İçerik

• İpuçları
• Uyarılar

1 Lahanayı doğrayın ve tencereye koyun.

2 Lahana ve kıymayı elinizle karıştırın. Kıyma, büyük parçalar olmadan yeterince küçük olmalıdır. Jiaoji, Çin'de en çok kuzu veya domuz eti ile yapılır, ancak sığır eti, tavuk ve hindi gibi diğer etler de mümkündür. Aynı zamanda Güney Asya'da kıyma her zaman elle yapılır.

3 Yeşil soğan, tuz ve biraz mısır nişastası ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.

4 Lahana ve kıyma karışımını elinizle 10 dakika yoğurun. Karışım sonunda kuru olmalıdır. Karışımın çok ıslak olduğunu ve mısır nişastasının eksik olduğunu düşünüyorsanız, daha fazlasını ekleyin.

5 Karışımı hamur veya özel pirinç kağıdına sarın. Asya'da süpermarketler, en ince hamur parçaları olan, bir yaprak kağıt kalınlığındaki köfteler için özel hazır kılıflar satıyor. Genellikle 7-8 cm çapında yuvarlaktırlar, bu tür kılıflar için hamur un, yumurta ve tuzdan yapılır. Bu tabakaların çoğu Çin'de yapılır ve hem kaynatma hem de buharda pişirmenin yanı sıra derin yağda kızartma veya tavada kızartma için uygundur.

6 Kenarlarını ıslak parmakla ıslatıp böreği kapatın. Bunu yapmak için önce hamuru ikiye katlayın, parmaklarınızı ıslatın ve kenarlarından her tarafına sıkıca bastırın. Ardından, kenarları bükerek, sonucun aşağıdaki fotoğrafa benzemesi için tekrar kapatın. İşlemi daha hızlı ve kolay hale getirmek için özel köfteler de kullanabilirsiniz.

7 Tüm kenarların iyi kapatıldığından emin olun.

8 Köfteleri kaynar suya batırın. Köfteleri pişirelim. Çin, köfteleri tamamen pişmiş yapmak için "üç kaynatma" yöntemini kullanıyor. İlk olarak köfteler kaynayan suya atılır ve kaynatılır. Ardından 1-2 bardak su (soğuk veya oda sıcaklığında) ilave edilerek tekrar kaynamaya bırakılır. Sonra tekrar su dökülür. Su üçüncü kez kaynadığında köfteler hazır!

9 Köfteleri yavaşça bir tabağa aktarın. Afiyet olsun!

İpuçları

• Herhangi bir sos köfte ile servis edilebilir. Soya soslu, sirkeli, acı soslu veya sarımsak soslu köfteleri denemenizi öneririz.
• Çok çeşitli dolgularla köfte yapabilirsiniz: kerevizli domuz eti, soğanlı dana eti, mantarlı tavuk vb.
• Köfteleri haşlamak yerine buharda pişirebilirsiniz.
• Köfte haşlanırken su çok kaynatılmamalıdır, aksi halde dağılabilirler.
• Çok fazla dolgu eklemeyin - bu köfteler kolayca dağılabilir ve bu nedenle daha az lezzetli hale gelebilir.
• Kızarmış köfte denemek istiyorsanız, hazır köfte ile yapmak en iyisidir, aksi takdirde eti her köftenin ortasında kızartmak oldukça zor olacaktır.
• Bitmiş köfteler daha sonra pişirmek üzere dondurulabilir. Bu çok uygun!
• Köfte sadece etli değil, balık, deniz ürünleri veya sebzelerle de olabilir.

Uyarılar

• Köfte kaynarken suyu emer, bu yüzden yeterince su eklediğinizden emin olun. Ayrıca köftelerin içinde sıcak meyve suyu olabileceğinden yemek yerken dikkatli olun.
• Etli köfte yapıyorsanız, iyi pişmiş olduklarından emin olun.