but biftek nasıl yapılır

Video: Soslu Biftek Tarifi | Nefis Yemek Tarifleri

İçerik

Yöntem 2/3: Fırında biftek
Yöntem 3/3: Multicooker Rump Steak
Neye ihtiyacın var
Haşlanmış but biftek
Fırında biftek
Yavaş bir tencerede biftek

1 Bir yemek kaşığı (15 ml) tereyağını geniş bir tavada eritin. Yağı eriyene kadar orta ateşte ısıtın.

Daha hoş bir tat ve aroma için domuz yağı veya domuz yağından eritilmiş yağ kullanabilirsiniz. Bitkisel yağlar da kullanılabilir.

2 Eti tuz ve karabiber serpin. Baharatların her iki tarafa eşit dağıldığından emin olun, böylece lezzet etin üzerine eşit şekilde yayılır.

3 Eti yağda kızartın. Hazırlanan biftekleri eritilmiş sıcak tereyağlı bir tavaya koyun ve kızarana kadar her iki tarafta yaklaşık 3 dakika kızartın.

Biftekler kızardığında, tavadan çıkarın ve sığ, alçak kenarlı bir tabağa koyun. Ancak kenarların yüksekliği, etin suyunun dışarı akmasını sağlamak için yeterli olmalıdır.

4 Kalan tereyağını tavanızda eritin. 2 yemek kaşığı (30 ml) tereyağını bir tavaya koyun ve tereyağı eriyene kadar orta-yüksek ateşte ısıtın.

Daha önce olduğu gibi, daha iyi tat için tereyağı yerine domuz yağı veya domuz yağı kullanabilirsiniz. Sağlıklı bir diyete bağlıysanız, tereyağını bitkisel yağ ile değiştirin.

5 Soğan ve sarımsağı yağda soteleyin. Soğanları bir tavaya koyun ve sık sık karıştırarak yaklaşık 5 dakika soteleyin. Doğranmış sarımsak ekleyin ve daha önce olduğu gibi sık sık karıştırarak 1 dakika soteleyin.

Pasifleştirilmiş soğanlar yumuşak olmalı ve güzel kokmalıdır.
Bitmiş sarımsak altın kahverengi olmalı ve güzel kokmalıdır.
Sarımsak soğandan daha hızlı piştiği için aynı anda eklenemezler. Dahası, sarımsak kolayca yanabilir, bu yüzden bunu önlemek için dikkatli olmalısınız.

6 Sos için malzemeleri karıştırın. Tavaya domates sosu, akçaağaç şurubu, soya sosu, elma sirkesi ve kırmızı pul biber (istenirse) ekleyin. İyice karıştırın, ardından suyu ekleyin ve tekrar karıştırın.

Eti iade etmeden önce sosu bir tavada karıştırmak daha uygundur. Et tavada kalırsa araya girecek ve sosun içindeki tüm malzemeleri karıştırmanızı zorlaştıracaktır.

7 Biftekleri tavaya geri koyun. Isıyı düşürmeden ve sabit bir kaynamaya ulaşmasına izin vermeden önce karışımı kaynatın.

Etin suyunu tepsideyken tavaya boşaltmayı unutmayın. Bu meyve suları tat ve aroma açısından çok değerlidir.

8 Yumuşak olana kadar kaynatın. Tavayı bir kapakla kapatın ve 60-90 dakika pişirin. Bitmeden 20 dakika önce kapağı çıkarın.

Pişirme sırasında tava içeriğini periyodik olarak karıştırın.
Son pişirme aşamasında kapağın çıkarılması sosun koyulaşmasına ve daha kalın ve dolgun olmasına yardımcı olur.
Yavaş kavurma, genellikle kuru ve çok yumuşak olmayan but bifteği pişirmek için ideal bir yoldur. Uzun bir pişirme işlemi etin daha iyi kaynamasını sağlar ve haşlama sırasında bulunan sıvı etin kurumasını engeller.

9 Sıcak servis yapın. Biftekleri servis tabaklarına alıp üzerine sosu gezdirin.

Yöntem 2/3: Fırında biftek

1 Fırını 163 santigrat dereceye ısıtın. Fırın ısınırken bir pişirme kabı hazırlayın ve alt ve yanlara yapışmaz pişirme spreyi uygulayın.
- Büyük, kalın duvarlı, fırına uygun bir tavaya sahipseniz, ayrı bir fırın tepsisine ihtiyacınız yoktur. Sadece onu kullanarak biftek pişirebileceksiniz.
2 Yağı büyük bir tavada ısıtın. Ateşi ortalamanın üzerine ayarlayın. Tereyağını tavaya koyun ve erimesine izin verin, pürüzsüz ve parlak olmalıdır. Bu yaklaşık bir dakikanızı alacaktır.
3 Eti çırpın. Eti iki kat yağlı veya parşömen kağıdı arasına yerleştirin. Biftekleri yaklaşık 1/4 inç (6,35 mm) kalınlığa kadar dövmek için bir et çekici kullanın.
- Eti dövmek, bitmiş but bifteğini daha yumuşak ve çiğnemeyi kolaylaştırır.
4 Un ve tuzu karıştırın. Unu ve tuzu büyük, fermuarlı bir plastik torbada birleştirin. Unu tuzla eşit şekilde karıştırmak için torbayı kuvvetlice sallayın.
- Alternatif olarak, unu ve tuzu geniş, yüksek ağızlı bir kapta karıştırabilirsiniz. Kasenin dövülmüş et parçaları için rahat olduğundan emin olun. İyice karıştığından emin olmak için malzemeleri birlikte eleyin.
5 Eti un ve tuz karışımına batırın. Bir parça eti un ve tuz içeren bir torbaya koyun, üzerini unun her tarafı kaplayacak şekilde örtün ve iyice sallayın.
- Torba yerine bir kase kullanıyorsanız, eti içine koyun ve unun her taraftan yapışması için her bir parçayı birkaç kez çevirin.
6 Biftekleri kızgın yağda kızartın. Unlu biftekleri kızgın yağa koyun ve her iki tarafını da yaklaşık 3 dakika veya kızarana kadar pişirin.
- Kızarmış biftekleri tavadan çıkarın. Onları sıcak tutmak için alçak kenarlı bir tabağa koyun ve etten süzülecek meyve suları.
7 Kereviz, havuç ve soğanları soteleyin. Sebzeleri büyük bir tavaya koyun ve sürekli karıştırarak 3-4 dakika pişirin.
- Bitmiş sebzeler biraz gevrek olmalıdır. Isırmak için yeterince yumuşak olmalılar, ancak aynı zamanda biraz gevrek olmalıdırlar.
8 Domates ve Worcestershire sosu ekleyin. Malzemeleri bir tencereye koyun ve kaynatın. İçindekiler kaynadıktan sonra, ısıyı düşük seviyeye getirin ve 5 dakika pişirin.
- Bundan sonra, dibe yapışan tüm kızarmış parçaları çözmek için içeriği iyice karıştırmanız gerekir. Bu parçalar özellikle değerlidir çünkü tadı güzeldir.
- Kaynarken tencerenin kapağını kapatmayın.
9 Tavanızın içeriğini hazırlanan pişirme kabına aktarın. Biftekleri bir fırın tepsisine tek sıra halinde yerleştirin ve tepsinin içindekileri üzerlerine yerleştirin.
- But bifteği sebzeleri ızgarada kullandığınız tavada pişirirseniz, biftekleri içine koyun ve sebze karışımına biraz daldırın.
10 Yumuşak olana kadar pişirin. Kalıbı alüminyum folyo ile kaplayın ve önceden ısıtılmış fırında 60 dakika pişirin.
- Bir sosta yavaş kavurma, genellikle yağsız ve çok hassas olmayan but biftek yapmanın bir başka harika yoludur. Sosdaki uzun pişirme işlemi etin daha yumuşak ve sulu olmasını sağlar.
11 Peyniri ekleyip eritin. Tencereyi açın ve peynirleri bifteklerin üzerine serpin. 5 dakika veya peynir eriyene kadar tekrar fırına koyun.
- Dilerseniz tarifte yazandan daha fazla peynir ekleyebilirsiniz, bu durumda daha kalın peynir tabakasının erimesi daha uzun sürdüğü için pişirme süresi biraz uzar.
12 Sıcak servis yapın. Hazırlanan but bifteği fırından çıkarın ve sebze karışımıyla birlikte tabaklara yerleştirin.

Yöntem 3/3: Multicooker Rump Steak

1 Tereyağını büyük bir tavada eritin. Tereyağını bir tavaya koyun ve tereyağı eriyene kadar orta-yüksek ateşte ısıtın.
- Multicookerinizin yüzeyine püskürtmek veya yavaş pişirmek için streç film ile kaplamak isteyebilirsiniz. Prensip olarak, bu gerekli değildir, ancak daha sonra dikkatli olmanız gerekir, aksi takdirde biftek parçaları yanabilir ve dibe yapışabilir ve bu daha sonra yıkamayı zorlaştıracaktır.
2 Unu sarımsak tozu, tuz ve karabiberle birleştirin. Tüm malzemeleri kilitli poşete koyup ağzını kapatın. Baharatları unla eşit şekilde karıştırmak için torbayı sallayın.
- Alternatif olarak, unu ve baharatları geniş, yüksek ağızlı bir kapta karıştırabilirsiniz. Kasenin et parçalarını yerleştirmek için rahat olduğundan emin olun. İyice karıştığından emin olmak için malzemeleri birlikte eleyin.
3 Biftekleri un ve baharat karışımına batırın. Bir parça et karışımını bir torba un karışımına koyun, örtün ve un ve baharatlar etin her tarafını kaplayacak şekilde iyice sallayın.
- Torba yerine bir kase kullanıyorsanız, eti içine koyun ve unun her taraftan yapışması için her bir parçayı birkaç kez çevirin.
4 Biftekleri kızgın yağda kızartın. Biftekleri sıcak yağa koyun ve her iki tarafta yaklaşık 3 dakika veya kızarana kadar pişirin.
- Teknik açıdan, bir kızartma tavası ile yukarıdaki adımları atlayabilirsiniz, ancak şiddetle tavsiye edilir. Yavaş bir tencerede pişirmeden önce biftekleri kızartmak lezzetlerini büyük ölçüde artıracaktır.
- Biftekler kızardığında, onları doğrudan tavadan çoklu pişiriciye aktarın.
5 Sos için malzemeleri tencereye alın. Tavaya et suyu, doğranmış soğan, kuru soğan, esmer şeker, yenibahar, zencefil, mantar ve defne yaprağı konur. Ayrıca, kalan ununuz varsa, buraya ekleyin. Sosu düşük kaynama noktasına getirin, bir çırpma teli ile sürekli karıştırın, bu yaklaşık 5 dakika sürecektir.
- Sosu bir tavada önceden pişirmek isteğe bağlıdır, ancak tavsiye edilir. Tavaya sıvı ilave edip malzemeleri karıştırmak tavaya yapışan kızarmış parçaları sos içinde eriterek gazın alınmasına yardımcı olur. Ayrıca sosu kaynarken koyulaşmasına yardımcı olur.
6 Sosu multicooker'deki bifteklerin üzerine dökün. Her bifteğin tamamen sosla kaplandığından emin olun.
7 Örtün ve 7 saat kısık ateşte pişirin. Bitmiş biftekler çok hassas olmalıdır.
- Yavaş bir tencerede soslu biftek pişirmek, gidebileceğiniz başka bir harika yoldur. Rom biftekleri genellikle oldukça yağsızdır ve çok hassas değildir, ancak yavaş bir tencerede uzun süreli pişirme, etin daha iyi kaynamasına yardımcı olur ve çok yumuşak yapar. Ayrıca dana bonfilenin hazırlandığı sos kurumasına izin vermiyor.
8 Sıcak servis yapın. Biftekleri multicookerden çıkarın ve tabaklara yerleştirin. Yemeğinize başlamadan önce sosu her et parçasının üzerine dökün.
- Servis yapmadan önce defne yaprağını sostan çıkarmayı unutmayın.