İçerik

• adımlar
• Yöntem 1/5: Buharlama
• Yöntem 2/5: 1 numaralı fırında
• Yöntem 3/5: Fırın # 2
• Yöntem 4/5: İplik ve Havayla Kurutma
• Yöntem 5/5: Güneş Işığı
• İpuçları
• Uyarılar
• Neye ihtiyacın var

Fasulye yetiştirirseniz veya toplu olarak satın alırsanız, ileride kullanmak üzere saklanabilmeleri için kurutabilirsiniz. Aşağıda fasulyeleri kendiniz kurutmanın birkaç yolu vardır.

adımlar

Yöntem 1/5: Buharlama

1. 1 (Buharlama Yöntemi) Hangi tür fasulyeyi kurutmak istediğinizi belirleyin. Örneğin yeşil fasulye için kurutma koşulları, lima fasulyesi için olanlardan farklıdır.
2. 2 Fasulye kurutmak için ekipman ve yöntem seçin. Bütçenize ve hatta coğrafi konumunuza bağlı olarak fasulyeleri içeride veya dışarıda kurutabilirsiniz, bu nedenle fasulyeyi kurutmanın birkaç yolu olabilir.Mağazadan satın alınan bir nem alma cihazı, mutfak fırını veya güneşin sıcaklığı, fasulye kurutmanın tüm yöntemleridir.
3. 3 Fasulyeleri gerektiği gibi hazırlayın ve kurutmadan önce buharlayın.
   • Yeşil fasulye, yeşil fasulye veya bodur fasulyeden baklaları çıkarın. Daha büyük fasulye çeşitleri için, hızlı kuruma sağlamak için baklaları uzunlamasına ayırın.
   • Olgun lima fasulyesi, bezelye veya diğer fasulye kabuklarını kabuklayın. "Olgun", bu fasulyeleri yemek, konserve veya muhafaza için, ancak baklalar kurumadan toplamanın zamanı demektir.
   • 5,1 cm'den büyük olmayan yeşil, yeşil veya bodur fasulyeleri, bir tencerenin (veya su ısıtıcısının) üzerinde bir tel ızgara veya sepet içinde 15-20 dakika buharda pişirin.
   • İnce lima veya sade fasulye katmanlarını aynı şekilde 10 dakika buğulayın.
   • Fasulye yığınlarını tel ızgaradan veya sepetten çıkarın ve ilave nemi emmek için kağıt havlu veya temiz bir bezin üzerine koyun. Kurutma tepsilerine aktarılmayı beklerken buğulanmış fasulyeleri havluyla örtün.
4. 4 Buğulanmış fasulyeleri tel örgülü, delikli veya altı örgülü kurutma tepsilerine yerleştirin. Bu delikler, çekirdekler kurudukça havanın dolaşmasına ve nem buharını uzaklaştırmasına izin verecektir.
   • Yeşil fasulye, çalı fasulyesi veya bodur fasulye boyutlarına göre tepsi başına tek kat veya 1,25 cm derinliğinde serilmelidir. Lima fasulyesi veya diğer bölünmüş fasulye tepsilere gevşek bir şekilde yayılmalıdır.

Yöntem 2/5: 1 numaralı fırında

1. 1 1 veya 2 tepsi bütün yeşil fasulye, yeşil fasulye veya bodur fasulyeyi 49 °C'de 1 saat kurutun. Çekirdekler neredeyse kuruyana kadar sıcaklığı 66°C'ye yükseltin, ardından ısıyı 54°C'ye düşürün.
2. 2 Taze fasulye, yeşil fasulye veya bodur fasulyeyi 54 °C'de 1 saat kurutun. Sıcaklığı 66°C'ye yükseltin ve ardından çekirdekler kurumaya yakınken sıcaklığı tekrar 54°C'ye getirin.
3. 3 Lima fasulyesi veya diğer bölünmüş fasulyeleri 60 °C'de 1 saat kurutun. Çekirdekler neredeyse kuruyana kadar ısıyı kademeli olarak 71 °C'ye yükseltin, ardından sıcaklığı 54 °C'ye düşürün.

Yöntem 3/5: Fırın # 2

1. 1 Fasulyeler kururken fırını 60 °C'de veya kabuklu veya uzun fasulyeler için tutmaya çalışın. Fırını "sıcak" veya düşük sıcaklık ayarına getirmeniz ve ardından fırın kapağını aralık bırakmanız gerekebilir. En alttaki tepsiyi fırının alt ısı kaynağından en az 20 cm uzağa da yerleştirebilirsiniz.
2. 2 Gerekirse, bir gıda termometresi ile sıcaklığı izleyin.
3. 3 Fasulyelerin yanmasını, pişmesini veya karamelize olmasını önlemek için sıcaklığı 5,6 °C'ye düşürün veya fırını gerektiği kadar kısa süreliğine kapatın.

Yöntem 4/5: İplik ve Havayla Kurutma

1. 1 Bir ipe dizilmiş bütün fasulyeler 1,25 cm aralıklı olmalıdır. ayrı. Üst üçte birlik kısımdaki fasulyeleri delmek için bir dikiş iğnesi ile gerilirler.
2. 2 Fasulye ipini iyi havalandırılmış, sıcak ve kuru bir karanlık odaya asın. Fasulyeler bu şekilde 1 veya 2 hafta içinde kuruyacaktır.

Yöntem 5/5: Güneş Işığı

1. 1 Buğulanmış fasulyeleri, iç mekanda kurutma için olduğu gibi tepsilere yerleştirin.
2. 2 Fasulyeleri 1,25 cm'den büyük olmayan bir bezle örtün. Bu onları böceklerden ve havadaki döküntülerden korur.
3. 3 Çekirdek tepsilerini doğrudan güneş ışığı alan bir yere, düz bir yüzeyin veya tepsilerin altında hava dolaşımına izin veren aralıklı tuğlalar gibi başka bir cihazın üzerine yerleştirin.
4. 4 Fasulyeleri eşit şekilde kurutmaya yardımcı olmak için günde birkaç kez parmaklarınızla hafifçe karıştırın.
5. 5 Fasulye kurutma tepsilerini gölgeliğin altına istifleyin ve fasulyeleri geceleri çiyden korumak için karton veya temiz bir örtü ile örtün. Alternatif olarak, tepsileri geceleri içeriye getirmeyi düşünebilirsiniz. Gece havasının çok kuru olacağını biliyorsanız, dış mekan tepsilerini örtmeye gerek yoktur.
6. 6 Gerekirse tepsileri açtıktan sonraki gün güneşte kurumaya bırakın.
7. 7 Kurutmanın ikinci gününden itibaren çekirdekler kuruduktan sonra kurumaya çalışın. Yeşil fasulye, çalı fasulyesi veya bodur fasulye, kırılgan göründüklerinde ve hissettiklerinde yeterince kurudur. Lima fasulyesi veya fasulyesi, sert, kırılgan göründüğünde ve hissedildiğinde yeterince kurudur ve doğrandıklarında hafifçe parçalanır.

İpuçları

• Naylon ağlar, temizlenmesi kolay oldukları için kaplama seçimi olarak önerilir.
• Fasulyeleri kuruttuktan sonra, saklamadan önce durumlarını kontrol etmek ve pastörize etmek genellikle iyi bir fikirdir.
• İç mekan kurutma yöntemini kullanıyorsanız, çekirdeklerin eşit şekilde kurumasına yardımcı olmak için tepsileri her 30 dakikada bir çevirin.
• Fasulyeleri iç mekanda kurutmak için dizmek için pişirme sicimi gibi ince bir ip kullanılabilir.

Uyarılar

• Fasulyeleri dışarıda kurutursanız, bütün gün güneşe maruz bırakmayın. Bu, çekirdeklerin içeride düzgün bir şekilde kurumasını önleyen dışta "çimento" yapmalarına veya bir kabuk oluşturmalarına neden olabilir.
• Fasulyeleri fırında kurutursanız fırın başlığını kullanmayın. Fırın tepsisini en yüksek raftaki tel rafa yerleştirerek fırının üst kısmından gelen ısıdan kaçının.
• Yiyecekleri kurutmak için asla alüminyum, bakır, galvanizli metal veya gıda dışı plastik çerçeveli tepsiler kullanmayın.

Neye ihtiyacın var

• Suçlu
• Kapaklı tencere veya su ısıtıcısı
• Kafes veya sepet
• Kağıt havlu veya bez
• Kurutma tepsileri
• Kumaş ağ
• Katlanmamış tuğlalar veya diğer yükseltilmiş yüzeyler
• Boş sayfalar veya karton
• Nem alma cihazı veya fırın
• Gıda termometresi
• ağ ipi
• Dikiş iğnesi
• Kuru, iyi havalandırılmış alan