İçerik

• Malzemeler
• Birinci Yöntem: Peynir Mayası ile
• İkinci Yöntem: Sirke ile
• Üçüncü Yöntem: Limon Suyu ile
• Adım atmak
• Yöntem 1/3: Peynir mayası ile
• Yöntem 2/3: Sirke ile
• Yöntem 3/3: Limon suyu ile
• İpuçları
• Gereklilikler

Süzme peynir olarak da adlandırılan Hüttenkäse, hafif bir kahvaltı olarak veya meyve veya salata ile öğle yemeği olarak lezzetlidir. Evde yapmak kolaydır, bu yüzden bunun için mağazaya gitmeye gerek yoktur. Peynir mayası, sirke veya limon suyuyla süzme peynir yapmayı öğrenin.

Malzemeler

Birinci Yöntem: Peynir Mayası ile

• 1 litre tam yağlı süt
• 4 damla sıvı peynir mayası
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 6 yemek kaşığı (çırpılmış) krema

İkinci Yöntem: Sirke ile

• 4 litre pastörize yağsız süt
• 3/4 bardak sirke
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/2 su bardağı (çırpılmış) krema

Üçüncü Yöntem: Limon Suyu ile

• 1 litre tam yağlı süt
• 1/2 sitrik asit veya limon suyu
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 6 6 yemek kaşığı (çırpılmış) krema

Adım atmak

Yöntem 1/3: Peynir mayası ile

1. Sütü ısıtın. Sütü küçük bir tencereye dökün ve orta ateşte koyun. Sütü yavaşça 29ºC'ye ısıtın. Sıcaklığa dikkat etmek için şeker termometresi kullanın. Süt yeterince ısındığında ocağı kapatın.
2. Karışımı kesin. Çay havluyu çıkarın ve karışımı parçalara ayırmak ve peyniri kırmak için kullanın. Bir yönü birkaç kez kesin, ardından ters yönü kesin.
3. Lorları boşaltın. Bir kasenin üzerine tülbent veya ince bir süzgeç yerleştirin. Peynir altı suyunun lorlardan süzülmesini sağlamak için peynir altı suyunu tülbent içine boşaltın. Tülbentleri kasenin üzerinde tutun ve plastik bir örtü ile gevşek bir şekilde örtün. Lorları buzdolabına yerleştirin, böylece peynir altı suyu lorlardan birkaç saat daha akabilir. Bu süreci hızlandırmak için ara sıra karıştırın.
4. Süzme peyniri servis edin. Lorları temiz bir kaseye koyun ve (çırpılmış) krema ekleyin. Tatmak için daha fazla tuz ekleyin.

Yöntem 2/3: Sirke ile

1. Peynir altı suyunun dışarı akabilmesi için peyniri boşaltın. Karışımı tülbent veya ince bir bezle kapladığınız bir kevgir içine dökün. Peynir altı suyunun yaklaşık beş dakika boşalmasına izin verin.
2. Süzme peyniri bitirin. Lorları bir kaseye koyun. Tuzu ve (çırpılmış) kremayı ekleyin. Peyniri buzdolabında saklayın veya hemen servis yapın.

Yöntem 3/3: Limon suyu ile

1. Karışımı dinlendirin. Tencereyi bir mutfak havlusu ile örtün ve lorların peynir altı suyundan bir saat ayrılmasına izin verin.
2. Lorları ve peynir altı suyunu boşaltın. Bir kasenin üzerine tülbent koyun ve lorları ve peynir altı suyunu dökün. Lorların yaklaşık beş dakika süzülmesine izin verin.
3. Lorları durulayın. Tülbentlerin uçlarından tutun ve pıhtıları durulamak için akan soğuk su altında tutun. Tamamen soğuyana kadar bunu yapın, ardından peyniri olabildiğince iyi kurutmak için bezi sıkın.
4. Süzme peyniri bitirin. Lorları bir kaseye koyun ve tuz ve krema ekleyin.

İpuçları

• • Lorları küçük parçalara ayırmak için bir bıçak kullanın; veya büyük tutun.

Gereklilikler

• Bir tencere
• Bir çırpma teli veya kaşık
• Termometre
• Bir ölçü kabı
• Tülbent