İçerik

• Bölüm 2/4: Kement Yöntemi
• Bölüm 3/4: Büküm Yöntemi
• Bölüm 4/4: Mükemmel Yumuşak Pretzellerin Yapılması

1 Hamuru elinizle uzun, kalın bir iplik haline getirin. Hamuru unlu bir yüzeye koyun. Hamuru ileri geri yuvarlayarak sosisi şekillendirmeye başlayın. İstenilen iplik uzunluğu elde edilene kadar hamuru yuvarlayın.

• Pretzel hamuru yuvarlandıktan sonra küçülme eğilimindedir. Bu nedenle, hamuru ikiye bölün ve birkaç dakika bekletin, ardından sonuna kadar açın.
• Simitler için ideal uzunluk 45-50 cm'dir, bu da güzel bir büyük simit yapacaktır.

2 Hamuru U şeklinde şekillendirin ve uçlarını bükün. Unlu bir yüzeyde ipliği U şeklinde yuvarlayın.

• Bundan sonra, resimde gösterildiği gibi uçları iki kez çevirin.

3 Bükülmüş ucu U şeklinin tabanına takın. Pretzelin bükülmüş kısmını alın ve uçları U'nun altında buluşana kadar tekrar katlayın.

• Pretzelin bir saat olduğunu hayal edin, hamurun bükülmüş ucunu 5 ve 7 sayıları arasında sıkıca tutturmanız gerekiyor.
• Uçlarını çubuk krakerin tabanına tutturamıyorsanız, biraz su veya süt alın, bağlantı noktasını ıslatın ve aşağı bastırın. Artık pişirmeye hazır bir simitiniz var!

Bölüm 2/4: Kement Yöntemi

1. 1 Hamuru açın. Pretzel hamurunu 18 cm uzunluğunda ve puro kalınlığında bir sosis haline getirmek için ellerinizi kullanın.
2. 2 Her iki elinizde ipin bir ucunu alın. Hamuru elinizle uçlarından tutarak masadan kaldırın. Sol el sağdan biraz daha yüksek olmalıdır.
3. 3 Kement hareketi kullanın. Hamuru etrafınızda döndürmek için sağ elinizi kullanarak hamuru nazikçe kementleyin.
   • Hamur iki kez bükülmelidir. Yuvarlanmayı durdurmak için hamuru bir çalışma yüzeyine bırakmanız yeterlidir.
4. 4 Kıvrılmış uçları simit tabanına takın. Bu adımda, hamurun bir ucunu her iki elinizde tutmalısınız.
   • Simitin uçlarını tekrar sarın ve saatin üzerinde 5 ve 7 rakamlarının olacağı tabana tutturun.

Bölüm 3/4: Büküm Yöntemi

1. 1 Hamuru bir iplik haline getirin. Avuç içlerinizi kullanarak hamurunuzu 18 cm uzunluğunda bir iplik haline getirin.
2. 2 Hamuru katlayın ve bükün. Hamurun uzunluğunu ikiye katlayın ve uçları birbirine tutturmadan önce iki parçayı birbirinin etrafında döndürün.
3. 3 Hamuru tekrar ikiye katlayın. Bundan sonra, bükülmüş uçları üst delikten geçirin. Sabitlemek için uçlara bastırın.
4. 4 Testin geri kalanı için bu adımları tekrarlayın. İşiniz bittiğinde, 8 ila 12 simit almalısınız. Bu yöntem, simitlerin klasik versiyonlardan daha kalın ve yumuşak olması bakımından farklılık gösterir.

Bölüm 4/4: Mükemmel Yumuşak Pretzellerin Yapılması

1. 1 Malzemeleri karıştırın. Evde mükemmel yumuşak simit elde etmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
   • 1 1/2 su bardağı ılık su
   • 1 yemek kaşığı şeker
   • 2 çay kaşığı koşer tuzu
   • 1 poşet aktif kuru maya
   • 4 1/2 su bardağı un
   • 40 gr tuzsuz tereyağı, eritilmiş
   • 2/3 bardak kabartma tozu
   • 1 büyük yumurta sarısı
   • Üzerine serpmek için kaba tuz
2. 2 Su, şeker, koşer tuzu ve mayayı birleştirin. Büyük bir kapta ılık su, şeker ve koşer tuzu birleştirin. Üzerine bir torba kuru maya dökün ve karışımı köpürene kadar 5-10 dakika bekletin.
3. 3 Un ve tereyağı ekleyin. Un ve eritilmiş tereyağı ekleyin. Kaseye yapışmayan pürüzsüz, pürüzsüz bir hamur elde edilene kadar her şeyi iyice yoğurun.
4. 4 Hamuru yükselmeye bırakın. Hamuru kaseden çıkarın ve bitkisel yağ ile fırçalayın. Daha sonra hamuru alıp üzerini streç film ile kapatın. Hamur kasesini, yaklaşık 50-55 dakika sürmesi gereken, boyutu iki katına çıkana kadar ılık ve karanlık bir yerde bırakın.
5. 5 Su ve kabartma tozu kaynatın. 10 su bardağı suyu bir tencereye alın ve kabartma tozunu ekleyip kaynatın. Bu sırada iki fırın tepsisi hazırlayın, üzerlerine parşömen koyun ve bitkisel yağ ile fırçalayın.
6. 6 Pretzelleri yuvarlayın. Hamuru 8 eşit parçaya bölün. Yukarıdaki yöntemlerden birini kullanın ve 8 simit yuvarlayın.
7. 7 Pirzolaları kaynar suya batırın. Her simit 30 saniye kaynar suya batırın. Oluklu bir kaşık veya spatula ile çıkarın ve bir fırın tepsisine aktarın.
8. 8 Pretzelleri yumurta sarısı ile fırçalayın. Yumurta sarısını bir yemek kaşığı su ile karıştırın. Her simitin yüzeyini bu karışımla fırçalamak için bir fırça kullanın, bu onlara taze pişmiş gibi güzel bir kahverengimsi renk verecektir. Her simit üzerine biraz tuz serpin.
9. 9 Pretzel pişirin. Pretzelleri önceden ısıtılmış 450 ° fırında 12-14 dakika, koyu ve altın rengi olana kadar pişirin. Bitmiş simitleri bir tel rafa yerleştirin ve servis yapmadan önce soğutun.