İçerik

• Yöntem 2/3: Çevirmeden kızarmış yumurta
• Yöntem 3/3: Kızarmış Yumurta Sunmak İçin Fikirler
• İpuçları

1 Yapışmaz bir tavada az miktarda yemeklik yağ ısıtın. Ocağı orta-düşük-yüksek ısıda açın. Seçtiğiniz yemeklik yağdan az miktarda, en fazla bir yemek kaşığı ekleyin. Yağ hafifçe cızırdadığında tava hazırdır.

• Farklı türde yemeklik yağ kullanabilirsiniz. İşte bazı seçenekler:
  • tereyağı veya margarin;
  • kolza tohumu veya zeytinyağı;
  • domuz pastırması yağı (aynı tavada kahvaltıda pastırma pişirirseniz bu yararlıdır).

2 Yumurtaları ayrı bir kaba kırın. Yumurtalarınız için yeterince büyük bir kase, fincan veya tencere alın. Her yumurtanın kabuğunu seçtiğiniz kabın kenarına doğru kırın ve içindekileri içine dökün. Zaman kazanmak için bunu tava ısınırken yapın.

• Yumurtaları doğrudan sıcak tavaya kırmayın. Bunu yaparsanız, sarısı kırılabilir veya yumurtalar eşit şekilde pişmeyebilir. Bir şey daha - yumurtaların tavanın hangi kısmında bulunduğu konusunda endişelenmenize gerek kalmayacak.

3 Yumurtaları tavaya dökün. Yumurtaları kaptan doğrudan sıcak tavaya dökün. Yumurtalar tavanın arkasına gelecek şekilde hemen tavanın tutamağını kaldırın.... Yumurtaların dibinin oturması için 10-15 saniye bekleyin, ardından tava kulpunu normal seviyeye indirin. Yumurtaların yanmasını önlemek için tavayı hafifçe sallayın veya yumurtaları hafifçe hareket ettirmek için bir spatula kullanın.

• Yumurtalar tavanın uzak tarafına yerleştirilirse, beyazlar tavanın her tarafına yayılmak yerine tek bir kalın "kütle" haline gelecektir.

4 Yumurtaların dibinin sertleşmesini bekleyin. Şimdi yumurtaları karıştırmadan veya yumurtalara dokunmadan 1-2 dakika pişirin. Bir sonraki adıma geçmeden önce proteinler tamamen pişirilmelidir (ancak sert olmamalıdır). Bu, kullandığınız tavaya bağlı olarak 45 saniye ile 2 dakika arasında sürebilir.

• Proteinlerin kenarlarını izleyin. Kenarlar genellikle ortadan daha incedir ve daha hızlı kızarır. Kenarların zaten sertleştiğini fark ederseniz, orta kısım hala biraz akıcı olsa bile bir sonraki adıma geçebilirsiniz.

5 Yumurtaları ters çevirin. Sarıların etrafındaki beyazlık hala berrakken ve kenarları sertleştiğinde, geniş, düz, ısıya dayanıklı bir spatula alın ve yumurtaların altına kaydırın. Sarıları kırmamak için çok dikkatli bir şekilde elinizin bir hareketiyle yukarı kaldırın ve ters çevirin. Çırpılmış yumurtaların kenarları aynı anda biraz kıvrılırsa, sorun değil, bu nihai sonucu etkilemeyecektir.

• Yeterince kararlıysanız, yumurtaları tavada çevirin. Bunu yapmak için tavayı kendinizden uzağa itin ve ardından kendinize doğru çekin. Yumurtaları havada ters çevirin ve tavaya geri dönün. karmaşıkbu yüzden profesyonel değilseniz bir spatula kullanın.

6 Yumurtaları tekrar çevirin. İkinci taraf hazırlanması çok uzun sürmemeli... 10'a kadar sayın, çırpılmış yumurtaların altına bir spatula koyun ve tekrar çevirin. Çırpılmış yumurtaların üstleri hafifçe kavramalıdır.

• Diğer tarafı 10 saniyeden fazla kızartmayın, bu önemlidir. Yumurtaları yeterince sert olacak ve sarısı hala akıcı olacak şekilde pişirmeniz gerekir.

7 Servis. Tebrikler! Kızarmış yumurtalar hazır! Bir tabağa aktarın ve kızarmış ekmek, domuz pastırması, patates krepleri veya normalde kahvaltıda ne yerseniz servis yapın.

Yöntem 2/3: Çevirmeden kızarmış yumurta

1. 1 Yumurtalarınızı her zamanki gibi pişirmeye başlayın. Bu yöntemi kullanarak kızarmış yumurtaları çevirmeden pişirebilirsiniz ve kesinlikle mükemmel sonuçlanacaktır. Geleneksel şekilde pişirdiğinizde daha önce sorun yaşasanız bile. Yapmanız gerekenler:
   • Yemeklik yağı (tereyağı veya benzeri) bir tavada orta ila düşük-orta ateşte ısıtın.
   • Yumurtaları sıcak tavaya dökmeden önce ayrı bir kaba kırın.
   • Bir taraftaki yumurtaları toplamak için tavayı eğin. Yumurtalar sertleştikten sonra tavayı ocağa koyun ve 1-2 dakika pişirin.
2. 2 Su ekleyin ve tavayı kapatın. Tencerenin kenarına bir yemek kaşığı su dökün. Tavayı tam boy bir kapakla kapatın. Su buhara dönüşür ve çırpılmış yumurtaların üstlerini pişirir. Bu sayede, yumurta sarısını çevirdiğinize benzer şekilde, yumurta sarısı üzerinde bir kırbaç oluşur.
   • Düşük kenarlı bir gözleme tavasında yumurta kızartıyorsanız, yumurtaların yanına su ekleyin ve tavayı bir kapakla kapatın. Kapak, buharı yumurtalara yakın tutacaktır.
3. 3 Yumurtaları 1-2 dakika buğulayın. Buhar, çırpılmış yumurtaların üstünü tavaya temas ettiği kadar çabuk pişirmez, bu yüzden biraz daha pişmesine izin verin. Yumurta sarısının yüzeyinde yarı saydam bir film oluştuğunda yumurtalar hazırdır, ancak içlerinde sıvı kalır.
   • Tava sıcaklığından yumurtaların altının fazla pişmemesi için ısıyı mutlaka azaltın.
   • 1-2 dakika sonra yumurtalar henüz hazır değil gibi görünüyorsa, ocağı kapatın ve yemeği biraz daha ısıtmak için yumurtaları tavada bırakın.
4. 4 Çırpılmış yumurtaları servis edin ve tadını çıkarın. Bu yöntemi kullanırken omletlerin ters çevrilmesine gerek yoktur. Sadece kapağı çıkarın, buharla kendinizi yakmamaya dikkat edin ve yumurtaları bir tabağa aktarın.

Yöntem 3/3: Kızarmış Yumurta Sunmak İçin Fikirler

1. 1 Yumurtaları tuz ve karabiberle tatlandırın. Kızarmış yumurtaların kendileri zengin, kremsi bir tada sahiptir, ancak bu, baharatsız yenmeleri gerektiği anlamına gelmez. Tuz ve biber, yumurta için en popüler baharatlardır ve lezzeti mükemmel bir şekilde tamamlar. Yumurta servis ederken masaya bir tuz ve biberlik koyun.
   • Bazı aşçılar yumurtaları tavada tuz ve/veya biberle baharatlamayı sever. Dilerseniz, ilk çevirmeden önce çırpılmış yumurtaların üst kısımlarına baharat serpebilirsiniz.
2. 2 Tost üzerine çırpılmış yumurta koyun. Beyaz veya buğday ekmeği tost yumurta ile iyi gider. Tost ekmeğinin gevrek kabuğu, kızarmış yumurtaların yumuşak ve hassas dokusunu olumlu şekilde vurgular. Sahanda yumurta yerseniz, tostu akan yumurta sarısına batırabilirsiniz.
   • Tost yerine çıtır krep servis edebilirsiniz.
3. 3 Acı sos deneyin. Yumurtaların doğal, yumuşak bir tadı vardır ve baharatlı baharatlar onlarla eşleştirilmek için yalvarır. Çırpılmış yumurtalara eklenen Tabasco gibi bir acı sos, bir yemeği sıradan bir yemekten çok lezzetli bir şeye dönüştürür. Sadece çok fazla sos eklemeyin.
4. 4 Geleneksel olmayan çeşnileri ve otları deneyin. Maceraperest hissediyorsanız, kızarmış yumurtalarınızı genellikle öğle yemeğinde servis edilen biraz hazır bir şeyle renklendirin. Aşağıda listelenen baharatlar ve yiyecekler, tipik bir yumurta yemeğine eşsiz bir lezzet verir. İlk önce biraz baharat ekleyin; beğendiyseniz, daha fazlasını eklemekten çekinmeyin!
   • Dereotu;
   • acı biber (toz kullanın ince bileme);
   • Fesleğen;
   • Güneşte kurutulmuş domatesler;
   • mersin balığı veya beyaz balık;
   • havyar.

İpuçları

• Yemeklik yağ sıçraması ile yanmamak için önlük, uzun kollu veya eldiven giyin. Özellikle pastırma yağı kullanıyorsanız, yumurtaları asla çıplak olarak kızartmayın.
• Yumurtaları içine kırmadan önce tava iyice ısıtılmalıdır. Tavayı yumurtalarla yavaş yavaş ısıtırsanız, proteinler "kauçuk" olur.