Domuz bonfile nasıl pişirilir

Video: Domuz Eti hakkında yanlış bilinenler..

İçerik

Yöntem 1/2: Domuz Bonfilesinin Hazırlanması
Yöntem 2/2: Domuz Bonfile Pişirme
İpuçları
Uyarılar
Neye ihtiyacın var

1 Yerel kasap veya bakkaldan domuz eti bonfile satın alın.Çoğu bonfile, yaklaşık 3-4 porsiyona denk gelen 350 ila 600 g ağırlığındadır. Besleyeceğiniz misafir sayısına göre plan yapın.

2 Aşağıdakilerden domuz bonfile hazırlamak için bir yöntem seçin. Farklı baharatlarla denemeler yapın ve kesinlikle beğendiğinizi bulacaksınız.

3 Aşağıdakilerden domuz bonfile hazırlamak için bir yöntem seçin. Domuz bonfilesini bir tavada pişirebilir, ızgara yapabilir veya kızartabilirsiniz.

Yöntem 1/2: Domuz Bonfilesinin Hazırlanması

1 Bonfile içine sürmek için kuru bir karışım hazırlayın. En sevdiğiniz otları ve baharatları kullanın. Karışımı çiğ domuz bonfilesine sürün. Bonfile piştiğinde baharatlar çıtır çıtır olacaktır.
- Her 450 gram bonfile için ½ fincan kuru baharat karışımına ihtiyacınız olacak.
- Karışımı domuz bonfile üzerine kaşıkla koyun ve tüm eti kaplamak için elinizle yayın.
- Biber tozu, sarımsak tozu, kimyon ve biber ile baharatlı karışımı deneyebilirsiniz. Veya kurutulmuş kekik, maydanoz, kekik ve kişnişten oluşan bir İtalyan bitkisel karışımı yapın. Sadece baharatın ½ fincan olduğundan emin olun ve üstüne biraz tuz ekleyin.
2 Bonfileyi tuzlu suya koyun. Bu, etin tadını yumuşatmak ve baharatların aromasının merkeze doğru yayılmasını sağlamak için gereklidir. Baz olarak 1 kısım su ve ¼ kısım tuz içeren bir tuzlu su hazırlayın.
- Salamurayı bir tencerede hazırlayın, domuz bonfile ekleyin, örtün ve gece boyunca soğutun.
- Domuz bonfile pişirmeye hazır olduğunuzda, tuzlu sudan çıkarın ve kurutun.
- Kimyon, kırmızı biber gevreği ve hatta akçaağaç şurubu gibi ek baharatlarla tatlandırın. İstediğiniz kadar baharat ekleyin.
3 Domuz bonfilesini marine edin. Turşu tuzlu suya benzer, ancak su yerine domuz eti sirke, yağ ve baharat karışımına batırmanız gerekir. ½ su bardağı zeytinyağı ve ½ su bardağı sirke ile marine yapın. En sevdiğiniz baharatların her birine bir çay kaşığı ekleyin.
- Domuz bonfilesini hava geçirmez bir gıda saklama torbasına koyun. Marinayı dökün. Torbayı kapatın ve gece boyunca soğutun.
- Domuz bonfilesini pişirmek üzereyken poşetten çıkarın ve kurutun.
4 Domuz bonfile başlayın.
- Bonfileyi, kenardan birkaç santimetre uzakta durarak kelebek şeklinde ortadan ikiye kesin. Büyük bir bonfile parçası olacak şekilde açın.
- Plastik sargı ve çekiçle örtün.
- En sevdiğiniz baharat karışımını serpin veya peynir ve ekmek kırıntıları ile doldurun.
- Sonundan başlayarak bonfileyi bir kütüğe katlayın. Kürdan ile sabitleyin.
- Aşağıdaki yöntemlerden birini kullanarak domuz bonfile hazırlayın.

Yöntem 2/2: Domuz Bonfile Pişirme

1 Fırında pişmiş bir bonfile yapın.
- Kırpmayı seçtiğiniz yönteme göre hazırlayın.
- Fırını 200 ° C'ye önceden ısıtın.
- Domuz bonfilesini broiler üzerine yerleştirin.
- 30 dakika pişirin. Domuz eti çevirin ve 25 dakika daha pişirin.
- Domuz bonfile iç sıcaklık 63 ° C'ye ulaştığında yapılır.
- Domuz eti fırından çıkarın ve servis yapmadan önce 10 dakika dinlendirin.
2 Domuz bonfile ızgara.
- Kırpmayı seçtiğiniz yönteme göre hazırlayın.
- Izgarayı orta-yüksek sıcaklıkta önceden ısıtın.
- Bonfileyi ızgaraya yerleştirin. Doğrudan ateşe veya sıcak kömürlere koymayın. Dolaylı bir pişirme yöntemi kullanın, aksi takdirde et yanar.
- Bonfileyi ara sıra çevirerek 30-40 dakika pişirin.
- Domuz bonfile iç sıcaklık 63 ° C'ye ulaştığında yapılır.
- Domuz eti servis yapmadan önce 10 dakika dinlendirin.
3 Tavada kızartılmış domuz bonfile hazırlayın.
- Kırpmayı seçtiğiniz yönteme göre hazırlayın.
- Fırını 300 ° C'ye ısıtın.
- Orta ateşte tereyağlı bir tava koyun.
- Bonfileyi bir tavada kızartın. Bir tarafı kızarınca maşa ile ters çevirin, diğer tarafı kahverengi.
- Bonfileyi bir kızartma tavasına yerleştirin.
- Broyleri fırına koyun ve yaklaşık 15 dakika veya çekirdek sıcaklığı 63 ° C'ye ulaşana kadar pişirin.
- Domuz eti servis yapmadan önce 10 dakika dinlendirin.

İpuçları

Domuz eti bittiğinde, en az 5-10 dakika dinlendirin. Bu, meyve sularının etin yayılmasını ve yumuşamasını sağlayacaktır. Eti vaktinden önce keserseniz, suyu akacak ve et eskisi kadar aromatik olmayacaktır.
Daha sulu bir et için, çekirdek sıcaklığı 63-68 °C'ye ulaşır ulaşmaz domuz bonfilesini çıkarın ve servis yapmadan önce 5-10 dakika dinlendirin. Eti ne kadar erken çıkarırsanız, o kadar pembe olur. En çok neyi sevdiğinizi bulmak için pembelik ve sululuk sıcaklıkları ve kombinasyonları ile deneyler yapın.
Domuz bonfilesini ancak etler dinlendikten sonra yaklaşık 2 cm'lik kısımlara bölün. Daha iyi bir servis için, etin servis edilmesini kolaylaştırmak için bütün parçayı dilimleyin. Alternatif olarak, sadece ilk birkaç parçayı da kesebilir ve gerisini misafirlerin kesmesine izin verebilirsiniz.
Pişirme sırasında zaman zaman bir et termometresi kullanın. Termometreyi, ucu domuzun ortasına ulaşana kadar sokun. Mükemmel domuz eti pişirmenin sırrı, pişirme işlemini doğru sıcaklıkta durdurmaktır. Sıcaklıkla ilgili bir hata yapmaya değer ve eti kolayca fazla pişirebilirsiniz.