İçerik

• adımlar
• Bölüm 1/3: Kajuların Hazırlanması
• Bölüm 2/3: Kaju Ezmesi Pişirme
• Bölüm 3/3: Kaju Yağının Saklanması ve Kullanımı
• İpuçları

Kaju fıstığı yağı, fıstık ve badem yağına harika bir alternatiftir. Tereyağını tamamen kaju fıstığından yapabilir veya akçaağaç şurubu, tarçın, vanilya veya başka bir şeyle karıştırarak daha fazla lezzet katabilirsiniz. Kaju fıstığı aslında kaju elmasının tohumlarıdır, ancak diğer fındıklara benzemelerini sağlayan tat ve doku nedeniyle fındık olarak adlandırılırlar. Brezilya anavatanları olarak kabul edilir ve şimdi bu fındıklar, Batı Afrika ve Güneydoğu Asya'nın bazı bölgeleri de dahil olmak üzere dünyanın çeşitli tropikal ülkelerinde yetiştirilmektedir.

adımlar

Bölüm 1/3: Kajuların Hazırlanması

1. 1 Kaju fıstığı satın alın. Kaju, çoğu mağazada toplu veya fındık bölümünde kolayca bulunur. Genellikle çiğ veya kızartılmış olarak satılırlar.Yaklaşık 2 su bardağı kaju fıstığının 1 ¼ su bardağı tereyağı yapacağını unutmayın. Buna dayanarak, kaç tane fındık satın almanız gerektiğini belirleyin.
   • Kaju kabuğunda satılmaz. Kaju, zehirli meşe, zehirli sarmaşık ile aynı ailedendir, bu nedenle kabukları, cilt tahrişine ve kızarıklığa neden olan urushiol adı verilen bir toksin salgılayabilir. Kızartılmış veya "çiğ" satılan kuruyemişler, toksini öldürmek için buğulanır.
   • Kaju, ballı kavrulmuş kaju gibi önceden aromalı olarak da satılmaktadır.
2. 2 Üreticinin kaju ve yer fıstığını birlikte işleme konusundaki uyarısını dikkatlice kontrol edin. Alerji nedeniyle yer fıstığı yerine kaju satın alıyorsanız, üreticinin yer fıstığı işlemediğinden emin olun. Birlikte işleme riski, yer fıstığına alerjisi olan kişiler için tehlikeli ve hatta ölümcül olabilir. Ayrıca yer fıstığı dışındaki kuruyemişlere alerjiniz olmadığından emin olun. Örneğin ceviz, fındık ve kaju. Bazı insanların yer fıstığına alerjisi varken, bazılarının her türlü kuruyemişe alerjisi olabilir.
3. 3 Kajuları suda bekletin. Çiğ fındık satın aldıktan sonra, onlardan tereyağı yapmadan önce onları ıslatıp kurutmanız gerekir. 4 su bardağı cevizi bir kaseye alıp üzerini geçecek kadar suyla kaplayın ve 1-2 yemek kaşığı tuz ilave edin. Kaseyi örtün ve 2-3 saat bekletin.
   • Çiğ yemişler, sindirim sistemini tahriş eden ve fındıkta bulunan bazı besinlerin emilimini engelleyebilen yüksek düzeyde fitik asit ve enzim inhibitörleri içerir. Fıstıkları ıslatmak, vücuda maksimum fayda sağlamak için asit ve enzim inhibitörlerini nötralize edebilir.
4. 4 Fındıkları tuzdan durulayın. Kalan kaju tuzunu durulamak için soğuk su kullanın.
5. 5 Kajuları kurutun. Kajuları bir fırın tepsisine veya kurutucuya tek bir tabaka halinde yerleştirin. Fırını veya kurutucuyu 66 derece C'ye önceden ısıtın. Kajuları düzenli aralıklarla kontrol edip çevirerek her taraflarının kuru olduğundan emin olun. Yanmadıklarından emin olun. Kajuları gevrek olana kadar veya yaklaşık 12-24 saat kurutun.
6. 6 Kajuları kızartın. Fırını 163 °C'ye ısıtın. Tencereyi 5 dakika önceden ısıtın, ardından tencereye bir kat kaju fıstığı koyun. Onları 20 dakika fırında bırakın. Fındıklara isteğe göre biraz zeytinyağı veya tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
7. 7 Yağı pişirmeye başlamadan önce fındıkları soğumaya bırakın. Kaju, çoğu fındık gibi yoğun bir dokuya sahiptir ve ısısı uzun süre içeride saklanabilir. Tereyağı yaparken yanma riskini azaltmak için fındıkların iyice soğumasını bekleyin.

Bölüm 2/3: Kaju Ezmesi Pişirme

1. 1 Tüm malzemeleri hazırlayın. 1 ¼ fincan tereyağı yapmak için en az 2 fincan kajuya ihtiyacınız var. Tuz da ekleyebilirsiniz; bu tarife ¼ çay kaşığı tuz ekleyebilirsiniz. Kaju aromalı yağ yapmayı planlamıyorsanız, su, yağ, aroma gibi ek bileşenlere ihtiyacınız olmayacak. Genellikle tereyağı sadece kaju fıstığı ve biraz tuzdan oluşur.
2. 2 Ekipmanınızı hazırlayın. Mutfak robotunu açın. Güçlü olmalı ve uzun süre dayanmalıdır. Ayrıca bir kahve değirmeni (ancak bir seferde az miktarda kaju fıstığı koyabileceğiniz için bu daha uzun sürecektir) veya güçlü bir blender kullanabilirsiniz. Ninja Master Prep blender'ı kullanmak, fındık öğütmek için ihtiyacınız olan süreyi azaltacaktır. Bitmiş yağı daha sonra dökebileceğiniz bir kap hazırlayın. Cam kavanozlar, buzdolabında yiyecek saklamak için kaplar vb. kullanabilirsiniz.
3. 3 Kajuları bir mutfak robotuna yerleştirin. Tüm kajuları öğütmek için yüksek hızda açın.Kajuların kıvamına bakın, birkaç dakika içinde küçük parçalara ayrılacaklar ve 4-5 dakika sonra yapışkan bir macuna dönüşecekler. Birkaç dakika sonra kendiliğinden yağa dönüşeceklerinden yağ veya su eklemeye gerek yoktur.
4. 4 Mutfak robotunu dinlenmeye bırakın. Mutfak robotunuz aşırı ısınabilir, bu yüzden biraz dinlendirin. Kombinin soğuması için 2-3 dakika bekleyin. Bu süreyi şişenin kenarlarını soymak ve kajuları biraz karıştırmak için kullanın.
5. 5 Kombinizi tekrar açın. Kajuları işlemeye devam ettiğiniz anda yağ salmaya başlayacak ve kıvamı yapışkan hale gelecektir. Kajuları tereyağına dönüşmeye başlayana kadar 2-3 dakika daha ezin. Tekrar balonun kenarlarını temizlemek için durun ve istediğiniz kıvama gelene kadar işleme devam edin. Tüm işlem, donanımınıza bağlı olarak 15 ila 25 dakika arasında sürebilir, bu nedenle lütfen sabırlı olun.
   • Kombine sadece dönüyor ve hiçbir şeyi karıştırmıyor gibi görünebilir. Ama yine de çalışıyor ve kajuları yağda yoğuruyor. Aşırı ısınmaması için mutfak robotunuzu biraz dinlendirin.
6. 6 En sonunda biraz tuz veya şeker ekleyin. Tuz eklemek isterseniz 2 su bardağı kaju için ¼ çay kaşığı rafine edilmemiş tuz kullanın. Bal, şeker veya akçaağaç şurubu (1-2 yemek kaşığı) tatlı kaju yağı yapmak için de harikadır. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
7. 7 Doğranmış kajuları ekleyin. Çıtır tereyağı istiyorsanız, tereyağına dönüşmemiş fındık ekleyin. Bu küçük kaju külçeleri, tereyağına gevreklik ve ekstra hacim katar.

Bölüm 3/3: Kaju Yağının Saklanması ve Kullanımı

1. 1 Kaju yağını buzdolabında saklayın. Yağı bir cam kavanoza aktarın ve kapağı sıkıca kapatın. Buzdolabında saklayın ve bir hafta içinde kullanın. Yağ sertleşir ve çöker, bu nedenle kullanımdan önce her seferinde karıştırılmalıdır.
2. 2 Kaju yağını dondurucuda saklayın. Kaju yağını şeker veya buz kalıplarına dökün. Dondurulduktan sonra bu tereyağı küplerini özel bir dondurucu kabında 4 aya kadar saklayabilirsiniz.
3. 3 Fıstık ezmesini yediğiniz gibi kaju fıstığı ezmesi yiyin: ekmek, muz, elma dilimleri veya doğrudan kavanozdan. Kaju fıstığı, pek çok kişinin fıstık ezmesini tercih ettiği kremsi, tereyağlı ve zengin bir tada sahiptir. Yağ, proteinler ve doymuş yağlar bakımından zengindir, bu da onu sağlıklı bir diyet için ideal kılar.
4. 4 Atıştırmalık olarak bir küp kaju ezmesi yiyin. Dondurulmuş tereyağı küpünü öğle yemeği atıştırması için birkaç kraker, kereviz veya elma ile birlikte bir kaba koyun. Birkaç saat sonra tereyağı yumuşayacak ve yayılması kolaylaşacaktır.
5. 5 Yemeklerinizde kaju yağı kullanın. Kaju yağı özellikle Tayland, Hint, Çin veya Batı Afrika mutfağında (Gambiya veya Senegal mutfağı gibi) faydalı ve aromatiktir. Kaju, tariflerde ceviz aroması veya koyulaştırıcı olarak kullanılır. Sichuan tavuk yemeklerinde, böreklerde, köriler, tavuk tikka masala ve çorbalarda kullanılır. Fıstık ezmesi, badem ezmesi ve tahin yemeklerinde de kullanılabilir.
6. 6 Kaju tereyağlı kurabiyeler yapın. Bu yemeğin geleneksel lezzetini biraz değiştirmek için fıstık ezmeli kurabiye tarifini kaju tereyağı ile değiştirin. Kaju yağının yumuşaklığı nedeniyle tarifinizdeki miktarı denemeniz gerekebilir. Hamur size çok cıvık geldiyse un ekleyin. Hamur topları haline getirin, pişirmeden önce şekerde yuvarlayın. Hamur üzerinde küçük çapraz işaretleri yapmak için bir çatal kullanın. Yanmamaları için onları izleyin, bazen malzemeleri değiştirdikten sonra kurabiyelerin mükemmel olması için daha az pişirme süresine ihtiyacınız olacaktır.
7. 7 Kaju ezmesini hediye olarak sunun. Tereyağını porsiyonlara ayırın ve özel kavanozlara aktarın. Kavanozu kişiselleştirin ve bantla bağlayın. Tatil için ailenize ve arkadaşlarınıza kaju fıstığı yağı verin.

İpuçları

• Fıstık ezmesi ve kaju ezmesi karışımını yukarıdaki talimatları izleyerek hazırlayın.
• Kaju yağı, herhangi bir ilave bileşen eklenmedikçe paleo diyeti ile uyumludur.