İçerik

• Malzemeler
• Adım atmak
• Bölüm 1/3: Sarf malzemelerini hazırlayın
• Bölüm 2/3: Pancar ve salamura hazırlama
• Bölüm 3/3: Pancarları kavanozlara koyun
• İpuçları

Pancar konservesi yaparak tüm yıl boyunca tadını çıkarabilirsiniz. Pancarlar, pancarın tadını mükemmel şekilde tamamlayan ve pancarların bozulmasını önleyen hafif tuzlu su çözeltisinde saklanır. Pancar turşusu yapmak için tek yapmanız gereken onları iyice temizlemek, diğer her şeyi iyi hazırlamak ve pancarları sterilize edilmiş kavanozlarda saklamak için tuzlu su çözeltisi hazırlamaktır.

Malzemeler

• 10 büyük pancar
• 2 dl su
• 4 dl beyaz sirke
• 40 gram beyaz şeker
• 3 gram (1 çay kaşığı) tuz
• 3 gram karabiber
• 3 gram kereviz tohumu
• 5 gram kuru hardal

Adım atmak

Bölüm 1/3: Sarf malzemelerini hazırlayın

1. Konserve kavanozlarınızı sterilize edin. Lastik halkalı kapaklı özel konserve kavanozları kullanabilir veya cam reçel kavanozlarını veya vidalı kapaklı diğer cam kavanozları yeniden kullanabilirsiniz. Kullanılmış tencereleri alırsanız, bu tencereleri ılık su ve biraz bulaşık deterjanı ve bulaşık fırçası veya bulaşık süngeri ile herhangi bir yiyecek kalıntısını gidermek için fırçalayın veya tencereleri bulaşık makinesinde temizleyin. Konserve yaparken kullandığınız kavanozları, kapakları ve diğer malzemeleri aşağıdaki şekilde sterilize edin:
   • Büyük bir tencereye koyun ve suyla doldurun.
   • Suyu kaynatın ve 10 dakika kaynatın.
   • Her şeyi temiz bir maşayla çıkarın ve temiz bir mutfak havlusu üzerinde kurumaya bırakın.
2. İyi olgunlaşmış pancarları seçin. İdeal olarak pancarlar, korunmadan yaklaşık bir ay önce hasat edilir. Bu, sebzenin doğru şekilde olgunlaşması için zaman vererek en iyi tadı verir. Görünür morluklar veya yumuşak noktalar olmayan sert pancarları arayın.
   • Olgun pancar seçmek en iyisi olsa da, tuzlu su aynı zamanda pancarlara lezzet kattığından, biraz daha yaşlı veya tam olarak olgunlaşmamış pancarları kullanmak en iyisidir.
3. Pancarları fırçalayın. Taze pancarlar genellikle biraz kirlidir. Pancarları bir sebze fırçası ile iyice ovalayarak tüm kirleri ve topaklanmış toprağı temizleyin. Soğuk akan su altında iyice durulayın. Kirin altında çirkin lekeler bulursanız, bunları patates soyucu ile kesin.
4. Yaprakları çıkarın. Keskin bir bıçakla kesin. Pancar yaprakları çok lezzetlidir. Pancarlarınızı konserve etmeyi bitirdiğinizde onları pişirebilirsiniz.

Bölüm 2/3: Pancar ve salamura hazırlama

1. Pancarları haşlayın. Bunları büyük bir tencereye koyun ve suya daldırılıncaya kadar üstüne su dökün. Suya bolca bir çay kaşığı tuz serpin ve kaynatın. Pancarları kolayca bir bıçak sokana kadar kaynatın; Yaklaşık 30 dakika. Ardından tavayı ocaktan alın ve suyu boşaltın.
   • Farklı büyüklükte pancarınız varsa, önce büyük pancarları suya koyun. Kalan pancarları eklemeden önce yaklaşık beş dakika pişmelerine izin verin. Bu, en büyük pancarların iyi pişirilmesini ve daha küçük pancarların fazla pişirilmemesini sağlar.
2. Pancarları soyun. Pancarlar yeterince soğuduğunda, derisini parmaklarınızla kolayca soyabilirsiniz. Pişirdikten sonra pancar kabukları kolayca kaymalıdır. Gerekirse bıçak kullanın. İşin bittiğinde kabukları at.
3. Pancarları dilimleyin. Pek çok insan pancarları ekmeğe uygun dilimler halinde kesmeyi tercih eder, ancak elbette onları istediğiniz herhangi bir şekilde kesebilirsiniz. Pancarları daha küçük parçalara bölerseniz, tencerelere daha çok şey sığar.
4. Tuzlu su çözeltisini hazırlayın. Bunu pancarlar sıcakken yapın, böylece pancarlar hazır olduğunda tuzlu su çözeltisi de sıcak olur. Tüm malzemeleri bir tencereye koyun, karışımı kaynatın ve ardından iki dakika hafifçe pişirin.

Bölüm 3/3: Pancarları kavanozlara koyun

1. Pancarları kavanozlara koyun. Onları hazırladığınız kaplara eşit olarak bölün. Tencere üzerinde birkaç santimetre boşluk bırakın.
2. Tuzlu su sıvısını kavanozlara dökün. Tuzlu su çözeltisini pancarların üzerine her bir kavanozun tepesinin bir inç yakınına dökün. Burada çok fazla baskı oluşmasını önlemek için tencerenin tepesinde biraz boşluk bırakmak önemlidir. Kapakları kavanozların üzerine koyun ve çevirin veya tıklayın.
   • Bir kavanozda hava kabarcıkları görürseniz, kavanozun dibine hafifçe vurarak üstte yüzmelerini ve patlamalarını sağlayın.
3. Kavanozları tamamen soğumaya bırakın. Onları tezgaha koyun ve bir gecede soğumaya bırakın.
4. Bir kavanoz açmadan önce pancarları en az bir hafta salamurada bırakın. Bu süre zarfında, tuzlu su pancarların içine girerek tadı iyileştirir ve dokuyu değiştirir. O haftadan sonra istediğiniz zaman pancarlarınızın tadını çıkarmaya başlayabilirsiniz.
   • Bu şekilde muhafaza edilen pancar serin ve karanlık bir yerde üç aya kadar saklanacaktır.
   • Açtıktan sonra buzdolabında saklayabilirsiniz.

İpuçları

• Pancar turşunuzu temiz ve kuru bir yerde saklayın.