Pruno yap

İçerik

Malzemeler
Geleneksel budama
Basit budama
Adım atmak
Yöntem 1/2: Geleneksel budama yapmak
Yöntem 2/2: Basit budama yapın
Uyarılar

Hapishane şarabı olarak da adlandırılan Pruno, genellikle mahkumlar tarafından yapılan basit, ev yapımı bir şaraptır. Pruno genellikle doğaçlama malzemelerle yapıldığından, şarabın tadı her zaman çok güzel olmaz. Pruno yapmak oldukça kolaydır, ancak bazı tarifler yemek için mükemmel ortamı yaratır. Clostridium botulinumbakteri. Bu bakteri, ölümcül olabilen bir gıda zehirlenmesi türü olan botulizme neden olur. Bu yüzden bu şarabı kendiniz yaparken çok dikkatli olmalısınız.

Malzemeler

Geleneksel budama

10 portakal, soyulmuş ve büyük parçalara kesilmiş
10 elma, büyük parçalara bölünmüş
225 gram artı bir yemek kaşığı (15 gram) şeker
2¼ çay kaşığı (yaklaşık 7 gramlık 1 paket) maya
700 ml su
225 gram meyve kokteyli
40 gram kuru üzüm

Basit budama

10 adet soyulmuş portakal
225 gram meyve kokteyli
500 ml su
50 küp şeker
6 çay kaşığı (30 ml) ketçap

Adım atmak

Yöntem 1/2: Geleneksel budama yapmak

Malzemelerinizi toplayın. Mahkumlar tarafından yapılan geleneksel budama, hapishanede bulunan birkaç araç ve malzemeyle yapılır. Ancak evde, modern bir mutfakta bulunan tüm kullanışlı araçları ve malzemeleri kullanarak kendi pruno varyasyonunuzu yapabilirsiniz. Evde geleneksel budama yapmak için aşağıdakilere ihtiyacınız var:
- Blender
- Tahta kaşık
- Büyük tencere
- Küçük kase
- 4 litre kapasiteli açılıp kapanabilir plastik torba
- Temiz banyo havlusu
- Isı yastığı
- Elek
- Tülbent
- Büyük kase
- Huni
- Kapaklı büyük steril şişe veya kavanoz
Meyveyi püre haline getirin. Büyük bir tencerede elma ve portakal parçalarını meyve kokteyli ve kuru üzüm ile karıştırın. Meyveyi sulu ve etli hale gelene kadar ezmek için daldırma blender kullanın, ancak yine de birkaç parça meyve içerir.
- El blenderini püre haline getirirken meyvenin eşit şekilde ezilmesi için kasenin içinde hareket ettirin.
Meyveyi, şekeri ve suyu kaynatın. Meyveler hazır olunca 225 gram şeker ve 500 ml su ekleyip karıştırarak hepsini karıştırın. Tavayı kapatın, meyve karışımını ocağa koyun ve orta ateşte kaynatın. Yanmasını önlemek için karışımı düzenli olarak karıştırın.
- Meyve kaynarken, herhangi bir bakteriyi öldürmek için yarım saat daha kaynatın. Karışımı ara sıra karıştırmaya devam edin.
Meyveyi soğumaya bırakın. Meyvenin yarım saat kaynamasına izin verdikten sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Meyvenin tamamen soğumaması gerekir. Mayanın işini yapabilmesi için oda sıcaklığından biraz daha sıcak olduğundan emin olun. Soğurken meyveyi ara sıra karıştırarak eşit şekilde soğumasını sağlayın.
- Meyvenin soğuması yaklaşık yarım saat ila bir saat sürer.
Mayayı etkinleştirin. Bir kapta mayayı 250 ml ılık ve 3 çay kaşığı şekerle karıştırın. Mayayı etkinleştirmek için kaseyi 5-10 dakika kenara koyun.
- Maya aktive edildiğinde kapta köpürmeye ve kabarmaya başlar.
Mayayı meyveye ekleyin ve karışımı poşete dökün. Maya karışımını meyvenin üzerine dökün ve her şeyi karıştırmak için karıştırın. Karışımı plastik bir torbaya koyun. Torbadan mümkün olduğunca fazla havayı dışarı itin ve ardından kapatın.
- Meyve karışımını ısıtmak önemlidir çünkü maya çok soğuk olursa ölür.
Karışımı sıcak ve karanlık bir yerde saklayın. Meyve karışımını sıcak tutmak için torbanın etrafına temiz bir banyo havlusu sarın. Ardından, havluyu düşük bir ayara ayarladığınız bir elektrikli ısıtma yastığının üzerine yerleştirin. Isıtma yastığını havlu ve meyve torbasıyla birlikte dolap gibi karanlık bir yere yerleştirin.
- Elektrikli ısıtma yastığınız yoksa, sürahiyi ılık suyla doldurun. Suyu 6 ila 12 saatte bir kontrol edin ve sürahi soğumaya başlarsa gerektiğinde ılık su ekleyin.
- Meyve karışımının sıcak kalmasının nedeni, mayanın meyveyi fermente edebilmek ve alkole dönüştürebilmek için yaşıyor olmasıdır.
Çantayı her gün açın. Maya, torbadaki şekerleri alkol ve karbondioksite dönüştürürken, torba yavaş yavaş gazla dolar. Torbanın fırlamasını önlemek için günde bir veya iki kez havludan çıkarın ve gazı almak için açın ve basıncı boşaltın.
- Çantayı kapatın, havluyu etrafına sarın ve ısıtma yastığının üzerindeki karanlık yerine geri yerleştirin.
- Torba şişmeyi bıraktığında, maya tüm şekerleri alkole ve karbondioksite dönüştürmüştür, bu da prunonun hazır olduğu anlamına gelir. Bu yaklaşık beş gün sürecek.
Prunoyu süzün. Torba artık şişmediğinde karışımı süzebilirsiniz. Bir kasenin üzerine tülbentli bir süzgeç yerleştirin. Karışımı süzgecin içine dökün ve suyunun kaseye akmasına izin verin.
- Mümkün olduğunca fazla meyve suyu almak için tülbent parçasını meyve ile sıkarak çıkarın.
Prunoyu bir şişeye koyun ve servis yapmadan önce buzdolabında saklayın. Steril bir cam kavanoz veya şişenin ağzına bir huni yerleştirin. Prunoyu şişeye dökün. Şişeyi buzdolabına koyun ve şarabın birkaç saat veya gece boyunca soğumasını bekleyin.
- Pruno'nuzu büyük bir weck kavanozunda veya 2 litre hacimli büyük bir meşrubat şişesinde de saklayabilirsiniz.

Yöntem 2/2: Basit budama yapın

Biraz erzak toplayın. Bu basit budama, mahkumların yaptığı şarap türüne daha çok benziyor, bu nedenle herhangi bir özel alet ve çatal bıçak takımına ihtiyacınız yok. Aşağıdakilere ihtiyacınız var:
- 4 litre kapasiteli açılıp kapanabilir plastik torba
- Üç temiz havlu
- Büyük kase veya lavabo
- Sıcak akan su
- Kaşık veya T-shirt
Meyveyi karıştırın ve püre haline getirin. Portakallardan dilimleri çıkarın ve tekrar kapatılabilir plastik poşete koyun. Meyve kokteyli ekleyin ve poşeti sıkıca kapatın. Küçük parçalar elde etmek için poşetteki meyveyi parmaklarınızın arasında sıkın.
- Hamur ile karıştırılmış meyve eti kıvamına gelince meyve hazır hale gelir.
- Portakal yerine elma, armut, şeftali ve evde sahip olduğunuz diğer meyveleri de kullanabilirsiniz.
Su ekleyin ve meyveyi ısıtın. Torbayı açın ve su dökün. Ardından çantayı tekrar kapatın. Püre haline getirilmiş meyve poşetini lavaboya veya bir kaseye koyun ve üzerine sıcak musluk suyu dökün. Meyveyi 15 dakika sıcak suda bekletin. Her 5 saatte bir tekrar sıcak su ekleyin.
- Lavabo için bir kaseniz veya tıpanız yoksa, musluk suyunu meyvenin üzerinde 15 dakika boyunca akıtın.
Karışımı paketleyin ve saklayın. Karışım su ile güzelce ısıtıldığında, meyveleri sıcak tutmak için havluları torbanın etrafına sarın. Ardından karışımı 48 saat karanlık bir yerde saklayın.
- Fermantasyon için ısıya ihtiyaç vardır, aksi takdirde şekerleri alkole dönüştürmek yerine yabani maya ölür.
Şeker ve ketçap ekleyin. İki gün sonra, çantanın etrafındaki havluları çıkarın. Torbanın gaz nedeniyle şişmiş olması gerekir, bu nedenle gazı çıkarmak için poşeti açın. Küp şekeri ve ketçabı ekleyin. Torbayı kapatın ve şekerin çözülmesi için karışımı 10 ila 15 dakika bekletin.
- Bu tarif için yaklaşık 3,5 torba ketçap ihtiyacınız olacak.
- Evde ketçap yoksa, küçük parçalara kesilmiş bir dilim ekmek de kullanabilirsiniz.
Çantayı tekrar ısıtın. Şeker çözüldüğünde karışımı yoğurarak meyve, şeker ve ketçabı karıştırın. Ardından karışımı sıcak musluk suyuyla tekrar ısıtın.
- Meyveleri sıcak suda ıslatın veya sıcak musluğun altında yarım saat akıtın.
Karışımı paketleyin ve saklayın. Karışımı su banyosunda yarım saat ısıttıktan sonra havluları tekrar torbanın etrafına sarın. Torbayı karanlık bir yerde saklayın ve karışımı 24 saat bekletin.
- Bunu yaptıktan sonra, karışımın alkole dönüşmesi 72 saat daha sürecektir.
Çantayı her gün ısıtın. Gazların dışarı çıkması için önümüzdeki üç gün boyunca torbayı her gün açın. Ayrıca poşeti sıcak musluğun altında 15 dakika ısıtın. Ardından havluları tekrar çantanın etrafına sarın ve bir gün karanlık bir yerde bırakın.
- Torba artık şişmediğinde, pruno hazırdır.
Şarabı içmeden önce süzün veya süzün. Üç gün sonra veya gazla şişmeyi bıraktığında, poşeti açın ve tüm sahip olduğunuz sıvı olması için meyve posasını alın.
- Mümkünse, meyve özünü sıvıdan çıkarmak için bir çay süzgeci, temiz bir çorap veya temiz bir tişört kullanın.
- Servis yapmadan önce şarabı bardaklara dökün veya plastik poşete geri koyun ve poşetinden için.