İçerik

• İçindekiler
• adımlar
• Yöntem 1/3: Yumurtaların hazırlanması
• çiğ yumurta kullanmak
• Pişmiş yumurta kullanmak
• Yöntem 2/3: Yumurtaları Dehidre Etme
• Bir kurutucu kullanma
• fırını kullanma
• Yöntem 3/3: Yumurta Tozunu Öğütme, Saklama ve Sulandırma
• Uyarılar
• Neye ihtiyacın var

Toz yumurta, kamp yaparken paketlemek için harikadır ve ayrıca evde acil gıda malzemelerinize dahil etmek için güvenilir bir protein kaynağıdır. Ticari olarak hazırlanmış bir yumurta tozu için para ödemek yerine, evde kendiniz yapmayı deneyin. Bunu, bir kurutucu veya standart bir fırın kullanarak çiğ veya pişmiş yumurtalarla yapabilirsiniz.

İçindekiler

Porsiyon 12

• 12 büyük yumurta
• 6-12 yemek kaşığı (90-180 ml) su

adımlar

Yöntem 1/3: Yumurtaların hazırlanması

çiğ yumurta kullanmak

1. 1 Beyazları ve sarıları ayırmayı düşünün. Bütün bir yumurtayı veya beyazını ve sarısını ayrı ayrı kurutabilirsiniz. Yumurtaları hazırlarken beyazları ve sarıları ayrı ayrı kullanmayı planlıyorsanız, yumurtaları kuruyana kadar ayırmanız gerekecektir.
2. 2 Yumurtaları çırp. Yumurtaları çırpmak için bir çatal veya çırpma teli kullanın, ister bütün yumurtalar, ister beyazları ve sarıları ayrılmış olsun.
   • Alternatif olarak, yumurtaları bir mutfak robotu veya karıştırıcıya hafifçe yerleştirerek ve orta hızda yaklaşık bir dakika karıştırarak da yenebilirsiniz.
   • Beyazları ve sarıları ayırdıysanız, yumurta aklarını sert zirvelere ve yumurta sarılarını kalın ve köpüklü olana kadar çırpın.

Pişmiş yumurta kullanmak

1. 1 Yumurtaları sallayın. Yumurtaları kırın ve bir çatal veya çırpma teli ile hafifçe çırpın. Karışımı tavaya dökün ve sık sık karıştırarak, yumurtalar sertleşene, ancak hala yumuşak olana kadar birkaç dakika pişirin.
   • Bir tava kullanın ve yumurtaları yağ veya tereyağı ile pişirmeyin.Yağlar raf ömrünü kısaltacak ve yumurta tozu daha hızlı kokuşacaktır.
   • Ayrıca yumurtalar susuz kalana kadar süt, peynir veya diğer malzemeleri eklememelisiniz.
   • Yumurtaları pişirirken spatula ile kırın. Küçük parçalar daha hızlı ve daha eşit şekilde kurutulur.
2. 2 Alternatif olarak, haşlanmış yumurta. Yumurtaları kaynar suda 10-12 dakika pişirin. Haşlanmış yumurtaları soğutun, soyun ve beyazları ve sarıları küçük parçalar halinde kesin. Beyazları ve sarıları ayırabilir veya bir arada tutabilirsiniz.
   • Sert haşlanmış yumurtalar için yumurtaları bir tencereye koyun ve yaklaşık 2,5 cm soğuk suyla doldurun. Tencereyi orta ateşteki ocağa koyun. Su kaynayınca altını kapatıp tencerenin kapağını kapatın. Yumurtaları 10-15 dakika sıcak suda pişirmeyi bitirin.
   • Bir yumurtanın gerçekten katı olup olmadığını sert bir masa veya tezgah üzerinde kenarını çevirerek anlayabilirsiniz. Hızlı dönen yumurta katı haşlanır. Yavaş dönen bir yumurta yumuşak kaynatılır.
   • Yumurtaları tavadan çıkar çıkmaz soğuk suda soğutun. Kabuğu çıkarmayı kolaylaştırmak için bunu hemen yapın.
   • Beyazları ve sarıları ayrı ayrı kurutmayı planlıyorsanız, parçalara ayırmadan önce ayırın.

Yöntem 2/3: Yumurtaları Dehidre Etme

Bir kurutucu kullanma

1. 1 Kurutucu tepsilerini hazırlayın. Kullanmayı düşündüğünüz her bir kurutucu tepsisine plastik ağızlı kurutucu diskleri yerleştirin.
   • Bu, özellikle çiğ yumurtalarla çalışıyorsanız önemlidir, çünkü sığ kenar sıvının tepsiye doğru akmasını engeller.
2. 2 Yumurtaları kurutucu tepsilerine dökün. Her standart kurutucu tepsisine yaklaşık yarım düzine bütün yumurta sığmalıdır. Her tepsi ayrıca bir düzine yumurta akı veya bir düzine yumurta sarısı tutmalıdır.
   • Çiğ yumurtalarla çalışırken, çırpılmış yumurta karışımını her tepsiye dökün. Kalın tabaka yerine ince tabaka tercih edilir.
   • Pişmiş yumurtalarla çalışırken, pişmiş yumurta parçalarını tek bir tabaka halinde olacak şekilde tepsiye eşit şekilde yayın.
3. 3 Kurutucuyu yumurtalar çıtır çıtır olana kadar çalıştırın. Tepsileri bir kurutucuya yerleştirin ve makineyi 57-63 °C yüksek ısıya ayarlayın. Yumurtaları sert, kuru kırıntılara benzeyene kadar kurutun.
   • Çiğ yumurtalar için işlem genellikle yaklaşık 8-10 saat sürer.
   • Haşlanmış yumurtalar için işlem genellikle yaklaşık 10-12 saat sürer.
   • Yumurta tozunda herhangi bir yağ fark ederseniz, bir kağıt havluyla kurulayın ve devam etmeden önce etkilenen yumurtaların biraz daha kurumasını bekleyin.

fırını kullanma

1. 1 Fırını en düşük sıcaklığa önceden ısıtın. Bir fırında kurutmak için ideal sıcaklık 46°C civarındadır, ancak birçok fırın en düşük sıcaklığa 77°C sahiptir.
   • Fırınınızın en düşük sıcaklığı 77°C derecenin üzerindeyse bu yöntem işinize yaramayabilir.
   • Fırın yönteminin genellikle kurutucu yönteminden daha kirli ve daha karmaşık olduğunu unutmayın. Bir kurutucuya erişebiliyorsanız, bunu yapmanızı şiddetle tavsiye ederiz.
2. 2 Yumurtaları yapışmaz tepsilere dökün. Hazırlanmış yumurtaları sığ kenarlı yapışmaz fırın tepsilerine dökün veya yayın. Genellikle 6-12 tam yumurta bir fırın tepsisine sığabilir.
   • Yağ, nihai ürünü daha hızlı bozacağından, fırın tepsisini ekstra yağlarla kaplamayın.
   • Her fırın tepsisine ince bir tabaka halinde çiğ yumurta dökün.
   • Küçük haşlanmış yumurta parçalarını her fırın tepsisine eşit şekilde yerleştirin ve yumurtaları tek bir katmanda tutun.
3. 3 Yumurtaları sık sık karıştırarak gevrek olana kadar pişirin. Fırın tepsilerini önceden ısıtılmış bir fırına koyun ve yumurtaları gevrek ve gevrek olana kadar pişirin. Fırınınızın sıcaklığına bağlı olarak bu süre 6 ila 12 saat arasında sürebilir.
   • Eşit şekilde kurumaya yardımcı olmak için yumurtaları iki saatte bir karıştırın.
   • Bazı yumurtalar diğerlerinden daha hızlı kurursa, yanmalarını önlemek için onları daha erken çıkarabilirsiniz. Yumurtaların geri kalanı kurumaya devam etsin.

Yöntem 3/3: Yumurta Tozunu Öğütme, Saklama ve Sulandırma

1. 1 Kurutulmuş yumurtaları mutfak robotunda öğütün. Yumurta tozunu temiz bir karıştırıcıya veya mutfak robotuna yerleştirin. Bir toz oluşana kadar bir veya iki dakika yüksek hızda karıştırın.
   • Yumurtaları ince bir toz haline getirmelisiniz; kırıntılar çok küçük değil. Yumurtaları iyice öğütmezseniz, yeniden oluşturmaya çalıştığınızda grenli hale gelirler.
   • Alternatif olarak, yumurtaları bir kahve değirmeni veya havan ve havan tokmağı kullanarak öğütebilirsiniz. Daha fazla zaman ve enerji alacak, ancak sonuçlar aynı olacak.
2. 2 Yumurtaları hava geçirmez bir kapta saklayın. Yumurta tozunu sert kapaklı sterilize edilmiş cam kavanozlara koyun.
   • Genellikle kavanozu boş alan bırakmadan sonuna kadar paketleyebilirsiniz.
   • Mümkünse cam kavanoz gibi kenarları geçirmeyen bir kap kullanın. Paketlendikten sonra vakumla kapatılabilen bir kap kullanmak da idealdir.
3. 3 Yumurta tozunu serin ve karanlık bir yerde saklayın. Bir kiler veya dolap genellikle işe yarar, ancak yiyecekleri bodrumda tutmak daha da iyi olabilir. Yumurtaları buzdolabında saklamak da iyidir.
   • Yumurtalar tamamen kurutulduysa ve uygun şekilde saklandıysa, genellikle birkaç ay ila iki yıl arasında güvenlidir.
   • Nem veya yağ kalırsa veya yumurtalar hava geçirmez bir kapta saklanmazsa, raf ömrü önemli ölçüde azalacaktır. Bu koşullar altında yumurta tozu oda sıcaklığında sadece bir hafta veya buzdolabında üç ila dört hafta saklanabilir.
   • Daha uzun süre saklamak için yumurta tozunu dondurucuya koyun. Dondurulmuş yumurta tozu beş yıl veya daha uzun süre saklanabilir. Ancak kullandığınız kabın dondurucuya uygun olduğundan emin olun.
4. 4 Tozu suyla karıştırarak yumurtaları seyreltin. 1-2 yemek kaşığı (15-30 ml) ılık su ile 2 yemek kaşığı (30 ml) yumurta tozunu karıştırın. İkisini iyice karıştırın, ardından karışımı yaklaşık 5 dakika veya yumurtalar koyulaşıp sertleşene kadar bekletin.
   • Yumurtalar rehidre edildikten sonra, normal yumurtaları kullandığınız gibi kullanmalısınız.
   • Yumurtaları sulandırdıktan sonra pişirin. Çiğ yumurta tozu her zaman pişirilmelidir ve önceden pişirilmiş yumurta tozu çırpılmış yumurtalar genellikle doku için tekrar pişirilmelidir. Ancak önceden pişirilmiş haşlanmış yumurtalar tekrar pişirilemez.

Uyarılar

• Yalnızca güvenilir bir kaynaktan taze yumurta kullanın. Sıcaklık Salmonella'yı öldürecek kadar yüksek olamayacağından, çiğ yumurtaları kurutmanın güvenliği konusunda bir tartışma var. Ancak son derece güvenilir bir kaynaktan taze yumurta kullanmak bu riski en aza indirmeye yardımcı olacaktır.
  • Unutulmamalıdır ki taze yumurtalar soğuk suya konulduğunda boğulacaktır. Kabuk çatladığında beyazlar kalınlaşır ve sarılar sert görünür.

Neye ihtiyacın var

• korol
• Yapışmaz kızartma tavası (isteğe bağlı)
• Orta boy tencere (isteğe bağlı)
• Kurutucu tepsileri VEYA yapışmaz fırın tepsileri
• Kürek kemiği
• Mutfak robotu veya blender
• Mühürlü gemi veya konteyner
• Kağıt havlu