İçerik

• İçindekiler
• adımlar
• Yöntem 1/4: Fasulyeleri ıslatmak
• Yöntem 2/4: Ocakta pişirme
• Yöntem 3/4: Yavaş Pot
• Yöntem 4/4: Varyasyonlar
• İpuçları
• Neye ihtiyacın var
• Ek makaleler

Düzgün pişirildiğinde, barbunya fasulyesi yumuşak ve kremsidir. Çoğu insan barbunyayı ocakta pişirir, ancak yavaş bir tencerede de pişirilebilirler. Her durumda, fasulyeleri önceden ıslatmanız önerilir. İşte barbunya yapmak hakkında bilmeniz gerekenler.

İçindekiler

Verim: 6 bardak

• 450 gr kuru barbunya
• 1-2 çay kaşığı (5-10 ml) tuz
• 1/4 çay kaşığı (1 ml) öğütülmüş karabiber
• 60-125 ml margarin (isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığı (5 ml) ezilmiş kırmızı biber (isteğe bağlı)
• Suçlu

adımlar

Yöntem 1/4: Fasulyeleri ıslatmak

1. 1 Fasulyeleri yıkayıp ayıklayın. Fasulyeleri bir kevgir içine koyun ve akan su altında durulayın. Fasulyeleri büyük bir tencereye veya kaseye koymadan önce görünür kalıntıları temizleyin.
   • Fasulyeleri 30-60 saniye yıkayın. Bu, enkaz temizleme işlemini kolaylaştırmak içindir.
   • Küçük çakıllar en çok fasulyede döküntü olarak bulunur. Fasulyeleri çok dikkatli bir şekilde gözden geçirmenize gerek yok, özellikle de onları güvenli bir yerden satın aldıysanız, ancak görünen kalıntıları temizleyin.
2. 2 Fasulyeleri suyla örtün. Bir kase fasulyeyi suyla doldurun.
   • Fasulyeler ıslandıkça biraz genişleyeceğinden büyük bir kap kullanmak önemlidir.
   • Tipik olarak, 450 gram barbunya için en az 8 bardak (2 L) suya ihtiyacınız olacaktır.
3. 3 Gece boyunca ıslatın. Enkazın suya girmesini önlemek için fasulyeleri örtün ve gece boyunca serin ve karanlık bir yerde bırakın.
   • Bir buzdolabı kullanabilirsiniz, ancak bunun için bir kuytu köşe de (daha iyi değilse) harikadır.
   • Fasulyeleri ıslatmak, fasulyeleri yumuşatır, böylece pişirme süresini kısaltır ve maksimum besin miktarını korur. Bu işlem aynı zamanda fasulyeleri de temizler ve oligosakkarit olarak bilinen sindirilemeyen gaz üreten şekeri ortadan kaldırır.
4. 4 Fasulyeleri tekrar yıkayıp süzün. Fasulyeleri bir kevgir içine koyun ve kalan kiri veya oligosakkaritleri temizlemek için akan su altında durulayın.
   • Kir ve oligosakkaritler, çekirdeklerin ıslatıldığı suya nüfuz eder, böylece su kullanılamaz hale gelir. Fasulyeleri yıkamak onları daha da temizler ve daha güvenli yemelerini sağlar.
   • Fasulyeleri ıslanmış bir tencerede haşlamayı planlıyorsanız, onları da durulamayı unutmayın.

Yöntem 2/4: Ocakta pişirme

1. 1 Bir tencereye fasulyeyi 2 litre su ile doldurun. Fasulyeleri büyük bir tencereye veya ızgaraya koyun ve en az 2 litre soğuk musluk suyuyla örtün.
   • Su fasulyeleri tamamen örtmelidir. Daha fazla suya ihtiyacınız olduğunu düşünüyorsanız doldurun.
   • Pişirme süresini 15-30 dakika kısaltmak için suya 1/2 çay kaşığı (2,5 ml) kabartma tozu ekleyin. Kabartma tozunu çözmek için hafifçe karıştırın.
2. 2 Suyu kaynatın ve ardından ısıyı azaltın. Fasulyeleri orta ateşte kaynayana kadar pişirin. Isıyı orta ila orta-düşük seviyeye düşürün, böylece su sadece hafifçe kaynar. Örtün ve 30 dakika pişirin.
3. 3 Margarin, tuz, karabiber ve doğranmış kırmızı biberi ekleyin. Malzemeleri fasulyeye karıştırmak için hafifçe karıştırın. Sonra fasulyeleri örtün ve 45-60 dakika daha pişirin.
   • Margarin yerine 1/4 su bardağı (60 ml) pastırma yağı kullanılabilir.
   • Domuz pastırması veya tuzlu domuz eti ekleyecekseniz, margarin yerine şimdi ekleyin.
   • Kırmızı biber isteğe bağlıdır, ancak basit fasulye aromasına lezzet katar.
   • En iyi sonucu elde etmek için, ilk değil, fasulye pişirmenin ikinci aşamasında tuz ekleyin. Tuzu çok erken eklerseniz fasulyeler sertleşebilir.
4. 4 Fasulyelerin yumuşaklığını kontrol edin. Bir fasulyenin yumuşaklığını ve piştiğini çatalla test edin. Pişmişse, fasulyeleri servis edebilirsiniz.
   • Pişmiş fasulye de lezzetli.
   • Fasulyeler henüz pişmemişse, her 10 dakikada bir hazır olup olmadığını kontrol ederek 30 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin.

Yöntem 3/4: Yavaş Pot

1. 1 Tüm malzemeleri yavaş bir tencerede birleştirin. Yavaş pişiriciye barbunya, tuz, karabiber ve kırmızı biber ekleyin. Malzemelerin üzerine 7 1/2 bardak (1875 ml) su dökün ve birleştirmek için karıştırın.
   • Fasulyeleri yavaş pişirmek daha az popülerdir, ancak fasulyeler daha yumuşak ve kremsi olacaktır.
   • Kırmızı biber isteğe bağlıdır, ancak barbunya aroması katacaktır.
   • Daha kremamsı olması için isteğe göre margarin de ekleyebilirsiniz. Ama barbunya fasulyesi margarinsiz bile oldukça kremsi olacak.
   • Pişirmeden önce, daha sonra daha kolay temizlik için yavaş pişiriciyi tereyağı veya yemeklik yağ ile yağlayabilirsiniz. Alternatif olarak, fasulyelerin yapışmasını önlemek için yavaş pişirici tavaları kullanabilirsiniz.
2. 2 Örtün ve kısık ateşte pişirin. Fasulyelerin 7-9 saat pişmesi gerekiyor.
   • Pişirme işlemi sırasında kapağı açmayın. Bunu yaparsanız, değerli buhar çıkar ve 30 dakika daha pişirmeniz gerekir.
   • Toplam pişirme süresi, kullandığınız barbunya fasulyesinin boyutuna ve yaşına çok bağlıdır.
   • Bitmiş fasulyeler yumuşak olmalı, ancak ufalanmamalıdır. Fasulyeleri 7 saat pişirdikten sonra bir çatalla pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz.
3. 3 Fasulyeleri 10-20 dakika bekletin. Barbunyalar pişirilirse, yavaş pişiriciyi kapatın ve fasulyeleri sıvıya daha fazla batırmak için içinde bırakın.
   • Bu, fasulyelerin sıvı içinde ıslanmasına ve krema haline gelmesine izin verecektir.
   • Fasulyeleri sıcak tutmak için kapağı yavaş ocakta bırakın.
4. 4 Sıcak servis yapın. Taze pişmiş barbunya fasulyesinin tadını çıkarın.

Yöntem 4/4: Varyasyonlar

1. 1 Fasulyelere pastırma veya tuzlu domuz eti ekleyin. Pinto fasulyesi genellikle domuz eti ile pişirilir. Margarin ve baharat ekleyeceğiniz zaman domuz pastırması veya domuz eti ekleyin.
   • 1 bardak (250 ml) kuru barbunya fasulyesi için 1 kalın pastırma parçası kullanın. Kaynayan fasulyelere eklemeden önce pastırmayı 1 inçlik parçalar halinde kesin.
   • Benzer şekilde, 115 gr tuzlu jambonu 1 inçlik küpler veya şeritler halinde kesin ve domuz eti 450 gr kaynayan barbunya fasulyesine ekleyin.
   • Barbunya fasulyesi domuz eti ile pişirilirse, genellikle soğan da eklenir. Yarım veya bütün bir soğanı 450 gr barbunyaya doğrayın.
2. 2 Çeşitli baharatlar ekleyin. Deneme yapabilirsiniz. Sade tuz ve karabiber yerine barbunya çeşni karışımını veya en sevdiğiniz çeşnileri ekleyin.
   • Az miktarda biber veya kırmızı biber tozu, barbunya fasulyesini renklendirebilir.
   • Sarımsak ve soğan tozları da popülerdir.
   • Fasulyeleri çok baharatlı yapmak için doğranmış jalapeno veya birkaç damla acı sos ekleyin.
3. 3 Kuru fasulyenin sağlıklı bir versiyonunu yapın. Pişmiş, yumuşak fasulyeleri bir çatalla ezin ve kuru fasulye yemeğini hazırlayın.
   • 1 diş ezilmiş sarımsak ve 1/2 doğranmış soğanı zeytinyağında yumuşayana kadar soteleyin. Fasulyeleri ve içinde pişirildikleri sıvıdan az miktarda ekleyin. Ezmeden önce birkaç dakika pişirin.
4. 4 Fasulyeleri çatal yerine blender ile püre haline getirebilirsiniz.

İpuçları

• Islatırken bir tutam tuz barbunyaları yumuşatacaktır.
• Fasulyeleri mısır ekmeği ile servis edin. Tabii ki size kalmış, ancak barbunya, özellikle domuz eti ile yapılmışsa, genellikle mısır ekmeği ile servis edilir.
• Pişirirken 1 inç kombu ekleyerek fasulyeleri daha sindirilebilir hale getirin. Kombu, sindirime yardımcı olan bir deniz yosunu türüdür. Fasulyeleri servis etmeden önce kombuyu atın.
• Fasulyeleri geceden ıslatmak yerine, pişirmeden önce bir saat kadar sıcak suda bekletebilirsiniz.

Neye ihtiyacın var

• Kevgir
• Büyük tencere veya büyük kase (ıslatmak için)
• Kavurma veya büyük tencere (yemek pişirmek için)
• Servis kaşığı
• Yavaş pişirme kabı

Ek makaleler

patates püresi nasıl yapılır mini mısır nasıl yapılır fındık nasıl ıslatılır Fırında biftek nasıl pişirilir Tortilla nasıl sarılır Makarna nasıl yapılır Limonlu veya limonlu su nasıl yapılır Votka ile karpuz nasıl yapılır Meşe palamudu yemek olarak nasıl kullanılır Normal hamurdan yapışkan pirinç nasıl yapılır salatalık suyu nasıl yapılır Fırında bütün mısır koçanı nasıl pişirilir Şeker nasıl eritilir Bebek tavuk püresi nasıl yapılır?