İçerik

• Bölüm 2/3: Erişte pişirme, katkı maddeleri ve süsleme
• Bölüm 3/3: Pho'yu Beslemek

1 Sebzeleri doğra. Vejetaryen pho çok fazla sebze gerektirir. Sebzeleri soyun ve büyük parçalar halinde kesin. Dört veya daha fazla sebzenin herhangi bir kombinasyonu kullanılabilir. Her bir sebze türünden yaklaşık 450 gr alın. Yardımcı olabilir:

• Pırasa
• Havuç
• Mısır
• Turp
• Soğan
• Elma veya armut (bunlar sebze değil, et suyuna tatlılık ve derinlik katacak)

2 Tencereye sebzeleri, suyu, tuzu ve şekeri ekleyin. Doğranmış sebzeleri (ve kullanıyorsanız meyveleri) bir tencereye ekleyin ve tamamen suyla kaplayın. Ardından 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı şeker ekleyin.

• Çorbanın biraz daha tatlı olmasını istiyorsanız, ilave 1/2 yemek kaşığı şeker ekleyebilirsiniz.
• Tencereyi yüksek ateşe koyun ve suyun kaynamasını bekleyin. Daha sonra ısıyı orta dereceye düşürün ve sebzeleri pişmeye bırakın.

3 Soğan, zencefil ve diğer baharatları hazırlayın. Et suyu pişirilirken soğanı soyun ve ikiye bölün, zencefil ve diğer baharatları doğrayın. Soğanları ve baharatları ızgara gibi açık bir ateşte sotelemeniz veya sadece iyi ısıtılmış bir tavaya koymanız ve birkaç dakika yüksek ateşte sotelemeniz gerekir. Birkaç dakika sonra baharatları ve soğanları ocaktan alıp her tarafını kızartın.

• Yanmış soğan parçalarını çıkarın ve ardından soğanları bir tencereye koyun.
• Yıldız anason, karanfil, karabiber ve tarçın gibi baharatlar et suyuna iyi gelir. Daha yoğun bir lezzet için tüm bu baharatları kullanın.
• Soğanı doğrudan et suyuna koyabilirsiniz, ancak baharatların geri kalanı en iyi şekilde özel bir torbaya yerleştirilir, bunun için örneğin bir çay poşeti alabilirsiniz. Zencefil ve diğer baharat parçalarını alın ve bir çay poşetine koyun ve ardından poşeti bir tencereye koyun.
• Zencefil ve tüm baharatları doğrudan et suyuna koyabilirsiniz, ancak servis yapmadan önce süzmeniz gerekecektir. Aksi takdirde baharatlar tabaklara bulaşabilir.

4 Tüm malzemeleri birkaç saat pişirin. Et suyunu birkaç saat kaynamaya bırakın. Sebzeler ne kadar kaynatılırsa et suyu o kadar zengin olur. Çorbayı hazırladıktan sonra sebzeleri ve baharat torbasını çıkarın.

• Ayrıca sebzeleri et suyundan ayırmak için suyu bir elek veya süzgeçten geçirebilirsiniz.

5 Servis yapmadan önce suyu tadın. Pho et suyunu servis etmeden önce tatmak ve daha fazla tuz veya şeker eklenmesi gerekip gerekmediğini belirlemek çok önemlidir. Et suyu yeterince tuzlu görünmüyorsa biraz tuz ekleyin, tadı yeterince tatlı değilse daha fazla şeker ekleyin.

• Tuz veya şekeri azar azar ekleyin (1/2 yemek kaşığı şeker veya ¼ çay kaşığı tuz) ve her seferinde et suyunun tadını kontrol edin, çok tatlı veya çok tuzlu çıkmamalı.

Bölüm 2/3: Erişte pişirme, katkı maddeleri ve süsleme

1. 1 Tofuyu kızartın. Tofu, vejetaryen pho için popüler bir protein takviyesidir. Ancak soya eti ve mantar gibi çok çeşitli bitkisel protein kaynakları kullanabilirsiniz. Tofu, soya eti veya mantarları dilimler halinde kesin ve yağlanmış bir tavaya koyun. İsterseniz Çin lahanası, napa lahana veya brokoli gibi sebzeler de ekleyebilirsiniz.
   • İstenirse, kızartma sırasında ince doğranmış sarımsak ve ½ çay kaşığı beş Çin baharat tozu ekleyin.
   • Altın kahverengi olana kadar tofu, soya eti veya mantarları kızartın.
   • Ardından tavayı ocaktan alın ve bir kenara koyun.
2. 2 Erişteleri hazırlayın. Pirinç eriştelerini paket talimatlarına göre hazırlayın. Yeterince büyük bir tencerede su kaynatmanız gerekecek. Eriştelerin pişme süresi eriştelerin büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
   • Örneğin, kalın pirinç eriştesi kullanıyorsanız, pişmesi ince pirinç eriştesine göre daha uzun sürer.
   • Erişteleri pişirmeyi bitirdiğinizde, fazla suyu boşaltın, eriştelerin üzerine soğuk su dökün veya birkaç dakika soğuk akan suyun altında tutun. Bu, pişirme işlemini durduracak ve erişteler birbirine yapışmayacaktır.
3. 3 Bir tabak katkı maddesi hazırlayın. Pho için hazırlamanız gereken son şey, yemeğe çeşitlilik katmak için çeşitli soslar içeren bir tabaktır. Beğendiğiniz çok çeşitli katkı maddeleri ve baharatları kullanabilirsiniz. Pho'yu servis etmeden hemen önce katkı maddelerini plakalara yerleştirin. Pho için popüler takviyeler şunlardır:
   • Fasulye filizi
   • Tay fesleğen yaprağı
   • Kişniş (kişniş)
   • Doğranmış yeşil soğan
   • Doğranmış jalapeno biber
   • limon dilimleri
   • Ezilmiş Fıstıklar
   • sriracha sosu
   • hoisin sosu

Bölüm 3/3: Pho'yu Beslemek

1. 1 Bir kaseye biraz erişte koyun. Bir tabak pho "birleştirmek" için, yeterince derin ve büyük bir tabak alın ve pirinç eriştelerini içine yerleştirin. Pho genellikle geniş ve derin bir tabakta servis edilir, bu yüzden işe yarayan bir şey bulmaya çalışın. Yaklaşık iki bardak sıvı alabilen bir tabak idealdir.
   • Yeterince büyük tabaklarınız yoksa küçük bir tabak kullanabilirsiniz, ancak bu durumda daha az malzeme ekleyin.
2. 2 Tofu, soya eti veya mantar ekleyin. Kızarmış tofu, soya eti veya mantarları bir tabağa koyun. Onları eriştelerin üzerine yerleştirin.
   • Erişte veya tofu soğuksa endişelenmeyin. Sıcak et suyu onları tekrar ısıtacak!
3. 3 Et suyunu erişte ve tofu üzerine dökün. Et suyunu alın ve erişte ve tofu üzerine dökün. Daha fazla et suyu ekleyin! Et suyu erişte ve tofuyu tamamen örtmelidir.
4. 4 Katkı maddeleri ve süslemeler ekleyin. Beğeninize başka malzemeler, soslar ve baharatlar ekleyerek vejetaryen pho'nuzu bitirin. Ayrıca uygun gördüğünüz kadar başka malzeme de ekleyebilirsiniz. Et suyunu biraz daha baharatlı veya daha tatlı hale getirmek için Sriracha veya Hoisin sosu ekleyin.
   • Ayrıca malzemeleri daldırmak için birkaç kase Sriracha ve Hoisin sosu yapabilirsiniz.Çorbadan tofu veya soya eti parçaları bu soslara daldırılabilir.
   • Erişte ve diğer çorba malzemelerini yemek için çubuk veya çatal kullanın ve suyu büyük bir kaşıkla kullanın.