İskoç yumurtası yapmak

Video: Nil Karaibrahimgil - Kek (Album Version)

İçerik

Malzemeler
Adım atmak
İpuçları
Uyarılar
Gereklilikler

İskoç yumurtası, bir partide piknik yapmak veya lezzetli bir atıştırmalık için harika bir atıştırmalıktır. Lezzetli ve yapımı kolaydır ve en sevdiğiniz sosis ve baharatlarla kendi damak tadınıza kolayca uyarlayabilirsiniz.

Malzemeler

6 İskoç Yumurtası için

Yemek pişirmek için 6 yumurta
2 ekstra yumurta, krema için
300 gr çiğ sosis veya diğer sosis eti
300 gr kıyılmış domuz eti veya ekstra sosisli et
60 g (fincan) un
120 gr (2 bardak) ekmek kırıntıları
Tatmak için biber ve tuz
Bir tencerede bir inç derinliğe yetecek kadar bitkisel yağ.

Otlar (birini seçin veya hiçbirini kullanmayın):

45 ml (3 yemek kaşığı) ince kıyılmış taze maydanoz, adaçayı ve / veya kekik
15–30 ml (1-2 yemek kaşığı) köri tozu veya hardal tozu
15 ml (1 çorba kaşığı) ince doğranmış taze zencefil, artı doğranmış kırmızı biber.
15 ml (1 yemek kaşığı) kimyon, kişniş ve kırmızı biber.

Adım atmak

Altı yumurta kaynatın (yumuşak). Bir tencere suyu kaynatın, ardından ısıyı azaltın. Altı yumurtayı yavaşça suya indirin ve altı dakika pişirin. Yumurtaları soğuk su yerine sıcak suya yerleştirmek soyulmalarını çok daha kolay hale getirir.
- Bir tavada aynı anda çok sayıda yumurta pişirme süresini biraz değiştirebilir. Daha tutarlı sonuçlar için onları iki grup halinde pişirin.
- Güvenilir bir kaynaktan kaliteli yumurta kullanın. Yumuşak kaynayan yumurtalar salmonellayı öldürmez ve enfekte bir kaynaktan gelen yumurtalar gençlerde veya yaşlılarda ciddi hastalığa neden olabilir.
Yumurtaları soğutun. Yumurtaları buz banyosuna veya buzdolabında bir kase soğuk suya koyun ki kaynamalarını durdurun. Soğutulmuş yumurtaların soyulması genellikle daha kolaydır.
Eti ve baharatları karıştırın. En kolay seçenek, sadece 600 gr sosis eti satın almaktır. Bu bazen biraz yağlı olabilir ve bazı şefler 50/50 sosis eti ve yağsız öğütülmüş domuz eti karışımını tercih eder. Baharatlı bir sosisin tatlarından faydalanabilir ya da normal bir sosis tercih edip otlar ve baharatları kendiniz karıştırabilirsiniz. (Öneriler için yukarıdaki içerik listesine bakın.)
- Çiğ sosis de satın alabilirsiniz - Bağırsakları kesin ve eti bir kaseye koyun.
- Sosis eti genellikle yeterince tuz ve karabiber içerir, ancak kıyma kullanırsanız biraz da ekleyebilirsiniz.
Yumurtaları soyun. Bir kaşığın arkasıyla yumurtaların her tarafına hafifçe vurun ve kabuğunu soyun.
Üretim hattını hazırlayın. Ayrı kaselerde tezgaha bir sıra malzeme koyun:
- Yumuşak haşlanmış yumurta
- Et
- 60 g (fincan) un
- Pürüzsüz olana kadar çırpılmış iki ekstra çiğ yumurta
- 120 gr (2 bardak) ekmek kırıntıları
Yumurtaları etle örtün. Eti altı eşit parçaya bölün ve her biri için bir top oluşturun. Eti yerinde tutmak için yumurtaları una batırın. Baş parmağınızla her topa bir delik açın, içine bir yumurta koyun ve etle kapatın.
Skoç yumurtalarını ekmek. Yumurtalara çıtır bir katman eklemek için malzemelerinizi kullanın:
- Etli yumurtayı una sarın
- Çırpılmış yumurtalara batırın
- Ekmek kırıntılarını yuvarlayın
- Çırpılmış yumurtalara geri batırın
- Ekmek kırıntılarını tekrar yuvarlayın
Yumurtaları kızartın. Bu en kolayı fritözle yapmaktır, ancak fritözün üçte birini veya yarısını bitkisel yağla da doldurabilirsiniz. Yağı 170ºC'ye ısıtın ve yumurtaları yaklaşık on dakika kızartın. Bir tava kullanıyorsanız, her seferinde iki veya üç yumurta pişirin, her tarafları çıtır çıtır ve altın sarısı kahverengi olacak şekilde sık sık çevirin. Fazla yağı boşaltmak için yumurtaları mutfak kağıdı ile kaplı bir kaseye koyun.
- Pişirme termometreniz yoksa, sıcaklığı test etmek için yağa küçük bir parça ekmek koyun. Yağ, ekmek çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır ama yanmazsa doğru sıcaklıktadır.
- Pişirme süresi, her yumurtanın etrafındaki sosis etinin miktarına ve yumurtanın ne kadar eşit şekilde sarıldığına bağlıdır. Domuz etini tamamen pişirmekle ilgileniyorsanız, haşlanmış yumurtayı önceden ısıtılmış 190ºC fırına birkaç dakika koyun.
Hemen servis yapın ve buzdolabında saklayın. Viski yumurtalarını sıcak yiyebilir veya daha sonra serin tutabilirsiniz. Gıda güvenliği nedenlerinden ötürü, İskoç yumurtalarını iki saatten fazla (sıcak havalarda 1 saat) buzdolabının dışında tutmamak daha iyidir. Yumurtaları pikniğe götürürseniz, serin bir çantada saklayın.

İpuçları

Yunan salatası veya Sezar salatası için baharatlı daldırma sosuyla servis yapın.
Daha sağlıklı bir pişmiş versiyon yapabilirsiniz, ancak yumurtaların parçalanma olasılığı daha yüksektir. Et miktarını 450 gr'a düşürmeye çalışın ve 200ºC'de 25-30 dakika fırında pişirin.

Uyarılar

Taze ekmek kırıntıları kullanmayın, çok fazla yağ emerler. Çıtır bir doku için kurutulmuş ekmek kırıntıları, ekmek kırıntıları veya ufalanmış mısır gevreği gereklidir.
Taze yumurtaların soyulması çok zordur. Kendi tavuklarınızı tutuyorsanız veya yakındaki bir çiftçiden yumurta satın alıyorsanız, en az bir haftalık yumurtaları kullanın.