Biber nasıl pişirilir

Video: Biber Kızartması Tarifi - Yemek Tarifleri - En Güzel Yemek Tarifleri

İçerik

Yöntem 2/6: Izgara
Yöntem 3/6: Kızartma
Yöntem 4/6: Kaynatın
Yöntem 5/6: Buharlama
Yöntem 6/6: Mikrodalga Pişirme
İpuçları
Uyarılar
Neye ihtiyacın var
Eğitim
pişirme
ızgara
Kızartma
Kaynamak
buharda pişirme
Mikrodalga Pişirme

1 Fırını önceden ısıtın. Her türlü biberi pişirebilir veya kızartabilirsiniz. Kural olarak, büyük dolmalık biberler önceden 220 ºC'ye ısıtılmış bir fırında, daha küçük olanlar ise 5-10 dakika önceden ısıtılmış bir tel ızgarada pişirilmelidir.

Her iki durumda da bir fırın tepsisi hazırlayın ve alüminyum folyo ile kaplayın.
Fırınınız yüksek ve düşük sıcaklıklara sahipse, ön ısıtma için Yüksek sıcaklık ayarını kullanın.

2 Biberleri doğrayın veya bütün bırakın. Küçük biberler bütün olarak pişirilmelidir. Dolmalık biber gibi büyük biberler, pişirme işlemini hızlandırmak için yarıya veya dörde bölünebilir.

Doğranmış biberleri hazırlanmış bir fırın tepsisine, kesik tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin.

3 Biberleri pişirme spreyi ile püskürtün. Her bir biberin üzerine pişirme spreyi serpin veya cildi biraz zeytinyağı ile fırçalayın. Bu, biberin folyoya veya fırın tepsisine yapışmasını önlemek içindir.

4 Biberler kızarana kadar pişirin. Süre, biberlerin boyutuna ve hazırlama yöntemine bağlıdır: kural olarak, dolmalık biberler önceden ısıtılmış bir fırında 20-25 dakika, küçük acı biberler ise her iki tarafta 5-10 dakika pişirilmelidir.

Biberleri periyodik olarak çevirin, böylece kabuğu her tarafta eşit şekilde kızartılır.
Biber pişirildiğinde kabuğu koyu ve kabarcıklı olacaktır.

5 Sıcak servis yapın. Biberleri alüminyum folyoya sararak 10-15 dakika soğumasını ve dokunamayacak kadar sıcak olmamasını bekleyin. Folyoyu çıkarın. Bundan sonra biber yenebilir veya diğer yemeklere eklenebilir.

Servis yapmadan önce biberleri elinizle soyun. Biber folyoda soğuduysa bu zor olmayacaktır.

Yöntem 2/6: Izgara

1 Izgaranızı önceden ısıtın. Kömür veya gazlı ızgara kullanmanız fark etmeksizin orta ateşte açın.
- Kömür ızgarasına biraz kömür ekleyin, yakın ve ateş sönene ve kömürler beyaz külle kaplanana kadar bekleyin. Biberleri sıcak kömürlerin üzerine koyun.
- Gazlı ızgaranız varsa, yüksek ateşte ısıtın, ardından orta dereceye düşürün. Bu durumda biberi de sıcak noktanın üzerine yerleştirmek gerekir.
2 Biber üzerine tereyağı sürün. Her biberi zeytinyağıyla fırçalayın veya her tarafına pişirme spreyi sıkın. Bu, biberin tel ızgaraya yapışmasını önlemek içindir. Ayrıca zeytinyağı bibere hoş bir aroma verecektir. Doğranmış biberleri değil, bütün biberleri ızgara etmeniz gerektiğini unutmayın.
3 Biberleri her tarafını kızartarak pişirin. Hazırladığınız biberleri ızgaraya alıp ara ara çevirerek her tarafının eşit şekilde kızarmasını sağlayın. Büyük dolmalık biberler yaklaşık 25-30 dakika sürecektir. Küçük biberler genellikle 8-12 dakika sürer.
- Kömür ızgarası kullanıyorsanız, üzerini örtmeyin. Biberleri gazlı ızgarada ızgara yapıyorsanız, üzerini örtün.
4 Servis yapmadan önce biberin biraz demlenmesine izin verin. Biberleri ızgaradan çıkarın ve alüminyum folyoya sarın. Ellerinizle kavrayana kadar yaklaşık 15 dakika yavaşça soğumaya bırakın.
- Biberleri alüminyum folyoda pişirdiyseniz, yumuşak, aromatik eti ortaya çıkarmak için soğuduktan sonra kömürleşmiş kabuğu parmaklarınızla kolayca soyarak çıkarabilirsiniz.

Yöntem 3/6: Kızartma

1 Bir tavada biraz yağ ısıtın. 1-2 yemek kaşığı (15-30 mililitre) bitkisel yağı büyük bir tavaya dökün. Bir tavayı orta ateşte birkaç dakika önceden ısıtın.
2 Biberleri küçük parçalar halinde kesin. Biberler kızartılmadan önce halkalar, şeritler veya küçük parçalar halinde kesilmelidir. Genellikle acı biberler halkalar halinde kesilir ve tatlı biberler şeritler veya küçük dilimler halinde kesilir.
- Dilimlerin boyutunun pişirme süresini belirlediğini unutmayın. 2-3 santimetreden büyük kalın halkalar, payetler veya tatlı biber dilimleri, ince halkalardan veya 2 santimetreden küçük dilimlerden 1-2 dakika daha uzun süre kavrulmalıdır.
3 Biberleri kızgın yağda kızartın. Doğranmış biberleri kızgın yağa koyun ve sık sık karıştırarak yaklaşık 4-7 dakika veya biberler kızarana kadar pişirin.
- Kabuğu ve eti yanmaması için biberi sık sık karıştırın. Biberi uzun süre karıştırmazsanız tavaya yapışıp yanabilir.
4 Biberleri tek başına yiyin veya diğer öğünlere ekleyin. Közlenmiş biberler genellikle diğer malzemelerle hazırlanır, ancak tek başına yenebilir veya çeşitli yemeklere eklenebilir.
- Hızlı bir garnitür veya hafif bir öğle yemeği için haşlanmış pirince biber ekleyebilir ve en sevdiğiniz soya sosu, İtalyan sosu veya başka bir şeyle gezdirebilirsiniz.

Yöntem 4/6: Kaynatın

1 Az miktarda su kaynatın. Yüksek kenarlı büyük bir tavaya, tabanı 3 ila 5 santimetre kaplayacak şekilde su dökün ve orta-yüksek ateşte ısıtın. Su kaynadıktan sonra yaklaşık 1 yemek kaşığı (20 gram) tuz ekleyin.
- Tuz biberin lezzetini artıracaktır ancak kaynatmadan önce eklerseniz suyun kaynaması için daha uzun süre beklemeniz gerekecektir.
2 Biberleri halkalar veya şeritler halinde kesin. Küçük bir acı biber hazırlıyorsanız, onu halkalar halinde ve daha büyük olanı halkalar veya şeritler halinde kesin.
- Büyük parçaların pişmesinin küçük parçalara göre daha uzun sürdüğünü unutmayın. Biberleri kabaca eşit dilimler halinde kesmeye çalışın.
3 Biberleri kaynar suda haşlayın. Biberleri kaynar suya koyun ve sık sık karıştırarak 5-7 dakika veya hafifçe yumuşayana kadar pişirin.
- Biberi hafifçe ezmeye çalışın, ancak çekirdek, kaynatmadan öncekinden çok daha yumuşaktır.
4 Sıcak servis yapın. Tek başına yenebilir veya herhangi bir yemeğe eklenebilir.

Yöntem 5/6: Buharlama

1 Suyu bir çift kazanda kaynatın. Tabanı 2-3 santimetre kaplayacak şekilde buharlı pişiriciye su dökün. Üzerine bir kap yerleştirin (altının suya değmemesine dikkat edin) ve suyu yüksek ateşte kaynatın.
- Buharlı pişiriciniz yoksa bunun yerine büyük bir tencere ve metal bir kevgir kullanabilirsiniz. Kevgir tencereye sıkıca oturmalı ve tencerenin dibine değmemelidir. Ayrıca süzgeci bir kapakla kapatabildiğinizden emin olun.
2 Biberleri küçük parçalar halinde kesin. Küçük biberleri halkalar ve büyük biberleri halkalar veya şeritler halinde dilimleyin.
- Parçaların yaklaşık olarak aynı boyutta ve şekilde olduğundan emin olun - bu durumda eşit şekilde pişeceklerdir.
3 Biberleri yumuşayana kadar buharda pişirin. Biberleri buhar sepetine koyun. Örtün ve 10-15 dakika pişirin.
- Pişirme sırasında, buharın dışarı çıkmasını önlemek için tava bir kapakla kapatılmalıdır. Kapağı çok sık kaldırmak buharı serbest bırakır ve pişmesi daha uzun sürer.
4 Sıcak servis yapın. Biberleri buharlı pişiriciden çıkarın ve kendi başlarına yiyin veya önceden pişirilmiş biber gerektiren herhangi bir yemeğe ekleyin.

Yöntem 6/6: Mikrodalga Pişirme

1 Biberleri küçük parçalar halinde kesin. Biberleri halkalar, şeritler veya küçük parçalar halinde kesin. Küçük acı biberler genellikle halkalar halinde kesilirken, büyük dolmalık biberler her iki yöntemle de doğranabilir.
- Parçaların yaklaşık aynı boyutta olduğundan emin olun. Aksi takdirde, daha büyük parçaların pişmesi daha uzun sürerken, daha küçük parçaların sindirilmesi daha uzun sürebilir.
2 Doğranmış biberleri mikrodalgaya dayanıklı bir tabağa koyun ve biraz su ekleyin. Biber parçalarını mikrodalgaya uygun bir tabağa dökün ve 2 yemek kaşığı (30 ml) su ekleyin - bu, biberi tamamen kapatmadan altını kaplayacak kadardır.
3 Biberleri yumuşayana kadar mikrodalgada pişirin. Tabağı kapatın ve yüksek güçte mikrodalgada her fincan (250 ml) biber için 1.5-2 dakika pişirin. Biberleri işlemin yarısında bir kez karıştırın.
- Biberler çoğunlukla buharda pişirilir, bu nedenle buharı içeride tutmak için tabağa bir kapak koyun.
4 Sıcak servis yapın. Kalan suyu boşaltın ve biberi tek başına yiyin veya başka yemeklere ekleyin.

İpuçları

Biberler tatlı ve baharatlı olabilir, bu yüzden satın alırken dikkatli olun ve ihtiyacınız olanı seçin. Kural olarak, büyük biberler tatlı, küçük biberler ise sıcaktır.
Biber sert ve parlak renkli olmalıdır.
Biberler yemeden önce akan su altında yıkanmalı ve temiz kağıt havlularla kurulanmalıdır.
Biberin keskinliğini test etmek için, ondan küçük bir parça kesin, bir çatalın üzerine koyun ve dilinizle dokundurun. Ne kadar güçlü piştiğini hissedeceksiniz.
Dolmalık biberler neredeyse her zaman soyulabilir ve soyulabilir.
Acı biberleri biraz daha az keskin hale getirmek için soyun ve soyun.