İçerik

• Bölüm 2/3: Domatesleri Haşlama
• Bölüm 3/3: Beyazlatılmış Domatesleri Soyma ve Saklama
• Neye ihtiyacın var
• Uyarılar

1 Domatesleri soğuk su altında yıkayın. Domatesleri soğuk akan su altında nazikçe yıkayın ve üzerlerindeki tüm kiri ve tozu temizleyin. Her bir domatesi her taraftan durulamak için akan suyun altında yavaşça döndürün.

• Sadece sert, parlak ve parlak kırmızı domatesleri kullanın. Yumuşak veya çürüyen benekli meyveleri bir kenara koyun.

2 At kuyruğunu küçük bir bıçakla kesin. Her bir domatesi alın, bıçağın ucunu yaklaşık 1 santimetre içine daldırın, baş parmağınızı meyvenin üzerine koyun ve diğer dört parmakla bıçağı bıçağın kör tarafında tutun. Diğer elinizle domatesi tutun. Dairesel bir hareketle bıçağı kuyruğun etrafından geçirin ve domatesten ayırın.

• At kuyruğu sökücü kullanıyorsanız, tırtıklı kenarını domatesin içine sokun ve sonuna kadar bükün. Bundan sonra, aleti kuyrukla birlikte dışarı çekin.

3 Her domatesin alt kısmında 2-3 cm olacak şekilde "x" şeklinde bir kesim yapın. Küçük, keskin bir bıçak alın ve meyvenin altını dikkatlice kesin. Kabuğu bir "x" şeklinde kesin, ancak etin çok derinine inmeyin. Sonuç olarak, kaynayan suyun ısısı domateslerin içine serbestçe nüfuz edecek ve kabuğunu posadan kolayca ayırabilirsiniz.

• Çapraz çizgiler yaklaşık 2-3 santimetre uzunluğunda olmalıdır.

Bölüm 2/3: Domatesleri Haşlama

1. 1 suyu kaynatın büyük bir tencerede. Tüm domatesleri alacak kadar büyük bir tencereye alın ve yaklaşık 3/4'ünü suyla doldurun. Su tüm domatesleri tamamen örtmelidir. 4 litre suya 12 yemek kaşığı (240 gram) tuz ekleyin. Suyu güçlü bir kaynama noktasına getirin (suyu karıştırırken kaynama durmamalıdır).
   • Suyun kaynama noktasını yükseltmesine rağmen tuzdan vazgeçilebilir. Su, tuzsuz olduğundan daha istikrarlı bir şekilde kaynar.
2. 2 Bir buz banyosu hazırlayın. Buzu büyük bir kaba koyun ve suyla kaplayın. Kaseyi şimdilik bir kenara koyun - daha sonra domatesleri üzerine aktarırsınız, böylece aşırı pişmezler veya yumuşamazlar.
   • Bir düzineden fazla domatesi haşlayacaksanız başka bir kap hazırlayın. 10-12 domates için bir kase buzlu su yeterlidir.
3. 3 Domatesleri 30-60 saniye kaynar suya batırın. Suya bir seferde 10-12 adetten fazla domates koymayın, aksi halde zamanında alamayabilirsiniz.
   • Domatesler hazır olduğunda kabukları kıvrılmaya başlayacaktır.
   • Küçük domatesleri kaynar suda yaklaşık 30 saniye tutmanız yeterlidir. Kesin zaman meyvenin boyutuna bağlıdır.
   • Domatesleri kaynar suda çok uzun süre tutmayın, aksi takdirde kaynar ve yumuşarlar.

Bölüm 3/3: Beyazlatılmış Domatesleri Soyma ve Saklama

1. 1 Domatesleri birer birer çıkarmak için oluklu bir kaşık kullanın. Domatesleri tek tek dikkatlice sudan çıkarın. Fazla suyu boşaltmak için her domatesi bir lavabonun veya boş bir kasenin üzerinde tutun.
   • Domatesleri tencereden çıkarmadan önce altını kapatın.
2. 2 Domatesleri 30-60 saniye buzlu suya koyun. Daha sonra elinizle çıkarıp kesme tahtasına alın. Domatesleri temiz bir havluyla nazikçe kurulayın.
   • Her bir domatesi ters çevirin, böylece buz gibi soğuk su tüm yüzey üzerinde çalışır.
3. 3 Kesildikten hemen sonra domatesleri soyun. Domatesleri kaynar suda ve ardından buzlu suda doğru şekilde ıslattıysanız, parmaklarınızla kabuğunu kolayca soyabilirsiniz. Kabuğun hamurdan iyi ayrılmadığı yerlerde, keskin bir bıçakla nazikçe kaldırın.
   • Zaman ayırın ve posayı kesmemeye dikkat edin.
4. 4 Soyulmuş domatesleri fırın tepsisine aktarın ve dondurucuya koyun. 1 saat sonra domatesleri kontrol edin - düzgün şekilde donmamışlarsa bir saat daha bekleyin.
   • Kontrol ederken her bir domatesin üzerine hafifçe bastırın - üzerinde yumuşak noktalar varsa bir süre dondurun.
5. 5 Dondurulmuş domatesleri dondurulmuş gıda poşetlerine aktarın. Hava erişimini kısıtlamak ve domatesleri daha uzun süre tutmak için her torbayı mümkün olduğunca sıkı kapatın. Domatesleri dondurucuda 8 aydan fazla saklamayın.
   • Dondurulmuş domates kullanmak isterseniz, dondurucudan teker teker veya toplu halde alabilirsiniz.
   • Şımarık domatesler küflü, renksiz veya kokusuz olabilir.

Neye ihtiyacın var

• Suçlu
• Büyük tencere
• orta boy kase
• buz
• Keskin bıçak
• sıyırıcı
• Temiz bez
• tepsiler
• Dondurulmuş gıda poşetleri

Uyarılar

• Yeterince keskin bir bıçak kullanın. Keskin bıçaklar kör bıçaklardan daha güvenlidir çünkü daha az kuvvet uygulanması gerekir, bu da kendinizi kesme riskini azaltır. Parmaklarınızı kesici kenardan uzak tutmaya dikkat edin.