patlıcan nasıl pişirilir

Video: Patlıcan Kavurma Tarifi - Yemek Tarifleri - En Güzel Yemek Tarifleri

İçerik

Yöntem 2/4: Patlıcan Kavurma
Yöntem 3/4: Patlıcanın Kızartılması
Yöntem 4/4: Patlıcan Izgara
İpuçları
Uyarılar
Neye ihtiyacın var

1 Patlıcanı iyice durulayın. Kahverengi lekeler veya koyulaşma olup olmadığına bakın. Cilt mükemmel durumdaysa, bazı çeşitlerde cilt insan tüketimi için çok sert olmasına rağmen yenilebilir. Yapmak isterseniz, cildi kesmek için bir soyma bıçağı kullanın. Genç patlıcanın derisi normal bir tada sahipken, daha olgun örneklerin derisi acıdır. Yaprak sapı ve tabanı kesin.

Bütün patlıcanı fırında veya ızgarada pişirmeyi seçerseniz kabuğuna dokunmayın. Çekirdeğini çıkarmak ve daha sonra patlıcan püresi yapmak istiyorsanız, kabuğunu açık bırakmak da iyi bir fikirdir.

2 Patlıcanı tarifteki talimatlara göre kesin. Sebzeyi uzunlamasına ikiye kesmeniz, küp şeklinde kesmeniz, kama şeklinde kesmeniz veya dilimlemeniz gerekebilir. Kişisel tercihe bağlıdır. Patlıcanları ızgara yapıyorsanız, tel ızgaradan düşmemeleri için daha büyük parçalara ayırmayı unutmayın.

Tarifiniz patlıcanı püre yapmanızı veya öğütmenizi gerektiriyorsa, sebze bütün olarak pişirilebileceği için doğramayın. Ayrıca, bu en kolay yoldur.

3 Patlıcanın içini veya tamamını soyup tuzlayın. Tuz, sebzeyi sıradan patlıcanların doğasında bulunan acılıktan kurtaracaktır. Ayrıca eti sıkılaştıracak ve sebzenin fazla yağlanmasını önleyecektir. Patlıcanı bir kevgir içinde 20-30 dakika bekletin.

Dilerseniz bu adımı atlayabilirsiniz. Patlıcan yine de lezzetli olacak, ancak kıvamı biraz değişebilir ve tadı acı olabilir.

4 Tuzu durulamak ve kurulamak için patlıcanları akan su altında durulayın. Bu işlem sayesinde patlıcan, lezzetini korurken pişirme sırasında çok fazla yağ çekmeyecektir.

Patlıcanın fazla su içermediğinden emin olun. Sebzede sıkışan su onu yumuşatabilir.

Yöntem 2/4: Patlıcan Kavurma

1 Fırını 230 ° C'ye önceden ısıtın. Fırın tepsisini folyo ile örtmeli veya hafifçe yağlamalısınız.Alternatif olarak Silpat'ı da kullanabilirsiniz (ancak yine de kalıbı biraz yağlamaktan zarar gelmez).
2 İstenirse patlıcanın kabuğunu soyup istediğiniz büyüklükte doğrayın. Birkaç seçeneği göz önünde bulundurun:
- 2 cm'lik küpler halinde kesin, küpleri sarımsak, zeytinyağı, tuz ve karabiberle birleştirin. Karıştırdıktan sonra küpleri bir kalıba yerleştirin.
- Bütün patlıcanları pişirin. İç nemin ısısından patlamasını önlemek için pişirme sırasında kabuğu birkaç kez delin. Daha sonra ovmak veya püre yapmak için posayı çıkarabilirsiniz.
- Patlıcanı uzunlamasına dilimleyin ve zeytinyağı ve baharatlarla ovalayın (küp küp doğranmış soğan, biber, rendelenmiş peynir, galeta unu ve baharatlar bunun için harikadır).
3 Patlıcanları yaklaşık 20 dakika veya tamamen pişene kadar kızartın. Küpleri kızartıyorsanız, pişirme işleminin yarısında veya 10 dakika sonra karıştırabilirsiniz. Fırınınız düzensiz pişiyorsa fırın tepsisinin konumunu değiştirin. Amacınız biraz gevrek ama yumuşak parçalar için.
- Patlıcanın tamamını pişirecekseniz çatalla delin. Bir sebze önce şişerse, sonra sönerse tamamen pişmiş demektir.

Yöntem 3/4: Patlıcanın Kızartılması

1 Orta ateşte büyük bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağı ısıtın. Zeytinyağınız yoksa avokado yağı, hindistancevizi yağı, üzüm çekirdeği yağı veya hurma yağı kullanabilirsiniz. Bu yemek kullanışlılığını kaybetmeyecek.
- Gerektiğinden daha fazla yağ ekleme isteğine karşı koyun; patlıcanı daha sonra yağlayacaksın. Yağ ile aşırıya kaçarsanız, patlıcanın içi ıslakken dışı daha hızlı kızarır.
2 Patlıcanı dilimleyin ve her iki tarafını da zeytinyağı ile fırçalayın. 1/2-inç dilimler halinde veya tarifinize göre kesin. Tatmak için tuz ve karabiber ile tatlandırın. Başka baharatlar da ekleyebilirsiniz.
- Patlıcan dilimlerini dilerseniz pane ve parmesan peyniri ile kaplayın. Bir büyük patlıcan için yaklaşık yarım su bardağı ekmek kırıntısına ve 1 veya 2 yemek kaşığı Parmesan peynirine ihtiyacınız olacak. Kızartmadan önce her dilimi karıştırın ve kaplayın.
3 Kızgın yağa patlıcan dilimlerini yayın. Her iki tarafı da yaklaşık 5 dakika ya da altın rengi olana kadar kızartın. Tavayı bırakmayın - anı kaçırma riskiniz var ve dilimler fazla pişecek. Mükemmel bir kızartma için gerektiği kadar döndürmeye devam edin.
- Özel bir şey mi arıyorsunuz? Karışıma biraz soya sosu ekleyin (ve sonraya saklayın). Patlıcanın yanına yakışacağını düşündüğünüz baharatları ekleyin.
4 Dilimler eşit şekilde kızardığında ocaktan alın. Fazla yağı emmesi için kağıt havluların üzerine alın. Birkaç dakika soğumaya bırakın ve sonra yiyebilirsiniz.
- Patlıcanlar soya sosu, ranch ve sade sos ile lezzetli bir şekilde birleştirilir. Yağdaki tanıdık sebzelere yeni bir lezzet veren herhangi bir yemeğe harika eklemelerdir.

Yöntem 4/4: Patlıcan Izgara

1 Gazlı ızgara kullanıyorsanız, önceden ısıtın. Isıyı orta dereceye ayarlayın ve tel rafı ayarlayın. Kömür ızgara kullanıyorsanız, hızlı yanan ve yüksek ısı sıcaklıklarına sahip kömürleri seçin.
- Kullanmadan önce ızgaranın temiz olup olmadığını kontrol edin. Bir kağıt havluyu bitkisel yağla hafifçe nemlendirin ve ızgaraların her birini birer birer silin. Yağ sayesinde ızgaraya hiçbir şey yapışmaz.
2 İstenirse patlıcanı soyun ve 1/2-inç dilimler halinde kesin. Küçük patlıcanlar dikey yerine ortadan ikiye kesilebilir. Dilimleri zeytinyağı, eritilmiş tereyağı veya bitkisel yağ ile her taraftan iyice fırçalayın. Bu onlara lezzet katacak ve sebzeler tel ızgara üzerinde yanmayacaktır.
- Alternatif olarak, patlıcanı orta ila yüksek ısıda 15-20 dakika, kabuğu siyaha dönene kadar bütün veya ikiye bölerek kızartabilirsiniz.Patlıcanı pişirirken ısının sebzenin içine girmesini sağlamak için kabuğunu delin.
3 Baharatlar, tuz ve karabiber ile dilediğiniz gibi tatlandırın. Patlıcanı yağ veya tereyağı yerine yağ bazlı bir marine ile fırçalayabilirsiniz. Herhangi bir sebze turşusu patlıcanla iyi çalışır.
4 Izgarayı folyo ile örtün veya parçaları doğrudan tel ızgara üzerine yerleştirin. Küçük parçalar pişirmeyi seçerseniz, folyo altlık parçaların tel ızgaradan düşmesini önlemeye yardımcı olacaktır. Bu şekilde yağ korunacak ve bitmeyecektir.
- Isıyı açığa çıkarmak için folyoya birkaç delik açın.
5 Ara sıra çevirerek 8 dakika veya gevrek ve yumuşayana kadar ızgara yapın. Hem kömür hem de gazlı ızgaralar için patlıcanı doğrudan ısı kaynağının üzerindeki bir rafa yerleştirin. Gazlı ızgara kapatılmalı, ancak kömür ızgarası kapatılmamalıdır.
- Bittiğinde, ısıyı kapatın ve patlıcanı folyodan bir tabağa aktarın. Patlıcanı ve folyoyu kendi haline bırakın; birkaç dakika soğumaya bırakın.
- Patlıcan şimdi bir salataya veya kızartmaya eklenebilir veya sadece bir sosa batırılabilir. Daha sonra çorbaya veya yahnilere de eklenebilir.