İçerik

• adımlar
• Yöntem 1/4: Çeşitli Tariflerde Kekik Kullanımı
• Yöntem 2/4: Kekiğin diğer baharatlarla birlikte kullanılması
• Yöntem 3/4: Kekik Yağı
• Yöntem 4/4: Kekik Diğer Kullanımları
• İpuçları

Kekik veya kekik, hem tatlı hem de tuzlu yemekler yapmak için kullanılan bir bitkidir. Hem kurutulmuş hem de taze olarak kullanılır. Eti rendelemek, tereyağına eklemek için diğer baharatlarla karıştırılabilir. Ayrıca kuru otlardan oluşan bir karışım hazırlayıp içine kekik ekleyerek çorbalara ve diğer yemeklere katabilirsiniz.

adımlar

Yöntem 1/4: Çeşitli Tariflerde Kekik Kullanımı

1. 1 Taze ve kuru kekik oranlarını unutmayın. Bir tarif taze kekik gerektiriyorsa, ancak elinizde sadece kuru kekik varsa ya da tam tersi olursa endişelenmeyin. Bu kekik türleri birbirinin yerine kullanılır. Altı taze kekik, 3/4 çay kaşığı (3.75 g) kuru kekiğe eşittir.
2. 2 Taze kekik nasıl hazırlanacağını öğrenmek için tarifi okuyun. Tarifiniz kekik dallarını gerektiriyorsa, kullanıma hazırlamak için yıkayın. Tarifte sadece yapraklar belirtilmişse, tüm yaprakları ayırmak için bir elin parmaklarını dalların üzerinde gezdirirken diğer elinizle bu dalın ucunu tutmanız gerekecektir.
   • Tarif için doğranmış taze kekik gerekiyorsa, yaprakları temiz bir tahtaya koyun ve keskin bir bıçakla ince ince doğrayın. Büyük odun parçalarını gövdeden çıkarın.
3. 3 Daha uzun raf ömrü için taze kekiği bir bardak suya koyun. Dalları çapraz olarak kesin, sonra bir vazoda çiçeklerle yaptığınız gibi uçlarını bir bardak suya daldırın. Bardağı buzdolabına koyun ve suyu iki günde bir değiştirin. Böylece kekik yaklaşık bir hafta saklanabilir.
   • Taze kekiği de nemli, temiz bir havluya sararak buzdolabında saklayabilirsiniz.
4. 4 Kuru kekik için koyu renkli bir cam kap kullanın. Otlar ve baharatlar, plastik kaplardan daha iyi saklandıkları için cam veya metal kaplarda saklanmalıdır. Cam, bitkilerin aromasını ve tadını hiçbir şekilde etkilemezken, metal ve plastik olabilir. Diğer şeylerin yanı sıra kurutulmuş bitkileri güneş ışığına maruz kalmaktan koruyan koyu renkli cam kaplar (reaktifleri depolamak için kullanılanlar gibi) kullanmak en iyisidir.
5. 5 Kuru kekiği doğrudan güneş ışığı almayan serin ve kuru bir yerde saklayın. Kuru kekiği mutfağınızdaki köşe dolabı gibi serin ve karanlık bir yerde saklayın. Ve birçok insan sobanın üzerinde baharat ve ot saklarken, bu iyi bir fikir değil. Otlar ve baharatlar ocakta, buzdolabında veya masada saklanmamalıdır. Nem ve sıcaklıktaki değişikliklerin yanı sıra güneş ışığı da bitkilerin raf ömrünü olumsuz etkileyebilir.

Yöntem 2/4: Kekiğin diğer baharatlarla birlikte kullanılması

1. 1 Limon kabuğu rendesi, kekik ve karabiber ile baharat karışımı yapın. Küçük bir kapta 1 yemek kaşığı (15 gr) ince rendelenmiş limon kabuğu rendesi, 1 yemek kaşığı (15 gr) kuru kekik, 2 yemek kaşığı (10 gr) tuz ve 1 yemek kaşığı (15 gr) biberi birleştirin. Et (biftek veya benzeri) pişirmeden önce, özellikle yoğun bir lezzet için karışımı etin üzerine sürün.
2. 2 Kekik ve biberiye ile baharat karışımı yapın. Bir kapta ½ su bardağı (42 gr) tuz, 1/4 su bardağı (32 gr) kuru biberiye, 2 yemek kaşığı (30 gr) kuru kekik, 2 yemek kaşığı (30 gr) kuru kekik, 2 yemek kaşığı (30 gr) kuru sarımsak karıştırın. pul, 2 yemek kaşığı (30 gr) öğütülmüş karabiber ve 1 yemek kaşığı (15 gr) kuru adaçayı. Karışımı tavuk veya kaburgaların üzerine serpin ve pişirirken hafifçe bastırın.
3. 3 Baharatlı kekik baharat karışımı yapın. 2 adet kuru biberi soyun ve bir kahve değirmeni veya havanda öğütün. Elde edilen biber tozunu 4 çay kaşığı (20 g) iri deniz tuzu ile karıştırın. 4 çay kaşığı (20 gr) ince rendelenmiş limon kabuğunu bir parça parşömen kağıdına koyun ve 1 dakika mikrodalgada pişirin. Sonra:
   • 4 çay kaşığı (20 gr) taze kekik yaprağını parşömen kağıdına ekleyin ve yaprakları ve kabuğunu kurutmak için yaklaşık 90 saniye mikrodalgada pişirin.
   • Limon kabuğu rendesi ve kekiği soğumaya bırakın, ardından hafifçe karıştırın ve ezin. Biber tuzuna kekik limonunu ekleyin ve iyice karıştırın.
   • Karışımı rostoların veya tavukların üzerine sürün.

Yöntem 3/4: Kekik Yağı

1. 1 Tereyağını yumuşatın ve kekiği doğrayın. Yaklaşık yarım paket tereyağını (100-120 gr) buzdolabından çıkarın ve yumuşaması için yaklaşık iki saat oda sıcaklığında bırakın. Birkaç dal kekik yapraklarını koparın ve yaklaşık ¼ fincan (32 g) kekik için ince doğrayın.
   • Tereyağının yumuşamasını bekleyecek vaktiniz yoksa, tereyağı istenilen kıvama gelene kadar 15 saniye aralıklarla mikrodalgada pişirin.
2. 2 Kekik, tuz ve karabiberi yağ ile birleştirin. Yumuşatılmış tereyağını bir kaseye koyun. 1 çay kaşığı (5 gr) deniz tuzu ve 1 çay kaşığı (5 gr) taze çekilmiş karabiber ekleyin. Doğranmış kekik ekleyin ve bir kaşık veya spatula ile iyice karıştırın.
3. 3 Yağı temiz bir kaba aktarın ve buzdolabında saklayın. Kaseyi sıkıca kapatın veya baharatlı yağı hava geçirmez bir kaba aktarın. Buzdolabına koyun ve iki haftaya kadar saklayın. Bu yağı da dondurabilirsiniz - bu durumda üç aya kadar saklayın.
4. 4 Bu baharatlı tereyağını en sevdiğiniz yemeklerle servis edin. Taze ekmeğe baharatlı tereyağı sürün veya taze pişmiş bifteğe, fırınlanmış patatese veya haşlanmış mısıra ekleyin. İmkanlar sonsuzdur!

Yöntem 4/4: Kekik Diğer Kullanımları

1. 1 Tavuğu taze kekik ile doldurun. Pişirilecek tavuğun içine 3-4 dal kekik ve biberiye koyun. Tavuk pişince kekiği çıkarın ve atın.
2. 2 Bir demet kuru kekik baharatı yapın. 1/2 çay kaşığı (2.5 gr) kuru kekik ve 1/2 çay kaşığı (2.5 gr) mercanköşk, biberiye, adaçayı ve defne yaprağını birleştirin ve temiz tülbent içine koyun. Gazlı bezin uçlarını birbirine bağlayın ve küçük bir ot torbası yapmak için bir ip ile bağlayın.
   • Bu poşeti tavuk çorbası, gulaş veya diğer yemekler için tencereye koyun - bu baharat karışımı yemeğinize inanılmaz bir lezzet katacak.
3. 3 Krakerlerin üzerine krem ​​peynir sürün. 1 çay kaşığı (5 gr) taze kekik yaprağı (veya ⅓ çay kaşığı (1,6 gr) kuru kekik), 1 çay kaşığı (5 gr) ince doğranmış frenk soğanı, 1/8 çay kaşığı (0,6 gr) beyaz biber ve 1/8 çay kaşığı tuzu karıştırın ( 0.6 gr). Baharatları yumuşak krem ​​peynirle mutfak robotunda birleştirin.
   • Ortaya çıkan baharatlı krem ​​peyniri tost veya kraker ile servis edin.
4. 4 Dolguyu kekik ile baharatlayın. 1/2 çay kaşığı (2,5 g) kuru kekik, biberiye, mercanköşk ve adaçayı karıştırın. 1/8 çay kaşığı (0,6 gr) tuz, 1/8 çay kaşığı (0,6 gr) karabiber, 2 yemek kaşığı (30 ml) eritilmiş tereyağı veya margarin ile 1 su bardağı (237 ml) tavuk suyunu ekleyin. 2 kereviz sapı ve 1 küçük soğanı doğrayın. Kerevizi soğan ve 6 su bardağı (770 g) ezilmiş kuru ekmek veya peksimet ile birleştirin.
   • Tereyağı, et suyu ve baharat karışımını ekmek ve sebzelerin üzerine gezdirin. Karışımı bir kaşıkla karıştırmayı unutmayın.
   • Ortaya çıkan dolgu, pişirmeden önce hindi veya tavukla doldurulabilir.

İpuçları

• Kekiklerin mutfak amaçlarına uygun olmayan pek çok süs çeşidi vardır. Ülkede kekik yetiştirmeyi planlıyorsanız, limon kokulu kekik seçin (timus x citriodorus) veya yaygın kekik (timus Vulgaris).
• Kuru kekik daha sonra lezzetini kaybedeceği için 1-3 yıl içinde kullanılmalıdır.
• Kekik, güneşli bir pencere kenarındaki bir saksıda yetiştirilebilir ve tüm yıl boyunca taze baharatların tadını çıkarabilir.