Yazar:
John Stephens
Yaratılış Tarihi:
26 Ocak Ayı 2021
Güncelleme Tarihi:
1 Temmuz 2024
İçerik
Bratwurst, doğal bir kabuğa doldurulmuş lezzetli bir domuz sosisi. Sosisin herkesin dayanamayacağı tuzlu bir tadı ve dumanlı bir kokusu vardır. Bratwurst, Almanya'da ortaya çıktı ve tüm dünyada popüler oldu. Kaynar, kısık ateşte, yüksek ısıda, ızgara ve tütsülenmiş sosisler, en yaygın olanı bira ve soğandır. Bratwurst sosislerini hazırlama süreci basit ve hızlıdır. Biraz sabırla, mükemmel sulu ve sulu bir yemek hazırlayabileceksiniz.
Adımlar
Yöntem 1/9: Bratwurst sosisleri satın alın
İstediğiniz sosisleri seçin. Piyasada birçok Bratwurst sosis türü vardır. Bratwurst geleneksel Alman sosisleri, bu sosisin menşe ülkesinin adını almıştır. Bu sosisler kalınlık, uzunluk, renk ve tat bakımından değişiklik gösterir. Daha bilinen Bratwurst sosis türlerinden bazıları şunlardır:
- Coburger Bratwurst
- Fränkische Bratwurst
- Kulmbacher Bratwurst
- Nürnberger Rostbratwurst
- Nordhessische Bratwurst
- Rote Wurst
- Thüringer Rostbratwurst
- Würzburger Bratwurst
Et tezgahlarından çiğ sosis satın alın. Et tezgahları çiğ et satın almak için harika bir yer. Satıcıya sosisin kökenini ve sosis yapmak için kullanılan malzemeleri sormalısınız. Saygın ve temiz et tezgahlarına gidin. Satıcının Bratwurst sosisini yiyecek paketine koyduğundan emin olun.- Bazı et tezgahları belirli et türlerini sizin için ayrı ayrı sipariş edebilir. Bir çeşit Bratwurst sosisi arıyorsanız, sipariş etmelerini isteyin.
Marketten çiğ Bratwurst sosisleri satın alın. Çoğu bakkal, çiğ sosisli sosis satıyor. Bazı özel marka türleri oldukça pahalıdır, bazıları ise daha popüler markalardır. Sosislerin özel tatları, baharatları veya dolguları olabilir.
Marketinizden ev yapımı Bratwurst sosisleri satın alın. Hazır Bratwurst sosisleri genellikle marketlerde 6-8 bitkiden oluşan poşetlerde bulunur. Bu sosisler tütsülenebilir veya baharatlanabilir.
DIY Bratwurst sosisi. Kendi Bratwurst sosisinizi yapmak, malzemeleri ve tatları tadına göre uyarlamanın harika bir yoludur. Bununla birlikte, süreç zaman alıcıdır ve et kıyma makineleri ve sosis doldurma makineleri gibi ekipman gerektirir. Ayrıca, sosis muhafazaları ve sosisleri kurutmak ve saklamak için yer hazırlamanız gerekir. "Evde sosis nasıl yapılır" başlıklı makaleye başvurabilirsiniz.
Yeterince sosisli sosis alın. Kişi başına en az bir sosis içeren bir menü yapın. Birçok insan ikinci bir ağaca kadar yemek isteyebilir, bu nedenle yedek olarak daha fazlasını satın almak iyi bir fikirdir. İlan
Yöntem 2/9: Bratwurst sosislerini kaynatma
Suyu ve sosisli sosisleri bir tencereye veya derin bir tencereye dökün. Tencerenin sosisin suya daldırılmasına yetecek kadar derin olduğundan emin olun. Sosisleri tencereye koyun ve üst üste gelmemeye çalışın. Daha fazla alan yaratmak, Bratwurst sosislerini kaynatmayı kolaylaştıracaktır.
- Veya lezzet katmak için 1: 1 demleme karışımını tencereye dökün.
Bratwurst sosislerini yaklaşık 20 dakika kaynatın. Ocağı orta ateşin üzerine koyun ve suyu kaynatın. Ardından, suyun aşırı ısınmasını veya sosislere zarar vermesini önlemek için ısıyı düşürün. Sosisin yavaş, yavaş kaynayan suda kaynatılması daha lezzetli bir sonuç verir.
- Önceden pişirilmiş sosisleri pişiriyorsanız, çiğ bir sosis kaynatırken yaptığınız gibi iyice kaynatmak yerine ısıtın.
İşlemi tamamlamak için sosisleri ızgaraya yerleştirin (istenirse). Izgara, Bratwurst sosisinin iyice pişirilmesine ve daha iyi tadına yardımcı olur. Sosisleri 5-10 dakika daha ızgaraya yerleştirmek için maşa kullanın, sosisin her iki tarafı da pişmesi için en az bir kez çevirin. Sosis, ızgara yapıldıktan sonra kahverengiye dönecek ve sofrada servis edilmeye hazır hale gelecektir.
- Ya da sosisleri ızgarada her iki tarafını da 5-10 kadar önce pişirip daha sonra kaynatabilirsiniz. Bu seçeneği seçerseniz, sosisleri ızgara yaptıktan sonra 20 dakika daha kaynatın.
Sosisin içindeki sıcaklığı kontrol edin. Sosisli sandviçin iç sıcaklığını kontrol etmek için bir et termometresi kullanın. Sıcaklığın 71 santigrat derece civarında olduğundan emin olun.
Yöntem 3/9: Birada Blanch Bratwurst sosisleri
Malzemeleri hazırlayın. Bratwurst sosislerini birada haşlamak için, başlamadan önce malzemeleri ve her şeyi hazırlamış olmanız gerekir. Gereklidir:
- Bratwurst sosisi: Bir tencereye koyacak kadar veya sadece herkes için yemeye yetecek kadar kullanın.
- Bir tatlı soğan, orta sarı veya beyaz
- 180 ml şişman.
Soğanı kesin. Bir orta boy tatlı, sarı veya beyaz soğan kullanın. Soğanı daire şeklinde kesin. Soğan sosislerle hazırlanıp, sosisle uyumlu ve lezzetli bir tat yaratılır.
Ağır tabanlı bir tavada tereyağını eritin. Sosis ve soğan yapmak için ağır tabanlı bir tava veya dökme demir tencere kullanın. Orta ateşte açın. 1 tatlı kaşığı tereyağını eritin ve tavanın dibini kapladığından emin olun.
Soğan ekleyin. Soğanı 1-2 dakika tereyağında kızartın. Soğanın kenarlarının eşit şekilde kahverengileşmesi için tekrar tekrar karıştırın.
- Bazı tarifler, sosisin daha verimli olması ve soğanı fazla pişmemesi için Bratwurst sosislerini pişirdikten sonra soğanı yönlendirecektir.
Tavaya Bratwurst sosislerini koyun. Sosisleri ilave edin ve soğanla birlikte yaklaşık 2 dakika pişirin. Ardından, maşayı kullanarak sosisleri ters çevirin ve 2 dakika daha pişirin. Sosisin kenarları güzel bir kahverengiye dönmelidir.
Birayı tavaya dökün. Tavaya yavaşça 180 ml kalınlığında (orta boy bir biranın yaklaşık yarısı kadar) dökün. Tavayı kapatın. Orta veya düşük ısıya düşürün. Blanch Bratwurst sosisleri ve soğanları yaklaşık 15 dakika. Bira, sosisin beyazlamasına ve lezzetli bir tat vermesine yardımcı olacaktır.
Izgarada işlemi tamamlayın. Sosisleri tavadan çıkarmak için maşa kullanın ve bir tabağa koyun. Sosisleri önceden ısıtılmış bir ızgaraya yerleştirin. Yarıya geldikten sonra en az bir kez çevirerek 5-7 dakika daha pişirin.
Sosisleri ızgaradan çıkarın. Sosisleri alıp bir tabağa koymak için maşa kullanın. Soğanı aynı tabakta toplayın.
- Bratwurst sosisleri servis etmek için bir güveç tenceresi veya dökme demir tava da kullanabilirsiniz.
Yöntem 4/9: Izgara
Aşırı ısı kullanmayın. Sosis, kömür tozu ile lekelenebilir ve hemen ateşin üstüne koyarsanız çatlayabilir. Dahası, sosis hala içeride yaşıyor olabilir. Bu nedenle, sosisin ızgarada yavaş yavaş ısınmasına izin verin.
Çok düşük bir ısı seviyesi kullanmayın. Sosis çok düşük ısıda pişirilirse, sosisin içi aşırı pişebilir. Sadece daha uzun sürmekle kalmaz, aynı zamanda çok düşük ısıda pişirmek de sosisin aşırı pişmiş, ancak çok uzun süre pişmiş görünmesine neden olur. Sosis soğuduğunda kurur.
Önce Bratwurst sosislerini haşlamak için tek kullanımlık bir alüminyum tava kullanın. Sosisleri doğrudan ızgaranın üzerine yerleştirmeden önce ızgaradan alevi beyazlatmak için kullanın. Marketten tek kullanımlık alüminyum tavalar satın alın.
- Sosisleri doğranmış soğan, kırmızı veya yeşil biber veya diğer sebzelerle birlikte alüminyum bir tencereye koyun.Alternatif olarak, tencerenin dibine bir kat lahana turşusu da koyabilirsiniz.
- Sosisin üzerine biraz bira (yaklaşık 180 ml) dökün, ızgarayı kapatın ve yaklaşık 15 dakika pişirin. Sosisli sandviçin iç sıcaklığını kontrol etmek için bir et termometresi kullanın. Sıcaklık 71 santigrat derece civarında olmalıdır.
- Sosisleri alın ve yaklaşık 5-7 dakika pişirmek için doğrudan ızgaranın üzerine koyun. Sosisleri pişirdikten sonra yarıya kadar çevirin.
Sosisleri ızgaraya koyun. Izgarayı orta ateşte ayarlayın. Sosisleri birkaç dakika pişirin. Ters çevirin ve birkaç dakika daha pişirin. Sosisleri pişirmeden önce haşlamadıysanız veya haşlamadıysanız, toplam 25 dakika pişirmeniz gerekir. Sosisin her tarafta eşit şekilde pişmesi için pişirme sırasında sosisleri birkaç kez çevirdiğinizden emin olun.
- Sosis gövdesine delik açmayın, çünkü bu, et suyunun muhafazadan akmasına ve sosisin kurumasına neden olur.
Izgaraya çok fazla sosis koymayın. Izgaraya çok fazla sosis koymak, sosisin yağıyla yangının yanmasına veya yanmasına neden olabilir. Eşit olarak dağıtılmalı ve sosisin pişirilmesi için yer bırakılmalıdır.
Sosisli sandviçlerin üzerine bira veya su püskürtün. Izgara sırasında sosisin yanmasını önlemek için üzerine biraz bira veya su püskürtebilirsiniz. Sprey şişesini su veya birayla doldurun. Sosisleri hızlıca su veya bira ile dikkatlice püskürtün. Sosisin üzerine bira veya su sürmek için yayılmış bir fırça da kullanabilirsiniz.
Sosisleri ızgaradan çıkarın. Sosisleri alıp bir tabağa koymak için maşa kullanın. Çapraz kontaminasyonu önlemek için çiğ sosis içeren bir tabak kullanmayın. Sosisin içindeki sıcaklığın 71 santigrat derece civarında olup olmadığını kontrol edin
Yöntem 5/9: Fırında pişirin
Fırını önceden 180 santigrat dereceye ısıtın. Fırını açın ve yaklaşık 10 dakika ısıtın.
Sosisleri ateşin üzerine ızgaraya koyun. Her sosisin etrafında küçük bir boşluk olduğundan emin olun. Sosisleri üst ızgara tavasındaki kabartma çizgilere dik olarak düzenleyin.
- Kızartma tavası yerine pik döküm tava kullanılabilir. Sosisin yanmaması için sosisleri her 5 dakikada bir çevirin.
Sosisleri yaklaşık 5 dakika fırına koyun. Fırın tepsisini ızgaraya yerleştirin ve kapıyı kapatın. Sosisleri yaklaşık 5 dakika pişirin.
Sosisleri her 5 dakikada bir çevirin. 5 dakika sonra fırın kapısını açın ve fırın tepsisini açık tutmak için mutfak eldivenleri kullanın. Sosisleri ters çevirmek için maşa kullanın. Tavayı tekrar 5 dakika fırına koyun ve ardından tekrar ters çevirin. Sosisleri toplam 15-20 dakika pişirin.
- Döndürülmezse sosis yanar.
Bratwurst sosisinin pişip pişmediğini kontrol edin. Et termometresini, termometrenin ucu sosis gövdesinin merkezine temas edecek şekilde bir sosisin içine yapıştırın. İç sıcaklık 71 derece C civarında olmalıdır.
Yöntem 6/9: Üst ısıyı fırınla pişirin
Fırının içindeki tepsiyi en yüksek seviyeye taşıyın. Üstte pişirmek için fırın tepsisi, fırın tavanındaki radyatörden yaklaşık 10-17,5 cm uzakta olmalıdır.
- Üst ızgara fırının altındaki bir bölmeyse bu adımı atlayabilirsiniz.
Fırını fırının içinde önceden ısıtın. Yukarıdaki yangın fırınlarının çoğu yalnızca açılıp kapatılabilir. Normal bir fırında olduğu gibi sıcaklığı kontrol edemezsiniz. Fırını yüksek açın ve yaklaşık 10 dakika sıcak bekleyin.
Sosisleri yüksek ısıda bir ızgaraya koyun. Folyoyu bir fırın tepsisine koyun ve sosisleri tavaya koyun. Her sosis arasında küçük bir boşluk olduğundan emin olun. Sosisleri kabartma desene dik olarak üst fırına yerleştirin.
- Kızartma tavası yerine pik döküm tava kullanılabilir. Sosisin yanmaması için sosisleri her 5 dakikada bir çevirin.
Sosisleri her iki tarafta yaklaşık 5 dakika pişirin. Fırın tepsisini ızgaraya yerleştirin ve kapıyı kapatın. Sosisleri yaklaşık 5 dakika pişirin. Sosisleri ters çevirin ve 5 dakika daha pişirin.
Bratwursts sosisinin içindeki sıcaklığı kontrol edin. Sosisleri fırından çıkarın. Sosisli sandviçin sıcaklığını kontrol etmek için bir et termometresi kullanın. İçerideki sıcaklık yaklaşık 71 santigrat derece olmalıdır Termometrenin başını bir sosisin gövdesine sokun ve yaklaşık 1 dakika bekletin.
- Sosisin gövdesinde ayrıca üst ızgarada yüzen çizgilerden kahverengi çizgiler olacaktır.
Yöntem 7/9: Tütsülenmiş Bratwurst sosisleri
Tütsülenmiş fırını önceden ısıtın. Füme et, ızgara yapmaktan veya ateşte pişirmekten çok farklı bir işlemdir. Sigara içmek düşük ısı ve daha uzun işlem süresi gerektirir. Tütsüleme fırınını yaklaşık 95 santigrat dereceye kadar önceden ısıtın Tütsüleme fırını hazırlamak için üreticinin talimatlarını izleyin, örneğin su ve duman aromaları eklemek.
- Bazı insanlar Bratwurst sosislerini daha yüksek bir sıcaklıkta, yaklaşık 120 santigrat derecede içmeyi severler; Bu arada, bazı insanlar yaklaşık 40 ° C'den başlayıp ardından 50 ve 65 ° C'ye çıkan daha düşük sıcaklıkları tercih ederler. Sıcaklık ne kadar düşükse, sigara içme süresi o kadar uzun olur.
- Hickory veya Applewood odun dumanı, tütsülenmiş Bratwurst sosisleri için harika bir dumanlı aromadır.
Sosisleri tütsülenmiş fırına yerleştirmek için maşa kullanın. Sosisleri fırına koyun ve sosisler arasında küçük bir boşluk olduğundan emin olun. Sosis muhafazasını delmemeye veya yırtmamaya dikkat edin.
- Sosis, üstteki tepsi yerine alt tepsiye yavaşça içilir.
Sosis 2-2,5 saat içilir. Tütsülenmiş fırının sosisleri yaklaşık 2-2,5 saat pişmesine izin verin. Sosisin yarısında ters çevrilmesine gerek yok. Bunun yerine en az 2 saat oturmasına izin verin. Kapıyı her açtığınızda, sigara içen kişi ısının bir kısmını azaltır ve daha uzun süre beklemeniz gerekir.
- Sıcaklık 95 santigrat dereceden düşükse sigara içme süresini ayarlayın.
Sosisin içindeki sıcaklığı kontrol edin. Yaklaşık 2 saat sonra sosisin sıcaklığını kontrol etmek için bir et termometresi kullanın. İç sıcaklık 71 santigrat dereceye ulaşmalıdır.
- Tek bir sosisin sıcaklığını kontrol etmek en iyisidir. Termometre sosisin içine her yerleştirildiğinde, sosun bir kısmı dışarı akacak ve sosisin tadı mükemmel olmayacaktır.
Sosisleri fırından çıkarın. Sosisleri füme fırından çıkarmak için maşa kullanın. Sosisleri bir tabağa koyun. Çiğ sosisler ve pişmiş sosisler arasında çapraz bulaşmayı önlemek için sosis tabağını paylaşmayın. İlan
Yöntem 8/9: Mikrodalga
Sosisleri mikrodalgada kullanılabilecek bir tabağa koyun. Bir seferde sadece birkaç sosis düzenleyin. Bu, sosislerin tamamen pişmesi için sosisler arasında yeterli boşluk olmasını sağlamaya yardımcı olacaktır.
Sosisleri suyla doldurun. Tabağı, sosisin kurumasına yetecek kadar ılık suyla doldurun. Pişirme sırasında su kaynar, bu nedenle suyun akmasını önlemek için yeterli suya ihtiyacınız olacak.
2 dakika yüksek ateşte pişirin. Mikrodalga Bratwurst sosislerini çok hızlı pişirecek, ancak pişirme sırasında sıcaklığı ayarlayamayacaksınız. Yan taraftaki sosisleri yakmamak için sadece 2 dakika pişirin.
- Mikrodalga üreticisinin talimatlarına göre pişirin. Pişirme süreleri mikrodalga fırının türüne göre değişecektir.
Sosisleri ters çevirin ve 2 dakika daha pişirin. Sosisleri almak ve ters çevirmek için maşa kullanın. Sosisleri ayırmak, onları iyi pişirmek için yeterli alan sağlayacaktır. 2 dakika daha yüksek ateşte pişirin.
- Dikkatli olun çünkü pişirme kabı çok sıcak olacaktır. Çanağı mikrodalgadan çıkarmak için mutfak eldivenleri kullanın.
Bratwurst sosisinin pişip pişmediğini kontrol edin. Et termometresini, termometrenin ucu sosis gövdesinin merkezine temas edecek şekilde bir sosisin içine yapıştırın. İç sıcaklık yaklaşık 71 santigrat derece olmalıdır.
- Veya yapılıp yapılmadığını kontrol etmek için bir sosis bıçağı kullanabilirsiniz. Et hala pembeyse, sosisleri tekrar mikrodalgaya koyun ve yüksek ateşte 1 dakika pişirin.
Yöntem 9/9: Bratwurst sosislerini saklama
Çiğ veya hazırlanmış sosisleri buzdolabında saklayın. Sosisleri yiyene kadar çantada saklayın. Açılmamış sosis poşetini, paketin üzerinde yazılı olan son kullanma tarihine kadar buzdolabında saklayın. Ambalajından çıkarılmışsa, sosisleri hava geçirmez bir kaba koyun ve buzdolabında saklayın.
- Çiğ Bratwurst sosisleri, ambalajları açılmamışsa buzdolabında 2-3 gün saklanabilir.
- Hazırlanan Bratwurst sosisleri, ambalajı açılmışsa 4-5 gün buzdolabında saklanabilir.
Dondurucuda çiğ veya hazırlanmış sosisleri saklayın. Ambalajını açmadıysanız, sosisleri 2 aya kadar dondurucuda saklayabilirsiniz. Sosis poşetini son kullanma tarihinden önce dondurucuya koyduğunuzdan emin olun. Son kullanma tarihini takip etmek için saklama tarihini kabın üzerine yazın.
- Paketlenmemişse, Bratwurst sosislerini 2 aya kadar soğutulabilen bir kapta saklayın.
- Bratwurst sosislerini 2 aydan fazla saklamak istiyorsanız, sosis poşetini süper kalın alüminyum folyoya koyun ve sıkıca sarıldığından emin olun. Alternatif olarak, süper kalın gıda dondurma poşetleri kullanılabilir. Bu, sosisin donarak yanmasını önlemeye yardımcı olacaktır.
Pişmiş Bratwurst sosislerini saklayın. Pişmiş sosisin oda sıcaklığına soğumasına izin verin. Sosisleri hava geçirmez bir kaba koyun ve buzdolabında saklayın. Olgun sosisler buzdolabında yaklaşık 5 gün saklanabilir. Ayrıca pişmiş sosisler 3 aya kadar dondurucuda saklanabilir. Son kullanma tarihini takip etmek için saklama tarihini kabın üzerine yazın.
- Büyük miktarlarda pişirin ve dondurun. Bu şekilde, hızlı ve kolay bir şekilde lezzetli sosisli sosis yemeklerini pişireceksiniz.
- Çiğ sosisleri aynı sosis kabında saklamayın.
Tavsiye
- İnternette Bratwurst sosisleri için birçok tarif var. "Bratwurst sosis tarifleri" kelimesini arayabilir ve birçok farklı malzemeyi deneyebilirsiniz.
- Bratwurst sosislerini en sevdiğiniz birada kaynatın. Birçok IPA (Hindistan Soluk Ales) birasının o kadar acı olduğunu unutmayın ki, birlikte kaynatılırsa sosisin tadı berbat olabilir.
Uyarı
- Çapraz bulaşmayı önlemek için çiğ sosis içeren bir tabak yerine sosisler için ayrı bir tabak kullanın.
- Diğer tüm öğütülmüş domuz ürünleri gibi, Bratwurst sosisleri de 3 dakikalık bir aradan sonra en az 63 ° C'ye pişirilmelidir. Sosisin içindeki sıcaklık 71 ° C'ye ulaşır ve bu, bakterileri gıdalardan öldürmek için en iyisidir.
