Dana bonfile nasıl kızartılır

Video: Evde Yumuşacık Dana Bonfile Nasıl Pişirilir - Tereyağlı Muhteşem Dana Lokum Tarifi

İçerik

İçindekiler
adımlar
Bölüm 1/3: Etin Hazırlanması
Bölüm 2/3: Et kavurma
Bölüm 3/3: Et Servisi
İpuçları
Neye ihtiyacın var

Dana bonfile, bir ineğin arka bacaklarının tepesinden alınan nispeten yağsız bir et parçasıdır. Tipik olarak iki buçuk ila beş pound (1,1 ila 2,3 kg) arasındadır. Fırında orta ateşte kızartılabilir. Dana bonfile yapmanın anahtarı, eti yakmamak ve çekirdek sıcaklığını kontrol etmek için bir termometre kullanmaktır.

İçindekiler

2 çay kaşığı (4.6 gram) karabiber
2 çay kaşığı (4 gram) kuru hardal
1 çay kaşığı (1.2 gr) biberiye
1 çay kaşığı (1.4 gr) kekik
1/2 çay kaşığı (0.9 g) yenibahar tozu
1/2 çay kaşığı (0.9 gr) öğütülmüş kırmızı biber
1 çay kaşığı 1 yemek kaşığı içinde. (4,9 ila 14,8 mi) zeytinyağı
1 büyük, kıyılmış sarımsak karanfil

adımlar

Bölüm 1/3: Etin Hazırlanması

1 Et donmuşsa, buzdolabında iki gün çözdürün.
2 Eti oda sıcaklığına getirmek için bir saat önceden buzdolabından çıkarın.
3 Karabiber, kuru hardal, sarımsak, biberiye, kekik, yenibahar ve kırmızı biber ile zeytinyağını bir kapta çatalla karıştırın. Her şey bir macun olana kadar karıştırın.
4 Bu macunu dana bonfilenin tüm yüzeyine sürün.

Bölüm 2/3: Et kavurma

1 Fırını 325 derece Fahrenheit'e (163 santigrat derece) ısıtın.
2 Terbiye edilmiş eti, yağı yukarı bakacak şekilde piliç içine yerleştirin. Yağsız eti boşaltacak ve doyuracaktır.
3 Pişirme süresini hesaplamak için etin ağırlığını 30 dakika ile çarpın. Örneğin, iki buçuk pound (1,1 kg) et için 75 dakika veya 1,25 saat gerekir. Beş pound (2,3 kg) et 150 dakika veya 2,5 saate ihtiyaç duyar.
- Kanlı orta kızartma elde etmek istiyorsanız, pound başına 25 dakika hesaplayın. Etin neredeyse pişmesini istiyorsanız, süreyi 35 dakikaya çıkarın. Dana bonfileyi az pişmiş ve orta derecede kanlı olana kadar pişirmek en iyisidir.
4 Eti fırının orta rafına yerleştirin. Zamanlayıcıyı başlatın.
5 Kızartmayı çıkarın ve 30 dakikalık pişirme süreniz kaldığında bir et termometresi ile kontrol edin. Termometreyi etin en kalın kısmına sokun. Doğru hazırlık derecesine ulaşmak için bu kılavuzu izleyin:
- Az pişmiş et, pişirildiğinde 125-130 Fahrenheit (52-54 santigrat derece) okumalıdır.
- Orta pişmiş et 140 derece Fahrenheit (60 santigrat derece) okumalıdır.
- Orta pişmiş et 155 derece Fahrenheit (68 santigrat derece) okumalıdır.

Bölüm 3/3: Et Servisi

1 Tasarruf etmek için rostoyu beş derece ile fırından çıkarın. Doğru pişirme için kızartmayı istenen çekirdek sıcaklığın altına düştüğünde çıkarın. Demlenirken beş dakika daha pişmeye devam edecektir.
2 Mangalı masanın üzerine yerleştirin. Eti alüminyum folyo ile kaplayın.
3 Kasaplamadan önce eti 15 dakika dinlendirin.
4 Bonfileyi tanelere karşı kalın parçalar halinde dilimleyin. Dilimlemeden hemen sonra servis yapın.

İpuçları

Bir piliçten elde edilen yağ ile sos yapın. Fazla yağı alın ve orta ateşte pürüzsüz bir süt ve su karışımıyla karıştırın.
Etler çok yağsız ise baharatlarınızda kullandığınız zeytinyağı miktarını artırın. Pişirme sırasında bonfileyi sulu tutmak için yağ gereklidir.
Dana bonfile ayrıca yavaş bir ocakta veya küçük bir mangalda sote edilebilir.