İçerik

• adımlar
• Neye ihtiyacın var

Kaburga tarifleri birbirinden çok farklıdır. Bazıları etin tütsülenmesi için ceviz talaşı gerektirirken, diğerleri özel kuru ovalama gerektirir. Tarifteki gereksinimlerden bağımsız olarak, birkaç temel ızgara yöntemi, kaburgalarınızdan en iyi şekilde yararlanmanıza yardımcı olabilir. Kaburgaları ızgara yapmak için bu adımları izleyin.

adımlar

1. 1 Ne tür kaburga ızgara yapmak istediğinize karar verin. En popüler iki tür domuz kaburga ve domuz göbeğidir, ancak ikisi arasında önemli farklılıklar vardır.
   • Genç bir domuzun kaburgaları göğsün üst kısmından alınır. Boyları 8 cm ile 15 cm arasında değişir ve domuz karnından daha şişmandır.
   • Domuz eti göğsün kaburgaların altındaki kısmından alınır. Domuz eti, yüksek yağ içeriği nedeniyle genellikle kaburgalardan daha yumuşaktır.
2. 2 Kaburgaları ızgara için hazırlayın.
   • Kaburgalardaki fazla yağı kesin ve atın.
   • Gevşek parçaları çıkarmak için kaburgaları soğuk suda durulayın.
   • Kaburgaların her iki tarafına kuru ovma karışımı serpin. Esmer şeker, siyah ve beyaz biber, kırmızı biber ve diğer baharatları kullanarak kendi ovmanızı yapabilir veya marketten kuru bir ovma satın alabilirsiniz.
   • Karışımı etin üzerine sürün ve eti bir tabağa koyun.
   • Kaburgaları folyo ile örtün ve 1 saat soğutun.
3. 3 Etinizi tütsülemek için kullanmak istediğiniz talaş türünü seçin. Mesquite ve hickory popülerdir ve ete özel bir lezzet verir.
4. 4 Seçtiğiniz ahşabı 30 dakika suya batırın. Gaz veya propan ızgaranız varsa, odun talaşı kullanın. Bir barbekünüz varsa, büyük ahşap kütükler kullanın.
5. 5 Izgaranızı önceden ısıtın. Etin yumuşak olması için kaburgaları yavaş pişirmek istersiniz. Kullandığınız ızgara türü için aşağıdaki prosedürü izleyin.
   • Gaz veya propan ızgara: Brülörlerin sadece yarısını yakarak dolaylı bir ısı kaynağı oluşturun. Ahşabı duman kutusuna yerleştirin ve kutuyu alev ile ızgara yüzeyi arasına yerleştirin.
   • Kömür ızgarası: Kül oluştuktan sonra briketleri ızgaranın bir tarafına taşıyın. Kömürlerin üzerine 2-3 parça odun yerleştirin. İçinde 3 cm su bulunan küçük bir fırın tepsisini ızgaranın serin tarafına yerleştirin. Sudan çıkan buhar, kaburgaların nemli ve hassas kalmasına yardımcı olur.
6. 6 Kaburgaları ızgara yapın. Kaburgaların nasıl pişirildiğine dikkat edin, özellikle ısı yoğunluğunu ayarlamanın zor olabileceği bir kömür ızgarasında. Tarifler, kaburgaları ızgara yapmak için gereken süreye göre değişir, ancak domuz göbeği genellikle genç kaburgalardan daha uzun sürer. Kaburgalarınızın hazır olup olmadığını anlamanıza yardımcı olacak yollar şunları içerir:
   • Et termometresi: Kaburga eti pişirildiğinde 80°C civarında olmalıdır. Bununla birlikte, et çok ince olduğu için doğru okumalar elde etmek bazen zor olabilir.
   • Görsel İnceleme: Kaburgalar koyu kahverengi ve hafif kabuklu olmalıdır.
   • Yumuşaklık testi: Izgaranın ortasındaki kaburgaları kaldırmak için maşa kullanın. Et keskin bir şekilde düşerse ve kemikten uzaklaşırsa, kaburgalarınız hazır demektir.
7. 7 Barbekü soslu bir tabak kaburga fırçalayın. Sosu etin içine batırmak için kaburgaları ızgarada 10 dakika daha bekletin.
8. 8 Hazır.

Neye ihtiyacın var

• kaburga plakası
• Izgara (gaz, propan veya kömür)
• Talaş, briket veya kütük
• Duman kutusu (gaz veya propan ızgara)
• Plaka
• Aliminyum folyo
• Bıçak
• Sürtünmek için kuru karışım
• Fırın tepsisi
• Suçlu
• Et termometresi
• Forseps