İçerik

• İçindekiler
• konserve sığır eti
• Baharat karışımının marine edilmesi
• Yabanturpu sosu
• adımlar
• Yöntem 1/4: Hazırlık
• Yöntem 2/4: Baharat karışımını karıştırma
• Yöntem 3/4: Konserve sığır eti pişirme
• Yöntem 4/4: Yabanturpu Sosu Yapımı
• Neye ihtiyacın var

Konserve sığır eti ve lahana, yavaş bir tencerede pişirildiğinde özellikle yumuşaktır. Bu, diğer zamanlarda biraz zor olan bu yemeği hazırlamanın en kolay yollarından biridir. Konserve sığır eti ve lahana, tatmin edici bir şey istediğiniz bir tatil veya sıradan bir gün için mükemmeldir.

İçindekiler

Porsiyon: 4

konserve sığır eti

• 1.8 kg konserve sığır eti (döş)
• 2 su bardağı (500 ml) donmuş inci soğan
• 450 gr küçük kırmızı patates
• 2 sap kereviz
• 450 gr küçük havuç
• 360 ml kalın, koyu bira veya herhangi bir aromasız bira
• 1 orta boy yeşil veya savoy lahana
• Dijon hardalı (isteğe bağlı)

Baharat karışımının marine edilmesi

• 1/2 çay kaşığı (2,5 mi) hardal tohumu
• 2 defne yaprağı, ezilmiş
• 8 yenibahar bezelye
• 1/2 çay kaşığı (2,5 mi) tuz
• 1/2 çay kaşığı (2,5 mi) karabiber

Yabanturpu sosu

• 1/2 su bardağı (125 ml) ağır krema
• 1/4 su bardağı (60 ml) ekşi krema
• 1/4 su bardağı (60 ml) hazırlanmış yaban turpu (sıvısız)
• Bir damla acı sos
• Tat vermek için tuz ve karabiber

adımlar

Yöntem 1/4: Hazırlık

1. 1 Sebzeleri doğra. Patates, kereviz ve lahana daha küçük parçalar halinde kesilmelidir.
   • Küçük kırmızı patatesler soğuk suda yıkanmalı ve bir sebze fırçasıyla ovalanmalıdır. Ardından çapraz olarak ortadan ikiye kesin.
   • Kereviz sapları yaklaşık 7,6 cm uzunluğunda parçalar halinde kesilmelidir. Gerekirse soğuk su altında durulayın.
   • Lahana 6 veya daha fazla dilime kesilmelidir. Lahana başını ikiye bölün ve yapraklara zarar vermemek için sapı çıkarın. Her yarıyı 3 veya 4 kamaya kesin. Gerekirse soğuk su altında durulayın.
   • Bu tarif için küçük havuç ve inci soğanı doğramanıza gerek yok. Ancak normal havuç ve soğan kullanıyorsanız, havuçların soyulup 5 cm'lik parçalar halinde kesilmesi ve soğanların soyulup dilimlenmesi gerekir.
2. 2 Eti durulayın. Buz ve diğer kalıntıları temizlemek için konserve sığır eti soğuk akan su altında hızlı bir şekilde durulayın. Temiz kağıt havlularla kurulayın.
   • Dondurucuda konserve sığır eti sakladıysanız, önce buzunu çözmeniz gerekir. Eti düzgün ve etkili bir şekilde çözmek için gece boyunca buzdolabına koyun.
3. 3 Yavaş pişiriciyi ince bir yemeklik yağ tabakasıyla örtün. Tencerenin kenarlarına ve tabanına yemeklik yağ püskürtün.
   • Yavaş bir tencere de kullanabilirsiniz. Bu seçeneklerden herhangi biri, yiyeceklerin yanmasını önlemek ve daha fazla temizliği kolaylaştırmak için yeterli olacaktır.

Yöntem 2/4: Baharat karışımını karıştırma

1. 1 Hardal, defne yaprağı ve yenibaharı ezin. Hardal tohumlarını, defne yapraklarını ve yenibaharı bir havana koyun ve bir havaneli ile dövün.
   • Havan ve havan yoksa, bir et çekici sapı ve küçük bir kase veya benzeri bir şey kullanın. Baharatları yeniden kapatılabilir bir plastik torbaya koyup ağzını kapatabilir ve baharatları oklava ile öğütebilirsiniz.
2. 2 Tüm baharatları karıştırın.Doğranmış baharatları tuz ve karabiberle küçük bir kapta pürüzsüz olana kadar karıştırın.
   • Bunu bir kaşık veya çatalla yapabilirsiniz.
   • Karışık baharatları bir kenara koyun.

Yöntem 3/4: Konserve sığır eti pişirme

1. 1 Yavaş pişirilmiş bir tencerenin dibine soğanları ve patatesleri yerleştirin. Bu sert sebzeleri tabana eşit bir tabaka halinde yerleştirin.
   • Muhtemelen soğanlar diğer sebzelerde olduğu gibi tencereye yapışmaz. Ek olarak, soğan aroması diğer daha az yoğun sebzeleri besleyebilir.
2. 2 Üzerine konserve sığır eti koyun. Eti tek parça halinde koyamıyorsanız ikiye bölün ve yerine oturacak şekilde yerleştirin.
3. 3 Kereviz ve havuç ile üst. Kereviz ve havuçları etin üzerine eşit şekilde yayın.
   • Şu anda eklenmesi gereken tek sebzeler bunlar. Lahana eklemeyin. Çabuk pişer ve sürekli pişirirseniz dağılır.
4. 4 Biraya dökün ve baharat karışımı ekleyin. Sebzeleri ve sığır etini bira veya bira ile gezdirin ve baharat karışımını eşit şekilde serpin.
   • Yavaş pişiricideki biranın eti tamamen kapladığından emin olun. Değilse, sıvı seviyesini konserve sığır etinin üstüne getirmek için su ekleyin.
   • Bu yazıda anlatılan baharat karışımını kullanın ya da dilerseniz genellikle konserve sığır eti ile satılan hazır karışımı da kullanabilirsiniz.
5. 5 Örtün ve 7 saat kısık ateşte pişirin. İşlem sırasında kapağı tencereden çıkarmayın.
   • 7 saatiniz yoksa sebzeli dana konservesini 4 saat yüksek ateşte pişirin.
   • Tencerenin açılmaması zorunludur. Yavaş pişirici, ısı depolayarak çalışır ve kapağı kaldırırsanız, ısının bir kısmı kaybolur. Bu, genel pişirme süresini artırabilir.
6. 6 Lahanayı ekleyip 1 saat daha pişirin. Lahanayı yavaş bir tencereye eşit bir tabaka halinde yerleştirin. Örtün ve lahana yumuşayana kadar bir saat pişirin.
   • Ayrıca ısıyı açıp lahanayı diğer malzemelerle 20-30 dakika pişirebilirsiniz.
   • Lahanayı eklemeden önce malzemeleri karıştırmaya gerek yoktur. Sadece lahanayı eşit bir tabaka halinde üstüne koyun.
7. 7 Dijon hardalı ve yaban turpu sosuyla servis yapın. Sıcak pişmiş konserve sığır etini sebzeli servis tabaklarına aktarın. Kalan meyve sularını tencerede gezdirin ve Dijon hardalı ve yaban turpu sosuyla servis yapın.
   • Konserve sığır eti tahıl boyunca ince dilimler halinde kesin. Bu şekilde et yumuşacık olur ama eti tane boyunca keserseniz sert olur.
   • Ayrıca kalan suyu bir sos teknesine dökebilir ve masanın üzerine yaban turpu ve Dijon hardalının yanına koyabilirsiniz.

Yöntem 4/4: Yabanturpu Sosu Yapımı

1. 1 Ağır kremada çırpın. Kremayı orta boy bir kapta yumuşayana kadar çırpmak için elektrikli bir karıştırıcı kullanın.
   • Elektrikli mikser kullanmak istemiyorsanız (ya da yoksa) kremayı bir çırpma teli ile elinizle çırpabilirsiniz. Ancak, çok kuvvetli bir şekilde dövmeniz gerekecek.
   • Kremin istenilen kıvama gelip gelmediğini anlamak için çırpıcıyı veya mikser aparatını ters çevirerek kremin yüzeyini kırın. Mızraklar, kaseye geri katlanmadan önce yaklaşık bir saniye tutulmalıdır.
2. 2 Ekşi krema ve yaban turpu ekleyin. Çırpılmış kremaya ekşi krema ve yaban turpu ekleyin ve eşit şekilde karıştırmak için bir spatula ile hafifçe katlayın.
   • Yaban turpu ve ekşi kremayı krema ile çok kuvvetli bir şekilde karıştırmak, tüm çırpma işlerinizi mahveder ve sosu çok akıcı hale getirir.
   • Zevkinize göre daha fazla veya daha az yaban turpu kullanın.
3. 3 Acı sos, tuz ve karabiber ile tatlandırın. İstenilen miktarda baharat ekleyin ve kauçuk bir spatula ile katlayın.
   • Ne kadar baharat kullanacağınızdan emin değilseniz, 1/2 çay kaşığı ile başlayın. (2.5 mi) tuz, 1/2 çay kaşığı. (2,5 ml) biber ve bir damla acı sos. Sosu temiz bir kaşıkla tadın ve baharat miktarını gerektiği gibi ayarlayın.
4. 4 Servis. Sosu yavaş pişirilmiş konserve sığır eti üzerinde servis edin.

Neye ihtiyacın var

• sebze fırçası
• Keskin mutfak bıçağı
• yağ yemek VEYA Yavaş pişirme kabı çöpü
• Temiz kağıt havlular
• Yavaş pişirme kabı 5 ila 6 L
• harç ve havaneli
• Küçük kase
• orta boy kase
• elektromikser VEYA taç
• Lastik kürek