İçerik

• adımlar
• Yöntem 1/6: Biberleri Pişirmek
• Yöntem 2/6: Biberleri soyun
• Yöntem 3/6: Turşuyu Pişirmek
• Yöntem 4/6: Kutuları sterilize etme
• Yöntem 5/6: Biber turşusu
• Yöntem 6/6: Otoklav kullanma
• İpuçları
• Neye ihtiyacın var

Dünyanın sonu geldi. Tüm taze ürünler ve mahsuller yok edildi. Ve muhtemelen kıyametten sonra biber turşusunun çok faydalı olacağını düşünüyorsunuz. İşte nasıl yapılacağı.

adımlar

Yöntem 1/6: Biberleri Pişirmek

1. 1 Taze, çıtır biberleri seçin. Gevşek, solmuş biber kullanmayın. Sert, taze biberler dekapaj için en iyisidir çünkü eski, yumuşak biberler sert ve tatsız olma eğilimindedir.
2. 2 3 litrelik bir kavanoz için 3 kg biber alın. Aşağıdaki adım adım işlem size yaklaşık 3 litrelik bir kavanoz biber turşusu verecektir.
3. 3 Biber yıkayın. Yıkamak için soğuk veya ılık su kullanabilirsiniz.
4. 4 Biberleri ortadan ikiye kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Hasarlı alanları veya karanlık noktaları düzeltin. Her yarıyı 4 parçaya kesin.
   • Küçük biberlerin doğranmasına gerek yoktur. Biberleri bütün olarak marine etmeyi seçerseniz, yanlardan birkaç kesim yapın.

Yöntem 2/6: Biberleri soyun

1. 1 Biberlerin kabuklarını soyup üzerine kaynar su dökün. Biberler doğranmışsa, biberleri soymak için kullandığınız ısı yönteminden bağımsız olarak derileri aşağı bakacak şekilde yerleştirin.
   • Fırını 205º - 232ºC'ye ısıtın. Biberleri bir fırın tepsisine koyun ve 6-8 dakika fırına veya etlik ızgaranın altına koyun. Biberleri maşayla çevirin, böylece kabukları her taraftan eşit şekilde dağılır.
   • Biberleri sığ bir tel ızgara üzerine koyun ve elektrikli veya gazlı ocakta tutun. Biberleri çevirerek her tarafının eşit pişmesini sağlayın.
   • Dış mekan ızgarasını veya kömür ızgarasını önceden ısıtın. Biberleri ısıtılmış kömürden 10-15 cm yüksekliğe yerleştirin. Biberleri sürekli çevirin.
2. 2 Isıtılmış biberleri tavaya koyun. Nemli bir havluyla örtün. Bu, biberleri daha hızlı soğutacak ve kabuklarının soyulmasını kolaylaştıracaktır.
3. 3 Biberleri nazikçe soyun. Sonra onları suyla durulayın. Kolayca çıkmak istemeyen kalıntıları çıkarmak için bir bıçak kullanın.

Yöntem 3/6: Turşuyu Pişirmek

1. 1 Marinayı hazırlayın. Bir tencerede 1,2 litre sirke, 240 ml su, 4 çay kaşığı karıştırın. tuz, 2 yemek kaşığı. şeker ve iki diş sarımsak.
   • Sarımsak isteğe bağlıdır. Lezzet katacak ama isteğe bağlı.
2. 2 Tencereyi kaynama noktasına getirin. Marinat kaynadıktan sonra, ısıyı azaltın ve 10 dakika daha pişirin.
3. 3 10 dakika kaynattıktan sonra sarımsakları karışımdan çıkarın ve atın.

Yöntem 4/6: Kutuları sterilize etme

1. 1 Biberlerin salamura edileceği kavanozları yıkayın. İçlerinde bakteri kalmamalıdır.
2. 2 Kavanozları baş aşağı büyük bir tencerede kaynar su (5-7 cm su) içine koyun, ardından ısıyı kapatın. Kavanozları tencerede 10 dakika bekletin.
3. 3 Kapakları ve kıvrık halkaları kaynar su dolu küçük bir tencereye koyun.

Yöntem 5/6: Biber turşusu

1. 1 Biberleri sıkıca paketlenmemeleri için kavanozlara gevşek bir şekilde yerleştirin. Kavanozun kenarlarından 2,5 cm boşluk bırakın. Bütün biberleri düzeltin.
   • ½ çay kaşığı ekleyin. daha fazla tuzlu biber istiyorsanız tuz.
2. 2 Marinayı dökün. Kutuların kenarlarından 1 cm boşluk bırakın.
3. 3 Hava kabarcıklarını gidermek için her kavanozdaki biberleri karıştırmak için kauçuk bir spatula kullanın. kavanozun içindeki hava küflenmeye neden olabilir.
4. 4 Tüm kavanozların kenarlarını kuru bir havlu veya peçete ile kurulayın.
5. 5 Kapakları kavanozların üzerine yerleştirin ve sıkıca vidalayın, ancak çok sıkı değil.

Yöntem 6/6: Otoklav kullanma

1. 1 Kavanozları, neredeyse tamamen su ile kaplanacak şekilde (suyun üstünde 5 cm) otoklav standına yerleştirin. Ardından rafı otoklava indirin.
   • Özel bir otoklavınız yoksa. o zaman kendin yapabilirsin. Birkaç kutu alacak büyük bir tencere bulun. Su, kavanozları 5 cm örtmelidir Kavanozları yerleştirmeden önce tencerenin dibine bir havlu veya bez yerleştirin. O zaman bankalar metal ile doğrudan temas halinde olmayacaktır.
   • Kutuları kaldırmak için bir cihazınız yoksa, maşaların üzerine elastik bir bant koyun ve tam olarak onu alacaksınız.
2. 2 Tenekelerin altını yaklaşık 5 cm kaplayacak şekilde su ekleyin.
3. 3 Üzerini örtüp suyun kaynamasına izin verin. Su durmadan 10 dakika kaynatılmalıdır.
4. 4 Kapağı açın ve kavanoz standını kaldırın. 2 dakika sonra kavanozları çıkarın ve güvenli bir yerde soğumaya bırakın.

İpuçları

• Acı biberlerden kaçınmak için acı biberleri hafif olanlarla marine edin.
• Acı biberleri tutarken cilt ve gözlerdeki yanma hissini azaltmak için eldiven giyin.

Neye ihtiyacın var

• Biber
• 1.2 litre sofra sirkesi
• 240 ml. Su
• 4 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı. ben. Sahra
• 2 diş sarımsak
• Fırın tepsisi
• Kapaklı güveç
• Otoklav
• Kutular, kapaklar ve kauçuk contalar
• 2 büyük tava
• orta boy tencere
• Bıçak
• Havlu
• Lastik kürek
• Havlu