapatılabilen bir kaba aktarın. Onları bir yıla kadar serin ve kuru bir yerde saklayın. Arpa kuru bir çatı katında veya yer varsa buzdolabında saklanabilir.