İçerik

• İçindekiler
• adımlar
• Bölüm 1/3: İhtiyacınız olan her şeyi hazırlamak
• Bölüm 2/3: Şarabın Fermantasyonu
• Bölüm 3/3: Bir Profesyonel Gibi Şarap Nasıl Yapılır

Dikkat:Bu makale 18 yaşından büyük kişilere yöneliktir.

İnsanlar binlerce yıldır ev yapımı şarap yapıyorlar. Hazırlanması için herhangi bir meyve kullanılabilir, ancak en popüler bileşen üzümdür. Malzemeleri karıştırdıktan sonra, fermantasyon işleminin gerçekleşmesini beklemeniz ve ardından şişelemeden önce şaraba demlenmesi için zaman vermeniz gerekir. Bu basit ve eski prosedürü izleyerek lezzetli bir şarap hazırlayacaksınız.

İçindekiler

• 4 kg (16 su bardağı) meyve
• 500 ml (2 su bardağı) bal
• 1 paket maya
• Filtrelenmiş su

adımlar

Bölüm 1/3: İhtiyacınız olan her şeyi hazırlamak

1. 1 Neye ihtiyacın varsa hazırla. Malzemelere ek olarak, şarabınızın steril olgunlaşmasını ve yıllanmasını sağlamak için birkaç temel malzemeye ihtiyacınız olacak. Ev yapımı şarap yapımı pahalı bir uğraş olmak zorunda değildir, bu nedenle özel ekipmanlara para harcamayın. Aşağıdaki cihazlara ihtiyacınız olacak:
   • 7,5 L'lik bir sürahi veya cam şişe (büyük olasılıkla piyasada bulacaksınız; daha önce kullanılmış bir şişe alırsanız, önceki tuzlamadan kalan bakterileri içerebileceğini unutmayın). )
   • Dar boyunlu 3-4 litrelik şişe (veya kutu).
   • Hava kilidi.
   • Sifon tahliyesi için ince plastik boru.
   • Şarap şişelerini mantarlı veya kapaklı temizleyin.
   • Sodyum pirosülfit (isteğe bağlı).
2. 2 Şarabı yapacağınız meyveyi seçin. Bu içecek herhangi bir meyveden yapılabilir, ancak üzüm ve çilek en popüler seçimdir. Şarabınıza kimyasalların girmesine izin verilmeyeceği için kimyasal işlem görmemiş olgun ve doğal meyveler kullanın. Mümkünse kendi yetiştirdiğiniz meyveleri veya bahçıvanlardan satın aldığınız meyveleri kullanın.
3. 3 Meyvelerden sapları, yaprakları, kiri ve kumu çıkarın. Onları iyice durulayın ve şişeye koyun.Meyveyi soyabilirsiniz, ancak şaraba daha zengin bir tat verir. Meyveyi soymak şarabı yumuşatır.
   • Bazı şarap üreticileri meyveleri sıkmadan önce yıkamazlar. Meyvenin kabuğu doğal maya içerdiğinden şarap ancak hava ile etkileşecek olan bu yabani maya ile yapılabilir. Ancak meyveyi yıkar ve böylece maya bileşimini kontrol altına alırsanız, sevdiğiniz aromada bir şarap yapabilirsiniz. Bu mayanın büyümesine izin verirseniz, şaraba çürük bir tat verebilir. Yine de denemek istiyorsanız, biri maya eklenmiş ve diğeri eklenmemiş olmak üzere iki parti şarap yapabilirsiniz. Bu şekilde en çok hangi şarabı sevdiğinizi göreceksiniz.
4. 4 Meyve suyu elde etmek için meyveyi ezin. Bunu elinizle veya patates püresi ile yapabilirsiniz. Şişenin (kutu) ağzından 4 cm seviyesine yükselene kadar suyu sıkın. Tüm kabı doldurmaya yetecek kadar meyve ve suyunuz yoksa, filtrelenmiş su dökün. Yabani mayayı ve bakterileri kükürt dioksit kullanarak öldüren bir tablet sodyum pirosülfit ekleyin. Yabani maya ile şarap yapıyorsanız, yok edildiği adımları atlayın.
   • Sodyum pirosülfit tablet yerine meyvenin üzerine 500 ml (2 su bardağı) kaynar su dökebilirsiniz.
   • Ek maddeler içerdiğinden, akan su kullanmak şarabın tadını bozabilir. Filtrelenmiş veya kaynak suyu kullanın.
5. 5 Bal ekleyin. Maya içerir ve ayrıca şarabı daha tatlı hale getirir. Ne kadar çok bal eklerseniz, şarap o kadar tatlı olur. Tatlı şaraptan hoşlanmıyorsanız 500 gr (2 su bardağı) bal sizin için yeterlidir. Ayrıca ne tür meyve kullandığınızı da düşünün. Üzümler şeker oranı yüksek olduğu için onlara çok fazla bal eklemenize gerek yoktur. Meyveler ve diğer meyveler daha az şeker içerir, bu nedenle biraz daha bal kullanmanız gerekecektir.
   • İsterseniz bal yerine sade veya esmer şeker ekleyebilirsiniz.
   • Şarabınız istediğiniz kadar tatlı değilse, istediğiniz zaman daha fazla bal ekleyebilirsiniz.
6. 6 Maya ekleyin. Bunları kullanacaksanız, bu aşamada ekleyin. Bunları karışıma (buna wort denir) koymanız ve bir kepçe veya büyük bir kaşıkla karıştırmanız gerekir.
   • Yabani maya şarabı yapıyorsanız bu adımı atlayın.

Bölüm 2/3: Şarabın Fermantasyonu

1. 1 Şişeyi (kavanozu) gece boyunca kapatın. Şarabı böceklerden korumak ve havanın dolaşabilmesi için üzerini örtmek önemlidir. Bir kapak kullanabilir veya kavanozu bir havlu veya tişörtle kapatabilir ve elastik bir bantla sabitleyebilirsiniz. Şişeyi gece boyunca yaklaşık 21 ° C sıcaklıkta ılık bir yere koyun.
   • Şişeyi serin bir yere koyarsanız maya büyümeyecektir. Mutfağınızda kimsenin yoluna çıkmaması için yerleştirebileceğiniz iyi bir yer bulun.
2. 2 Wort'u günde birkaç kez karıştırın. Karışımı hazırladıktan bir gün sonra açın, iyice karıştırın ve altını kapatın. Bunu ilk gün her 4 saatte bir yapın, ardından sonraki 3 gün boyunca şırayı günde birkaç kez karıştırın. Karışım köpürmelidir, çünkü karıştırma mayayı harekete geçirecektir. Lezzetli bir şarapla sonuçlanan bir fermantasyon süreci gerçekleşir.
3. 3 Sıvıyı süzün ve sifonlayın. Şıra içinde daha az kabarcık oluştuğunda (yaklaşık üç gün sonra), karışımı süzmeniz ve sifonlamanız, ardından sıvıyı uzun süreli saklama için bir şişeye dökmeniz gerekecektir. Bunu yaptıktan sonra, gazların kaçmasına yardımcı olmak ve şarabınızı mahvedebilecek oksijenin girmesini önlemek için boyuna bir hava tapası takın.
   • Hava kilidiniz yoksa boynunuza küçük bir şişme balon takabilirsiniz. Biriken gazı serbest bırakmak için birkaç günde bir çıkarın ve hemen yenisini takın.
4. 4 Şarabı en az bir ay bekletin. Dokuz aya kadar olgunlaşırsa daha iyidir: şarap demlenir ve daha iyi bir tat kazanır. Şarabınıza çok fazla bal eklerseniz, daha uzun süre bekletmek en iyisidir, aksi takdirde çok tatlı olur.
5. 5 Şarapları şişelere dökün. Şarabı sirkeye dönüştürebilecek bakterilerin girmesini önlemek için, hava kilidini kaldırır kaldırmaz karışıma bir sodyum pirosülfit tableti ekleyin. Şarabı sifonlayın ve temiz şişelere dökün, neredeyse ağzına kadar doldurun ve hemen kapatın. Şarabı bekletip yıllandırabilir ya da hemen tüketip tadını çıkarabilirsiniz.
   • Kırmızı şarabın rengini korumak için koyu renkli şişeler kullanın.

Bölüm 3/3: Bir Profesyonel Gibi Şarap Nasıl Yapılır

1. 1 Başarılı şarap yapımının püf noktalarını öğrenin. İnsanlar binlerce yıldır şarap yapıyor ve bazı hileler öğrenmişler. İlk defa kendi şarabınızı yapmanıza yardımcı olacakları için aşağıdaki ipuçlarını unutmayın:
   • Bakterilerin şarabınızı bozmasını önlemek için çok temiz ekipman kullanın.
   • Karışımı ilk kez fermente ederken, havanın dolaşabilmesi için üzerini örtün.
   • İkinci kez fermente ederken, içeri hava girmediğinden emin olun.
   • Şişeleri mümkün olduğunca az oksijen olacak şekilde boyuna kadar doldurun.
   • Renk bozulmasını önlemek için kırmızı şarabı koyu şişelerde saklayın.
   • Şarabı tatlıdan daha kuru yapmak daha iyidir: gerekirse daha sonra şeker ekleyebilirsiniz.
   • Sürecin iyi gittiğinden emin olmak için şarabı düzenli olarak tadın.
2. 2 Harika bir içecek yapmak için ev yapımı şarap yaparken ne yapmamanız gerektiğini bilmeniz gerekir. Yani, şunları yapamazsınız:
   • Kanunen yasak olduğu için şarap satmak (bunu yapmak için bir lisansınız yoksa).
   • Meyve sineklerinin şarapla temas etmesine izin verin.
   • Metal kaplar kullanın.
   • Şarabın tadını bozabilecekleri için reçineli ahşap kaplar veya kaplar kullanın.
   • Sıcaklığı yükselterek fermantasyonu hızlandırmaya çalışın.
   • Gereksiz yere veya çok erken filtreleyin.
   • Şarabı steril olmayan kavanozlarda, şişelerde ve şişelerde saklayın.
   • Şarabı fermente etmeyi bitirmeden şişeleyin.