İçerik

• adımlar
• Yöntem 1/3: Kabartma tozu kullanma
• Yöntem 2/3: Tohumları çıkarın ve pişirme süresini kısaltın
• Yöntem 3/3: Domates nasıl seçilir

Domatesler en sevdiğiniz yemeklere sadece besin değeri katmakla kalmaz, aynı zamanda lezzetlerini de güzelleştirir. Domatesler çok asidik olduğundan, sindirim sistemi ülseri veya asitle ilgili diğer hastalıkları olan kişilerde ciddi sorunlara neden olabilir. Pişmiş domateslerin asitliğini azaltmak için onlara biraz kabartma tozu ekleyin. Ayrıca çekirdeklerini çıkarabilir, pişme süresini kısaltabilir ve çiğ olarak kullanabilirsiniz.

adımlar

Yöntem 1/3: Kabartma tozu kullanma

1. 1 Domatesleri parçalara ayırın. Doğranmış domatesler birçok yemekte kullanılır. Parçaların boyutu, hazırladığınız yemeğe bağlı olacaktır.
   • Parçalar ne kadar küçük olursa, o kadar hızlı ısınacaklarını unutmayın.
2. 2 Domates dilimlerini orta ateşte 10 dakika pişirin. Başka bir sıcak yemeğe domates ekleyecekseniz, o kadar uzun pişirmeniz gerekmeyebilir. Domatesleri büyük parçalar halinde keserseniz, biraz daha pişirin.
   • Domatesleri çok yakından izleyin ve çok fazla yanmaya veya kurumaya başlarlarsa hemen ocaktan alın.
3. 3 Tavayı ocaktan alın ve altı orta boy domates için 1/4 çay kaşığı kabartma tozu ekleyin. Daha fazla veya daha az domates pişirmeniz gerekiyorsa, kabartma tozu miktarını buna göre ayarlayın. Tüm domates dilimlerinin üzerine kabartma tozu almak için tava içeriğini karıştırın.
   • Domateslerdeki asitle temas ettiğinde soda cızırdayacaktır.
4. 4 Malzemelerin geri kalanını ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Tıslama durduğunda (bir dakika kadar sürebilir), pişirmeyi bitirin. Kabartma tozu, lezzetini değiştirmeden yemeğin genel asit içeriğini azaltacaktır.

Yöntem 2/3: Tohumları çıkarın ve pişirme süresini kısaltın

1. 1 Domates tohumlarını çıkarın. Domatesi, sapı bir tarafta ve dibi diğer tarafta kalacak şekilde dikkatlice ortadan ikiye kesin. Daha sonra bir çay kaşığı ile domates çekirdeklerini çıkarın ve atın. Domates posasının çok derine girmemesine dikkat edin.
   • Tohumlar b içerirÖDomateslerdeki asitliğin çoğu, onları çıkarmanın asitliği azaltmanın harika bir yolu olmasının nedenidir.
   • Bazı yemekler, tohumları domates posası ile birlikte pişirerek daha iyi yapılır, bu yüzden tohumları çıkarmadan önce bunu düşünün.
2. 2 Domates pişirme sürenizi azaltın. Domatesler piştikçe daha asidik hale gelir - asit seviyelerini azaltmak için pişirme sürelerini mümkün olduğunca düşük tutun. Uzun süre kaynatılması gereken soslar ve diğer yemekler işinizi zorlaştırabilir, ancak genel olarak domatesler bir buçuk saatten uzun süre tavsiye edilmez.
   • Az pişmiş domateslere alışmanız gerekebilir, ancak asitli yiyeceklerle ilgili sorunlarınız varsa buna değer.
3. 3 En son domatesleri ekleyin. Yemekte domates varsa, ancak ana malzeme değilse, diğer tüm malzemeler neredeyse hazır olduğunda ekleyin. Bu, tamamen vazgeçmeden pişirme süresini kısaltacaktır.
   • Malzemelerin bir saat içinde haşlanması gerekiyorsa, domatesleri son 10 dakikada ekleyin. Böylece biraz ısınmak ve yemeğe dalmak için zamanları olacak, ancak çok ekşi olmayacaklar.
4. 4 Tabağa çiğ domates ekleyin. Domateslerin asitliğini sadece pişirme sürelerini kısaltarak değil, aynı zamanda çiğ domates kullanarak da azaltabilirsiniz. Çiğ domatesler pişmiş olanlardan önemli ölçüde daha az asidiktir. Bir tabağa, yemeği önemli ölçüde etkilemeden domates eklenebilirse, yemeğin daha az ekşi olmasını sağlar.
   • Sıcak bir tabağa domates eklerseniz, diğer bileşenlerin domatesleri yeterince ısıtması ve tabağın sıcaklığını eşitlemesi muhtemeldir.

Yöntem 3/3: Domates nasıl seçilir

1. 1 En sulu domatesleri alın. Domatesler olgunlaştıkça asitliğini kaybeder, bu nedenle henüz tam olgunlaşmamış domatesleri almayın. Bir domatesin olgunluğunu kontrol etmek için ağırlığını tahmin edin ve hafifçe sıkın. Daha ağır ve daha yumuşak domatesleri seçin.
   • Ağır domatesler daha fazla meyve suyu içerir, bu da daha olgun oldukları anlamına gelir. Yumuşak (ama aşırı değil) domatesler sert olanlardan daha olgundur.
   • Ek olarak, olgun bir domates, olgunlaşmamış bir domatesten kokusuyla ayırt edilebilir.
2. 2 Yemeklerinizde taze domates kullanın. Konserve sırasında domatesler daha asidik hale gelir, bu nedenle bulaşıklarınızın asitliğini azaltmak için sadece taze domatesleri pişirin. Bu yöntemin dezavantajı, hızlı bir şekilde yok oldukları için taze domatesleri konserve olanlardan çok daha sık satın almanız gerekmesidir.
3. 3 Kırmızı domates kullanmayın. Domatesler farklı renklerde gelir - kırmızı, yeşil, sarı, turuncu ve tonları. Söylentiye göre kırmızı domatesler diğerlerinden çok daha fazla asitliğe sahip. Bir dahaki sefere en sevdiğiniz domates yemeğini pişirdiğinizde, farklı domates çeşitleri eklemeyi deneyin ve bir fark görüp görmediğinizi görün.
   • Ve bu ifade doğru gibi görünse de, yüksek asitli kırmızı çeşitler değil, düşük asitli kırmızı çeşitler olduğu için bu bir aksiyom değildir.
   • İşte dikkat etmeniz gereken birkaç çeşit: sarı armut (kiraz domatese benzer), gürcistan çizgili (sarı çeşit) ve büyük gökkuşağı (altın kırmızı domates).