Bir sigarahane nasıl kullanılır

Video: Tam otomatik sigara sarma makinası yapımı (Nazilli)

İçerik

adımlar
Bölüm 1/4: Hazırlık
Bölüm 2/4: Etin Hazırlanması
Bölüm 3/4: Sigara içme teknolojisi
Bölüm 4/4: Sigara içerken zamanlama
İpuçları
Neye ihtiyacın var

Bir tütsühanede et, düşük ısı, duman ve odun yongaları ve odun kömürü gibi bitkisel yakıtlarla pişirilir. Hafif ısı ve kuvvetli dumanla 4 - 12 saatten fazla sürekli temas ete zengin bir tat verir ve yumuşatır. Bu makale, et pişirmek için bir kantinin nasıl kullanılacağı hakkında daha fazla bilgi verecektir.

adımlar

Bölüm 1/4: Hazırlık

1 Bir sigarahane alın. Popüler sigara içen türleri: elektrik, gaz, su sızdırmaz ve kömürlü, sarsıntılı etten hindiye kadar her türlü et için kullanılır.
- Elektrikli ve gazlı sigara içenler genellikle eti diğer sigara içenlere göre biraz daha hızlı pişirirler.
- Zaten sahipseniz, sigara içeninizi monte edin. Yanma odasına ve hava kanalına özellikle dikkat edin. Bunlar kantinin en önemli parçalarıdır ve düzgün çalışmıyorlarsa sonuç bozulabilir et ve hatta yangın olabilir.
2 Sigara içen kişiyi kullanmadan önce hazırlayın.
- İlk önce yanma odasında bir ateş yakmanız gerekir. 200 santigrat dereceye ısıtın ve ardından birkaç saat sigara içmek için ısıyı 100 dereceye düşürün. Kir ve yanmış baharatlardan temizlemeyi unutmayın.
3 Talaş veya kömür satın alın. Etten duman tadı almak için talaş kullanılır, bunlar meşe, kiraz, elma, kızılağaç ve fındıktır.
- Seçtiğiniz ahşabın kimyasallarla kirlenmediğinden emin olun. Bu aynı zamanda kömür içimi için de geçerlidir çünkü kimyasallardan çıkan duman etinize nüfuz edecektir.Kendinizinkini yapmadan önce, ıslatılmış talaşla pişirmek iyi bir fikirdir.
4 Sağlık ve yangın tehlikesi olmayan, güvenli bir dış tütsühane bulun. Güçlü rüzgarlardan uzak bir dış mekan seçin.

Bölüm 2/4: Etin Hazırlanması

1 Bir füme et turşusu tarifi bulun. Eti sigara içmeden bir gün önce marine edin.
2 Eti marine ete koyun veya baharatlarla rendeleyin.
3 Eti plastik veya cam bir kaba koyun. 1 güne kadar bir gece veya daha fazla soğutun.

Bölüm 3/4: Sigara içme teknolojisi

1 Sigara içen kişiyi yakıtla doldurun. Bu kömür, bir propan tankı veya sadece elektrik şebekesine bir fiş olabilir.
2 Kullanıyorsanız talaş ekleyin. Gerekirse sigara içen kişiye eklemek için daha fazla talaş olduğundan emin olun.
- Gaz tiryakisi kullanıyorsanız, talaşı bir folyo torbaya koymanız gerekecektir. Torbanın üst kısmına 6 veya daha fazla kez delik açın. Duman oluşturmak için torbayı ısıtma elemanına çok yakın yerleştirin.
- Su sızdırmazlığı olan bir tütsü kullanıyorsanız, suya taze otlar eklemek size özel bir et tadı verecektir.
3 Ateş yak. Hava damperlerini açarak havanın ahşaba veya kömüre serbestçe aktığından emin olun. Ardından sigara içen kişinin en az 20-30 dakika ısınmasına izin verin.
- Duman odası 200 dereceye ulaştığında, onu soğutmanız gerekecektir. Isıyı azaltmak ve odun kömürü veya odundan çıkan dumanı artırmak için 30 dakika sonra hava damperlerini neredeyse tamamen kapatın.
4 Amacınız 80 ila 140 derece arasında bir sıcaklıktır. Sıcaklık, kantinin tipine, et tipine ve et parçalarının boyutuna göre seçilir.
- Örneğin balık, sığır etinden daha düşük ısıda içilmelidir. Büyük et kesimleri, küçük sarsıntılı kesimlerden daha yüksek bir sigara içme sıcaklığı gerektirir.
- Elektrikli ve gazlı sigara içenler genellikle yüksek sıcaklıklarda yemek pişirirler, bu nedenle en düşük sigara içme sıcaklığını kullanın.
5 Eti bir tel rafa veya birkaç ızgara rafına yerleştirin.

Bölüm 4/4: Sigara içerken zamanlama

1 Sigara içerken eti sadece 1 veya 2 kez kontrol edin. Gerekirse değiştirmek için yakıtı ve talaşları kontrol etmeyi unutmayın.
- Sigarayı her açtığınızda, onu soğuttuğunuzu unutmayın.
2 Sigara zamanı: her yarım kilo et için 1-1.5 saat sigara içmek.
- Daha yüksek bir sıcaklıkta sigara içiyorsanız, her yarım kilogram et için bir saat sigara harcanır. Daha düşük sıcaklıklarda pişirmek daha uzun sürer.
3 Her 2-3 saatte bir eti çevirin.
4 Turşuyu her çevirdiğinizde etin üzerine sürün.
5 Eti planlanan pişirme süresinden bir saat önce kontrol edin. Eti aşırı maruz bırakmaktan daha az pozlamak daha iyidir, çünkü eti her zaman tütsühanede pişirebilirsiniz.
- Aşırı maruz kalan et, küçük ev içicilerinde yaygın bir sorundur.
6 Bittiğinden emin olduğunuzda eti çıkarın. Bazı ağaç türlerinin ete daha kırmızı bir renk verdiğini unutmayın, bu durumda etin pişip pişmediğini görmek daha zor olacaktır.

İpuçları

Sigara içmek karmaşık bir teknolojik süreçtir. Her tütsüleme odasının kendine has özellikleri vardır, özel tütsüleme odanıza uygun baharatları, pişirme sürelerini ve yakıtı seçmeniz gerekecektir.