İçerik

• Malzemeler
• Adım atmak
• Bölüm 1/2: Beyaz sos yapmak
• Bölüm 2/2: Mantar sosu yapmak
• İpuçları

Bu tarif et, güveç, rosto veya vejetaryen et ikameleri için uygun lezzetli bir mantar sosu yapmanıza yardımcı olacaktır. Önce taban için çok kalın olmayan bir beyaz sos yapacaksınız ve ardından mantarları bitirmek için hazırlayacaksınız.

Malzemeler

• 3,5 yemek kaşığı tereyağı veya margarin
• 2 yemek kaşığı un
• 0,5 çay kaşığı tuz
• Karabiber
• 250 ml süt
• Mantarlar
  • 175 ml süzülmüş konserve mantar veya
  • 250 gram dilimlenmiş taze mantar
• 1 tatlı kaşığı doğranmış soğan

Adım atmak

Bölüm 1/2: Beyaz sos yapmak

1. 2 yemek kaşığı tereyağı veya margarini eritin. Bunu yapmanın birkaç farklı yolu var. Tereyağını mikrodalgaya uygun bir kaba koyabilir ve 10 saniyede bir karıştırarak mikrodalgada 10 saniye eritebilirsiniz. Tereyağı bu şekilde çok çabuk erir, bu yüzden yanmasına izin vermeyin. Ayrıca tereyağını ocakta eritebilirsiniz.
   • Yağı yavaşça eritmek için çift kazan kullanın. Küçük bir tavaya sığan bir kaseye ihtiyacınız var.
   • Tereyağını kaseye koyun.
   • Küçük tencerede suyu kaynatın.
   • Tereyağı kasesini kaynar su kabına koyun ve sudan gelen buharın tereyağını yavaşça eritmesine izin verin.
   • Daha hızlı erimesi için tereyağını karıştırın.
   • Beyaz sosu yapacağınız tavada tereyağını doğrudan eritebilirsiniz.
   • Ancak tereyağını eritirseniz, eritilmiş tereyağını beyaz sosu yapacağınız tavaya koyun.
2. Tat vermek için iki yemek kaşığı un, yarım çay kaşığı tuz ve karabiber ekleyin. Karışımı pürüzsüz olana kadar orta ateşte karıştırın. Isıyı unun yanmasına neden olacak kadar yükseltmediğinizden emin olun - karışımın yavaşça birbirine karışmasını istiyorsunuz.
3. 250 ml süt ekleyin. Tavanın kenarlarına sıçratmamaya dikkat ederek yavaşça tavaya dökün. Diğer elinizle, eşit bir kıvama gelmesini sağlamak için karışımı sürekli karıştırmaya devam edin.
4. Sosun koyulaşmasına izin verin. Sosun yanmaması için ısıyı biraz düşürebilirsiniz. Ne kadar uzun süre pişmesine izin verirseniz, sos o kadar kalın olur, bu yüzden ona dikkat edin. Sosu sürekli karıştırın ve istediğiniz kalınlığa gelene kadar pişmesine izin verin. Bitmiş ürün pürüzsüz bir kıvama sahip olmalıdır.

Bölüm 2/2: Mantar sosu yapmak

1. Yukarıda tartışıldığı gibi çok kalın olmayan 250 ml beyaz sos yapın.
2. Soğanı doğra. Sarı soğan kullanılmalıdır çünkü çok keskin bir tadı yoktur ve iyi yumuşar. Yaklaşık bir çay kaşığı soğana kadar soğanı küçük parçalar halinde kesin.
3. Mantarları hazırlayın. Konserve mantar kullanıyorsanız, fazla nemi almak için onları bir kevgir içinde süzün. Sosunuzun çok sulu olmasını istemezsiniz, bu yüzden iyice süzün. Taze mantar hazırlamak için
   • Elinizle kopararak mantarların saplarını çıkarın.
   • Kağıt havluyu suyla nemlendirin.
   • Mantar kapaklarındaki kiri tek tek silin.
   • Mantarları soğuk suyla hızlı bir şekilde durulayabilirsiniz, ancak mantarlar suyu çok çabuk emdiği için onları ıslatmayın.
4. Kalan bir buçuk yemek kaşığı tereyağı veya margarini eritin. Tereyağını ayrı bir tencereye koyun ve eriyene kadar orta ateşte karıştırın.
5. Mantarları ve doğranmış soğanı ekleyin. Orta ateşte birkaç dakika soğanın rengi altın sarısı kahverengiye dönene kadar soteleyin. Sürekli karıştırmanız gerekmez, mantar ve soğanlarınızın tavaya yapışmadığından emin olmak için ara sıra karıştırın.
6. Bitirmek için mantarları ve soğanları beyaz sosa ekleyin. Karışımı ara sıra karıştırarak birkaç dakika kısık ateşte ısıtmaya devam edin. Bu, tatları birleştirecek ve size bağlı bir sos verecektir. Daha fazla tuz veya karabiber gerekip gerekmediğini görmek için sosu tadın.
   • Sosu ısıtırken tuz ve karabiber ekleyin. Sosu ateşten çıkardıktan sonra baharat eklemek keskin, hoş olmayan tuzlu bir tada neden olur.

İpuçları

• Sırlama için et ve tavada kullanılabilir.