jöle nasıl yapılır

Video: Make Sponge Refillable Cartridges for Canon PG-245 CL-246 PG-240 CL-241

İçerik

İçindekiler
adımlar
Yöntem 1 / 7: Jelatin miktarını şekle göre tahmin etme
Yöntem 2/7: Jelatin Yaprağı Jöle Yapma
Yöntem 3 / 7: Jölede Kullanım İçin Toz Jelatin Hazırlama
Yöntem 4 / 7: Berry Jelly
Yöntem 5 / 7: Agar Agar Kullanarak Sebzeli Jöle Yapma
Yöntem 6 / 7: Agar-Agar Meyvesi ve Berry Jelly
Yöntem 7/7: Fransız Jöle
İpuçları
Uyarılar
Neye ihtiyacın var

Jöle, sıvı ve koyulaştırıcıdan yapılan soğuk bir tatlıdır. Jöle yapımı bir sanat biçimidir: İçinizdeki teknik sanatçı orantıları korumaya odaklanırken, yaratıcı kişi eğlenceli bir tatlı yapmak için hayal gücünüzü kullanacak!

İçindekiler

Levha jelatinden jöle

Levha jelatin
Sıvı (su, meyve suyu, süt vb.)

Toz jelatin jöle

1 ½ çay kaşığı toz jelatin
3 yemek kaşığı. ben. soğuk su
3 yemek kaşığı. ben. ılık su veya aromalı sıvı

Berry jöle

500 gr doğranmış çilek (veya diğer doğranmış meyveler)
Suçlu
Tatlandırmak için pudra şekeri
6 yaprak jelatin
Krem

sebzeli ağar jöle

800 ml Hindistan cevizi sütü
1 su bardağı şeker
8 çay kaşığı ağar gevreği
1 su bardağı hindistan cevizi kreması

Agar-agardan meyve ve meyve jölesi

500 gr meyve (doğranmış, taze, haşlanmış veya ıslatılmış)
85 gr şeker
2-3 dilimlenmiş muz
500 ml meyve suyu veya su (ananas hariç)
3 çay kaşığı ağar ağarı

Fransız jölesi

3 ¾ yemek kaşığı Jelatin
2 su bardağı şeker
600 ml. Su
2 yemek kaşığı. ben. limon suyu
Turuncu gıda boyası
Yeşil gıda boyası
Kaplama için pudra şekeri

adımlar

Yöntem 1 / 7: Jelatin miktarını şekle göre tahmin etme

1 1 yaprak jelatin için ne kadar sıvıya ihtiyacınız olduğunu öğrenin. Bunu anladıktan sonra, şekle bağlı olarak miktarı belirleyebilirsiniz. Kısaca:
- 1 yaprak jelatin 100 ml gerektirir. sıvılar (su, meyve suyu vb.)
- Jöleyi yapmak için kullanılan sıvı su, meyve suları, soda, likör, şarap, bira vb. dahil yiyebileceğiniz herhangi bir şey olabilir.
2 Kapasiteyi tahmin edin. Formu suyla doldurun. Ölçüm kabına geri dökün. Yukarıdaki denklemi kullanarak ne kadar jelatin ihtiyacınız olduğunu tahmin edin.

Yöntem 2/7: Jelatin Yaprağı Jöle Yapma

Bu tarif, jöleyi tutarlı ve genellikle daha kolay çalışacak hale getirecek toz jelatin yerine jelatin yaprakları kullanır.

1Ne kadar jelatin ve sıvıya ihtiyacınız olduğunu bulmak için önceki bölümü kullanın, ardından temel jölenizi yapmak için bu tarifi kullanın.
2 Jelatinli yaprakları hazırlayın. Her jelatin tabakasını küçük parçalar halinde kesin. Bunları ısıya dayanıklı bir kaba koyun.
- Yaprak parçalarını sıvı ile kaplayın. Çok fazla sıvı dökmeyin - üzerini örtecek kadar.
- Kenara koyun. Kullanmadan önce yaprakları 10 dakika yumuşatın.
3 Jelatini eritin. Jöleyi yapmak için kullandığınız sıvının bir kısmını küçük bir tencereye dökün. Bir kaynamaya getirin ve hafifçe kaynamaya bırakın.
- Yumuşatılmış jelatin yaprağı parçalarını (önceki boyuta bakın) suya dökün.
- Jelatin eriyene kadar hafifçe ısıtın. Sık sık karıştırın. Bu, yaklaşık 10 dakika veya süt kullanılıyorsa biraz daha uzun sürecektir.
4 Kalan sıvıyı eritilmiş jelatin kasesine ekleyin. İyice karıştırın.
5 Sıvıyı bir elek ile süzün. Elek, çözülmemiş jelatini yakalayacaktır (çıkarılmazsa grenli jöle yapacaktır).
6 Jöle karışımını kalıba dökün. Yüzeyde çirkin göründükleri için yüzeydeki kabarcıkları çıkarın.
7 Jöleyi buzdolabına koyun. Donmaya bırakın. En az 6 saat sürecektir.
- Buzdolabında güçlü kokular varsa, jöleyi emmesini önlemek için ters bir tabak, streç film veya kapakla kapatın.
8 Jöleyi kalıptan çıkarın. Jöle parçalanma tehlikesiyle karşı karşıya olduğu için bu, birçok şef için en sinir bozucu kısımdır. Deneme yanılmaya hazır olun. Kısaca:
- Jöle kalıbını ılık su dolu bir kaba koyun, ancak su üstte birikmesin.
- Jölenin kenarlarında biraz eridiğini gördüğünüzde kalıptan çıkarabilirsiniz. Bu birkaç saniyeden yarım dakikaya kadar sürebilir.
- Jöleyi servis tabağına alın. Bunu yapmadan önce tabağı ıslatırsanız, jöleyi tabağa istediğiniz gibi yerleştirebilirsiniz.

Yöntem 3 / 7: Jölede Kullanım İçin Toz Jelatin Hazırlama

Toz jelatinle çalışmak daha zor olsa da (toz jelatin daha güçlüdür), bazen sahip olduğunuz tek şey bu olabilir veya sadece onu kullanmak istersiniz. İşte jöle nasıl yapılır.

1Jelatin tozunu küçük bir kapta suya batırın.
2Süngerimsi olana kadar ıslatın.
33 yemek kaşığı ısıtın. ben. küçük bir tencerede ılık su veya herhangi bir sıvı.
4 Suyu ısıdan çıkarın. Süngerimsi jelatin ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Jöle tarifini yukarıdaki gibi kullanın.

Yöntem 4 / 7: Berry Jelly

1 Büyük bir kaseye veya kaseye doğranmış çilek veya doğranmış jöle ekleyin. Folyo ile örtün, sıkıca çekin.
2 Büyük bir tencereye bir kase veya kase koyun. Bir tencereye su dökün, kasenin veya kasenin yüksekliğinin 2/3'ünü doldurun. Kısık ateşe koyun ve bir saat pişirin.
3 Sıcak suyu bir ölçü bardağına veya sürahiye süzün. ½ su bardağı sıcak su ekleyin, meyveleri 15 dakika daha kaynatın.
4 Bir sonraki meyve suyunu ilkinin üzerine dökün. Tatlandırmak için şekerle tatlandırın.
5 Tamamlayın. 600 ml yapmak için meyve suyuna su ekleyin.
6 Meyve suyunu jelatin yapraklarıyla karıştırın. Çözülene kadar karıştırın.
7 Servis bardaklarına veya tabaklara paylaştırın. Soğut.
8Soğuk çırpılmış krema veya taze meyvelerle servis yapın.

Yöntem 5 / 7: Agar Agar Kullanarak Sebzeli Jöle Yapma

1Bir tencereye hindistan cevizi sütü ve şekeri ekleyin.
2Üstüne agar gevreği dökün.
3 Kaynamaya getirin. Ara sıra karıştırarak 10 dakika kaynatın.
4 Hindistan cevizi kremasında karıştırın. Ateşten alın.
5 Kalıp içine dökün.
- Oldukça düz veya kare parçalar halinde jöle istiyorsanız, parşömen kağıdıyla kaplı derin bir fırın tepsisine dökün. Bu, jöleyi daha sonra küpler halinde kesmenize izin verecektir.
6 Karışımı soğumaya bırakın. Karışım soğuduktan sonra buzdolabına aktarın. En az 4 saat soğutun, ardından karışımın koyulaşmasının daha uzun sürüp sürmeyeceğini kontrol edin.
7 Hizmet etmek için çıkarın. Jöleyi bir fırın tepsisine döküyorsanız, ya kalıptan çıkarın ya da küpler halinde kesin.

Yöntem 6 / 7: Agar-Agar Meyvesi ve Berry Jelly

1 Muzları ve meyveleri bir kasede veya jöle tabağında birleştirin. Bir kapta karıştırıyorsanız, daha sonra kalıba koyun.
2 Tavaya agar ve şeker ekleyin. Sıvı ekleyin.
3Bir kaynamaya getirin, sürekli karıştırın.
4 Ateşten alın. Biraz soğumaya bırakın.
5 Karışımı meyvelerin üzerine bir kalıba dökün. Dondurmak için soğutun. Bu en az 4 saat veya daha fazla sürebilir.

Yöntem 7/7: Fransız Jöle

Bu bir jöle şeker, tatlı değil. Kalıpların çok küçük olması gerekir, böylece bir şeker kalıbı bile yapışmaz olduğu sürece çalışabilir.

1Jelatin, şeker ve suyu orta boy bir tencereye koyun.
2 Orta ateşte kaynatın. Kavurmadığından emin olmak için sık sık kontrol ederek 25 dakika pişirin.
3 Ateşten alın. Soğuması için kenara alın. Beklerken küçük bir muffin veya tartlet kalıbını sıvı veya sıvı yağ ile yağlayın. Aksi takdirde, küçük bir silikon kek kalıbı kullanın.
4Soğuyunca limon suyunu ekleyin.
5 Karışımı ikiye bölün, her biri farklı bir kapta. Metal kaseler değil, cam veya seramik kaseler kullanın.
6 Yarısına biraz yeşil boya ekleyin. Diğer yarısında - turuncu boya. Sadece hafifçe dokunmak gereklidir.
7Karışımı kalıplara dökün.
8 Soğut. En az 6 saat veya gece boyunca soğutun.
9 Soğuduktan sonra jöleyi kalıptan çıkarın. Pudra şekerine batırın. Artık ikindi şekeri veya ikram olarak yenmeye hazırlar.

İpuçları

Jöle kalıptan çıktıktan sonra servis zamanı gelene kadar buzdolabında saklanmalıdır. Bu, jöleyi yumuşak ve güzel dokulu tutar. Viktorya döneminde, jöle, uzun süre sıcaklığa maruz kalmaya dayanabilmesi için kasıtlı olarak viskoz hale getirildi. Ne yazık ki diners için bu aşırı duygusal ve lastik tatlılar anlamına geliyordu!
Jöle, servis bardaklarına veya tabaklara da yerleştirilebilir. Bu, jöleyi kalıptan özenle çıkarma ihtiyacını ortadan kaldıracaktır.
Ayrıca hazır jöle poşetleri satın alabilirsiniz. Daha kolay, ancak çoğu jölenin şeker ve yapay renkler ve tatlar açısından yüksek olduğunu unutmayın.
Jöleli et, et suyundan yapılan hafif, ağız sulandıran bir jöledir. Etin bol miktarda jelatin içerdiği yerde jöle doğal olarak oluşur, örneğin dana budunda bol miktarda bulunur. Jelatin içermeyen etler de jöle yapmak için eklenebilir. Son zamanlarda, jöleli et popüler değil, çünkü iyi sonuç vermesi için pişirmesi zor. Ancak baharat ve domates gibi elementleri eklerseniz gerçekten çok lezzetli bir jöle elde edersiniz.