Dana biftek işleniyor - Ipuçları

Video: Evde Yumuşacık Dana Bonfile Nasıl Pişirilir - Tereyağlı Muhteşem Dana Lokum Tarifi

İçerik

Neye ihtiyacın var

Bifteği tereyağında kızartın. Bifteği bir tencereye sıcak tereyağı koyun, eritin ve ardından her iki tarafını yaklaşık 3 dakika veya her iki tarafı kahverengiye dönene kadar kızartın.

Ardından bifteği tavadan çıkarın ve sığ kenarlı bir tabağa yerleştirin. Herhangi bir sıvının taşmasını önlemek için plakanın kenarı gereklidir.

Tereyağında Afrika sarımsak ve soğan. Soğanı bir tavaya koyun ve sıcak tereyağında sık sık karıştırarak yaklaşık 5 dakika pişirin. Kıyılmış sarımsak eklemeye devam edin ve 1 dakika kızartın ve sık sık karıştırın.

Soğanlar pişirildiğinde yumuşak ve hoş kokulu olmalıdır.
Sarımsak olgunlaştığında kurutulmalı ve güzel kokulmalıdır.
Sarımsak soğandan daha hızlı olgunlaşır, bu yüzden her iki malzemeyi aynı anda eklemeyin. Ayrıca sarımsak yanıcı olduğundan sarımsak yakmamaya dikkat etmelisiniz.

Sos malzemelerini tavaya koyun. Tavaya ketçap, akçaağaç şurubu, soya sosu, elma sirkesi ve kırmızı biber tozu (istenirse) ekleyin. İyice karıştırın, ardından et suyunu ekleyin ve karıştırın.

Bifteği tavaya koymadan önce malzemeleri karıştırmak daha iyidir. Tavadaki biftek, malzemelerin karıştırılmasını zorlaştıran bir engel haline gelecektir.

Yumuşayana kadar güveç. Tavayı kapatın ve 60-90 dakika pişirin. Kap kapağını son 20 dakika boyunca açın.

Kaynarken tencerede ara sıra malzemeleri karıştırın.
Güveçin son aşamasında tavayı açmak sosun koyulaşmasına yardımcı olacaktır.
Yağsız ve çok yumuşak olmadığı için yavaşlamak, dana but bifteği için ideal bir reçetedir. Yavaş işleme etin daha fazla parçalanmasına yardımcı olurken pişirme sürecindeki sıvı etin kurumasını engeller.

Eti düzleştirin. Bifteği iki kat parşömen kağıdı veya yağlı kağıt arasına sıkıştırın.Biftek 6 mm kalınlığa ulaşana kadar eti yavaş yavaş çekiçleyin.

Eti yumuşatmak ve düzleştirmek, bitmiş ürünün daha az çiğnenmesini ve daha az sert olmasını sağlar.

Bifteği sıcak yağda kızartın. Unla kaplanmış bifteği kızgın yağa koyun ve ardından her iki tarafını yaklaşık 3 dakika veya her iki tarafı kahverengiye dönene kadar kızartın.

Et kahverengiye döndükten sonra bifteği tavadan çıkarın. Eti sıcak tutmak ve suyunun akmasını sağlamak için sığ kenarlı bir tabağa koyun.

Kereviz, havuç ve soğanı karıştırın. Sürekli karıştırarak 3-4 dakika pişirmek için 3 sebzeyi de soslu bir tavaya koyun.

Pişirildiğinde sebzeler yumuşak gevrek olur. Sebzeler ısırıldıklarında yeterince yumuşak, ancak yine de biraz gevrek olmalıdır.

Domatesleri ve Worcestershire sosunu ekleyin. 2 malzemeyi tavaya dökün ve kaynatın. Malzemeler kaynadıktan sonra, ısıyı orta-düşük seviyeye indirin ve 5 dakika pişirin.

Ardından, tavanın altındaki yapışkan parçaları yumuşatmak için tavadaki malzemeleri karıştırabilirsiniz. Bu parçalar çok çeşitli tatlara sahip oldukları için çok değerlidir.
Karışımı pişirirken tencerenin kapağını açın.

Malzemeleri tavadan bir fırın kabına aktarın. Bifteği yapışmaz pişirme kabının üzerine tek kat olarak yerleştirin ve tavadaki malzemeleri etin üzerine dökün.

Mikrodalgada kullanılabilen bir tava kullanıyorsanız, bifteği tavaya koyun ve ardından üzerine sebze karışımını serpmek için bir kaşık kullanın.

Un, sarımsak tozu, tuz ve karabiberi karıştırın. 4 malzemeyi de kapatılabilen ve sonra fermuarlanabilen büyük bir plastik torbaya koyun. Tüm baharatlar hamurla karışana kadar kuvvetlice sallayın.

Ya da hamuru ve baharatları sığ duvarlı geniş bir kapta karıştırabilirsiniz. Kasenin bifteği yerleştirmek için yeterince sığ ve yeterince büyük olduğundan emin olun. İyice karıştırmak için tüm malzemeleri birlikte sallayın.

Eti sıcak tereyağında kavurun ve eritin. Bifteği sıcak tereyağına koyun ve her iki tarafını yaklaşık 3 dakika veya tüm tarafları kahverengiye dönene kadar soteleyin.

Tavada kızartma adımı atlanabilir, ancak genellikle önerilir. Yavaş bir tencerede pişirmeden önce biftekleri kızartmak lezzeti artırmaya yardımcı olur.
Et kahverengiye döndükten sonra tavadan çıkarın ve doğrudan yavaş pişiriciye koyun.

Sos malzemelerini tavaya koyun. Bir tencereye dana suyu, dilimlenmiş soğan, soğan çorbası, esmer şeker, beş çeşni, zencefil, mantar ve defne yaprağı karışımı doldurun. Unun geri kalanını ekleyin. Kaynatın ve yaklaşık 5 dakika karıştırmak için bir çırpma teli kullanın.

Tavada sosu önceden pişirmek gerekli değildir ama bu iyi bir fikirdir. Sıvı malzemelerin tavaya dökülmesi ve karıştırılması, alttaki yapışkan malzemeleri ve tavaya yapışmış zengin kahverengi kalıntıları yumuşatmaya yardımcı olacaktır. Buğday unu, sosun kaynamasını da azaltabilir.

Örtün ve yaklaşık 7 saat yavaş yavaş pişirin. Pişirildikten sonra biftek çok yumuşak olacaktır.

Bir dana but bifteğini sıvıda yavaşça pişirmek de ideal bir reçetedir çünkü et genellikle oldukça zayıftır ve fazla yumuşak değildir. Yavaş işleme, etin daha fazla parçalanmasına yardımcı olarak pişirildiğinde daha yumuşak olmasını sağlar. Sıvı pişirirken etin kurumasını önleyecektir.

Et hala sıcakken tadını çıkarın. Eti yavaş pişiriciden çıkarın ve ayrı bir kaba aktarın. Servis yapmadan önce her et parçasının üzerine biraz sos serpmek için kepçeyi kullanın.