İçerik

• İçindekiler
• adımlar
• İpuçları
• Uyarılar
• Neye ihtiyacın var

Mofongo, ana bileşeni olan geleneksel bir Karayip yemeğidir. olgunlaşmamış ve sert yeşil plantainler (sebze muzları denir). Onun için sarı ve yumuşak meyveler uygun olmayan... Bu yemek Porto Riko, Dominik Cumhuriyeti ve Karayipler'deki diğer adalarda çok popülerdir ve Porto Riko'dan gelen göçmenler sayesinde dünyaya yayılmıştır. Mofongo tek başına, garnitür olarak veya onu harika bir ana yemek yapan çeşitli soslarla servis edilebilir. Bunu hazırlamak zor değil, ama yine de biraz çaba harcamadan yapamazsınız. İşte mofongo tarifi.

İçindekiler

• birer birer olgunlaşmamış yeşil porsiyon başına muz (muz en iyisidir)
• Sarımsak (bütün veya kıyılmış) tadı
• Domuz kabukları (isteğe bağlı)
• Zeytin yağı
• Tatmak için biber ve tuz
• Kızartmak için bitkisel yağ
• Doldurulmuş mofongo için: dana yahni, tavuk, karides ... canınız ne isterse!

adımlar

1. 1 Yağı hazırlayın. Derin bir tavaya veya wok tavaya 2,5-5 cm bitkisel yağ dökün ve 180ºC'ye ısıtın. Pişirme termometreniz yoksa tavaya bir dilim muz atın, hemen cızırdamalı ve ızgara yapmaya başlamalıdır.
2. 2 Muzları soyun. "Kaburgalardan" biri boyunca sığ bir kesim yapın ve cildi dikkatlice soyun. Muzu, cildi yumuşatmak için önce 2-3 dakika sıcak suya batırırsanız soyulması daha kolay olacaktır.
3. 3 Muzları yaklaşık 1 inç kalınlığında dilimler halinde dilimleyin.
4. 4 Muzları küçük porsiyonlarda koyu sarıya kadar kızartın. Fazla pişirmemeye çalışın. Muz iyi pişmiş olmalı, ancak kahverengi değil veya istediğiniz kıvamı vermeyecekler.
5. 5 Bir kaseyi kağıt havluyla hizalayın ve fazla yağı boşaltmak için muzları oraya yerleştirin.
6. 6 4-5 dilim kızarmış muzu tahta bir havan içine koyun ve havaneli ile ezin. Daha sonra birkaç diş sarımsak, biraz dana eti (yemeğin biraz çıtır olması için ama tadına baskın gelmemesi için), 1 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz ve karabiberi ekleyip tekrar püre haline getirin. Muzları harç yerine bir mutfak robotunda öğütebilirsiniz, ancak bu kıvamda değişiklik gösterecek ve daha fazla zeytinyağı gerektirebilir.
7. 7 Patates püresini bir tabağa koyun ve yarım küre şeklinde şekillendirin.
   • Mofongoyu doldurmadan servis ederseniz işiniz biter. Tabağına salata, et vb. koymak kalır.
   • Bir mofongoyu bir şeyle dolduracaksanız, büyük bir kaşık veya el kullanarak topa bir çöküntü yapın ve dolguyu içine dökün.
   • Afiyet olsun!
8. 8 Hazır.

İpuçları

• Bazı uzmanlar, tek başına bir yemek olarak mofongo'nun en iyi kısmen zengin bir tavuk veya balık suyu ile doldurulmuş derin bir tabakta servis edildiğini düşünüyor.
• Dominik Cumhuriyeti'nde "manga" adı verilen benzer, ancak çok daha az yoğun bir yemek hazırlanır.
• çok almayı unutmayın yeşil muzkaç porsiyon mofongo pişireceksin? Kural basit: bir orta boy muz - bir porsiyon. Muz tamamen yeşil ve çok sert olmalıdır. Muz yer yer yumuşaksa ve kabuğu sararmaya başladıysa, zaten çok olgun ve tatlılığı nedeniyle mofongos için uygun değildir.

Uyarılar

• Bu yemeğin kalorisi düşük değil, ancak diyet yapıyorsanız tarifte bazı değişiklikler yapabilirsiniz:
  • Muzları kızartmak için kanola yağı kullanın.
  • Çıtır çıtır eklemeyin veya bunları badem veya ceviz parçaları gibi gevrek fındıklarla değiştirmeyin (tabii siz ve misafirleriniz fındıklara alerjiniz yoksa). Bu vejetaryenler için de harika bir fikir.
  • Sızma zeytinyağı kullanın ve ezilmiş muzlara biraz ekleyin, sadece istenen kalınlığa ulaşacak kadar. Sızma yağ, normal yağdan daha pahalıdır, ancak daha belirgin bir tada sahiptir ve çok azı yeterlidir.
• Muzların iyi yapıldığından emin olun. Dilimler hala açık sarı ve ortaları ıslaksa, daha uzun süre kızartın. Olgunlaşmamış çiğ muzlar midenize zarar verebilir!
• Bu yemek buzdolabında iyi saklanmaz. Artıkları bir veya iki günden fazla saklamayın. Mofongo'yu mikrodalgada porsiyon başına 1 ila 2 dakika önceden ısıtın.
• Olgun muz kullanmayın. Muz yumuşamışsa ve kısmen veya tamamen sararmışsa, bu onların olgunlaşmaya başladığı ve sadece yemeğinizi bozacağı anlamına gelir.

Neye ihtiyacın var

• Derin kızartma tavası, ideal olarak bir wok.
• Kızarmış muzları kurutmak için kağıt havlu ve bir kase
• Havaneli ahşap harç. Mermerden veya başka bir sert malzemeden yapılmış bir harç işe yarayacaktır, ancak ahşapta muzlar duvarlara daha çok yapışır, bu yüzden onları yoğurmak daha kolaydır. Harcınız yoksa muzları mutfak robotunda öğütebilirsiniz.
• Tabaklar ve çatal bıçak takımı