Soyulmuş patatesleri saklayın

Video: Soyulmuş Patates Kararmadan Nasıl Bekletilmelidir / Patatesin Kararmamasi İçin Pratik Bilgi

İçerik

Adım atmak
Bölüm 1/2: Patatesleri suda tutun
Bölüm 2/2: Patateslerin taze kalmasını sağlayın
İpuçları
Uyarılar
Gereklilikler

Patates, akşam yemeğine her zaman hoş bir katkı sağlar, ancak patates yemek istediğinizde patatesleri soymak, yıkamak ve kesmek zaman alabilir. Daha önce hazırlayarak ve soyulmuş patatesleri bir kase suya koyarak yemeklerinizi hazırlarken zamandan tasarruf edin. Patateslerin kararmasını önlemek için limon suyu veya sirke gibi hafif bir asit serpiştirin. Taze soyulmuş patatesler bir ila iki saat kadar tezgahta ve buzdolabında yaklaşık 24 saat bekletilmelidir.

Adım atmak

Bölüm 1/2: Patatesleri suda tutun

Taze soyulmuş patatesleri soğuk musluğun altında durulayın. Patateslerin kalın kabuğunu çıkardıktan sonra, doğrudan soğuk musluğun altında tutun. Durulama suyu berrak olduğunda, patatesleri birkaç kağıt mutfak kağıdının üzerine koyun ve hafifçe hafifçe vurarak kurulayın.
- Çok miktarda hazırlıyorsanız, tüm patatesleri bir defada soyun, bir kevgir içine koyun ve aynı anda durulayın.
- Patatesi soyarken patatesteki sıvı nişasta havaya maruz kalır ve patates hızla koyu pembe veya kahverengi bir renge döner. Patatesin hızlı bir şekilde durulanmasıyla fazla nişasta çıkarılır, böylece patates daha az hızlı renk alır.
İsterseniz patatesleri daha küçük parçalara ayırın. Artık patatesleri daha küçük küpler veya dilimler halinde veya bir tarif için patatesleri istediğiniz şekilde kesme seçeneğiniz var. Bu şekilde hazırlık süresini ve pişirme süresini çok daha sonra kısaltabilirsiniz. Aksi takdirde patatesleri tamamen bırakabilirsiniz. Zaten aynı süre için kalacaklar.
- Güzel ve keskin bir bıçak kullanın. Kör bir bıçak patateslere zarar verir, böylece patateslerin daha çabuk bozulmasını sağlayan daha fazla enzim açığa çıkar.
- Patates püresi yapmak için patatesleri dört ila beş santimetrelik küpler halinde veya cips veya patates graten yapmak için yaklaşık yarım inçlik dilimler halinde kesin.
- Patatesler ne kadar küçük kesilirse, suyu o kadar hızlı emerler. Bu nedenle, rösti, patates kızartması veya karışık sebze hazırlamak istiyorsanız, pişirmeden hemen önce patatesleri soyup kesmek daha iyidir.
Büyük bir kaseyi soğuk suyla doldurun. Tezgahınızda veya buzdolabında birden fazla kase kalmaması için soyduğunuz tüm patatesleri tutacak kadar büyük bir kase seçin. Kabın yarısını suyla doldurun, böylece soyduğunuz tüm patatesler için yeterli yer kalsın.
- Kâseyi aşırı doldurmayın yoksa patatesleri içine koyduğunuzda su dökülebilir.
- Patates püresi yapıyorsanız, kase kullanmak yerine tavayı suyla doldurun. Akşam yemeği hazırlarken tavayı sobanın üzerine koyup suyu kaynayana kadar ısıtabilirsiniz.
Bir sıkma limon suyu veya sirke ekleyin. Suya birkaç damla limon suyu veya damıtılmış sirke gibi asidik bir bileşen ekleyin ve asit iyice dağılıncaya kadar karıştırın. Kullanılacak kesin asit miktarı yoktur, ancak her dört litre su için yaklaşık bir çorba kaşığı (15 ml) kullanmak iyi bir kuraldır. Yani iki ila beş litrelik bir karıştırma kabınız varsa, ½-1¼ çorba kaşığı kullanın.
- Ekşi sıvı, hazırlanan patateslerin lezzetini değiştirmemelidir.
Patatesleri su dolu bir kaba koyun. Kapta patatesleri tamamen kaplayacak kadar su olduğundan emin olun. Patatesler suya daldırıldığında ortamdan oksijen eklenemez, böylece bozulmazlar.
- Patates bozulduğunda gaz yayar, bu yüzden su yüzeyinin yakınında yüzerlerse, düşündüğünüz kadar taze olmadıklarının bir işareti olabilir.

Bölüm 2/2: Patateslerin taze kalmasını sağlayın

Kaseyi örtün. Sıkı kapanan kapaklı hava geçirmez bir saklama kutusu en iyi sonucu sağlar. Bu mümkün değilse, kasenin açıklığının üzerine bir streç film tabakası veya alüminyum folyo yerleştirin ve plastiğin kenarlarını kasenin kenarının etrafına doğru itin. Bu şekilde patatesler havaya maruz kalmaz ve kazara kazandan su dökmezsiniz.
- Kapatmadan önce, saklama kutusundan mümkün olduğunca çok havayı dışarı itin.
Oda sıcaklığında tuttuğunuz patatesleri 1-2 saat içinde kullanın. Kısa sürede hazırlayacaksanız patatesleri buzdolabına koymanıza gerek yoktur. Kaseyi tezgaha bırakın ve ihtiyacınız olduğunda patatesleri sudan çıkarın. Bu kadar kısa bir süre sonra patatesler (neredeyse) renk değiştirmemelidir.
- Oda sıcaklığında saklamak, malzemeleri pişirmeden önce bir kerede hazırlamak istiyorsanız yardımcı olabilir.
Patatesleri en fazla 24 saat buzdolabında saklayın. Patatesleri hemen hazırlamayacaksanız, buzdolabında saklamalısınız. Kâseyi buzdolabındaki orta raflardan birine yerleştirin ve bir gece orada bırakın. Patatesleri fırında veya fritözde pişirmek istiyorsanız, ertesi gün kabın içindeki suyu boşalttığınızdan emin olun.
- Patatesleri suda bir günden fazla saklarsanız suya doymuş hale gelebilir, bu da tadı ve dokusunu değiştirebilir.
Gerekirse suyu değiştirin. Bazen patateslerin kendileri yerine kasedeki suyun rengi değişir. Bu olduğunda, kaseyi bir kevgir içine boşaltın, patatesleri geri koyun ve taze su ekleyin.
- Patatesleri kirli suda bırakırsanız, normal şartlarda kahverengiye dönmelerine neden olan enzimlerin aynısını emeceklerdir.
- Enzimlerin çoğu ilk birkaç saat içinde patatesten sızar, bu nedenle suyu yalnızca bir kez değiştirmeniz gerekir.

İpuçları

Patatesleri suya koymadan önce, son inatçı deri parçalarını patateslerden çıkarmak için bir sebze soyucu kullanın.
Tatilde büyük bir yemek için hazırlık çalışması yapmak için önceki gün patatesleri soyun, kesin ve saklayın.
Çıtır olması önemli olan yemeklerde (patatesli krepler veya ince cipsler gibi), en iyisi patatesleri pişirmeden hemen önce soyup kesmek en iyisidir.
Soyulmuş patatesleri iyice durulayarak ve suyu günlük olarak değiştirerek üç güne kadar dayanabilirler.