Kaz ciğeri servis edin

Video: Kazın ’ciğeri’ öyle değil! - DW Türkçe

İçerik

Malzemeler
Adım atmak
Bölüm 1/3: Önceden pişirilmiş kaz ciğeri ısıtmak
İpuçları
Gereklilikler

Kaz ciğeri Fransızcada "yağlı karaciğer" anlamına gelir ve normalde bir ördek veya kaz ciğerini ifade eder. Bu yemeği ilk kez servis etmek bir angarya gibi görünebilir, ancak aslında oldukça kolaydır. Tek yapmanız gereken, kaz ciğeri'ni doğru sıcaklığa ısıtmak ve küçük dilimler halinde kesmek. Kaz ciğeri, tam ve zengin lezzetini deneyimlemek için olduğu gibi yenilebilir. Yemeğinizi daha da renkli hale getirmek için çeşitli tatlı garnitürlerle veya kek ve turta ile birleştirilebilir.

Malzemeler

Önceden pişirilmiş kaz ciğeri
Hafif kızartılmış ekmek (isteğe bağlı)
Kuru meyve, meyve konserveleri veya meyve sosu (isteğe bağlı)
Tatlı şarap (isteğe bağlı)

Adım atmak

Bölüm 1/3: Önceden pişirilmiş kaz ciğeri ısıtmak

Pişirmeyi önlemek için önceden pişirilmiş kaz ciğeri seçin. Önceden pişirilmiş kaz ciğeri genellikle teneke kutularda satılır. "Cuit" (Fransızca pişirilir) kelimesine dikkat edin. Ayrıca "mi-cuit" ciğeriyle de karşılaşabilirsiniz (kısmen yavaş avlanma ile pişirilir). Bu tür kaz ciğeri de hemen yenebilir ve daha uzun süre pişirildiği için daha yumuşak bir tada sahiptir.
- Mi-cuit kaz ciğeri yaklaşık üç ay saklanabilir. Cuit kaz ciğeri yıllarca rafınızda kalabilir.
- Çiğ kaz ciğeri "kruvazidir". Taze olduğu için buzdolabınızda sadece birkaç gün saklanabilir. Sıcak servis edilmelidir.
Kaz ciğeri servis etmeden önce buzdolabında soğutun. Soğuk hava, kaz ciğeri şeklinin korunmasına yardımcı olur. Kaz ciğeri ambalajından çıkarılır ve üzeri kapalı bir cam veya porselen kalıba yerleştirilir. Pate yemediğiniz sürece kaz ciğeri buzdolabına 2-5 dakika koyun. Bu, kaz ciğeri kestiğinizde ufalanmasını önleyecektir.
- Pâté için ciğeri oda sıcaklığına gelene kadar kabında veya tezgahınızın üzerinde kapalı bir tabakta bırakın.
- Çoğu insan sıcak kaz ciğeri tadı çok fazla güç buluyor, ancak soğutma tadı iyileştirebilir. Bununla birlikte, çok soğuk olursa, karaciğer tadı ve dokusunun bir kısmını kaybedebilir.
Kaz ciğeri tam lezzetinin tadını çıkarmak için başlangıç olarak servis yapın. Karaciğere ne zaman hizmet etmeyi seçtiğinize bağlı olarak, karaciğere servis şekliniz değişebilir. Kaz ciğeri genellikle tek başına veya normal bir başlangıç olarak servis edilir. Bunun nedeni, kaz ciğeri diğer yiyeceklerle birlikte tüketildiğinde lezzetini kaybedebilmesidir. Ağır lezzetin daha iyi tadını çıkarabilmeniz için bir öğünde erken servis edin.
- Kaz ciğeri, meze olarak bir parça ekmek üzerinde rahatlıkla tüketilebilir. Yemekte kullanırsanız üzerine meyve ve sos ekleyebilirsiniz.
- Hem kaz hem de ördek ciğeri servis ediyorsanız, kazla başlayın. Ördek ciğerinin daha dolgun tadı, aksi takdirde kaz ciğerinin kremsi, narin aromasını bastırabilir.
Tatlı bir şarapla kaz ciğeri iç. Şarap, tatlı tatları karaciğerin zengin, ağır tadı ile karıştırmanın başka bir yoludur. İyi bir Fransız yemeği gibi, kaz ciğeri bir bardak Sauternes ile iyi gider. Ayrıca Fransa'nın Alsace veya Loire bölgesinden tatlı bir şarap deneyin. Alman Rieslingleri, kaz ciğeri içindeki en iyisini ortaya çıkarabilecek başka bir tatlı seçimdir.
- Sadece bu şaraplarla sınırlı değilsiniz. Ek seçenekler arasında Jurançon, Monbazillac, Bergerac ve Gewurztraminer bulunur. Karaciğeri bir portla bile deneyebilirsiniz.
- Şampanyayı kaz ciğeri ile eşleştirmek geleneksel değildir, ancak popüler bir seçenek haline gelmiştir. Ardından, tat tomurcuklarınızı çok fazla tatlılıkla doldurmamak için kuru bir şampanya alın.
- Misafirlerinize fikirlerini sorun. Bazıları şarabın kaz ciğeri tadından uzaklaştığını ve onunla içmek istemediğini söyleyecektir.

İpuçları

Kalan kaz ciğeri tamamen dondurarak saklayın. Folyoya, ardından plastiğe sarın ve ardından dondurucuda açılıp kapanabilir bir torba veya kaba koyun.
Kaz ciğeri keserken bıçağınızı temiz ve sıcak tutun. Bu, etin düzgün bir şekilde kesilebilmesini sağlar.
Kaz ciğeri, ördek karaciğerinden daha kremamsı, daha hassas bir tada sahiptir.
Ördek ciğeri, kaz ciğeri ile karşılaştırıldığında daha yaygındır. Amerika Birleşik Devletleri dahil bazı bölgelerde kaz ciğeri bulamayabilirsiniz.