İçerik

• Adım atmak
• Yöntem 1/2: Çiğ sütün yerleşmesine izin verin
• Yöntem 2/2: Kaymak için çiğ sütü kaynatın
• İpuçları
• Gereklilikler
• Çiğ sütün yerleşmesine izin verin
• Kaymak için çiğ sütü kaynatın

Yağsız süt, protein ve karbonhidrat bakımından yüksek, yağ oranı düşüktür. Mağaza yağsız süt, katkı maddeleri veya dolgu maddeleri ile seyreltilebilir. Evde kendi az yağlı sütünüzü yapmak istiyorsanız, çiğ inek sütü veya hala yağının çoğunu içeren homojenize olmayan tam yağlı sütünüz olduğundan emin olun. Sütü kaynatarak ya da sütü 24 saat buzdolabında bekleterek yağı ayırabilirsiniz.

Adım atmak

Yöntem 1/2: Çiğ sütün yerleşmesine izin verin

1. Sütün homojenize olmadığından emin olun. Homojenize süt, mağazaya gönderilmeden önce yağ moleküllerini çoktan parçalamıştır. Süt doğrudan inekten gelirse, henüz homojenize edilmediğini anlarsınız. Mağazadan satın alınan sütün etiketinde "homojenize edilmemiş" süt yazıp yazmadığını kontrol edin.
   • Homojenize olmayan sütü birçok sağlıklı gıda mağazasından veya çiftçi pazarından satın alabilirsiniz.

   İpucu: pastörize süt de satın alabilirsiniz. Pastörize süt, bakterileri öldürmek için ısıtıldı, ancak yağ alınmadı.

   
   
2. Sütü kapaklı kavanoz gibi şeffaf ve hava geçirmez bir kaba dökün. Hava geçirmez yapabileceğiniz bir tencere seçin. Reçel kavanozları, fıçılar ve hatta üzerlerinde plastik ambalaj bulunan bardaklar da uygundur. Kaymak istediğiniz süt miktarını kavanoza dökün.
   • Cam kavanozları çoğu süpermarkette düşük bir fiyata toplu olarak satın alabilirsiniz.
   • Süt ve yağ arasındaki ayrım çizgisini daha iyi görmek için şeffaf bir kap kullanın.
3. Sütü 24 saat buzdolabında bekletin. Sütü buzdolabındaki uygun kapta saklayın. Süte dokunulmazsa yağ kendiliğinden yüzeye çıkacaktır. Sütü dururken sallamamaya veya karıştırmamaya dikkat edin.
   • Soğuk sütün ayrılması daha uzun sürer, ancak sütü oda sıcaklığında bırakmak sütü bozabilir.
4. Sütteki "krema çizgisine" bakın. Süt ayrıldığında, süt kavanozunun üstünde yüzen bir krema veya yağ tabakası göreceksiniz. Kremin rengi biraz daha açıktır ve küçük hava kabarcıkları içerebilir.
   • "Krema çizgisini" bulduğunuzda, ne kadar krema yağlayacağınızı bileceksiniz.
5. Süt kavanozunu açın ve kremayı bir kaşıkla alın. Krema tabakasını bir kaşıkla sütün yüzeyinden nazikçe kazıyın. Kremayı bir tarifte kullanmak için saklayabilir veya lavaboda yıkayabilirsiniz. Kremayı tekrar süte karıştırmamaya dikkat edin.
6. Yağsız sütü buzdolabında saklayın ve yedi gün içinde tüketin. Yağsız süt, kullandığınız kavanozda veya başka bir kavanozda saklanabilir. Yağsız sütü buzdolabında soğuk tutun.
   • Tam yağlı süte daha sağlıklı bir alternatif olarak tariflerde yağsız sütü kullanın.

Yöntem 2/2: Kaymak için çiğ sütü kaynatın

1. Ham, homojenize edilmemiş tam yağlı sütü bir tencerede altı dakika kaynatın. İstenilen miktarda sütü bir tencereye dökün ve kaynatın. Sütün orta ateşte altı dakika kaynamasına izin verin. Sütün dibinin yanmaması için hafifçe karıştırın.
   • Bu yaklaşım en çok ılık ve doğrudan inekten gelen çiğ süt için işe yarar.

   Uyarı: Yanık kokusu alırsanız sütü ocaktan hemen alın.

   
   
2. Tavayı ocaktan alın ve iki dakika sütü soğumaya bırakın. Süt soğudukça kremanın veya yağın yüzeye çıkmaya başladığını göreceksiniz. Sıcaktan çıktıktan sonra sütü karıştırmayın veya sallamayın, yoksa yağı tekrar süte karıştırırsınız.
3. Bir kaşıkla sütten kremayı çıkarın. Sütü üstünden büyük bir kaşıkla nazikçe kazıyın. Kremi bir tarif için kullanabilir veya kanalizasyona akıtabilirsiniz. Kremayı tekrar süte karıştırmamaya veya karıştırmamaya dikkat edin.
   • Kremayı bir tarif için saklamak istiyorsanız, hava geçirmez bir kaba koyun ve beş güne kadar buzdolabında saklayın.
4. Tencereyi bir kapakla örtün ve sütü sekiz saat buzdolabında saklayın. Süt soğudukça ayrılmaya devam eder ve yağ çıkar. Tencerenin kapağının neredeyse hava geçirmez olduğundan emin olun. Tavayı kimsenin kaydırmayacağı veya dokunamayacağı bir yere yerleştirin.
5. Kremayı tencereden bir kaşıkla alın. Sütün yüzeyinde kalın bir krem ​​tabakası yüzecektir. Kremanın geri kalanını hafifçe sıyırmak için bir kaşık kullanın, tencerede tekrar karıştırmamaya dikkat edin.
   • Bu krem, sütü soğumadan önce süzdüğünüz kremadan daha kalın olacaktır.
6. Yağsız sütü buzdolabında saklayın ve yedi gün içinde tüketin. Yağsız sütü tencereden başka bir tencereye, örneğin kapaklı bir tencereye aktarın. Yağsız sütü tariflerde kullanın veya yağsız sütü aldıktan sonra bir hafta içinde için.

İpuçları

• Yeterli kremaya sahip olduğunuzda çalkalayabilir veya çırpıp tereyağı yapabilirsiniz.
• Şirketlerde, bu işlem için genellikle santrifüjlü bir ayırma cihazı kullanılmaktadır. Bununla birlikte, bu cihaz oldukça pahalıdır ve evde süt yağdırmanın daha kolay yolları vardır!

Gereklilikler

Çiğ sütün yerleşmesine izin verin

• Hava geçirmez kavanoz
• Kaşık

Kaymak için çiğ sütü kaynatın

• Tencere
• Tava kapağı
• Kaşık