İçerik

• adımlar
• Bölüm 1/3: Taze Kekik Öğütün
• Bölüm 2/3: Kekik Kullanarak Ortak Gıdalar Yapmak
• Bölüm 3/3: Kekik Diğer Pişirme Kullanımlarını Keşfedin
• İpuçları

Kekik odunsu, hoş kokulu bir aromaya sahiptir, bu nedenle bu bitki dünyanın çeşitli mutfaklarında, özellikle Yunan ve İtalyan mutfaklarında çok popülerdir. Kekik yaprakları, domates, et, balık ve sebzelerle iyi gittiği için hem taze hem de kurutulmuş yiyeceklere eklenir. Kekik, pişirme, kaynatma, çorbalara ve salatalara ekleme, soslar ve yağlar gibi yemek hazırlamada kullanmanın birçok yolu vardır.

adımlar

Bölüm 1/3: Taze Kekik Öğütün

1. 1 Taze kekik önce durulanmalıdır. Kekik yaprakları küçüktür ve kimsenin beğenmesi muhtemel olmayan saplara bağlıdır. Bitkiyi bir kevgir içine koyun ve kiri temizlemek için akan su altında durulayın, ardından temiz bir havluya aktarın ve kurumaya bırakın.
2. 2 Yaprakları gövdeden çekin. Başparmağınız ve işaret parmağınızla üst kısımdaki kekik dalını alın ve yaprakları çıkarmak için sap boyunca kaydırın. Aynı prosedürü diğer scionlarla tekrarlayın.
   • Yaprakları gövdeden kesmek için makas kullanabilirsiniz.
3. 3 Yaprakları katlayın ve yuvarlayın. En büyükleri altta ve en küçükleri üstte olacak şekilde yaklaşık 10 kekik yaprağını bir yığın halinde istifleyin. Her yığını sıkı bir silindire yuvarlayın ve sıkıca tutarak bir kesme tahtası üzerinde doğrayın.
   • Bu parçalama tekniği şifonat olarak bilinir ve uzun, ince şeritlerle sonuçlanır.
4. 4 Yaprakları doğrayın. Kekik yapraklarını ince şeritler halinde kesmek için keskin bir bıçak kullanın. Bu uzun şeritleri bir kesme tahtası üzerine yayın ve daha sonra unlu mamullere ve pişirirken ekleyebileceğiniz küçük parçalar halinde kesin.
5. 5 Kuru kekik için taze kekik değiştirin. Pişirme ve pişirme için, kurutulmuş kekik yerine taze kekik kullanılabilir. Kuru kekik aroması çok daha güçlü olduğu için taze kekikten daha azına ihtiyacınız olacak.
   • 1 çay kaşığı (1.8 gr) kuru kekik, 1 yemek kaşığı (1.6 gr) taze kekik ile eşdeğerdir.
   • Kuru kekik, diğer malzemelerle birleşmesi için zaman tanımak için pişirme işleminde erken eklenirken, lezzetini korumak için pişirme sonunda taze kekik eklenir.

Bölüm 2/3: Kekik Kullanarak Ortak Gıdalar Yapmak

1. 1 Basit bir domates sosu yapın. Kekik soslu domatesler klasik bir kombinasyon ve kekik eklenmiş birçok domates yemeği var. Kekik, makarna, pizza, sandviç, biber, çorba ve daha fazlası için domates sosu yapmak için mükemmeldir. Sosu yapmak için:
   • Büyük bir tencerede doğranmış soğanları ¼ su bardağı (60 ml) zeytinyağı, 1 defne yaprağı, 1 çay kaşığı (0,5 gr) taze kekik, 2 diş kıyılmış sarımsak ve tadına göre tuz ile pişirin. Karışımı orta ateşte 10 dakika pişirin.
   • 2 yemek kaşığı (30 gr) domates salçası ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
   • 2 kutu (800 gr) doğranmış domatesi ekleyin ve karışımı kaynatın.
   • Karışım kaynadığında, ısıyı en aza indirin ve düzenli olarak karıştırarak bir saat pişirin.
   • Defne yapraklarını çıkarın ve en sevdiğiniz yemeklerle servis yapın.
2. 2 Bolonez sos yapın. Bolonez sosu, genellikle spagetti ile servis edilen kremalı bir domates sosudur. Hazırlanışı, aşağıdakiler gibi bazı ek bileşenlerin eklenmesi dışında, temel domates sosunun hazırlanmasına çok benzer:
   • kereviz;
   • havuç;
   • domuz pastırması veya pancetta;
   • dana eti;
   • domuz;
   • tam yağlı süt;
   • Beyaz şarap.
3. 3 Bibere kekik ekleyin. Biber, kekik ekleyebileceğiniz bir başka harika domates bazlı yemektir. Baharat, dana eti, hindi biberi veya vejeteryan biber için harika bir katkı olacaktır.Biberlere pişirme başlangıcında 1 yemek kaşığı (5,4 gr) kuru kekik veya pişirmeden 15 dakika önce 3 yemek kaşığı (4,7 gr) taze kekik ekleyebilirsiniz.
4. 4 Pişmiş ürünlere baharat ekleyin. Ev yapımı kekik ekmeği eşsiz bir tada sahiptir ve evinizi harika bir lezzetle dolduracaktır. Kekik, unlu mamüllere harika bir katkıdır, bu nedenle ev yapımı ekmekler, rulolar, rulolar veya kurabiyeler yaparken hamura 1 yemek kaşığı (5,4 g) kuru kekik eklemekten çekinmeyin.
   • Kendi İtalyan bitki karışımınızı pişirmek için 1 yemek kaşığı (5,4 gram) kuru fesleğen ve kekik, 1 çay kaşığı (3 gram) soğan ve sarımsak tozu ve ½ fincan (60 gram) rendelenmiş Romano peynirini birleştirin.
5. 5 Pizzanızı baharatlayın. Kekik, fırıncılık ve domates ile iyi gittiği gibi pizzanın da vazgeçilmezidir. Herhangi bir pizzaya kekikli domates sosu ekleyebilir veya pişirmeden önce malzemelerin üzerine taze kekik serpebilirsiniz.
6. 6 Tavuğu limon ve kekik ile pişirin. Tavuk ve kekik, limonun mükemmel olduğu klasik bir kombinasyon. Tavuk, kekik ve limonu fırınlama ve ızgara da dahil olmak üzere istediğiniz şekilde pişirebilirsiniz. Kekik ve limonlu tavuk kızartmak için:
   • Küçük bir kapta ¼ su bardağı (60 ml) eritilmiş tereyağı, ¼ su bardağı (60 ml) limon suyu, 2 yemek kaşığı (30 ml) Worcestershire sosu ve 2 yemek kaşığı (30 ml) soya sosunu birleştirin.
   • 6 adet derisiz, kemiksiz tavuk göğsünü geniş bir fırın tepsisine koyun.
   • Sosu tavukların üzerine yayın.
   • Tavuğu 2 çay kaşığı (3,6 gr) kuru kekik ve 1 çay kaşığı (3 gr) sarımsak tozu ile serpin.
   • 190 °C'de 30 dakika pişirin, ara sıra fırını açarak sosu etin üzerine dökün.
7. 7 Diğer etleri ve balıkları baharatlayın. Hindi, balık, dana eti ve diğer etlere kekik de ekleyebilirsiniz. Hindiyi pişirirken, pişirmeden önce hindinin içine 3-4 dal taze kekik koyun. Balıkları kızartmak ve ızgara yapmak için servis yapmadan önce çıkarılması gereken 1-2 dal ekleyin. Kıyma yemekleri yaparken her 450 gram et için 1 yemek kaşığı (1,6 gr) kekik ekleyin.
   • Kekik aromalı kıyma köfte ve hamburger yapmak için harikadır.

Bölüm 3/3: Kekik Diğer Pişirme Kullanımlarını Keşfedin

1. 1 Kekik pesto yapın. Geleneksel olarak, pesto fesleğen ile yapılır, ancak kekik ile deneyebilir ve eşit derecede lezzetli bir versiyon yapabilirsiniz. Pesto, macun, sos ve hatta sebzeler, salatalar ve patatesler için sos olarak kullanılır. Pestoyu yapmak için, pürüzsüz olana kadar bir mutfak robotunda birleştirin:
   • 1 su bardağı (25 gr) taze kekik
   • ½ su bardağı (60 gr) rendelenmiş Parmesan peyniri
   • 1 büyük diş sarımsak
   • ½ su bardağı (60 gr) badem
   • ½ su bardağı (120 ml) zeytinyağı
   • tatmak için biber ve tuz.
2. 2 Çorbalara ve güveçlere ekleyin. Kekik, domates, vejeteryan ve tavuk çorbaları, yahniler, dana yahni, patates çorbası veya balık çorbası dahil olmak üzere herhangi bir çorba veya yahniye harika bir lezzet katabilen karakteristik güçlü aroması ve sıcak, hafif acı tadı olan bir bitkidir.
3. 3 Baklagillerin lezzetini çeşitlendirin. Ayrıca daha fazla narenciye notalarına sahip olan ve her türlü baklagille mükemmel uyum sağlayan Meksika kekiği de vardır. Herhangi bir fasulye tabağına, kuru fasulyeye, taco veya börek dolgusuna, humus, falafel ve fasulye çorbalarına 2 yemek kaşığı (3 gr) taze kekik ekleyin.
4. 4 Taze ve pişmiş sebzeleri baharatlayın. Sebzeler kekik ile iyi çalışır, çünkü 1 çay kaşığı (1.8 g) kuru baharat salataların, kızarmış ve haşlanmış sebzelerin ve hatta vejetaryen sosların tadını çeşitlendirebilir. Servis yapmadan önce üzerine kekik serpin veya baharatları en sevdiğiniz sos ile karıştırın.
   • Domates ve patlıcan gibi bazı sebzeler kekik ile özellikle iyi çalışır, bu da onu ratatouille için ideal kılar.
   • Zeytin, narenciye, keçi peyniri ve hamsi gibi malzemelerle hazırlanan taze sebze salatalarında kekik ışıl ışıl parlayacak.
5. 5 Yunan salatası sosu yapın. Kekik, zeytin ve keçi peynirine kendi lezzetini kattığı için bu sosla iyi gider. Salatalar, patatesler ve diğer sebze yemekleri için lezzetli ve çok yönlü bir Yunan sosu için birlikte çırpın:
   • 6 su bardağı (1.4 L) zeytinyağı
   • 1/3 su bardağı (50 gram) sarımsak tozu
   • 1/3 su bardağı (30 gr) kuru kekik
   • 1/3 su bardağı (30 gr) kuru fesleğen
   • ¼ su bardağı (25 gr) biber
   • ¼ su bardağı (75 gr) tuz
   • ¼ 3 su bardağı (35 gr) soğan tozu
   • ¼ su bardağı (60 gr) Dijon hardalı
   • 8 su bardağı (1,9 L) kırmızı şarap sirkesi
6. 6 Kekikten bitkisel yağ yapın. Baharatlı kekik yağı, yemek hazırlamada, soslarda, turşularda, ekmek pişirmede ve normal yağın kullanıldığı her yerde kullanılır. Kekik yağını demlemek için:
   • Küçük bir tencerede bir bardak (235 ml) bitkisel yağ, 5 diş kıyılmış sarımsak ve 3 dal taze kekik karıştırın.
   • Karışımı 30 dakika kısık ateşte pişirin.
   • Tavayı ocaktan alın ve yağın soğumasını bekleyin.
   • Sarımsak ve kekik çıkarın.
   • Yağı hava geçirmez bir kaba aktarın ve bir aya kadar buzdolabında saklayın.
7. 7 Kekik ile diğer baharatları birleştirin. Kekik sadece bağımsız bir baharat olarak değil, aynı zamanda diğer baharatlarla birlikte kullanılır. Kekik ile eşleştirildiğinde mükemmel olan en popüler baharatlardan bazıları şunlardır:
   • maydanoz;
   • Fesleğen;
   • Kekik;
   • Sarımsak;
   • soğan;
   • Mercanköşk.

İpuçları

• Kekik bitkisinin mor veya pembe çiçekleri de yenilebilir ve salatalara harika bir katkı sağlar. Kekik ile aynı baharatlı aromaya sahiptirler, ancak tadı daha yumuşaktır.