bamya nasıl dondurulur

Video: Bamyayı HAŞLAMADAN Dondurucuya Koyun! (ÇOK PRATİK OLUYOR)

İçerik

adımlar
Bölüm 1/3: Bamyanın Hazırlanması ve Haşlanması
Bölüm 2/3: Yahniler ve güveçler için dondurucu bamya
Bölüm 3/3: Bamyanın kızartma için dondurulması
İpuçları
Neye ihtiyacın var

Bamyanın tadını seviyorsanız, bamya hasat zamanına kadar bekleyin ve taze baklaları dondurun. Soğuk kış aylarında canınız yaz bamyasının tadına baktığında, bununla ilgilendiğiniz için şimdiden kendinize teşekkür edeceksiniz. Sadece doğru tekniği kullanarak dondurduğunuzdan emin olun: önce beyazlatın, ardından parçalara ayırın ve saklamadan önce hızla dondurun. Aksi takdirde buzunu çözdürdüğünüzde lapa gibi bir bamya elde edebilirsiniz. Bamyanın nasıl düzgün bir şekilde dondurulacağını öğrenmek için Adım 1'e bakın.

adımlar

Bölüm 1/3: Bamyanın Hazırlanması ve Haşlanması

1 Taze bamya ile başlayın. Olgunlaşmamış veya olgunlaşmamış bamyaları dondurmaya çalışmayın, yoksa daha sonra çözdürdüğünüzde tadı ve dokusundan memnun kalmazsınız. Yumuşak noktalar veya çürükler olmayan parlak, normal bamya seçin.
- Mümkünse taze bamya seçin. Bu, bamya bozulmaya başlamadan önce dondurulmasını ve daha sonra daha lezzetli olmasını sağlar.
- Bamya yetiştirmiyorsanız veya çiftlikte bulamıyorsanız, bir çiftçi pazarından veya düzenli olarak taze stoğu olan bir mağazadan satın almayı deneyin. Günlerdir rafta duran bamya istemiyorsunuz.
2 Bamyayı yıkayın. Bir soğuk su akışı ile kiri ve kalıntıları durulayın. Bamyayı ovalamak yerine kiri durulamak için masaj yaparak nazikçe ovmak için ellerinizi kullanın. Bamya oldukça kırılgan bir sebzedir ve kaba kullanılırsa kolayca zarar görebilir.
3 Sapları kesin. Bamyanın uçlarını kesmek için keskin bir bıçak kullanın. Tohum disk hücresini kaplayan tüm üst kısmı çıkarmayın; sadece sapları kesin. Tohum diski hücresinin açığa çıkması bamyanın haşlama sırasında çabuk kırılmasına neden olur.
4 Bir tencere kaynar su hazırlayın. Büyük bir tencereye su dökün ve yüksek ateşte kaynatın. Bamyayı beyazlatmak için kullanılacaktır.
5 Bir buz banyosu hazırlayın. Bir kaseyi buz ve suyla doldurun. Fazla pişmemesi için bamya haşlandıktan hemen sonra bir kaseye atılmalıdır.
6 Bamyayı 3 ila 4 dakika haşlayın. Bamyayı kaynar suya koyun. Bamya parçaları büyükse 4 dakika kaynatılmalıdır. Parçalar küçükse sadece 3 dakika haşlayın. Süre geçtikten sonra bamyayı oluklu bir kaşıkla tavadan çıkarın.
- Küçük ve büyük bamya parçalarından oluşan bir karışımınız varsa, haşlamadan önce ayırın. Küçük parçaları 3 dakika, büyük parçaları 4 dakika haşlayın. Bunu ayrı ayrı yaparak, her birinin dokusunu koruyacaksınız.
- Sebzeleri haşlamak, olgunlaşmaya devam etmelerine ve nihayetinde çürümelerine neden olan enzimleri öldürür, böylece renklerini, lezzetlerini ve dokularını korumaya yardımcı olur. Bamyayı dondurmadan önce haşlamayı ihmal ederseniz, çözdürdükten sonra yumuşak, tatsız bamya elde etmiş olursunuz.
7 Bamyayı 3 ila 4 dakika buz banyosuna batırın. Genel bir kural olarak, beyazlatılmış sebzeleri, onları beyazlattığınız süre boyunca soğutmalısınız. Bu nedenle, küçük bamya parçalarını 3 dakika haşlarsanız, onları da 3 dakika soğutun. Büyük parçaları 4 dakika haşlayacaksanız, buzdolabında da 4 dakika bekletin.
8 Bamyayı süzün ve kurutun. Bamyayı bir kesme tahtası veya tepsi üzerine koyun ve devam etmeden önce kurumasını bekleyin.

Bölüm 2/3: Yahniler ve güveçler için dondurucu bamya

1 Bamyayı doğrayın. Bamyayı ne için kullanmayı planladığınızı önceden düşünün. Güveçte koyarsanız, parçalar oluşturmak için yatay olarak dilimleyin. Bamyayı garnitür olarak servis etmeyi veya doldurmayı planlıyorsanız, şeritler oluşturmak için boyuna kesin. Tohumları sağlam bırakın.
- Kızarmış bamya pişirmek istiyorsanız, dondurmadan önce ekmekleyin.Bir sonraki bölümdeki talimatları izleyin.
2 Bamyayı bir fırın tepsisine yerleştirin. Parçaları tek bir katmana yerleştirin ve hiçbirinin birbirine değmediğinden emin olun.
3 Bamyayı hızlıca dondurun. Tepsiyi dondurucuya yerleştirin ve bamyayı 1 saat veya parçalar sertleşip hafif buz gibi olana kadar dondurun. Bamyayı ağzı açık bir şekilde buzdolabında bir saatten fazla bırakmayın, aksi takdirde soğuk, dokusunu etkileyecektir.
4 Bamyaları dondurucu poşetlere koyun. Dondurulmuş bamya parçaları ile her bir dondurucu poşeti üst kısımdan 3 cm uzakta doldurun. Torbanın üstünü kapatın, pipeti boş üst boşlukta tutacak kadar yer bırakın. Bamyanın etrafına sıkıca oturacak şekilde torbanın içindeki havayı sıkın, ardından pipeti çıkarın ve torbayı sıkıca kapatın.
- Havasının alınması bamyanın çabuk bozulmasını önleyecektir.
- Bir vakum kapatıcınız varsa, bu makine sizin için havayı emecektir.
- Paketleri, paketlendikleri tarihlerle işaretlemeyi düşünün.
5 Dondurulmuş bamya kullanın. Dondurulmuş bamya, yahnilere ve çorbalara çözülmeden eklenebilir. Aslında bamyayı buzunu çözmek yerine hemen pişirmek daha iyidir. Bamya ne kadar çok işlenirse, o kadar yumuşak olur.

Bölüm 3/3: Bamyanın kızartma için dondurulması

1 Bamyayı parçalara ayırın. Keskin bir bıçak kullanarak bamyayı eşit şekilde pişecek küçük parçalar halinde kesin.
2 Ekmekli bamya. Kızarmış bamya genellikle mısır unu veya mısır unu ve buğday unu karışımı ile ekmeklenir. Bamyayı normal mısır unu veya bir tutam tuz ve bir tutam biberle karıştırılmış bir karışımda yuvarlamak yeterlidir. Hangi karışımı seçerseniz seçin, her bamya parçasını ince bir tabaka halinde yuvarlayın ve fazlalıkları silkeleyin.
- Ancak, dondurucuda uzun süre iyi durmayacağından, bamyayı dondurmadan önce ekmek için ıslak hamur kullanmayın.
3 Bamyayı hızlıca dondurun. Bamya parçalarını bir fırın tepsisine tek sıra halinde yerleştirin. Fırın tepsisini bir saat dondurucuya koyun. Bamya parçaları şeklini tutacak kadar sertleştiğinde dondurucudan çıkarın.
4 Bamyaları dondurucu poşetlere koyun. Dondurulmuş bamya parçaları ile her bir dondurucu poşeti üst kısımdan 3 cm uzakta doldurun. Torbanın üstünü kapatın, pipeti boş üst boşlukta tutacak kadar yer bırakın. Bamyanın etrafına sıkıca oturacak şekilde torbanın içindeki havayı sıkın, ardından pipeti çıkarın ve torbayı sıkıca kapatın.
5 Bamya kızartın. Bamya kullanmaya hazır olduğunuzda, yağı veya fıstık ezmesini büyük bir tavada ısıtın. Mısır ununu tavaya eklerken yağın yeterince ısınmasına ve cızırdamasına izin verin. Dondurulmuş bamya parçalarını doğrudan sıcak yağa koyun ve altın kahverengi ve gevrek olana kadar sote edin. Tuz ve karabiberle tatlandırıp servis yapın.

İpuçları

Bamya bir yıla kadar dondurulabilir.
Bamyayı haşlamak yerine kızartmayı da deneyebilirsiniz. Bunun için derin bir tavaya her 500 gram bamya için 2 yemek kaşığı sıvı yağ dökün. Bamyayı tahta kaşıkla hafifçe karıştırarak 5 dakika pişirin. Isıdan çıkarın ve soğumaya bırakın. Ardından dondurucu poşetlerine koyun, havasını alın, kapatın ve dondurun.
Sadece genç ve hassas bamya dondurulmalıdır; eski bamya dondurulduktan sonra tadı kötü olabilir ve elbette dondurularak düzelmez!
Dondurulmuş bamya torbalarını etiketleyin ve tarihleyin.