İçerik

• Yöntem 2/5: Taze veya donmuş bezelyeleri buğulama
• Yöntem 3/5: Taze veya donmuş bezelyeleri kaynatın
• Yöntem 4/5: Konserve Bezelye Pişirme
• Yöntem 5/5: Kuru Bezelye Kaynatın
• İpuçları
• Uyarılar

1 Bezelye hazırlayın. Bu yöntem hem dondurulmuş hem de taze bezelye için uygundur. Ancak baklada yeşil bezelye ve şekerli bezelye için uygun değildir. Bezelyeleri aşağıdaki yollardan biriyle hazırlayın:

• Taze bezelye: Sapı koparın ve yaprakları bir arada tutan lifi çıkarmak için aşağı doğru çekin. Bölmeyi açın ve bezelyeleri çıkarmak için baş parmağınızı içeride kaydırın.
• Dondurulmuş bezelye: sadece poşeti açın ve bezelyeleri serpin. Başka bir şey yapmak zorunda değilsin.

2 1 su bardağı (150 gram) bezelyeyi mikrodalgaya dayanıklı bir tabağa koyun. Daha fazla bezelye ekleyebilirsiniz, ancak bu durumda uygun miktarda suya ihtiyacınız olacaktır. Dondurulmuş bezelyeler yapışkansa parmaklarınızla veya kaşıkla ayırın.

3 Bezelyelere 1-2 yemek kaşığı su ekleyin. Taze bezelye için 2 yemek kaşığı (30 mililitre) suya veya donmuş bezelye için 1 yemek kaşığı (15 mililitre) suya ihtiyacınız olacak. Dondurulmuş bezelye pişirme sırasında ekstra nem sağlar, bu nedenle daha az suya ihtiyaç duyarlar.

4 Plakayı plastik sargı ile örtün. Buharın alttan kaçmasını önlemek için plastiği plakanın kenarlarına sıkıca sarın.

5 bezelye ile pişirin yüksek ufalanan ve parlak yeşile dönene kadar güç. Bu genellikle 2-5 dakika sürer. Mikrodalga fırınların farklılık gösterdiğini ve bazılarının yiyecekleri diğerlerinden çok daha hızlı pişirdiğini unutmayın. Bezelyeleri her dakika kontrol etmeniz önerilir. Genelde Mikrodalgada bezelye pişirmek aşağıdaki süreyi alır:

• taze bezelye: 5 dakika;
• dondurulmuş bezelye: 2 dakika.

6 Suyu boşaltmak. Bezelyeler bittiğinde, fırın eldiveni kullanarak tabağı mikrodalgadan dikkatlice çıkarın. Plastik sargıyı çıkarın (altından sıcak buhar çıkabilir!) ve fazla suyu boşaltın. Bunu yapmak için bezelyeleri bir kevgir içine aktarabilirsiniz.

7 Bezelye servis yapın veya başka yemekler hazırlamak için kullanın. Güveç, makarna ve salatalara bezelye eklenebilir. Bezelyeleri tek başına servis edebilirsiniz, sadece bir tutam tuz ve bir dilim tereyağı ekleyin.

Yöntem 2/5: Taze veya donmuş bezelyeleri buğulama

1. 1 Gerekirse bezelyeleri buharda pişirmek için hazırlayın. Bu yöntem tüm bezelye türleri için uygundur (kuru bezelye hariç). Dondurulmuş ve taze bezelyeleri, kabuklu yeşil bezelyeleri veya şekerli bezelyeleri buharda pişirebilirsiniz. Önce bezelyeleri yıkayın ve ardından aşağıdaki gibi hazırlayın:
   • Taze bezelye: Sapı koparın ve yaprakları bir arada tutan lifi çıkarmak için aşağı doğru çekin. Bölmeyi açın ve bezelyeleri çıkarmak için baş parmağınızı içeride kaydırın.
   • Dondurulmuş bezelye: sadece poşeti açın ve bezelyeleri serpin. Başka bir şey yapmak zorunda değilsin.
   • Kabuklu bezelye: Her bölmenin iki ucunu parmaklarınızla çekin veya bir bıçakla kesin. Yapraklar arasındaki lifleri çıkarmak gerekli değildir.
   • Şekerli Bezelye: Sapları sıkın ve hırpalanmış ve zarar görmüş bezelyeleri atın.
2. 2 Büyük bir tencereye su dökün ve yüksek ateşte kaynatın. Su, tencerenin altını 3-5 santimetre örtmelidir.
3. 3 Buhar sepetini bir tencereye koyun ve bezelyeleri ekleyin. Sepetin alt kısmının suyla temas etmemesine dikkat edin. Sepet suyun yüzeyine temas ederse, fazla suyu boşaltın.
4. 4 Tencerenin kapağını kapatın ve bezelyeleri 1-3 dakika buğulayın. Bezelyeler yumuşak ve parlak yeşil olduklarında yapılır. Farklı türde buğulanmış bezelye pişirmek için aşağıdaki süre gerekir:
   • taze bezelye: 1-2 dakika;
   • dondurulmuş bezelye: 2-3 dakika;
   • baklalarda bezelye: 2-3 dakika;
   • şekerli bezelye: 2-3 dakika.
5. 5 Bezelyeleri buhar sepetinden çıkarın ve hemen servis yapın. Bezelyeleri biraz tuz, karabiber ve tereyağı ile baharatlayabilirsiniz. Ayrıca diğer yemeklere de ekleyebilirsiniz (örneğin, güveç, peynirli spagetti, makarna vb.).

Yöntem 3/5: Taze veya donmuş bezelyeleri kaynatın

1. 1 Gerekirse bezelyeleri haşlamak için hazırlayın. Dondurulmuş ve taze bezelye, kabuklu yeşil bezelye ve şekerli bezelye dahil hemen hemen tüm bezelye türleri (kuru bezelye hariç) bu şekilde pişirilebilir. Önce bezelyeleri yıkayın, ardından aşağıdakileri yapın:
   • Dondurulmuş bezelye: sadece torbayı açın ve bezelyeleri çıkarın. Ancak, bazıları donmuş bezelye pişirildiğinde lezzetini ve dokusunu kaybettiğine inanıyor.
   • Taze bezelye: Sapı koparın ve yaprakları bir arada tutan lifi çıkarmak için aşağı doğru çekin. Bölmeyi açın ve bezelyeleri çıkarmak için baş parmağınızı içeride kaydırın.
   • Kabuklu bezelye: Her bölmenin iki ucunu parmaklarınızla çekin veya bir bıçakla kesin. Yapraklar arasındaki lifleri çıkarmak gerekli değildir.
   • Şekerli Bezelye: Sapları sıkın ve hırpalanmış ve zarar görmüş bezelyeleri atın.
2. 2 Büyük bir tencereye su dökün ve kaynatın. Her 700-900 gram taze veya 300 gram donmuş bezelye için yaklaşık 2 litre suya ihtiyacınız olacak.
   • Tuz eklemeyin yoksa bezelyeler sertleşir. Bezelyelerin doğal tatlılığını vurgulamak için bir tutam şeker ekleyebilirsiniz.
3. 3 Bezelyeleri bir tencereye koyun ve kapağı açık olarak 1-3 dakika pişirin. Yaklaşık bir dakika sonra bezelyelerin hazır olup olmadığını kontrol etmeye çalışın ve pişirme süresini buna göre ayarlayın. Bittiğinde bezelyeler parlak yeşile döner ve yumuşar. Farklı bezelye türlerini pişirmek aşağıdaki süreyi alır:
   • taze bezelye: 2-3 dakika;
   • dondurulmuş bezelye: 3-4 dakika;
   • baklalarda bezelye: 1-2 dakika;
   • şekerli bezelye: 1-2 dakika.
4. 4 Bezelyeler haşlandığında suyunu süzüp büyük bir tavaya alıp yüksek ateşte 1 dakika pişirebilirsiniz. Onsuz yapabilmenize rağmen, bu bezelyeleri kurutur ve tereyağı ve diğer soslar onlara daha iyi yapışır. Bu yöntem isteğe bağlıdır, ancak şiddetle tavsiye edilir.
5. 5 Bezelyeleri hemen servis edin veya başka yemekler için kullanın. Henüz yapmadıysanız suyu boşaltın: Bezelyeleri bir kevgir içine koyun ve sallayın. Servis yapmadan önce bezelyelere biraz tuz, karabiber ve tereyağı ekleyin.

Yöntem 4/5: Konserve Bezelye Pişirme

1. 1 Konserve bezelyeleri açın ve sosu boşaltın. Isıtıldığında, bezelye ilave sıvı bırakacaktır. Sosu açık bırakmak bezelyeleri çok duygusal yapabilir.
2. 2 Bezelyeleri orta boy bir tencereye aktarın ve istenirse baharatlayın. Biraz tereyağı, bir tutam tuz ve karabiber ekleyebilirsiniz. Limon suyu da sıkabilirsiniz.
3. 3 Bezelyeleri düşük ila orta ateşte ısıtın. Konserve bezelye hazır, sadece tekrar ısıtın. Bezelyeleri istediğiniz sıcaklığa ısıtın, ancak aşırı ısıtmayın! 1-2 dakika yeterli olacaktır.
4. 4 Hazır bezelye servis yapın veya diğer yemeklere ekleyin. Konserve bezelye harika bir garnitürdür ve soslara ve çorbalara ek olarak harikadır!

Yöntem 5/5: Kuru Bezelye Kaynatın

1. 1 Kuru bezelyeleri ayırın ve artıkları ve çakılları çıkarın. Bu, önceden paketlenmiş bezelye satın almış olsanız bile kullanışlıdır.
2. 2 Bezelye yıkayın. Bezelyeleri bir kevgir içine dökün ve soğuk akan suyun altına koyun. Akan su berraklaşana kadar bezelyeleri elinizle karıştırın. Ardından musluğu kapatın ve fazla suyu boşaltmak için bezelye süzgecini sallayın.
3. 3 Nohutları suda ıslatın. Bu durumda bezelyeden 2-3 kat daha fazla su olmalıdır. Bezelyeleri ıslatmanın en hızlı yolu, onları bir tencereye su koyup orta ateşte kaynatmaktır. Suyu açık bir tencerede 2 dakika kaynatın, ardından örtün ve ocaktan alın. Bezelyeleri 1½ ila 2 saat su dolu bir tencerede bekletin. Bunu yaparken tuz eklemeyin.
   • Bölünmüş bezelyelerin ıslatılmasına gerek yoktur.
4. 4 Nohutları ıslattıktan sonra suyunu süzün ve soğuk su ile durulayın. Bu, gaza neden olabilecek sindirilemeyen şekerlerden kurtulmanıza yardımcı olacaktır.Islatmak için kullanılan suyu atın.
5. 5 Büyük bir tencereye taze su dökün ve bezelyeleri ekleyin. Tuz eklemeyin. Su miktarı bezelye türüne bağlıdır. İşte bazı temel kurallar:
   • Her bir ölçü kabı (225 gram) bezelye için 3 bardak (700 mililitre) suya ihtiyacınız olacak.
   • Her bir ölçü kabı (225 gram) bütün bezelye için 4 bardak (950 mililitre) suya ihtiyacınız olacak.
6. 6 Yüksek ateşte bir tencereye bezelye koyun ve suyu kaynatın. Bezelye kaynatırken suyun yüzeyinde bir miktar köpük oluşabilir. Köpüğü oluklu bir kaşıkla çıkarın.
7. 7 Kaynatmak için ısıyı azaltın, tencerenin kapağını kapatın ve bezelyeleri 1 saat pişirin. Su kaynayınca altını kısın ve bezelyeleri bir saat pişirin. Tencereye yapışmaması için ara ara karıştıralım.
8. 8 Tarife göre hazır bezelye kullanın. Çorba, sos veya diğer yiyeceklere eklenebilir.

İpuçları

• Bezelyeleri daha yumuşak seviyorsanız 2-3 dakika daha uzun süre pişirebilirsiniz. Bu, suda kaynatma ve buharda pişirme için geçerlidir.
• Bezelyeleri hemen servis etmeyecekseniz, parlak yeşil kalmaları için suyunu süzdükten sonra hemen buz banyosunda bekletin. Daha sonra servis yapmadan önce bezelyeleri tekrar ısıtın.
• Bezelyeleri fazla pişirirseniz atmayın. Püre haline getirin ve çorbanıza ekleyin!
• Bezelyeleri pastırma, pancetta, prosciutto, füme jambon gibi sarsıntılı etlerle servis edin.
• Bezelyeleri diğer etlerle servis edin: tavuk, ördek, kuzu. Ayrıca bezelye morina, somon, tarak gibi deniz ürünleri ile iyi gider.
• Aşağıdaki otlar bezelye ile iyi gider: fesleğen, frenk soğanı, dereotu, nane, tarhun.
• Bezelye kuşkonmaz, havuç, mısır, fasulye, yeni patates, soğan ve yeşil soğan gibi sebzelerle iyi gider.
• Bezelye harika bir garnitür. Ayrıca risottolara, makarnalara, salatalara ve diğer yemeklere eklenebilir.
• Dondurulmuş bezelye hazır. Sadece buzunu çözebilir ve yıkayabilir, ardından istediğiniz yemeğe veya salataya ekleyebilirsiniz!
• Konserve bezelye zaten pişmiş. Fazla sıvıyı kolayca boşaltabilir ve istediğiniz yemeğe ekleyebilirsiniz!

Uyarılar

• Bezelyeleri fazla pişirmemeye dikkat edin. Fazla pişmiş bezelye parlak rengini ve tadını kaybeder.