Çikolata Nasıl Yapılır: 14 Adım (Fotoğraflı) - Ipuçları

Video: ÇİKOLATA ŞELALESİNİ 199 ₺ YE ALDIK

İçerik

Tavsiye
Neye ihtiyacın var

Tencerenin altını sık sık karıştırmak, yağın hızla sıvıya dönüşmesine yardımcı olacaktır.

Tavsiye: Mümkünse, kendi ev yapımı çikolatanızı (veya ıslatmaya uygun yapışmaz bir malzeme) yaparken paslanmaz çelik bir tencere kullanın. Aksi takdirde, temizleme işlemi çok zor olabilir.

4 yemek kaşığı (60 ml) bal ve yarım yemek kaşığı (7.5 ml) vanilya özütü ekleyin. Balı bir ölçü kaşığından tencereye kazımak için bir çırpma teli veya metal kaşık kullanın. Bir sonraki şey vanilya eklemektir. Şurup gibi hafif sıvı ve kremsi bir karışım için malzemeleri hindistancevizi yağıyla karıştırın.

Karışımı kısık ateşte pişirmeyi unutmayın. Yağ çok ısınırsa baldaki şeker yanabilir ve bitmiş çikolatanın tadını bozabilir.
Pudra şekeri veya tatlandırıcı şeker gibi başka bir tatlandırıcı eklemek istiyorsanız, bal ve vanilyayı eklediğiniz anda ekleyin.

1 bardak (100 gram) kakao tozunu yavaşça eleyin. Bir süre tencereye kakao tozunun tamamını koymak yerine, her seferinde biraz ekleyin. Bunu yaparken, karışımdaki kakao tozunu çözmek için sürekli karıştırmak için bir çırpma teli veya kaşık kullanın.

Kaşık veya hamur çırpma teli yerine çırpma teli kullanırsanız, kakao tozunu diğer malzemelerle karıştırmak daha kolaydır.

Çikolatayı ocaktan alın ve koyulaşana kadar karıştırmaya devam edin. Pürüzsüz, koyu ve hafif parlak bir yüzeye sahip bir karışım gördüğünüzde işlem tamamlanmıştır. Şimdilik, karışımın katılaşmasına izin verin.

Çikolatanın yanmaması için tencereyi ocaktan alın.

Isıyı azaltmak için çikolatayı yapışmaz bir yüzeye aktarın. Tencerenin içindeki çikolatayı dikkatlice yumuşak, yapışmaz bir hamur tabakasına veya parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine dökün. Çikolata tabakasını yaklaşık 1,5 cm kalınlığında yapmak için tozu bir sabanla yayın.

Eğlenceli şekillere sahip ısırık büyüklüğünde çikolatalar oluşturmak için çikolataları bir şeker kalıbına dökebilirsiniz.
Yapışmaz malzeme olan veya yapışmaz spreylerle kaplanmış kaplara çikolata dökmekten kaçının. Bu hala çikolatayı çubuk haline getiriyor.

Isıtılmış bir kapta yarım bardak (140 gram) uzun tereyağını eritin. Tereyağının daha hızlı erimesi için kasenin dibindeki kakao yağını defalarca karıştırmaya devam edin. Kakao yağı, normal tereyağı ile aynı erime hızına sahiptir ve iki tür tereyağı sıvı hale geldiklerinde aynı görünür.

Pastanelerde ve egzotik yiyecek dükkanlarında kakao yağı bulabilirsiniz.
Yüksek kaliteli kakao yağı bulamazsanız, aynı miktarı hindistancevizi yağı ile değiştirebilirsiniz.

Yarım fincan (80 gram) kakao tozunu eritilmiş kakao yağına eleyin. Karışımın topaklanmasını önlemek için her seferinde biraz kakao ekleyeceksiniz. Kakao tozu tamamen çözülene kadar malzemeleri karıştırmak için bir çırpma teli veya metal kaşık kullanın.

Karışımda topak veya kuru toz olmadığından emin olun.

Yarım bardak süt tozu ve 1 su bardağı (100 gram) pudra şekeri ekleyin. Son kuru bileşenin diğer bileşenlerle çözülmesini sağlamak için karışımı bir kez daha karıştırın. Formülü ekledikten sonra çikolatanın daha açık, daha açık görünmeye başladığını fark etmelisiniz.

Hayvansal içerikli malzemeler kullanmak istemiyorsanız eşit miktarda soya sütü tozu, badem sütü tozu veya pirinç sütü tozu kullanın.
Ayrıca çikolatayı tatlı ve sağlıklı hale getirmek için pudra şekerini 1 bardak (240 ml) agav şurubu veya 1-2 çay kaşığı şekerli tatlandırıcı su ile değiştirebilirsiniz.
Geleneksel sütün, çikolata yapmak için çok sıvı bir dokusu vardır - sıvı genellikle çikolatanın seyrelmesine ve düzgün şekilde pıhtılaşmasını zorlaştırır.

Tavsiye: Biraz tuz şekerin tatlılığını dengeler ve çikolatanın tadını daha özel kılar.

Kaseyi tencereden çıkarın ve çikolatayı koyulaşana kadar karıştırın. Çikolatayı kasenin dibinde defalarca kazıyın ve karışımı "katlayın". Bittiğinde karışım pürüzsüz, kalın ve topaksız olmalıdır.

Çikolatanız bu noktada hala sıvı olabilir. Merak etmeyin - karışım bir süre sonra koyulaşacaktır.
Daha zengin bir tat için tohumlar, nane veya kuru meyve gibi diğer malzemeleri karıştırın.

Tavsiye: Kuru üzümleri romda bir saat bekletin ve tatlandırıcı olarak kullanın.

Çikolatayı yapışmaz bir yüzeye veya şeker kalıbına dökün. Çikolatanın büyük topaklar halinde sertleşmesini istiyorsanız, karışımı yumuşak, yapışmaz bir hamur tabakasına veya şablonlara yayın, böylece kenarları 1,5 cm kalınlığında olur. Bireysel çikolatalar yapmak için, şekillendirme kalıbına ılık çikolata dökeceksiniz.

Elinizde şeker kalıbınız yoksa, yağlı bir buz kalıbı da kullanabilirsiniz.
Çikolatayı dökerken oluşan hava kabarcıklarını gidermek için kalıbın altına birkaç kez vurun.

Sertleşmesi için çikolatayı yaklaşık bir saat buzdolabına koyun. Çikolata sertleştikten sonra küçük parçalara ayırın veya kalıptan çıkarın ve tadını çıkarın.

Ev yapımı sütlü çikolatayı sıkıca kapatılmış bir kapta saklayın ve tezgaha veya mutfak dolabına veya başka bir serin, kuru yere koyun. Çikolatanın raf ömrü 1 yıldır (ancak isteklere direnebilir ve çikolatayı bu kadar uzun süre saklayabilirseniz, bu bir mucize!).

İlan

Tavsiye

Ev yapımı çikolatalar, özellikle festival süresince harika ve eşsiz bir hediye oluyor.
Hemen çikolatanın tadını çıkarabilir veya en sevdiğiniz tatlı tarifine ekleyebilirsiniz.
Her şey gibi, çikolata yapma deneyiminiz de zamanla artacaktır. İlk seferinde mükemmel ürünü beklemeyin. Pratik ve sabırla çikolatayı daha olgun hale getireceksiniz.
Ev yapımı çikolataları, vinyetler kullanmak ve bitter çikolata parçalarının üzerine beyaz çikolata süslemek gibi çeşitli şekillerde dekore edebilirsiniz. şekillendirmek.