İçerik

• adımlar
• Yöntem 1/5: Kremalı Dondurma Yapımı
• Yöntem 2/5: Muhallebi Dondurma Yapımı
• Yöntem 3/5: Dondurma Tabağı Olmadan Dondurma Yapma
• Dondurucuda dondurma
• Yöntem 4/5: Dondurucu poşet kullanma
• Bir dondurucu kabı yapın
• Yöntem 5/5: Bir dondurma kaşığı kullanın
• İpuçları
• Neye ihtiyacın var

Bir dahaki sefere dondurma istediğinde, satın almak yerine kendin yap. Dondurma yapmak, çocuklarınızla yapmak kolay ve eğlencelidir. Daha fazla ayrıntı için okumaya devam edin.

• Hazırlık süresi: 10 dakika
• Pişirme süresi: 5 saat, 50 dakika (aktif pişirme süresi: 15 dakika)
• Toplam süre: 6 saat

adımlar

Yöntem 1/5: Kremalı Dondurma Yapımı

1. 1 Tabanı karıştırın. Vanilyalı dondurmayı baz olarak kullanarak çok çeşitli dondurmaları beğeninize göre yapmak çok kolay. Dondurma bazlı dondurma, muhallebi bazlı dondurmadan biraz daha soğuk ve daha hafiftir. Bu bir porsiyon dondurma tarifi ama daha fazlasını isterseniz ikiye katlayın. Aşağıdaki malzemeleri bir tencerede birleştirin.
   • 2 su bardağı ağır krema
   • 1 dolu bardak süt
   • 2/3 su bardağı toz şeker
   • 1 çay kaşığı vanilin
   • İsteğe bağlı: Çikolatalı dondurma için 1/2 fincan kakao tozu ekleyin
2. 2 Şeker eriyene kadar ısıtın. Bir tencereyi orta ateşe koyun ve karışımı, şeker tamamen eriyene kadar sürekli karıştırarak ısıtın.
3. 3 Karışımı buzdolabında soğutun. Kremayı bir kaseye dökün, üzerini kapatın ve bir veya iki saat buzdolabında bekletin.
4. 4 Dondurma tavasında dondurmayı dondurun. Soğutulmuş tabanı bir dondurma tepsisine dökün ve üreticinin talimatlarına göre dondurun. Dondurma işlemi, sahip olduğunuz pişirme formuna bağlı olarak iki saat veya daha fazla sürebilir.
5. 5 Malzemeleri karışıma ekleyin. Dondurma kısmen donduğunda, en sevdiğiniz lezzetleri ekleyin. Vanilya tabanı, herhangi bir meyve, şeker veya kuruyemiş ile harika bir tada sahiptir. Aşağıdaki bileşenlerden bir veya daha fazlasını bir bardak (tatmak için daha fazla veya daha az) ekleyin:
   • doğranmış çilek
   • doğranmış kiraz
   • dilimlenmiş şeftali
   • Kıyılmış çikolata
   • Kıyılmış çikolata
   • karamela
   • Ezilmiş kızarmış hindistan cevizi gevreği
   • Fıstık ezmesi
   • şekerlenmiş meyve
   • Kıyılmış fıstık
6. 6 Dondurmayı dondurmayı bitirin. Dondurma işlemini tamamlamak için dondurma makinesini açın, ardından dondurmayı sertleşmesi için yaklaşık 3 saat buzdolabına koyun. Dondurmanız sertleşip kremsi hale gelir gelmez tadını çıkarın.

Yöntem 2/5: Muhallebi Dondurma Yapımı

1. 1 Tabanı karıştırın. Muhallebi tabanı yumurta sarısı ile hazırlanır. Bir krema bazından daha kadifemsi ve lezzet bakımından daha zengindir (her iki durumda da krema kullanılmasına rağmen). Muhallebi tabanı, "gelato" ile özdeş bir dondurma yapar ve eklenen herhangi bir aroma ile lezzetli bir tada sahiptir.Tabanı yapmak için aşağıdaki malzemeleri bir kapta çırpın:
   • 4 yumurta sarısı
   • 1/2 su bardağı toz şeker
   • İsteğe bağlı: Çikolatalı dondurma için 1/2 fincan kakao tozu ekleyin
2. 2 Bir bardak sütü kısık ateşte ısıtın. Kaynatmayın - kenarlar kabarmaya başlayana kadar orta ateşte ısıtın.
3. 3 Sıcak sütü yumurta karışımına karıştırın. Karışımı bir çırpma teli ile sürekli ve yavaş yavaş karıştırarak sütü yavaş yavaş ilave edin. Sütü çok hızlı dökmek yumurtaların çırpılmış yumurtaya dönüşmesine neden olabilir!
4. 4 Karışımı tekrar tencereye alın ve ısıtın. Karışım koyulaşıp kaşığın arkasına yapışana kadar kısık ateşte sürekli karıştırın. Kalınlaştırma işlemi 8-10 dakika sürecektir; sıcaklığı bir termometre ile kontrol ederseniz, 74 ile 82 santigrat derece arasında dalgalanması gerekir. Bu kalın karışım muhallebidir.
   • Karışımın kaynamadığından emin olun. Kaynarsa, kıvrılır ve topaklar oluşturur. Bu durumda, tekrar pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda çırpın.
5. 5 Muhallebiyi soğutun. Bir kaseye dökün, sarın ve tamamen katılaşana kadar buzdolabında dondurun.
6. 6 Bir bardak ağır krema ve ek malzemeler ekleyin. Bir bardak ağır krema ile bitirin ve iyice karıştırın. Kremalı dondurma tabanınız kalıba girmeye hazır! Dondurmadan önce aşağıdakilerden bir bardak veya daha fazlasını ekleyin:
   • 2 çay kaşığı vanilin
   • 1 çay kaşığı badem özü
   • 1/2 çay kaşığı nane özü (çikolatalı naneli dondurma için)
   • Doğranmış çilek, kiraz, erik veya şeftali
   • Doğranmış çikolata veya bar
   • karamela
   • Kızarmış hindistan cevizi gevreği
   • Fıstık veya badem ezmesi
   • şekerlenmiş meyve
   • Kıyılmış fıstık
7. 7 Dondurma tavasında dondurmayı dondurun. Soğutulmuş karışımı dondurma kutularına dökün ve üreticinin talimatlarına göre dondurun.

Yöntem 3/5: Dondurma Tabağı Olmadan Dondurma Yapma

1. 1 En sevdiğiniz soslarla bir muhallebi tabanı yapın. Dondurma makineniz yoksa, dondurmayı dondurucuda dondurabilirsiniz. Muhallebi tabanı donduktan sonra pürüzsüz, kremsi bir doku oluşturur. Muhallebi yerine kremalı bir baz kullanırsanız, dondurmanız büyük olasılıkla sertleşecek ve kremsi değil sertleşecektir.

Dondurucuda dondurma

1. 1 Dondurmayı dondurucuda dondurun. Derin, güvenli bir dondurucu kabına dökün ve dondurucuya koyun. Her 45 dakikada bir dondurucuyu açın ve iyice karıştırın. Bu, yavaş yavaş donmasına ve donmuş buz küpleri yerine yumuşak, kremsi bir doku oluşturmasına yardımcı olacaktır. Dondurmayı tamamen katılaşana kadar karıştırmaya devam edin. Bu yöntem 4 ila 5 saat sürer.
   • Yumuşak dondurmayı seviyorsanız, istediğiniz kıvama geldiğinde yiyebilirsiniz.
   • Geleneksel dondurma için, son karıştırmadan sonra gece boyunca dondurucuda bırakın. Ertesi gün mağaza benzeri bir dokuya sahip olacak.

Yöntem 4/5: Dondurucu poşet kullanma

1. 1 Muhallebinin tabanını 1/4 fincan poşete dökün. Güvenilir olduğundan emin olun.
2. 2 Daha büyük bir torbayı buz ve tuzla doldurun. Buzun yaklaşık dörtte ikisini alın, mümkünse ezin ve büyük bir torba kaya tuzuna (kaba tuz olarak da bilinir) koyun. İdeal olarak, büyük torba buz ve tuz karışımıyla yaklaşık yarısı dolu olacaktır.
3. 3 Küçük bir kapalı poşeti daha büyük bir poşete yerleştirin. Torbaların kapalı olduğundan emin olun. İçeriğin hiçbir zaman karıştırılmasına izin vermeyin.Torbalar iyi kapatılmamışsa, sallama sırasında açılmadıklarından emin olmak için her iki torbanın üstünü kapatın.
   • Dilerseniz iki adet dondurucu poşet yerine iki adet kavanoz kullanabilirsiniz. Farklı boyutlarda kahve kavanozları alın: küçük olanı dondurma tabanıyla, büyük olanı buz ve tuzla doldurun ve küçüğü içine koyun. Her iki kavanozun da kapalı olduğundan emin olun.
4. 4 Salla. Poşetleri 15-20 dakika sallayarak hafifçe karıştırın. Bu süre zarfında büyük poşetin içeriği sertleştirilmiş dondurmaya dönüşmeye başlayacaktır. Ana torbanın içindekileri karıştırmak önemlidir, ancak ana torbayı kıracak veya buzla kırılacak kadar değil. Çift paketleme bunun olmasını önler.
   • Ellerinizin üşümesinden rahatsızsanız, poşetleri sallarken havlu veya eski bir tişört kullanın; torbalar yeterince soğuk olacak ve yoğuşma nedeniyle kayganlaşabilecektir.
   • Şu anda havlu veya uygun bir şey yoksa üstünü tutarken eldiven kullanabilirsiniz.
5. 5 Bitmiş dondurmayı poşetten çıkarın ve servis yapın.

Bir dondurucu kabı yapın

1. 1 Büyük bir kabı buz ve kaya tuzu ile doldurun. Antika bir dondurucu tencereye benzeyen bir tencere oluşturmak için gerekli malzemeler bunlar. Dondurma, göllerden ve göletlerden gelen buz kullanılarak modern soğutmanın ortaya çıkmasından önce aslında böyle yapıldı. El yapımı dondurma makineleri, Fransızların bir tencerede dondurma yöntemi olan çeşitli sorbetelerdir (kapağa bağlı bir tutamaklı kapalı kova).
2. 2 Dondurma tabanını bir kaseye koyun. Bir muhallebi tabanı kullanın ve en sevdiğiniz lezzetlerle doldurun.
3. 3 Kaseyi buz ve tuzla dolu bir küvete yerleştirin. Su ve tuz karışımının kenarlara veya kaseye dökülmemesine dikkat edin.
4. 4 Malzemeleri bir kapta iyice karıştırın. Buzlu su, karışımdan ısıyı emecek, suyun donma noktasına getirecek ve karışımı dondurmaya dönüştürecektir. Buz parçalarının oluşmasını önlemek için iyice karıştırmak önemlidir. Bir çırpma teli veya daha iyisi bir el mikseri kullanabilirsiniz.
   • Dondurmayı bu şekilde dondurmak birkaç saat sürecek, ancak sonuç olarak asla mağazadan satın almak kadar zor olmayacak.
5. 5 Dondurmayı kaseden çıkarın ve servis yapın.

Yöntem 5/5: Bir dondurma kaşığı kullanın

1. 1 Bir dondurma kaşığı satın alın. Dondurmayı özel bir çift hazne kullanarak karıştıran ticari bir üründür.
2. 2 Dondurmak için hazırlayın. Buzun kenarını 1/2 su bardağı kaya tuzu ve buzla (büyük bir top kullanıyorsanız 3/4 su bardağı) doldurun ve elinizle kapatın.
   • Standart buz küpleri çalışmayabilir. Ezilmiş buza ihtiyacınız olabilir.
   • Büyük olasılıkla en az 10 kap buza ihtiyacınız olacak.
3. 3 Dondurma karışımını metal bir silindir kullanarak sonuna yerleştirin. Genişletmek için üstte bir inç (2,5 cm) bırakın ve elinizle kapatın.
4. 4 Sallayın, yuvarlayın ve topun 10-15 dakika oturmasına izin verin. Top muhtemelen beklediğinizden daha ağır olacaktır.
5. 5 Dondurmaya bakın. Topla birlikte gelen plastik sargı ile ucu açın. Hala yumuşak ve akıcıysa, plastik veya tahta kaşıkla silindirin kenarlarını kazıyın (metal silindire zarar verebilir). Kapağı elinizle kapatın. Ardından topu 15-20 dakika daha atmaya devam edin.
   • Hazne dar ve derin olduğu için dondurmayı karıştırmak zor olabilir. Gerekirse tahta kaşık veya spatula kullanın.
6. 6 Buzun ucunu kontrol edin. Dondurmayı dondurmak için yeterli buzunuz olduğundan emin olun. Kapağı plastik bir açıcı ile açın. Süzün ve daha fazla buz ve gerekirse 1/3 yemek kaşığı kadar ekleyin. Kaya tuzu. Kapağı elinizle kapatın.
7. 7 Dondurmayı kazıyın. Tadı hoşunuza gidiyorsa, kazıyın ve yiyin.
   • Dondurmayı fırçalarken, kıvrımlı çıkıntıların üzerine dökülmediğinden veya çatlaklara girmediğinden emin olun - bu, özellikle çikolata parçaları kullanıyorsanız, daha sonra temizlemeyi zorlaştırabilir.
   • Dondurma, ortada "akıcı" ve kenarlarda sert olma eğilimindedir.

İpuçları

• Kalorisi o kadar yüksek olmayan düşük kalorili bir dondurmayı tercih ediyorsanız, şeker yerine yapay tatlandırıcı kullanın. Diğer süt türlerini de deneyebilirsiniz.
• Kaba tuz (kaya tuzu) kullanabilirsiniz. Kaba tuzun suda çözülmesi daha uzun sürer, bu da dondurmanın daha fazla soğumasını sağlar.
• Daha büyük gruplar için, birkaç top dondurmayı bir kerede karıştırın ve poşetlere koyun, her çocuğun kendi başına karıştırmasından (çok fazla çamur) daha mantıklı.
• Buz ve tuzun karışmadığından emin olun; elini yakabilirsin!
• Karışımı çırparken eldiven veya diğer koruyucu ekipmanlarınızın olduğundan emin olun.
• Lezzet kombinasyonları neredeyse sonsuzdur. Çikolata şurubu ana seçimdir. En sevdiğiniz meyveleri veya kuruyemişleri eklemekten korkmayın! Bakkalınızın fırın bölümünde bulunan çeşitli lezzetler sizi daha egzotik çeşitlere götürebilir. Nane özünü çikolatayla karıştırmayı deneyin veya ince çikolata parçaları ekleyin.
• Yaban mersini kullanıyorsanız, önce onları doğrayın. Bütün yaban mersini, dondurmayla karıştırmaktansa taşa dönüşme olasılığı daha yüksektir.
• Lise öğrencileri için: Dondurma yapımını kolaj ile ilişkilendirin.
• Çıkarılabilir kabı olan bir karıştırıcı kullanıyorsanız, kabı gece boyunca dondurucuya koyun. Ardından doğrudan miksere ve karışımı çok soğukken kabın içine koyun. Bu, pürüzsüz bir dondurma oluşturmak için buz kırıntılarını ezecektir.
• İlk yöntem için 1,5 yemek kaşığı nutella ekleyin; lezzeti arttırmak için eklemeye devam edin.

Neye ihtiyacın var

• Dondurma Makinesi
• Buz küpleri
• Kaya tuzu
• Plastik poşetler (çok katmanlı ve dondurucu boyutunda)
• Kahve kutuları (büyük ve küçük)
• Paslanmaz çelik kaseler (veya derin pişirme kabı)
• Spatula, çırpma teli, el mikseri
• Mümkünse ticari dondurma kasesi