İçerik

• İçindekiler
• Parmesanlı pazı sote
• Baharatlı İsviçre pazı
• Tatlı ve baharatlı İsviçre pazı
• adımlar
• Yöntem 1/5: İsviçre Pazı Seçin ve Pişirin
• Yöntem 2/5: İsviçre Pazı Hazırlayın
• Yöntem 3/5: Parmesan ile Pazı Soteleyin
• Yöntem 4/5: Tuzlu bir pazı yapın
• Yöntem 5/5: Tatlı ve Baharatlı İsviçre Pazı Yap
• İpuçları
• Uyarılar

İsviçre pazı olarak da bilinen İsviçre pazı, kök yerine koyu yeşil yaprakları yiyen bir pancardır. Mangold çok besleyicidir ve birçok vitamin için iyi bir kaynaktır. Ayrıca diğer yeşilliklerin çoğundan daha fazla mineral içerir ve lif bakımından çok yüksektir. Ve doğru pişirilirse kesinlikle lezzetli olacaktır.Pazı pişirmeyi öğrenmek ve onu çeşitli lezzetli tariflerde kullanmak istiyorsanız, aşağıdaki adımları izleyin.

İçindekiler

Parmesanlı pazı sote

• 2 yemek kaşığı Tereyağı
• 2 yemek kaşığı zeytin yağı
• 1 yemek kaşığı Kıyılmış sarımsak
• 1/2 küçük kırmızı soğan, doğranmış
• 1 demet İsviçre pazı
• 1/2 bardak kuru beyaz şarap
• 1 yemek kaşığı taze limon suyu
• 2 yemek kaşığı Rendelenmiş parmesan peyniri
• tatmak için tuz

Baharatlı İsviçre pazı

• 2 yemek kaşığı zeytin yağı
• 1 çay kaşığı doğranmış kırmızı biber
• 1 diş sarımsak, kıyılmış
• 1.8 ons portobello mantarı paketi
• 1 doğranmış pırasa
• 1 su bardağı tavuk suyu
• 1 demet İsviçre pazı
• 2 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri

Tatlı ve baharatlı İsviçre pazı

• 1/2 su bardağı kuru şeri
• 1/2 su bardağı kuru üzüm
• 2 yemek kaşığı zeytin yağı
• 1/2 su bardağı kıyılmış badem
• 4 diş sarımsak, ince doğranmış
• 4 demet İsviçre pazı
• 1 kırmızı jalapeno biberi
• 1 yemek kaşığı rendelenmiş limon kabuğu rendesi
• 2 çay kaşığı limon suyu
• Tatmak için biber ve tuz

adımlar

Yöntem 1/5: İsviçre Pazı Seçin ve Pişirin

1. 1 Sağlıklı İsviçre pazı seçin. Pazı seçmek için parlak ve kabarık, kahverengi değil, solmuş veya hasarlı yapraklar arayın. Pazı sapları incedir, bu nedenle sert ve sert olanları seçin. Pek çok pazı çeşidi olmasına rağmen, herhangi bir tür sağlıklı, dolgun, canlı ve solmuş veya solmuş görünmemelidir.
2. 2 Çeşitli pazı çeşitleri arasından seçim yapın. İsviçre pazı birkaç çeşidi vardır. Gövdenin bir parçası olan kaburgaları yapraklara kadar uzanır ve kırmızı, beyaz veya sarıdır. Çeşitler farklı tatlarda gelir, bu nedenle beğendiğiniz görünümü bulmaya çalışın. Kırmızı kaburgalı tılsımlar genellikle beyaz kaburgalara göre biraz daha tatlı, daha az acıdır. Tüm pazı çeşitleri aynı şekilde hazırlanabilir, ancak tadı farklı olabilir.
   • Çeşitli genişliklerde çeşitli pazı türlerinin kaburgaları. Bazıları pazı kaburgalarını, bazıları ise yapraklarını tercih eder. Kaburga tercih ediyorsanız, geniş kaburgalı bir pazı seçin. Yaprakları tercih ederseniz, ince kaburgalı bir pazı seçin.
3. 3 Pazı yıkayın. Pazınızı pişirmeden önce yıkamanız gerekir. Yapmanız gereken ilk şey, soğuk suyla dolu bir lavaboda durulayarak iyice yıkamak. Hatta suyu tahliye edebilir ve pazıda kir varsa işlemi tekrarlayabilirsiniz. İsviçre pazınızı bir çiftçi pazarından aldıysanız, daha taze olacaktır ve üzerinde daha fazla kir olması daha olasıdır, bu nedenle iyice yıkayın. Pazıyı pişirmeden çok önce yıkamayın, yoksa solacaktır.
4. 4 Pazı bölmek veya olduğu gibi bırakmak arasında karar verin. Küçük pazı yaprakları bütün olarak bırakılabilir veya bir salataya eklenebilir ve ince kaburgalı daha büyük yapraklar da çeşitli yemekler için bütün olarak bırakılabilir. Ancak kalın kaburgalı bir pazı pişiriyorsanız, kaburgaları yapraklardan ayırmanız ve ikincisini kaburgalardan ayırmanız gerekir. Kaburgalar yapraklardan daha sert olduğu için birkaç dakika daha pişmesi gerekecek.

Yöntem 2/5: İsviçre Pazı Hazırlayın

1. 1 Pazı çift kazanda buharlayın. Yeşil yaprakları yerleştirmeden birkaç dakika önce kalın kaburgaları buharlı pişiriciye ekleyin. Yapraklar 1-2 dakika içinde hazır olacaktır. Pazı, rahat ve yumuşak olduğunda hazırdır.
2. 2 Pazı mikrodalgada buharda pişirin. İnce nervürlü pazıyı, yıkandıktan sonra yapraklarda kalan su ile mikrodalgada bütün olarak buğulayın. Bu 1 ila 2 dakika sürmelidir. Mikrodalgaların yoğunluğu değişir, bu nedenle mikrodalgada pişirmenin ne kadar süreceğini belirleyene kadar pazınızı sık sık kontrol ettiğinizden emin olun.Fazla pişirirseniz suda ıslanır, bu nedenle ilk dakikadan sonra görünümünü kontrol etmeye başlayın.
3. 3 Pirinci bir tencerede haşlayın. Tamamen kaplayacak kadar suya koyun. Yaprakların yeşil kısımlarını yerleştirmeden 1-2 dakika önce kalın sapları suya ekleyin. Ardından 1-2 dakika daha pişirin.
4. 4 Pazı orta ateşte kızartın. Bir tencereye 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı koyun ve ısınmasını bekleyin. Daha sonra pazı saplarını ekleyin ve yaprakları eklemeden önce 2-3 dakika pişirin. Daha kolay karıştırmak için sapları 10 cm'lik parçalar halinde bile kesebilirsiniz. Pazı yumuşayana kadar beş dakika kadar pişirmeye devam edin.
5. 5 İsviçre pazı dondurun. Pazı dondurup bir yıla kadar bu şekilde saklayabilirsiniz. Pazı yıkayın, ardından 2 ila 3 dakika kaynar suda haşlayın. Pazı bir buz banyosunda soğutun. Boşluk kalmayacak şekilde zip torbalarda boşaltın ve yeniden paketleyin. Dondurucuya koyun.

Yöntem 3/5: Parmesan ile Pazı Soteleyin

1. 1 Pazı yapraklarını çıkarın. Yaprakları saplardan ve orta kaburgalardan çekin. Onları doğrayın ve bir kaseye koyun.
2. 2 Pazıların saplarını ve orta kaburgalarını doğrayın. Bunları 2 ila 3 inç (5 ila 7 cm) parçalar halinde kesin.
3. 3 2 yemek kaşığı eritin. ben. tereyağı ve 2 yemek kaşığı. ben. büyük bir tavada zeytinyağı. Orta ateşte eritin ve tereyağının tamamen erimesini bekleyin.
4. 4 1 yemek kaşığı karıştırın. ben. doğranmış sarımsak ve yarım küçük kırmızı soğan, doğranmış. Karışım kokulu kokmaya başlayana kadar en az 20 saniye karıştırın.
5. 5 Karışıma pazı sapları ve 1/2 bardak kuru beyaz şarap ekleyin. Sapları 5 dakika veya yumuşamaya başlayana kadar pişirin.
6. 6 Yaprakları karıştırın. Pazı yaprakları soluncaya kadar, en az 3 dakika daha pişirin. Ocağı kapatın ve pazıyı bir kaseye koyun.
7. 7 1 yemek kaşığı karıştırın. ben. taze limon suyu ve 2 yemek kaşığı. ben. Rendelenmiş parmesan peyniri. Pazıyı limon suyu ve Parmesan peyniri ile atın. Tuz ile tatmak için mevsim.
8. 8 İsviçre pazı servis edin. Pazıyı servis tabağına alın ve garnitür olarak servis yapın.

Yöntem 4/5: Tuzlu bir pazı yapın

1. 1 Portobello mantarlarının gövdelerini ayırın ve dilimleyin. 8 onsluk bir torbadan portobello mantarlarını 1/2 ila 2 inç (1,2 ila 5 cm) uzunluğunda parçalara ayırın.
2. 2 Pazı doğrayın ve doğrayın. Tam boyutlu parçalara ayırmanıza gerek yok - pazıları bir tencereye sığacak şekilde kesin ve yaprakları 12 cm'den uzun olmayacak şekilde kesin.
3. 3 2 yemek kaşığı ısıtın.ben. orta ateşte büyük bir tencerede zeytinyağı.
4. 4 1 çay kaşığı karıştırın. ben. doğranmış kırmızı biber ve 1 diş doğranmış sarımsak yağda.
5. 5 Mantarları karışıma ekleyin. Mantarlar yumuşayana ve sıvı salmaya başlayana kadar karıştırın. Bu 3-5 dakika sürmelidir.
6. 6 1 adet doğranmış pırasayı ekleyip kavurun. Pırasalar yumuşayana kadar 5 dakika daha pişirin.
7. 7 1 su bardağı tavuk suyu ve pazı ekleyin ve karıştırın. Karışımı örtün ve pazı yaprakları soluncaya kadar pişirin. Bu yaklaşık 10 dakika sürmelidir.
8. 8 Kapağı çıkar. Pazı yumuşayana ve sıvının çoğu buharlaşana kadar pişirmeye devam edin. Sıvı çok erken buharlaşırsa pazı yakmamaya dikkat edin. Bu yaklaşık beş dakika sürmelidir.
9. 9 2 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri ile pazı serpin. Peynir eriyene kadar pazı bekletin.
10. 10 Göndermek. Pazı ve portobello mantarlarını garnitür, hatta ana yemek olarak servis edin. Tadı daha iyi hale getirmek için biraz kinoa veya tam buğday makarnası ekleyebilirsiniz.

Yöntem 5/5: Tatlı ve Baharatlı İsviçre Pazı Yap

1. 1 Pazıların orta kısımlarını ve saplarını çıkarın. Bu tarifte onlara ihtiyacınız yok.
2. 2 Yaprakları 2 inç (5 cm) parçalar halinde kesin.
3. 3 1/2 su bardağı kuru şeri ve 1/2 su bardağı kuru üzümü küçük bir tencerede kaynatın.
4. 4 Ateşten alın. Karışımı soğumaya bırakın.
5. 5 Orta ateşte büyük bir tencerede 2 yemek kaşığı zeytinyağı ısıtın.
6. 6 1/2 su bardağı kıyılmış badem ekleyin ve karıştırın. Bademleri sık sık karıştırarak rengi koyulaşana kadar pişirin. Bu yaklaşık 2 dakika sürmelidir.
7. 7 4 diş ince kıyılmış sarımsak ekleyin. Sarımsak kokulu olana kadar hafifçe kızarana kadar bir dakika pişirin. Bu yaklaşık 1 dakika sürmelidir.
8. 8 Pazı tencereye ekleyin. İsviçre pazısını bir avuç dolusu pazı ekleyin, böylece yerine oturacak ve bir sonraki avuç pazıya yer açacak şekilde karıştırın. Yaklaşık 4 dakika sürmesi gereken pazı yumuşayana kadar pişirin.
9. 9 Kuru üzüm ve şeri karışımını pazıya dökün.
10. 10 1 yemek kaşığı ekleyin. ben. rendelenmiş limon kabuğu rendesi, 2 çay kaşığı. karışıma limon suyu ve 1 ince dilimlenmiş kırmızı jalapeno.
11. 11 Tatmak için tuz ve karabiber ile tatlandırın. Tüm lezzetleri birleştirmek için pazı karıştırın.
12. 12 Göndermek. Bu tatlı ve baharatlı pazı garnitür olarak servis edin.

İpuçları

• Bir yıla kadar saklamak için pazı dondurun. Pazı yukarıda anlatıldığı gibi yıkayın. Kaynar suda 2-3 dakika haşlayın. Pazı bir buz banyosunda soğutun. Boşluk kalmayacak şekilde zip torbalarda boşaltın ve yeniden paketleyin. Dondurucuya koyun.
• Pazı kendini konserveye ödünç vermez.
• Kırmızı kaburgalı pazı, onunla pişirilen diğer yiyecekleri renklendirir.

Uyarılar

• Pazı kötü depolanmış. Onu yemeye niyetlenmenizden önceki 3 gün içinde, hatta mümkünse daha önce satın almanız veya toplamanız en iyisidir.