İçerik

• Adımlar
• Tavsiye

Biftek marine edildikten sonra daha yumuşak ve lezzetli olacaktır. Soğutulmuş bifteği buzdolabında sakladıktan sonra marine etinin tatlı ve tuzlu tadı etle karışıyor. Pişene kadar bekleyin, zengin ve hoş kokulu bir biftek yiyeceksiniz. Aşağıdaki makale, bifteği son derece lezzetli 3 marine etme tarifiyle nasıl marine edeceğiniz konusunda size rehberlik edecek.

Adımlar

Yöntem 1/2: Bifteği marine edin

1. 

   Bir biftek seçin. Pirzola, bel, fırfır, alt göbek, kalça ve bonfile ile kaburga arasındaki etler gibi çiğnenmiş ve / veya az yağlı kesimler, bir biftek hazırlamadan önce marine etmek için idealdir. Turşusu etin içine çekilerek daha lezzetli ve yumuşak hale gelecektir.
   • Marine etmek, bonfile, birinci sınıf biftek, T loin, domuz filetosu (sığır filetosu) ve bonfile gibi en iyi et parçalarını bozacaktır. Bu kesintiler yeterince harika, bu yüzden marine etmenize gerek yok.
   • İnternette farklı sığır eti türleri hakkında daha fazla bilgi bulabilirsiniz.

2. 

   
   
   Turşunun ete daha hızlı nüfuz etmesini sağlamak için etin yaklaşık 1/2 kalınlığını fırçalayın. Salamuradaki asit kasları ve bağ dokusunu parçaladığından turşusu etle kaynaşır, ancak bu çok yavaştır. Et kalınsa, turşunun içine çekilmesinden önce etin dışı ekşi olacaktır.
   • Genel olarak, etin yüzeyi turşuyla ne kadar temas halinde olursa, turşunun ete nüfuz etmesi o kadar kolay olacaktır.

3. 

   
   
   Tuzlu su yap. Temel marinatlar arasında ekşi su (et kasını parçalamak için), yağlar ve tatlandırıcılar, şifalı otlar ve / veya baharatlar gibi diğer tatlar bulunur. Turşusu, tercihinize bağlı olarak İtalyan veya barbekü tadı ile hem tuzlu hem de tatlı olabilir. Şişelenmiş bir turşusu seçebilir veya aşağıdaki malzemelerden kendiniz yapabilirsiniz:
   • Çoğu marinada şarap, sirke veya limon suyu gibi ekşi (asidik) et yumuşatıcıları kullanılır. Ancak çok fazla almamalısınız. Ekşi su, protein bağlarını parçalayabilir (denatüre), ancak sığır eti yüksek asidik asitli suya (pH ≤5) 2 saatten fazla bekletilirse, ters etki yapabilir. Bu, daha fazla protein bağlanması anlamına gelir sıkı bağlantı Daha fazla nem, etin nemini emer ve etin daha çiğ olmasını sağlar.
   • Ayrıca zencefil, kivi, papaya ve ananas yumuşatıcı enzimler içerir. Ayrıca çiğnenmesini önlemek için bu malzemelerden çok fazla eklememelisiniz.
   • Yoğurt ve ayran gibi süt ürünleri de bir şekilde eti yumuşatmaya yardımcı olur. Büyük olasılıkla laktik asit içeriğinden dolayı.

4. 

   
   
   Eti bir kaba koyun ve turşuyu serpin. Plastik, cam veya porselen kaplar kullanabilirsiniz. Eti tamamen kaplayacak kadar sosu dökün. Çok fazla turşusu dökmekten korkmanıza gerek yok.
   • Eti tamamen kaplamak için gereken sos miktarı genellikle bir kasede olduğundan daha az olduğundan, büyük bir pençeli bir torba içinde marine etmek uygundur.
   • Çok zamanınız yoksa turşuyu etin üzerine sürterek daha çabuk emmesini sağlayabilirsiniz. Aksi takdirde, turşunun ete girmesini bekleyebilirsiniz.

5. 

   Soğutulmuş eti soğutun. Et kutusunu kapatın, ardından salamuranın ıslanmasına bağlı olarak 2-24 saat buzdolabında saklayın.

6. 

   Et işleme. Kalan turşuyu süzün, eti oda sıcaklığında bırakın, ardından seçtiğiniz tarife göre ızgara yapın, ızgara yapın, kızartın veya pişirin. İlan

Yöntem 2/2: Biftek suyunu karıştırın

1. 

   Balsamik sirke suyu yap. Bu, ete en iyi lezzeti veren klasik bir turşudur. Tatlı ve tuzlu lezzetlerin mükemmel birleşimi sizi tükürük yapacaktır. Balsamik sirke suyu yapmak için aşağıdaki malzemeleri karıştırabilirsiniz:
   • 2 orta boy arpacık sapı, doğranmış
   • 1 tatlı kaşığı kuru kekik yaprağı
   • 3 yemek kaşığı koyu kahverengi şeker (paketlenmiş)
   • 1/4 su bardağı soya sosu (soya sosu)
   • 3 yemek kaşığı Worcestershire sosu
   • 2 yemek kaşığı balzamik sirke
   • 1/3 su bardağı bitkisel yağ

2. 

   Tuz ve karabiber salamurasını deneyin. Gece boyunca tuz ve karabiberle baharatlama bifteği, salamuranın ete derinlemesine nüfuz etmesini sağlar, böylece pişirme sırasında etin içinden gelen tuzlu baharatlı tadı tadabilirsiniz. İşte bu turşusu için ihtiyacınız olan şey:
   • 1 1/2 çay kaşığı tuz
   • 2 çay kaşığı öğütülmüş taze biber
   • 1 tatlı kaşığı sarımsak tuzu
   • 1/4 su bardağı su
   • 1/4 su bardağı bitkisel yağ veya kanola yağı
   • 2 yemek kaşığı beyaz sirke

3. 

   Baldan bir İtalyan turşusu yapın. Bu et suyu sadece biftek için mükemmel değil, aynı zamanda tavuk veya domuz eti üzerinde de kullanılabilir. Aşağıdaki malzemeleri iyice karıştırın ve çiğ biftek üzerine dökün:
   • 1 1/2 su bardağı marine edilmiş biftek sosu
   • 1 tatlı kaşığı soya sosu (soya sosu)
   • 1/3 fincan İtalyan salatası sosu
   • 1/3 su bardağı bal
   • 1/2 çay kaşığı sarımsak tozu
   İlan

Tavsiye

• Artan turşuyu sosunuzu yapmak için kullanmak istiyorsanız, gıda zehirlenmesini önlemek için kaynatmalısınız.
• Başarılı turşunun anahtarlarından biri, eti turşunun içine tamamen maruz bırakmaktır. Tırnak kilitli bir torba kullanmak ve kilitlemeden önce havayı sıkmak tek yoldur. Ayrıca turşunun etin her tarafını kaplaması için bir torba turşuyu bir kaseye koyabilirsiniz. Turşunun etin üstünü kapatmasını kolaylaştırmak için bir kaseye (çantanın dışına) birkaç misket koyabilirsiniz.
• Eti marine ederken elektrikli süpürge de kullanabilirsiniz. Elektrikli süpürgeye uygun plastik bir kaba ihtiyacınız var. Elektrikli süpürge, marine sürecini% 75'e kadar kısaltır.