Çırpılmış krema buzlanma nasıl yapılır

Video: Tüm sırlar! kararlı ÇİKOLATALI İtalyan beze Buttercream Buzlanma!

İçerik

İçindekiler
adımlar
Yöntem 1/4: Kremayı Çırpma
Yöntem 2/4: Sır uygulama
Yöntem 3/4: Depolama
Yöntem 4/4: Diğer Tatlar
İpuçları
Uyarılar
Neye ihtiyacın var
Ek makaleler

Krem şanti, pastayı bitirmenin harika bir yoludur. Bu çok yumuşak bir kremadır ve kusurları gizlemek ve pastayı fevkalade lezzetli hale getirmek için bir katman yeterlidir.

İçindekiler

En az yüzde 30 veya daha fazla yağ içeren ağır krema (tarifte belirtilen yağ içeriğini kullanın veya aşağıdaki İpuçları bölümüne bakın)

İsteğe bağlı:

İnce toz şeker (her 3 bardak krema için yaklaşık 5 yemek kaşığı şeker)
vanilya özü

adımlar

Yöntem 1/4: Kremayı Çırpma

1 Kaseyi soğutun ve çırpın. Kullanmadan önce 20 dakika buzdolabına koyun.
2 Kremayı çırpın. Onları soğutulmuş bir kaseye dökün. Kalınlaşmaya başladıklarını görene kadar orta-yüksek hızda çırpın.
3 Hızı orta seviyeye düşürün. Şeker kullanmaya karar verirseniz, bu noktada ekleyin ve çırpın.
4 Çırpılmış kremanın dokusunu kontrol edin. Kremin kıvamı, buzlanma olarak kullanılıp kullanılamayacağının belirlenmesinde çok önemli bir rol oynar.
- Yumuşak tepeler oluşana kadar kremayı çırpın.
- Çırpılmış kremayı spatula ile alırsanız spatulanın üzerinde kalmalı ve düşmemelidir.
- Çok uzun süre çırparsanız krem sertleşecek ve eşit şekilde uygulayamayacaksınız. Yumuşak tepe noktaları fark ettiğiniz anda durun.
5 Lezzet için birkaç damla vanilya özü eklemek isterseniz, elle yapın. Bir önceki adımda anlatılan kıvama geldikten sonra özü ekleyin ve elle karıştırın.
- Başka tatlar istiyorsanız aşağıya bakın.

Yöntem 2/4: Sır uygulama

1 Bütün bir pasta için dönen bir stand kullanın. Bu krema yumuşak bir dokuya sahip olduğu için kek dönüyorsa uygulaması en kolay olanıdır. Bu, dağınıklığı azaltacak ve eşit dağılımı sağlayacaktır.
2 Pastanın ortasına krema koyun veya dökün.
3 Üstten başlayarak kremayı pastanın kenarlarına ve kenarlarına doğru pürüzsüz hale getirin. Tüm alanları eşit şekilde işlemek için pastayı döndürün.
4 Yanları ve üstünü düzeltin. Esnek bir krema spatulası veya yuvarlak bir bıçak kullanarak, kremayı hızlı bir şekilde pastanın her tarafına yayın ve bazı yerlerde küçük sivri uçlar bırakın.
5 Kekler için:
- Keki kremayla kaplarken her zaman bir elinizle tutun.
- Üstüne bir kaşık krema koyun.
- Bıçağın yuvarlak tarafı ile pastanın üzerine kremayı yayın. Tek hamlede yapmaya çalışın. Çevirerek, kremayı pastanın kenarlarına yönlendirmek için bıçağı kullanın.
- Sivri bir merkez ve yuvarlak kenarlar bırakın.

Yöntem 3/4: Depolama

Krem şanti, sıcak havalarda iyi saklanmaz. Bu nedenle, sıcak bir günde pişirirseniz:

1 Çırpılmış krema ile pastaları servis edene veya süsleyene kadar buzdolabında saklayın.
- Jöleli bir pasta süslüyorsanız, yüzeyi daha sert hale getirmek için önceden soğutun.
2 Krem şantili pastayı buzdolabının dışında bir saatten fazla bırakmayın. Bu sizin için bir sorunsa, kalan pastayı kesip açar açmaz buzdolabına koyun ve gerektiğinde çıkarın.

Yöntem 4/4: Diğer Tatlar

Buzlanmayı sadece krema veya vanilya ile yapmanıza gerek yoktur. Lezzet yoğunluğunu arttırmak için çeşitli başka tatlar kullanabilirsiniz. Şekeri eklediğiniz aşamada bu tatlardan herhangi birini ekleyin.

1 Taze meyve püresi ekleyin. Çilek veya çilek püresi yapın.Her 3 bardak krema için yaklaşık 2 1/4 bardak püre ekleyin.
2 Taze meyve püresi ekleyin. Berry ile aynı miktarı kullanın. Meyve aromasının kek aromasına baskın gelmemesine dikkat edin.
- Meyve suyu da kullanabilirsiniz. Örneğin, kremaya tercihen taze sıkılmış 1/2 bardak portakal veya limon suyu ekleyin.
3 Çikolata ekleyin. Çikolatanın acılığını vurgulamak için 1/4 su bardağı kaliteli kakao tozu ve 6 yemek kaşığı şeker ekleyin. Bu karışımın, kakaonun düzgün bir şekilde çözülmesi için buzdolabında en az bir saat bekletilmesi gerekir.
4bitmiş>

İpuçları

Orta boy bir kek için yaklaşık 3 bardak kremaya ihtiyacınız olacak.
Pudra şekeri de kullanabilirsiniz. Kolayca çözüldüğü için bazı şeflerin tercih ettiği şey budur. Ancak diğer şefler, pudra şekerindeki mısır nişastasının tadı olumsuz yönde etkilediğine inanıyor. İkisini de deneyebilir ve en beğendiğinizi seçebilirsiniz.
Laktoz intoleransınız varsa, mağazadan önceden hazırlanmış, süt bazlı olmayan çırpılmış krema satın alabilirsiniz. İşlenmiş gıdalar bazı insanlarda sindirim sorunlarına neden olabileceğinden, içindekileri kontrol ettiğinizden emin olun.

Uyarılar

Kremi çok uzun süre çırparsanız sertleşecek ve eşit şekilde uygulayamayacaksınız. Bunları yine de buzlanma olarak kullanmayı deneyebilirsiniz, ancak en iyi dolgu veya dekorasyon olarak kullanılırlar.

Neye ihtiyacın var

Glaze spatulası, sırın yayılmasını kolaylaştıran özel, esnek bir spatula türüdür; yuvarlak uçlu bir bıçak da kullanabilirsiniz
Döner kek standı (Özel fırın veya mutfak malzemeleri satan mağazalardan satın alabilirsiniz; döner masanız varsa bu da işe yarar. Ayrıca bir marangoz arkadaşınızdan yapmasını isteyebilirsiniz.)