Yazar:
Ellen Moore
Yaratılış Tarihi:
12 Ocak Ayı 2021
Güncelleme Tarihi:
29 Haziran 2024
İçerik
1 Bir akçaağaç bulun. Ağaç delme işleminde en önemli adım doğru ağacı bulmaktır. En az 30 cm çapında ve en fazla güneş ışığı alan bir akçaağaç arayın.- Şeker akçaağaçları ve siyah akçaağaçlar en fazla meyve suyunu sağlar. Kırmızı ve gümüş akçaağaçlar da özsu üretir, ancak önceki iki tür kadar değil.
- Daha önce zarar görmüş hasta ağaçlardan kaçının. Sağlıklı, güçlü ve büyük bir ağacın verebileceği kadar özsu vermezler.
- Yeterince büyük ve sağlıklı olduğu sürece ağacı birden çok taraftan yumruklayabilirsiniz. 30-50 cm çapındaki bir ağaca bir çıkış borusu takılabilir. Çapı 51-67 cm olan bir ağaca iki çıkış borusu takılabilir. Ağacın çapı 70 cm ise içine üç adet çıkış borusu takılabilir.
- Büyük taçlı ağaçlar - dallar ve yapraklar - daha küçük taçlara sahip olanlardan daha fazla özsu üretme eğilimindedir.
2 Bir ağacı ne zaman yumruklayacağınızı öğrenin. Ahşabı delmek için en iyi zaman bulunduğunuz yere bağlıdır. Ancak genellikle Şubat ortasından Mart ortasına kadar değişir. Sıcaklıklar gündüzleri donma noktasının (32 derece Fahrenheit) üzerinde olmalı ve geceleri donma noktasının altına düşmelidir. - Sıcaklıktaki dalgalanma, özsuyu ağaç gövdesinden dallara ve yeraltındaki köklere taşıyarak akmasına neden olur.
- Özsu yaklaşık 4-8 hafta boyunca akar, ancak bu ağacın ve çevrenin sağlığına bağlıdır.
- Kural olarak, en iyi meyve suyu mevsimin başında hasat edilir.
3 Aletlerinizi hazırlayın. Kapaklı bir kova (içine hiçbir şey girmemesi için), bir boşaltma borusu ve bir matkap almanız gerekir. Toplanan meyve suyunu saklamak için büyük, temiz, kuru bir kutu veya benzeri bir kap da kullanabilirsiniz. - Çıkış hortumunu ve kovayı çamaşır suyu ve suyla iyice yıkayın. Kullanmadan önce aletlerin tamamen kuru olduğundan emin olun.
- Bir matkap için 7/16 veya 5/16 matkap ucuna ihtiyacınız olacaktır.
4 Nereye yumruk atacağınıza karar verin. Ağaçta mükemmel yeri bulun. Erişilebilir ve sağlıklı ahşapta rahat bir yer olmalıdır. Ağacın gün boyunca daha fazla güneş ışığı alan tarafına, ideal olarak güney tarafına dokunun. - Mümkünse, büyük bir köke veya büyük bir dalın altına asmak daha iyidir.
- Dikeceğiniz ağaç daha önce delinmişse yeni delik eskisinden en az 15 cm uzakta olmalıdır.
- Musluğu ağacın sağlıklı bir bölümüne sokun. Deliyorsanız ve talaşlar açık kahverengi veya bronz ise, ağaç sağlıklıdır. Veya talaşlar koyu kahverengi veya çikolata rengi ise, delmek için başka bir yer bulun.
- Ahşabın ayrılmasını en aza indirmek için dışarısı sıcakken güneşli bir günde delin.
5 Delik aç. Meyve suyunun daha kolay akmasına yardımcı olmak için matkabı yukarı doğru açıyla alın. Yaklaşık 7 cm derinliğinde bir delik açın. - Derinlikle yanılmamak için matkabı matkabın ucundan 7 cm önceden elektrik bandı ile sarın.
- Deliği düz yapmak için keskin bir matkap kullanın. Düzensiz delikten daha az meyve suyu çıkacaktır.
- Bittiğinde, tüm talaşları delikten çıkarın.
6 Çıkış borusunu ağaca yerleştirin. Güvenli bir şekilde sürün ve lastik bir tokmak veya çekiçle elle dışarı çekilmemesi için emniyete alın. - Çıkış borusunu çok sert sürmeyin, aksi takdirde ahşabı bölme riskiniz olur.
- Bir çıkış borusu satın almak istemiyorsanız, ⅜ ”alüminyum boru kullanarak kendiniz yapın. Ahşaba toksik olduğu için bakır kullanmayın. Suyu kovaya boşaltmak için bir çıkış olarak kullanmak için bir ucunu uzatın.
7 Kovayı asın. Çıkış borusunun ucuna takın veya boyuna bir parça tel ile bağlayın. - Kepçe, rüzgarın çarpmaması veya koparmaması için güvenli bir şekilde sabitlenmelidir.
- Meyve suyu kabına pislik girmesini önlemek için üstüne bir kapak yerleştirin.
8 Meyve suyunun toplanmasını bekleyin. Dışarısı hala sıcakken her gün öğle yemeğinde toplayın. Hava güzelse, meyve suyunu bir aydan biraz fazla bir sürede hasat edebilmelisiniz. - Sağlıklı bir ağaç, çevre koşullarına bağlı olarak 45-360 litre özsu üretebilir.
- Gündüz sıcaklığı sıfırın üzerine çıkmazsa meyve suyu akışı durur ve gece sıcaklığı sıfırın altına düşmezse, bu da onu çok sıcak yapar.
- Tüm meyve suyunu boş (temiz) kuru bir kutu gibi büyük bir kaba boşaltın. Aksi takdirde, yer kaplayan çok sayıda dolu kovanız olacaktır.
- Sıcaklık 34 santigrat derecenin üzerine çıkarsa, meyve suyu buzdolabında saklanmalıdır. Aksi takdirde, bozulacak ve içinde bakteriler çoğalmaya başlayacaktır.
Yöntem 2/3: Akçaağaç şurubunu kaynatın
1 Tüm malzemeleri hazırlayın. Büyük bir tencereye ve açık hava gaz sobasına veya odun sobasına ihtiyacınız olacak. Şurup ve saklama kapları için de bir bez filtreye ihtiyacınız var. Muazzam miktarda buhar çıkardığı için suyu içeride demlemeyin. - Üretilen buhar miktarını azaltmak için bir hava nem alma cihazı kullanılabilir, bu da suyu iç mekanlarda demlemenizi sağlar.
- Meyve suyunu ideal sıcaklığa getirirken bir şeker veya şurup termometresi çok kullanışlıdır.
- Odun sobası kullanmak en iyi akçaağaç şurubunu üretir çünkü özsuyu zengin bir dumanlı aroma ile besler.
2 Suyu kaynatın. Suyu yanmaması için 29 cm seviyesine kadar dökün. Meyve suyunun çok çabuk kaynamasına ve çok fazla buhar vermesine hazır olun. - Meyve suyu koyulaştığında, 29 cm seviyesinde kalması için daha fazlasını ekleyin, kaynayan şuruba soğuk veya önceden ısıtılmış meyve suyu ekleyebilirsiniz.
- Suyu 105 santigrat dereceye ulaşana kadar kaynatın. Bu size saf akçaağaç şurubu verecektir. Akçaağaç karamel yapmak istiyorsanız, suyu 110 santigrat dereceye ulaşana kadar kaynatın.
3 Şurubu süzün. Kaynatma işlemi sırasında oluşan toz şekeri ayırmak için çevrimiçi olarak bulabileceğiniz bir bez filtre kullanın. Şurubu sıcakken 83-93 santigrat derece arasında süzün. - Kullanmadan önce filtre bezini birkaç dakika sıcak suda ısıtın. Bu, şurubu daha iyi filtreleyecek ve filtredeki bakterileri öldürecektir.
- Şurubu sıcak tutmak için süzmeden önce kapalı bir kaba dökün.
- Şurup hızla soğursa, 83-93 santigrat derece arasındaki bir sıcaklığa ısıtın. Yanmasını önlemek için suyu aşırı ısıtmayın.
- Şurup filtreden hızla geçerse filtre hasarlıdır ve değiştirilmesi gerekir. Meyve suyu "yavaş akmalı" ve bir dereye dökülmemelidir.
4 Kabı açtıktan sonra şerbetin ömrünü uzatmak için buzdolabında saklayın. Lezzetli bir akçaağaç kokusu için tariflerde ve ürünlerde kullanın
Yöntem 3/3: Akçaağaç Şurubu Kullanma
1 Şuruplu karamel yapın. Bu, akçaağaç şurubu kullanan en temel tariftir. Şurubu karamelize etmek için yüksek bir sıcaklığa getirin. Bu kütle kalıplara dökülebilir ve soğutulabilir. Sonuç, akçaağaç aroması ile nefis. 
2 Akçaağaç buzlanmayı deneyin. Dondurulmuş krema, herhangi bir pasta veya kek için harika bir ektir ve yapılması çok kolaydır. Hızlı ve kolay bir buzlanma için akçaağaç şurubunu kahverengi şeker, vanilya, tereyağı ve pudra şekeri ile birleştirin. 
3 Akçaağaçlı sütlaç yapın. Sütlaç, beyaz pirinç ve krema ile yapılan tatlı ve baharatlı bir tatlı yemeğidir. Mükemmel sonbahar yemeği için akçaağaç şurubu ve tarçın ekleyin. 
4 Bir fincan sıcak akçaağaç çikolatayı ısıtın. Mükemmel sıcak çikolata tarifini kullanın, birkaç çay kaşığı akçaağaç şurubu ekleyin ve karıştırın. Bu tarif, dışarısı karlı ve soğuk olduğunda soğuk geceler için idealdir. 
5 Akçaağaç cevizli şekerlemeyi deneyin. Ceviz ve akçaağaç şurubunun lezzetlerini pahalı çikolata ile birleştirin ve arkadaşlarınızın tarifi için yalvaracağı bir şekerleme yapın! Bu kolay akçaağaç cevizli şekerleme tarifini deneyin.
İpuçları
- Akçaağaç özünün 1 / 40'ını ürettiğini unutmayın.
- Ağacın çapı 40 cm ise ve daha fazla şurup istiyorsanız, ağaca zıt yönlerden yumruk atabilirsiniz. Ancak deliklerin doğuya ve batıya baktığından emin olun, çünkü kuzey tarafı daha az meyve suyu verir.
Uyarılar
- Çapı 25 cm'den küçük veya 30 yaşından küçük bir ağaca yumruk atıyorsanız, bodur büyüme olasılığı vardır. Hatta yanlışlıkla bir ağacı yok edebilirsiniz.
- Kaynayan şurubu asla gözetimsiz bırakmayın.
- Şurubu kaynarken izleyin ki taşmasın ve yanmasın.
