İçerik

• İçindekiler
• Geleneksel pasta kabuğu
• Kepekli kraker kabuğu
• Meyve dolgusu
• beze
• Krem şanti
• adımlar
• Yöntem 1/6: Birinci Bölüm: Pasta Kabuğu Yapma
• Yöntem 2/6: İkinci Kısım: Doldurmanın Yapılması
• Yöntem 3/6: Üçüncü Bölüm: Son Rötuşlar
• Yöntem 4/6: Dördüncü Bölüm: Özel Pişmiş Turtalar
• Yöntem 5/6: Beşinci Bölüm: Pişirmeden Özel Pastalar
• Yöntem 6/6: Altıncı Bölüm: Baharatlı Dolgulu Özel Turtalar
• Neye ihtiyacın var

Pasta yapımı pratikte bir sanattır, ancak ev yapımı pastayı kendiniz pişirmek düşündüğünüzden daha kolay olabilir. Sürecin bazı temellerini öğrenmek için okumaya devam edin.

İçindekiler

Geleneksel pasta kabuğu

Bir pasta için:

• 1 su bardağı (250 ml) çok amaçlı un
• 1/2 su bardağı (125 ml) tereyağı veya margarin
• 1/2 çay kaşığı (2,5 ml) tuz
• 1/4 su bardağı (60 ml) tereyağı

Kepekli kraker kabuğu

Bir pasta için:

• 12 tam tahıllı kraker
• 6 yemek kaşığı (90 ml) tereyağı

Meyve dolgusu

Bir pasta için:

• 4 - 6 su bardağı (1000 - 1500 ml) doğranmış meyve
• 1 - 2 yemek kaşığı (15 - 30 ml) mısır nişastası
• 1/2 su bardağı (125 ml) esmer veya beyaz şeker
• Limon kabuğu rendesi
• Bir tutam tuz
• 1/2 - 2 çay kaşığı (2,5 - 10) baharat
• 1 yemek kaşığı (15 ml) tuzsuz tereyağı

beze

Bir pasta için:

• 3 yumurtadan elde edilen proteinler
• 1/4 su bardağı (60 ml) beyaz şeker
• Bir tutam tartar

Krem şanti

1-2 turta için:

• 1 su bardağı (250 ml) ağır krema
• 1 çay kaşığı (5ml) vanilya özü
• 1 yemek kaşığı (15 ml) şekerleme şekeri

adımlar

Yöntem 1/6: Birinci Bölüm: Pasta Kabuğu Yapma

1. 1 Bir kek tabanı yapma sürecini öğrenin. Geleneksel tart un, yağ, sıvı ve tuzdan oluşur.
   • 1 su bardağı (250 ml) çok amaçlı un, 1/2 su bardağı (125 ml) tereyağı veya margarin, 1/2 çay kaşığı (2,5 ml) tuz ve 1/4 su bardağı (60 ml) su kullanarak hamur yapabilirsiniz. ..
   • Un ve tuzu büyük bir kapta birleştirin.
   • Yağı taneler halinde kesin.
   • Hamuru bir top haline getirene kadar suyla karıştırın.
   • Üzerini örtüp 4 saat buzdolabında bekletin.
   • Hamuru un serpilmiş tezgahta açın ve fırın tepsisine aktarın.
2. 2 Yağ seçin. Seçenekler arasında tereyağı, margarin, domuz yağı ve farklı yağ türlerinin bir karışımı bulunur.
   • Tereyağlı tartlar lezzet açısından zengindir, ancak tereyağı soğukken kırılgandır ve çabuk erir ve üzerinde çalışmak zor olabilir.
   • Margarin ve domuz yağı, turtanın daha fazla katmanlanmasına izin verir, ancak aynı zamanda daha az etkileyici bir tada sahiptir.
   • Faydaları birleştirmek için eşit oranlarda tereyağı ve margarini karıştırın.
3. 3 Her şeyi serin tutun. Tüm üretim süreci boyunca pastayı serin tutmanız gerekir. Bu yapılmazsa, tereyağı, domuz yağı veya margarin sıvı hale gelecek ve un tarafından emilecek ve hamuru kendi tabakasıyla örtmeyecek ve daha fazla sertlik kazandıracaktır.
   • Hamuru hazırlamadan önce yağı buzdolabında tutun.
   • Hamurla çalıştıktan sonra birkaç saat buzdolabında bekletin.
4. 4 Önce pastayı pişirip pişirmeyeceğinize karar verin. Pişmiş bir kek yapıyorsanız, genellikle önce keki pişirmeniz gerekmez. Pastayı pişirilmemesi gereken bir dolgu ile dolduracaksanız, yalnızca kabuğu önceden pişirmeniz gerekecektir.
   • Hava ceplerinin oluşmasını önlemek için kekin altını çatalla birkaç yerinden delin.
   • Kabuğu alüminyum folyo ile hizalayın ve üzerine bir turta ağırlığı veya kuru fasulye taneleri yerleştirin.
   • 200 derecelik fırında 25-27 dakika veya kabuk altın rengi alana kadar pişirin.
5. 5 Fırınlama yerine kepekli kraker kullanarak bir kabuk yapabilirsiniz. Pek çok pişmemiş kek kepekli kraker kullanılarak yapılır ve onlardan bazı pişmiş kekler de yapılabilir.
   • Aynı talimatları kullanarak zencefilli bisküvi, vanilyalı waffle, kepekli çikolatalı kraker ve diğer bisküvi hamurlarını da yapabilirsiniz.
   • 12 kraker, ezilmiş kırıntıları 6 yemek kaşığı (90 ml) ghee ile birleştirin.
   • Tereyağlı kırıntıları bir fırın tepsisine bastırın
   • Kabuğu kuruyana kadar 190 derecede 8-10 dakika fırında pişirin.

Yöntem 2/6: İkinci Kısım: Doldurmanın Yapılması

1. 1 Choux dolgusunu pişirin. Muhallebi dolgusu, fırında sertleşen bir tavada pişirilen kalın, düzgün bir doku oluşturmak için yumurtalara dayanır.
   • Bir muhallebi yapmanın tam formülü tariften tarife değişir, bu nedenle izlenecek tek beden herkese uyan bir kılavuz yoktur. Ortak muhallebi turtaları, choux turtası ve balkabağı turtasıdır.
2. 2 Kremalı bir kek yapın. Kremalı pastada yumurta da kullanılır ama muhallebi pastasının kalın dolgusunun aksine bu durumda dolgu ocakta ayrı ayrı yapılır ve köpürene kadar çırpılır.
   • Choux keklerinde olduğu gibi, tüm kremalı kekler için herkese uyan tek bir formül yoktur. Belirli bir tarif için talimatları bulmanız ve izlemeniz gerekecektir. Yaygın kremalı kekler, muzlu kremalı kekler, hindistan cevizi kremalı kekler ve çikolatalı kremalı keklerdir.
3. 3 Meyve dolgusu yapmayı deneyin. Meyve dolgusu pişirilebilir veya pişirilmeyebilir, ancak en kolay yol pişirme gerektirmeyen bir dolgu yapmaktır. Tek ihtiyacınız olan bir tatlandırıcı, koyulaştırıcı, istediğiniz baharatlar ve istediğiniz meyve.
   • Şekerle pişirildiğinde meyvenin koyulaşmasına neden olan doğal bir madde olan pektin açısından zengin meyveleri seçin. Popüler meyve seçenekleri arasında elma ve yaban mersini bulunur. Yaban mersini, kiraz ve çilek gibi pektin bakımından fakir meyvelerle çalışırken, şekere ek olarak bir koyulaştırıcı eklemeniz gerekecektir.
   • Mısır nişastası ve tapyoka, meyve dolgusunda en yaygın koyulaştırıcılardır.
   • Şeker de eklenebilir, ancak mümkünse doğal tatlı meyveler kullanmaya çalışın ve 1/2 su bardağı (125 ml) veya daha az şeker ekleyin.
   • Çoğu meyve dolgusu az miktarda baharat kullanır. Küçük hindistan cevizi çoğu çilek ile iyi gider, tarçın elma ile iyi gider ve karanfil genellikle şeftali ve kayısı ile kullanılır.
   • Bir meyve dolgusu için temel formül 4 ila 6 bardak (1000 ila 1500 ml) doğranmış meyve, 1 ila 2 yemek kaşığı (15 ila 30 ml) mısır nişastası, 1/2 bardak (125 ml) kahverengi veya beyaz şeker, bir tutam limondur. lezzet, bir tutam tuz, 1/2 ila 2 çay kaşığı (2,5 ila 10 ml) baharat ve 1 yemek kaşığı (15 ml) tuzsuz tereyağı. Malzemeleri birleştirin ve kalın olana kadar karıştırın.
4. 4 Standart, pişmeyen bir dolgu hazırlayın. Fırınsız dolgu, koyulaşmak için ısıtılması gerekmeyen tatlı dolgularla yapılır. Bununla birlikte, bu dolguların sertleşmesi için genellikle birkaç saat soğutma gerekir.
   • Pişmemiş dolguların çoğu, bir çeşit puding, çırpılmış krema veya her ikisinin bir kombinasyonu ile yapılır.
   • Bir dondurma dolgusu düşünün. Yumuşatılmış dondurmayı en sevdiğiniz meyveyle karıştırmanız gerektiğinden, bu dolguların yapılması özellikle kolaydır.Karışımı krakerlerin üzerine yayın ve dolgu, pastayı kesecek kadar sertleşmeden önce pastayı birkaç saat dondurun.
5. 5 Ayrıca lezzetli bir dolgu oluşturma olasılığının da farkında olun. Öğle yemeği için brunch, ikinci kahvaltı için tuzlu dolgulu turtalar hazırlanabilir. Bunlar genellikle doğranmış pişmiş et, sebze ve sertleştirilmiş et suyu içerir.
   • Özel tuzlu turta tarifiniz et ve sebze türüne bağlı olarak değişecektir, ancak tipik olarak yaklaşık 2 su bardağı (500 ml) pişmiş et ve 2 su bardağı (500 ml) doğranmış sebze içerecektir. Ayrıca pişirme sırasında un veya başka bir koyulaştırıcı ile koyulaştırılması gereken sıvıyı da eklemeniz gerekecektir.

Yöntem 3/6: Üçüncü Bölüm: Son Rötuşlar

1. 1 Pastayı başka bir kabuk tabakasıyla örtün. Bazı kekler üst kabuksuz bırakılırken, diğerleri tek tip, eşit bir yüzey elde etmek için kaplanır.
   • Pastayı başka bir kabukla kaplayacaksanız parmaklarınızı kullanarak alt kabuğun kenarlarına bastırın.
   • Üst kekler genellikle meyveli turtalar ve tuzlu dolgulu turtalar için kullanılır, ancak muhallebi veya kremalı turtalar kadar yaygın değildir.
2. 2 Kekin kenarlarını sıkıştırın. Çoğu kekin hafifçe dekore edilmiş bir kenarı vardır. En basit kenar olukludur, ancak diğer seçenekleri de deneyebilirsiniz.
   • Nervürlü bir kenar oluşturmak için, işaret parmağınızın ucunu dışarıdan kenara doğru bastırarak pastanın kenarını birbirinden eşit mesafelerde tırtıklayın.
   • Bir yemek kaşığını kabuğun kenarı boyunca dışa doğru yuvarlayarak bir tarak kenarı oluşturun. Düzenli aralıklarla çalışın ve kaşıkla yapılan tarak kesimlerinin birbirine bağlı olup olmadığını kontrol edin.
   • İkinci kek katını 0,6 cm genişliğinde şeritler halinde keserek örgülü bir kenar oluşturun.Üç şerit örün ve örgüyü kek tabakasının kenarına yerleştirin.
3. 3 Kek tabakasından başka dekoratif öğeler yapın. Kabuğu süslemeye veya pastayı ikinci bir kabukla kaplamaya ek olarak, pastaya daha da lezzet katmak için ekstra kabuktan dekoratif öğeler kesebilirsiniz.
   • Ekstra hamurdan dekoratif öğeler kesmek için küçük çerez kesiciler kullanın. Yapraklar, örneğin sonbahar turtaları için ortak bir unsurdur.
   • Bu dekoratif unsurları kabuğun kenarına veya pastanın üstüne yapıştırın.
4. 4 Biraz parlaklık ekleyin. Kabuğu bir yumurta veya tereyağı ile sürmek, daha derin ve zengin bir renk verir ve hazır olduğunda daha parlak olmasını sağlar.
   • Bir turtayı yumurta ile kaplamak için bir yumurta sarısını 5 ml su ile hafifçe çırpın. Pişirmeden önce karışımı kekin üzerine yayın.
   • Tereyağı kullanmak için eritin ve pişirmeden önce kekin üzerine az miktarda sürün. Pişirme sırasında ekstra yağ ekleyin.
5. 5 Kabuğun üzerine şeker serpin. Pastanıza biraz parlaklık katmak istiyorsanız ve üst kabuklu bir turta yapmayı planlıyorsanız, pişirmeden önce üzerine toz şeker veya pudra şekeri serpin.
   • Genellikle 1 ila 2 yemek kaşığı şeker yeterlidir.
6. 6 Tepesi beze hazırlayın. Beze tepesi, çoğu kremalı turtada yaygın olarak kullanılır. Beze yumurta akı ve şekerden yapılır.
   • Pastayı ve iç harcını pişirdikten sonra bezeyi hazırlayın.
   • 3 yumurtanın beyazını bir tutam tartar ile oldukça stabil bir kütle elde edilene kadar çırpın.
   • Yavaş yavaş (her biri 1 yemek kaşığı (15 ml)), karışıma 1/4 fincan (60 ml) beyaz şeker ekleyin. Karışım yeterince sertleşene kadar çırpmaya devam edin.
   • Pastanın üzerine kremayı yayın.
   • Beze pastayı 200 santigrat derecede 3-4 dakika daha veya beze beyazdan altın kahverengiye dönene kadar pişirin.
7. 7 Bir çırpılmış krema tepesi kullanın. Pişirme gerektirmeyen bir pasta sunuyorsanız, daha yaygın olarak kullanılan malzeme krem ​​şanti veya krem ​​şanti yerine geçer.Hazır krem ​​şanti kullanabilir veya kendiniz hazırlayabilirsiniz.
   • 1 su bardağı (250 ml) ağır eriği yeterince sertleşene kadar çırparak krem ​​şantiyi yapın. 1 tatlı kaşığı (5 ml) vanilya özü ve 1 yemek kaşığı (15 ml) pudra şekeri ekleyin ve kremayı katı bir kütle elde edene kadar çırpmaya devam edin.

Yöntem 4/6: Dördüncü Bölüm: Özel Pişmiş Turtalar

1. 1 Bir cevizli turta pişirin. Cevizli turta mısır şurubu, tuzsuz tereyağı, şeker, yumurta ve ceviz ile yapılır.
2. 2 Ev yapımı elmalı turta pişirin. Bu klasik ekşi elma, tarçın, hindistan cevizi ve şeker ile hazırlanır.
3. 3 Kentucky At Yarışı Pastasını pişirin. Bu zengin börek yumurta, tereyağı, şeker ve unu ceviz, çikolata parçaları ve vanilya ile karıştırarak yapılabilir.
4. 4 Ev yapımı balkabağı turtası pişirin. Kabak püresi, koyulaştırmak için yumurta veya yoğunlaştırılmış süt ile karıştırılmalıdır. Tarçın, zencefil, hindistan cevizi, karanfil ve karanfil gibi baharatlar mevsimlik yemeğe klasik lezzetini verir.
5. 5 Klasik bir limonlu turta yapın. Yoğunlaştırılmış sütü limon suyu ve lezzet ile birleştirin ve üstüne tatlı beze ekleyin.
6. 6 Tatlı patates turtası pişirin. Tatlı patates turtaları, balkabağı turtaları gibidir. Gerçekte, dolgu için tarçın, zencefil, karanfil ve hindistan cevizi dahil aynı tür baharatı kullanırsınız.

Yöntem 5/6: Beşinci Bölüm: Pişirmeden Özel Pastalar

1. 1 Jelatinli turta yapın. En sevdiğiniz aromanın pişmiş jelatini ezin ve önceden hazırlanmış kabuğun üzerine krem ​​şanti üzerine koyun.
2. 2 S'mores Pie yapın. Ezilmiş çikolata ve marshmallow parçaları harmanlanır ve kabuğun ve krakerlerin üzerine serpilir, bu da ikramın kaynağı olan Amerikan izci hareketine saygı duruşunda bulunur.
3. 3 Pişmemiş limonlu turta yapın. Krakerlerinizin üzerine dökmekten utanmayacağınız basit ve lezzetli bir dolgu için limon suyu, çırpılmış krema ve yoğunlaştırılmış sütü birleştirin.
4. 4 Basit bir yumuşak puding turtasının tadını çıkarın. Çırpılmış kremayı pudingin üzerine koymak, sadece soğuması gereken lezzetli, tatlı bir dolgu ile sonuçlanır.
5. 5 Taze çilekli turta yapmayı deneyin. Çilekleri su, şeker, mısır nişastası ve tereyağı ile birlikte ocakta pişirmeniz gerekecek. Bu taze, lezzetli dolgu hazırlanan kabuğa dökülecek ve sertleşene kadar soğutulacaktır.
6. 6 Basit bir çikolatalı pasta yapın. Çikolatayı eritin ve çikolatayı, dolguyu ve diğer her şeyi çırpılmış krema ile birleştirin. Karışımı krakerlerin üzerine dökün ve servis yapmadan önce buzdolabında bekletin.
7. 7 Fırınsız balkabağı turtası yaparak gelenekle oynayın. Hızlı ve kolay bir balkabağı turtası tarifi arıyorsanız, krakerlerin üzerine dökmeden önce ocakta pürüzsüz bir balkabağı dolgusu pişirin.
8. 8 Fıstık ezmeli turtanın tadını çıkarın. İşlenmiş peynir, şekerleme şekeri, krem ​​şanti ve fıstık ezmesi bu soğutulmuş turtanın ana malzemeleridir.
9. 9 Basit bir dondurmalı turta yapın. Dondurmayı önceden hazırlanmış kabuğun içine farklı malzemelerle yerleştirin ve dondurma, pastayı kesecek kadar sertleşene kadar dondurun.

Yöntem 6/6: Altıncı Bölüm: Baharatlı Dolgulu Özel Turtalar

1. 1 Klasik bir patates ve et güveci yapın. Bu kek geleneksel kabuk olmadan yapılır. Bunun yerine, pişirme, turtanın her tarafında çıtır bir patates kabuğu oluşturur. Kıyma, havuç, diğer sebzeler ve diğer malzemeler bu pastanın malzemeleridir.
2. 2 Tavuklu börek yapın. Tüm lezzetli turtalar arasında en ünlüsü bu.Pişmiş tavuğu soğan, havuç, kereviz, bezelye ve diğer mevsim sebzeleriyle karıştırıp kabuğa dökün ve fırınlayın.
3. 3 Spagetti turtasını deneyin. Etli ve patatesli güveçte olduğu gibi bu turtanın da geleneksel bir kabuğu yok. Bunun yerine, makarna kahverengileşecek ve bir kabuk kabuğu oluşturacaktır.
4. 4 Haşlanmış konserve etli börek yapın. Haşlanmış konserve sığır eti patatesle harmanlanır ve doyurucu bir yemek için geleneksel kapalı pasta olarak pişirilir.
5. 5 Balık turtası yapın. Balıklı börek, balık, sebze, peynir ve patates içeren geleneksel bir İngiliz yemeğidir. Malzemeler kremalı sos ile karıştırılır ve pişirilir.

Neye ihtiyacın var

• Kek kalıbı
• Kaseleri karıştırmak
• karıştırıcı
• Alüminyum folyo
• Buzdolabı, derin dondurucu, ocak, fırın